芋頭炆豬手的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

幟哥食好活好秘笈(3)

為了解決芋頭炆豬手的問題，作者黃永幟 這樣論述：

　　有營養頭盤、主菜、甜品 　　上班族的十五分鐘速成煮物 　　選材智慧與烹調貼士 　　抗三高、清腸理胃、豐乳美顏……調理養生食譜大公開！ 　　 　　識飲識食又注重健康的幟哥，又有新煮意！現代都市人講求吃得健康，坊間也愈來愈多養生湯水，但一餐有三菜一湯，要養生又豈能只有一道菜健康有營？上班族工作繁忙，工作與家務都要兼顧，有沒有十五分鐘速成菜式？ 　　 　　名廚幟哥親自出馬，分享他的選材與烹調私家貼士，更教大家上百道健康又貼合都市人需求的美味菜式，從前菜到主菜再到甜品，教你調理養生、吃出變化！ 　　書中收錄合共222道幟哥私伙食譜，從前菜、主菜到湯水、甜品，教你從頭到尾烹調一頓完整的豐富

晚餐。每道菜都貼考慮都市人生活，例如方便上班族的速成食譜、大人小朋友都愛吃的家庭菜式等。 　　 　　注重養生的幟哥，更推薦各種有益滋補的食材，哪怕你是燥熱、濕疹、腸胃不適、三高患者、心神不寧，總會有一款食譜照顧到你需要！ 作者簡介 黃永幟 　　出身自廚藝世家，其父親在行內亦是響噹噹的大師級人馬。幟哥自小在父親的耳濡目染下熱愛廚藝，1978年入職美麗華酒店翠亨村任中廚師。當年的翠亨村為全港第一間新派中菜酒家，開創一代粵菜的先河。黃永幟1982年加入利苑酒家，並於1985年升任大廚，是歷年來最年輕的大廚，烹調傳統粵菜功力深厚。 　　1987至1992年，幟哥自費到澳洲及美國名酒家學習，是

多間集團的總廚，同時吸取了不同國家的烹飪之道。1992年回流香港任利苑總廚，協助集團將業務擴展至新加坡和廣州等，香港利苑更得到全港最佳食府獎，名人食客慕名而至。幟哥在利苑酒家工作接近20年，2006年離開，創立龍皇酒家。 　　幟哥歷年創出的新菜數之不盡，最為人熟悉的有「楊枝甘露」、「XO醬」、「德洲煎牛柳」和「宮庭醬烤骨」等。 目錄 幟哥食譜 1. 過橋鮑魚 2. 蛋白蒸龍蝦球 3. 大紅袍蒸沙巴龍躉 4. 青胡椒泥蟹 5. 紅蔥頭上樹雞 6. 蔥油肉絲稻庭麵 7. 椰汁桂花糕 8. 原茄金瓜泡菜苗 Section 1 醒胃前菜 涼拌藕片 冰鎮芥蘭 花生醬涼拌青瓜粉皮

自製醃青瓜蘿蔔條 涼拌西洋菜 麻辣肚絲 涼拌青瓜蝦仁 鮮蝦柚子沙律 麻辣醉雞腿 Section 2 海鮮 魚 亞參惹味魚 豆豉剁辣蒸魚雲 古法蒸海魚 豉汁磨豉醬蒸右口魚 蟲草花浸東星斑 鹹魚蒸龍躉排 蒜蓉辣椒蒸魚頭 腐竹金菇蒸瓜子斑 番茄煮魚 煎封小鯧魚 蒜片芹菜煎焗牙帶魚 番汁煎炸桂花魚 紅燒大魚尾 蘿蔔炆煮魚鬆 火腩豆腐炆斑球 咖喱大魚頭 桂花炒魚肚 野生椒炒龍躉球 大斑一味 豉汁泡椒銀鱈魚 剁椒豉汁蒸英鯧 香煎麻辣秋刀魚 麻辣煎封沙鯭魚 豆腐煎煮沙鯭魚 蝦 芝士開邊焗海中蝦 鐵觀音浸斑馬瀨尿蝦 薑酒煮蝦 冬蔭功煎海蝦 鮮茄淮山煎煮斑馬瀨尿蝦 金銀蒜開邊蝦 金沙花竹蝦 蜜醋北極蝦 馬

蹄炒蝦球 香芒奶油蝦 玉米蝦餅 三色炒蝦粒 香辣煎焗大蝦 粉絲大蝦煲 雙蝦粉絲蒸茄子 蟹 冬瓜瑤柱肉蟹鍋 苦瓜煮蟹 蛋蒸蟹 魷魚／墨魚 韓式炒魷魚 鹹酸菜青椒炒墨魚 白灼鮮墨魚片 貝類 金不換蟶子皇 蔥花油泡鮮蟶子皇 上湯白灼鮮蟶子皇 白酒鮮茄藍青口 絲瓜沙茶炒花蛤 粉絲冬菜煮花蛤 金不換炒花蛤 帆立貝魚香茄子 青檸魚露煎帆立貝 奶油白酒北寄貝 砵酒煎桶蠔 黑椒炸鮮鮑魚 Section 3 肉 豬 生煎鹹魚肉餅 冬菇榨菜蒸肉餅 髮菜肉餅 鮮墨魚蒸肉餅 泡菜玉米蒸肉餅 菠蘿炒肉片 蓮藕木耳炒肉片 糖醋蜜肉片 淮山酸菜肉片 香芹荷蘭豆炒肉片 番茄肉丸 梅菜肉丸 大蛤獅子頭 雪裡紅炒肉絲 韭

黃銀芽炒肉絲 肉末炒黑木耳 冬菜炒肉末 咖喱肉末豆腐 酸菜肉末 豉汁蒸排骨 蜜汁排骨 蟲草花蒸排骨 爐焗秘製一字排 洋蔥咖喱豬排 梅菜炆豬頸肉 咕嚕肉 酸紫薑白肉 豉汁陳皮炆五花腩 紅燒肉片豆腐 秋葵鹹魚炆五花腩 燒腩炒玉豆 南乳蓮藕炆豬手 花椒油香炒肉絲 宮保肉丁 水煮肉片 肝 韭菜炒豬潤 意大利醋薯蓉配煎鵝肝 牛 牛肉秋葵卷 俄式燉牛肉 番茄滑蛋牛肉 日式炆牛仔骨 番茄黃豆炆牛腩 香辣炒牛肉粒 雞 紅燒雞塊 剁椒煎雞排 花椒雞粒配陳村粉 黑木耳炆炒雞腿柳 花雕煮雞翼 貴妃雞中翼 香菇雞翼飯 紅蘿蔔炆雞翼 紅棗杞子蒸雞 古法金針雲耳蒸雞 榨菜豆卜蒸雞 番茄炒雞丁 青菜雞肉丸 秘製豉油雞

鮮鮑魚炆雞 木耳啤酒炆雞 馬來西亞椰子雞 鴨 油鴨南瓜芋頭煲 油鴨腿炆小芋頭 羊 花膠羊腩煲 Section 4 菜 炒粒粒 煙肉雜菜卷 鹹魚炒菠菜 鮮淮山番茄泡豆苗 西蘭花炒花枝片 芙蓉油麥菜 宮保素丁 豆瓣素雞 咖喱雜海鮮煲 豉汁煎釀虎皮椒 露筍 金沙蘆筍 露筍炒花膠 瓜 鮮蝦釀苦瓜 蔥香蝦仁炆絲瓜 勝瓜浸雞 鹹肉炒翠肉瓜 啤酒肉末茄子 肉鬆金蝦茄子煲 鹹肉配茄子 菇 肉絲炆炒鮑魚菇 迷迭香炆冬菇 煙肉金菇卷 黑木耳香菇炒珍珠筍 根莖類 清蒸蓮藕丸子 雙蝦蓮藕夾 酸麻薯仔絲 金沙芋頭 Section 5 蛋 油條香菇蒸水蛋 海陸空蒸蛋 肉末蒸水蛋 鬼馬三色蒸蛋 簡易三絲炒

蛋 秋葵炒蛋 特色苦瓜炒蛋 黑松露蝦仁炒蛋 芙蓉炒鮮元貝 帶子芝士芙蓉蛋 香煎素菜芙蓉蛋 Section 6 豆腐 泡菜炒豆腐 豉汁肉末豆腐 豆卜肉盒子 香辣油豆皮 香煎嫩豆腐 蒸東江釀豆腐 橄欖菜炸豆腐 素食腐皮卷 泡菜肉絲豆腐煲 Section 7 湯水 黑豆妅棗枸杞豬骨湯 苦瓜木耳瘦肉湯 番茄肉末雞蛋湯 雪耳蝦丸湯 蠔豉西施骨煲節瓜 香菇黃豆豆腐湯 絲瓜豆腐肉片湯 海帶豆腐鰂魚湯 排骨蓮藕花生湯 苦瓜黃豆排骨湯 雜蔬西施湯 豬肚排骨瑤柱花生湯 秋葵排骨湯 雪梨桂圓瘦肉湯 木瓜雪耳煲魚尾 青橄欖燉豬肺湯 白果燉排骨湯 無花果冬菇燉雞湯 椰子煲雞 冬瓜老鴨湯 瑪卡水鴨燉湯 Sectio

n 8 粥粉麵飯 粥 瑤柱排骨海蝦粥 南瓜冬菇蟹柳粥 粉絲 海鮮炒粉絲 肉碎炒粉絲 麵 菇粒肉沫拌麵 豬骨湯麵 鮮茄火腿通心粉 薑蔥撈蝦子麵 飯 香滑電飯煲煮雞飯 龍鳳炒飯 薑粒魚粒炒飯 海蝦菜粒菇粒泡飯 膏蟹炒糯米飯 Section 9 甜品／飲料 綠豆蓮子薏米湯 百合薏米燉鵪鶉蛋 牛奶燉雞蛋 菊花山楂綠茶 自序 　　最近有人問我：「幟哥，你又有新書？」我聽得出他背後的意思，就是在說：「真的有這麼多東西可寫嗎？」我明白，可能大家覺得有成千上萬的愛情故事不足為奇，但食材就來來去去只有這些。喜歡煮食的人，就是有不一樣的看法。 　　其實我是很欣賞中菜的，想想各州各省均

有自己的特色及地道菜，要認真了解就得花上好一段時間，同一種食材，放在不同地方就有千變萬化的選擇。如果你能融會貫通，再加入自己的想法，就更加有十萬、百萬，甚至是無限的可能。 　　西方菜式我不是不欣賞，但做法較為局限，可能是由於外國人的口味有所不同吧！所以我會選用一些西式的食材及香料汁醬等，混入中菜當中，往往出來的效果連外國人也吃得津津有味，這該是華人「民以食為天」的天性吧！ 　　所以出書不會是為了賺錢，我希望吸引更多的讀者享受入廚之樂，給大家一點點的法子，刺激一下腦袋，讓人人當大廚，互相分享美饌！ 木耳啤酒炆雞「微微煎炒，令醃製過的味道鎖在雞件之內。」有一位廣西的朋友打電話給我，

告訴我他的老家有一道用雞做的菜式，叫木耳啤酒炆雞，他說每逢過年過節，農村地區家家戶戶都會烹製這道菜式，並在電話中教了我做法，就讓我與大家分享一下。其實黑木耳是一種很有益的食材，有降血脂、降血壓、降血糖的功效，所以近年來已成為很多人熟悉的健康食品，但大多數都是用來做涼菜或冷盤，用來做炆製菜式就比較少，所以大家可以試試這道菜式。做法：1.將黑木耳洗淨，用溫水浸泡至軟身，再用手將黑木耳撕開，用剪刀剪去粗硬的部位。2.將冰鮮雞洗淨斬件，拿去微微汆水，用鹽、胡椒粉、少許生抽醃製半個小時。3.用薑片及蒜頭起鑊，將雞件放入鑊中微微煎炒一下，令醃製過的味道鎖在雞件之內。4.雞件煎香後，加入一杯啤哂，用大火燒開

，加入少許老抽、鹽及胡椒粉來調味，燒開後加入黑木耳，以慢火炆製。一般廣西人會加入少許乾辣椒，但如果大家不愛吃辣也可以不加，炆煮至汁液收緊就可以上碟食用。