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葡萄柚汁功效的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦ScottCunningham寫的 食物魔法顯化祕典:揭開全世界吃的神祕學,魔法師都大感驚奇的食物魔力! 和藥日本堂(監修)的 養生食療全書:居家外食都OK!184種常見排毒食材,調整體質從「吃」開始都 可以從中找到所需的評價。

另外網站甜葡萄柚 - 有利水果行也說明:葡萄柚 有豐富的營養及功效,含有蛋白質,維生素A、B1、B2、C,鈣、鉀,葉酸,檸檬 ... 一些會抑制人體用來代謝特定藥物的酵素成份,服藥前後吃葡萄柚或喝葡萄柚汁, ...

這兩本書分別來自柿子文化 和墨刻所出版 。

東海大學 食品科學系 徐詮亮、阮進惠所指導 張萬宇的 以幾丁聚醣或幾丁聚醣和卵磷脂為乳化劑製備次亞麻油酸/ β-胡蘿蔔素奈米乳滴乳化液及其性質之研究 (2017),提出葡萄柚汁功效關鍵因素是什麼,來自於幾丁聚醣、胡蘿蔔素、奈米液滴、乳化安定性、過氧化價。

而第二篇論文東海大學 食品科學系 徐詮亮所指導 李凱琳的 以幾丁聚醣或混合幾丁聚醣及卵磷脂為乳化劑製備南瓜籽油奈米乳滴乳化液及其性質之研究 (2016),提出因為有 幾丁聚醣、卵磷脂、乳化、奈米乳滴、安定性、過氧化價、穿透式電子顯微鏡的重點而找出了 葡萄柚汁功效的解答。

最後網站葡萄柚汁的做法葡萄柚汁的功效与作用-百丽吧則補充:葡萄柚汁 是一种含有维生素P的一种水果,这种物质是特别宝贵的,维生素P和维生素C都是可溶性的维生素,有很好的美容和保健作用,还可以提高人体的自我排毒作用,葡萄柚汁有 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了葡萄柚汁功效,大家也想知道這些:

食物魔法顯化祕典:揭開全世界吃的神祕學,魔法師都大感驚奇的食物魔力!

為了解決葡萄柚汁功效的問題,作者ScottCunningham 這樣論述:

被世人遺忘的古老魔法, 正藏在你吃下的每一口料理中! 那些被大口咀嚼的食物裡, 蘊藏著你我難以想像的力量, 其背後更是富含了許多失落的奧妙知識……     *新娘留一片結婚蛋糕給自己,有助於鞏固丈夫對她的愛。   *如果正嘗試開啟靈知,請避開含鹽的食物。   *週五晚上焚燒紅甜椒的心,可以驅邪!?   *把哭不停的孩子放進泡有萵苣葉的浴缸,他們會安靜下來。   *中國人會在家門口掛一些薑根,用來守護分娩中的母親與胎兒。   *放一條麵包在水面上漂浮,是為了尋找溺死者的屍體……     「食物是愛的替代品,食物是藉口,食物是神明。」   在世界各地的宗教

與神話中,食物扮演著重要的角色。它不僅被視為自我轉變的實踐工具,也是上天賜予人們最實際、最動人的奇蹟。現在,重拾這吃飽、吃好、吃出人生新希望的生活技能的時機到了!無論你是想招桃花、求財富,還是促進保護力、美好性生活,只要吃進特定的食物,並以觀想注入全新的能量,神奇的魔法功效將為你的人生帶來嶄新希望。     歷史╳神話╳信仰╳文化╳禮俗╳能量╳魔法……   重拾失落數千年的食物祕密檔案!     自古以來,人們便認為食物蘊含著不同類型的能量,在特定時節食用某些食物便能迎來想要的改變。食物不僅維繫我們的生命,其背後更富含古老悠遠的神祕知識,直至今日,食物仍在宗教及魔法儀式中扮演著重

要的角色。     ✓萵苣是古埃及敏神的神聖象徵,因為擠萵苣心會流出一種乳白汁液,可能令人聯想到精液。   ✓夏威夷的浮潛者與泳客會以木瓜或含有大量木瓜酶的鬆肉素,來去除葡萄牙軍艦水母螫人的疼痛。   ✓在印度,有幾支漂泊的祕修族群據說完全以玫瑰維生,除了玫瑰,不碰所有其他食物。   ✓日本人會灑鹽在住家門口避開不受歡迎的客人,有些餐廳老闆每天早上會在門口兩側各擺一小堆鹽吸引顧客上門。   ✓或許是因為甘蔗的莖硬直多節,所以過去大溪地的人們會認為甘蔗是以人的脊椎打造出來的。   ✓十八世紀的移民會將楓糖漿當成藥品使用,特別是用來治療感冒與風濕。   ✓墨西哥人會

在耳朵上別一根香芹來治療頭痛;歐洲園藝工作者也相傳,若要確保植物順利發芽,就要拿香芹籽將詛咒種入土中。   ✓人們認為李子乾有刺激性慾的功效,而伊莉莎白女王時期的妓院會免費供應李子給客人吃。   ✓大鍋之所以與女巫有關,其聯想主要源自於莎劇《馬克白》中惡名昭彰的「三女巫」場景。      既然我們每天都離不開吃,   何不讓送進肚子裡的食物協助你實現願望?     每種食物都有其魔法用途,包括激發愛、促進保護、招財、催情、淨化、減重等魔法功效,每一種飲食都是為了在進食者的生活中創造不一樣的變化,你希望獲得什麼樣的魔法功效呢?請將特定食物加入你的餐點,觀想,然後用力吃下。

    ✓若想招桃花,請吃點草莓甜點,因為草莓在古代歐洲是愛神弗蕾亞的聖物。   ✓楓糖漿與楓糖是招財料理中很好用的甜味劑,能加強財富上的豐盛及顯化。   ✓鹽能有效關閉靈知,如果你正嘗試開啟靈知,請避開含鹽的食物。   ✓人們認為魚子醬加上魚具有絕佳的催情效果。   ✓今日民俗魔法使用啤酒來淨化身心靈,只要將半杯啤酒倒入浴缸泡澡即可。   ✓找工作時,請多吃長山核桃,不只能吸引金錢能量,還可以增加錄取機會。   ✓對靈性覺醒有興趣的人,不妨吃點原味或自然調味的優格,以促進靈性。   ✓要如何獲得甜甜的戀愛呢?香草冰淇淋不但能招桃花,還能召喚甜美的愛情。

  ✓幾世紀以來都有人用蒔蘿減肥,蒔蘿茶或醃蒔蘿據說有助於達到這個目標。     特別收錄49道魔法料理,   神祕學大師27道私藏食譜首次公開!     介紹食用特定魔法食物時須留意的搭配組合,以及烹調時能增進魔法效力的注意事項,西方神祕學大師史考特.康寧罕認為,一起食用具有類似能量的食物,能將效果發揮到極致。此外,書中還特別收錄27道史考特於首次公開的私藏食譜,請靜心享用這場從開胃菜到湯品的私人魔法饗宴。     ✓烤南瓜籽是萬聖節美味的開胃菜。   ✓香料酒是寒冷聖誕夜裡真正的「暖身酒」。   ✓照燒牛肉串可說是所有可得的食物中最具保護功效的。   ✓

古羅馬催情沙拉是道古老且具魔幻功效的料理。   ✓招財湯的靈感主要來自跨年夜期間經常用來招新年財運的儀式。     讀懂食材裡的魔法,   你將會受用一生!   好評推薦     我認為這其實是一本哲學書,看上去寫的是魔法儀式/食物魔法料理,實際上寫的是飲食態度。所有自然的產物都具有魔法,水晶、大樹、一瓢水、一把火……當然,也包含天然的食物。   自古以來,人們就有習慣吃下受到祝福的食物來獲得幸運;生日蛋糕、壽麵、年菜、平安米、元宵、彌月油飯及飯前祈禱等等。你不能天天吃年菜,但你其實可以天天像在過年,為你的食物添加魔法,為你的生活增加儀式感,讓你的每一天都充滿

著魔法。   這本書從魔法的介紹,食材的烹飪寫到飲食的深層內涵,讀了它,將會改變你對於魔法的刻板印象。讀懂食材裡的魔法,你將會受用一生。──Sowil,占卜師、影片創作者     每一位女巫,都有專屬於她的獨家配方,各式各樣的配方或許是為了讓愛情更加甜美、也許是為了讓逝去的青春常駐,更或者是想讓金錢財富更加地豐盛。而這些魔法食物有些是闔家歡聚時與家人一同分享的、有些是分送給周遭的鄰居朋友的,更有的是奉獻給神祇誠心感謝祭神的。無論是哪一種魔法食物的配方,都有女巫們虔誠的心意置放於其中,可能是祕密的心願,也許是神聖的祝福,或者只是單純表達關心的媒介之物。   書中有提到一句,讓我非

常讚同:「食物是愛的替代品,食物是藉口,食物是神明。」對我而言,食物就是大地之母送給世間萬物的禮物,食物本身就是愛,我們只是藉由不同的烹調方式來聖化它們本身的能量。──YOYO,「YOYO心靈角落」創辦人     無論是熬藥還是煮食,烹飪在古代智者的眼中,既是神聖的儀式、偉大的創造,也是愛與神性的展現。懂得廚房魔法的知識,在食藥料理中增添大自然的魔法和風味,是一份融合神聖祝福的難得心意,用來款待滋養自己與他人的身心靈,同時也實現心願,其實十分的美好。──Willow Mystic,「身星香繫」創辦人     植物是大自然賜予生命的禮物,因為有了這些植物,所以生命可以獲得源源不絕

的能量。然而不同種類的植物賦予不同的觀想意念,在食用後不僅擁有植物本身的天然能量,更多了宇宙中的能量,這不僅幫助我們可以簡單地利用進食的方式做魔法,更讓我們吸收來自地球、自己(自我觀想)以及宇宙的能量。   食物魔法不僅簡單好操作,更可以為生活一點一點的注入魔法能量甚至是祝福,魔法其實並不邪惡也不困難,魔法其實就是將改變的意念融入生活當中,幫助提升我們各方面的能量,在不知不覺中成就更順利美好的人生。本書將介紹各種食材的元素屬性和能量特質等,也告訴你在施作食物魔法時,能替自己帶來什麼樣的幫助。透過日常的烹調加入觀想,便能變化出一道道的魔法料理,透過魔法餐點的顯化,達到自己的目的。──女巫Yv

ette,「療癒天使的愛情聖殿」版主     吃下澱粉、蛋白質、油脂與蔬菜纖維,我們多少都可以從營養學的角度侃侃而談,食物靈性層面的療效我們則少有理解。在魔法、巫術的世界裡,有各種書寫討論儀式所需的藥草與礦石的能量屬性,但日常餐桌裡的食物能量卻少被討論。史考特.康寧罕的這一本《食物魔法顯化祕典》中譯本來的正是時候。食物魔法所運用的,是你、我,還有食物(以及鍋碗瓢盆 !)本身擁有的力量。透過對食物的理解,灌注以自身的意念啟動能量,每次進食都可以是創造改變的機會。──女巫阿娥,芳香療法與香藥草生活保健作家     食物魔法可說是最常被忽略的魔法。明明女巫與巫師都經常運用植物與各種藥

草的能量來施行巫術,卻忘了食物本身也具有不可思議的力量。沒錯,花花草草都是植物,但是植物也是食物呢。比起高階的儀式魔法,食物魔法不但容易操作,且與我們的日常生活息息相關。既然每天都必須要進食,為什麼不讓進食這個動作發揮更多的功效。   當閱讀這本書時,魔法不再是遙不可及的,事實上魔法可以輕鬆存在於我們的生活中,只要懂得如何運用,藉由最簡單,每日不可或缺的「進食」的動作,就能將我們自身的能量與食物的能量融合。食物也能是一種魔法工具,在每一次用餐、享受食物的同時,別忘了這也是創造與改變的機會。就讓巫術界的傳奇大師史史考特.康寧罕喚醒我們對於古老魔法的知識,將我們帶入魔法的世界吧。──女巫凱特琳

,「女巫的一千零一夜」版主     你相信幸運餅乾嗎?你想要求財煎餅嗎?你祈求愛的蛋糕嗎?如果你相信性靈、相信能量,這本書不僅描寫各種文化與食物的魔法關聯、告訴你如何從食物中得到讓身體健康的正面能量,還有真實實用的食譜可以實際演練,千萬不要錯過!──陳郁如,奇幻小說作家,著有《養心》、《修煉》     一翻開《食物魔法顯化祕典》,我就捨不得放下來!多年以來,只知道透過營養讓身體更健康,但卻忽略了所有食材都是地球上的生物,皆帶著獨一無二的能量,透過認識它們自身的特殊屬性,在飲食的過程中增添了更多覺察與感謝。   特別推薦這本書給為家人準備餐食的朋友們,神祕學大師史考特在書中提

到:「為所愛的人做菜是愛意的外在表現,你不僅想為他做菜,你也直接為他的生命存續做出了貢獻,提供他生存所必要的食物。」透過料理表達對家人的愛,是最好不過的一件事!若是可以依照食物的屬性與特質,在料理時增加你的祝福,這對享用餐食的人來說,將會是多麼令人感動而滋養的過程……   推薦本書給所有朋友們,就算你不做菜也無妨,透過挑選具有魔力的食材,給予身體更多的營養與祝福,在享用餐食的過程加入對食物的感謝,你的生活就會發生意想不到的驚喜唷! ──曾心怡(花花老師),健康料理生活家,著有《第一次減醣生酮就上手》     食物給予生命所需的能量,但對於人類來說,食物不僅只是存活的必需品,也是社交

的潤滑劑與文明的傳播方式。不同的文化,也給了不同食物賦予了不同的意義,當中也包括哪些食物能該人馳騁沙場、哪些又能讓人多子多孫、哪些能保我們身體健康、哪些有助於升官發財等帶給人類的變化。   本書作者以魔法的角度來對各種常見食材的歷史、神話、信仰、文化、禮俗等進行詮釋,比如在十七世紀英國,人們會放一條麵包在水面上漂浮,以尋找溺死者的屍體;大鍋之所以與女巫有關,是源自於莎劇《馬克白》中的「三女巫」場景;由於英國伊莉莎白女王時期人們認為李子乾有刺激性慾的功效,因此當時的妓院會免費提供給客人吃。此外,作者更是將食物分為太陽、月亮、水星、金星、火星、土星等,各自有著促進療癒、提升靈知、加強心智、促進

愛情、提升勇氣等利於各種轉變的魔法功效。──鞭神老師(李廼澔),「食之兵法:鞭神老師的料理研究」版主  

葡萄柚汁功效進入發燒排行的影片

低卡清爽葡萄柚塔|全麥無糖塔皮、現榨葡萄柚汁內餡

酥脆的全麥塔皮、其實一點也不酸的葡萄柚內餡,搭配一咬下去十次內有九次噴汁的果肉,吃一口,啊~好退火~

葡萄柚的功效很多:
降血壓、減低脂肪肝、抑制癌細胞生長、抗氧化效果、預防中風...等等,簡直就是現代人最愛的超級食物了!

想吃無罪惡感的甜點嗎?今夏來試試低卡清爽的葡萄柚塔吧!

完整食譜看這邊:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/grapefruit-tart

※材料配方
A.全麥無糖塔皮 / 不需杏仁粉 Whole Wheat Tart Crust
可做 6 吋塔皮 x 1

室溫奶油 55g
全麥麵粉 50g (使用Bob's Red Mill麵粉)
中筋麵粉 50g (使用Bob's Red Mill麵粉)
鹽 2g
水 20~23g

B.葡萄柚內餡 Grapefruit Curd

葡萄柚汁 130cc. *盡量使用新鮮的葡萄柚汁,比現成的濃縮葡萄柚汁風味濃郁
糖 70g
葡萄柚皮屑 適量 *記得先用稀釋醋水洗過表皮去除農藥
奶油 35g
蛋黃 1pc
全蛋 1顆
吉利丁 1pc

完整食譜看這邊:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/grapefruit-tart
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以幾丁聚醣或幾丁聚醣和卵磷脂為乳化劑製備次亞麻油酸/ β-胡蘿蔔素奈米乳滴乳化液及其性質之研究

為了解決葡萄柚汁功效的問題,作者張萬宇 這樣論述:

類胡蘿蔔素為一種天然色素,廣泛分佈於蔬果當中,提供人類飲食維生素A的來源。而β-carotene是擁有高維生素A的活性及抗氧化能力的類胡蘿蔔素之一,研究顯示β-carotene能防止癌症、心血管疾病、黃斑部病變等嚴重疾病發生,然而β-carotene難溶於水,且容易受到光、熱的破壞,使得難以應用於食品中。次亞麻油酸(Linolenic acid, LNA, ω-3)為人體必需脂肪酸,且容易受到熱、自由基的氧化,使得降低其營養功效。幾丁聚醣(chitosan)為一種多醣聚合物,其在酸性環境下帶正電,且與卵磷脂合併為乳化劑在加工上具有多種應用性,可作為食品乳化液之安定劑。故本研究以幾丁聚醣和卵磷

脂為乳化劑製備次亞麻油酸/β-胡蘿蔔素奈米乳滴乳化液,並針對其安定性進行研究。本研究將0.5 %的幾丁聚醣溶液作為水相,次亞麻油酸及β-胡蘿蔔素依比例混合至不同濃度(500:1、1000:2、1500:3、2000:4、2500:5、3000:6及3500:7, w/w, mg)作為油相,利用高壓均質機在不同均質壓力(500、1000及1500 bar)及不同的循環次數(1至10次)下,製備奈米乳滴乳化液,並選出較小乳滴及較高表面電位之乳化液條件(即LNA/β-carotene濃度、乳化壓力及乳化循環次數),另將上述最佳條件(1500:3、2000:4、2500:5及3000:6, w/w,

mg LNA-β-carotene)分別與0.375、0. 5、0.625及0.75 g卵磷脂(lecithin, Le)混和,進行初乳化後分別加入CS溶液,再行第二次初乳化,依最適均質壓力及乳化循環次數製備CS-Le-LNA-β-carotene奈米乳滴乳化液,探討其物理及化學性質,並於25 ℃下儲存28天,測定其安定性。結果顯示,隨著高壓均質的壓力、循環次數及油量增加,粒徑均有變小的趨勢,而循環次數對於表面電位沒有顯著的影響。在均質壓力1500 bar、循環次數10 passes、油量1500:3、2000:4、2500:5、3000:6 (w/w)製備條件下其粒徑為730 ~ 887 n

m,可達奈米等級,電位為+33 ~ +38 mV,POV約為5.8 ~ 7.0 meq/Kg。另將上述四種最佳條件與卵磷脂混和結果顯示粒徑為700 ~ 856 nm,電位為+42.3 ~ +45.2 mV,POV僅為2.0 ~ 3.5 meq/Kg,由此可見,CS與Le合併作為乳化劑,製備雙層膜乳化液,能顯著增加乳化液之穩定性。綜上所述,以幾丁聚醣或幾丁聚醣和卵磷脂為乳化劑製備次亞麻油酸/β-胡蘿蔔素之奈米乳滴乳化液,可做為食品加工產業發展之基礎,用以保護相關食品避免營養物質氧化,延長食品之保存期限。

養生食療全書:居家外食都OK!184種常見排毒食材,調整體質從「吃」開始

為了解決葡萄柚汁功效的問題,作者藥日本堂(監修) 這樣論述:

養生,不是只挑好的吃, 而是要看體質體況,吃對食物! 這是一本現代文明病的超級食療寶典, 沒時間看醫生、不知該掛哪科的小病痛小困擾, 透過本書系統化彙整, 立即能針對體質找出適合你的最佳食材, 打造百毒不侵的自癒力! ★日本最具規模的連鎖漢方諮詢藥局─藥日本堂的居家食療權威指南 ★第一本將食材與毒素體質系統化分類,針對體質吃進對的食物 ★184種菜市場、超市垂手可得的超級食材圖解,一眼秒懂食材對應機制 ★46個常見不適症狀分析破解,從吃改善,免吃藥看醫生 ★好查好找、索引清楚,居家常備食材小百科 【四季時序的身體變化與需要】 🌸春→需要調節→易上肝火,胃腸功能減弱→解毒、氣血循環食材

🌴夏→需要水分代謝→積濕生熱→清熱、苦味、鹹味、滋潤食材 🍁秋→需要滋潤→流失水分、風寒、便祕→酸味、甘味、滋潤食材 ❄冬→需要溫補→血路不通,生命力衰弱→溫熱、補氣血食材 【6大類病症毒素體質】  虛弱→常腹瀉‧感冒‧疲倦‧皮膚粗糙‧暈眩‧蒼老 🍴宜吃:蘆筍、蠶豆、竹筍、玉米、鮭魚、雞肉等 血路不通→關節痛‧頭痛‧肩頸僵硬‧婦科問題‧循環差  🍴宜吃:秋葵、薑、青江菜、紅豆、葡萄柚等  浮腫→浮腫‧粉刺‧流鼻涕‧多痰‧頻尿‧眩暈 🍴宜吃:毛豆、小黃瓜、冬瓜、文蛤、烏龍茶等 壓力→失眠‧多夢‧焦慮‧腹瀉‧便祕‧高血壓‧眼充血‧暴食 🍴宜吃:西洋芹、洋蔥、豌豆苗、星鰻、鰻魚等 營養不良

→焦慮‧健忘‧掉髮‧心悸‧視力減弱‧生理不順 🍴宜吃:高麗菜、黑豆、貝類、蛋、豬肉等 缺水→頭昏‧低燒‧盜汗‧更年期潮熱‧口內炎‧球糞便‧乾咳 🍴宜吃:櫛瓜、番薯、豆腐、香蕉、西瓜等 【7大類超級食材】 ◎潤 功效:滋潤身體、改善乾燥 食材:蘆筍、番薯、豆漿、檸檬、豬腳 ◎氣 功效:補充元氣,提升氣循環 食材:毛豆、洋蔥、葡萄柚、西瓜、雞肉 ◎血 功效:補充營養,促使血路通暢 食材:秋葵、青江菜、水蜜桃、杏仁 ◎水  功效:祛濕、改善水分代謝  食材:竹筍、昆布、綠豆、柿子   ◎熱 功效:退火清熱、改善瘀熱不適 食材:小黃瓜、蘿蔔、豌豆苗 ◎解毒 功效:排除體內廢物、去除毒素

食材:高麗菜、紅豆、香蕉、昆布、蛋 ◎胃腸 功效:改善消化吸收、滋補營養 食材:香菜、薑、草莓、鳳梨、羊肉 【本書特色】 ☑輕鬆了解你的毒素體質 ☑快速掌握食材漢方屬性 ☑體質對應食材 找到適合自己的食物組合 ☑重建正確的生活飲食對策 ☑精選好買、好取得、方便料理的184種常見食材 ☑系統化整理,方便翻找查詢 ☑適合作為居家常備小百科 【誰適合看?】 ☞經常有些小病痛卻無從詢問,不知道該看哪科的人 ☞每天勞碌、沒時間養生但病痛一大堆的人 ☞發胖、腦霧、初老、失眠、易累、慵懶、廢等…身體愈來愈不聽話的人 ☞同樣的養生法,別人有效自己卻沒效(沒搞懂自己體質)的人 ☞想要終止隨便吃、亂吃、想吃

就吃的不良飲食習慣的人 ☞想要進一步認識食材、建立正確飲食觀念的人 ☞外食族、久坐族、辦公族

以幾丁聚醣或混合幾丁聚醣及卵磷脂為乳化劑製備南瓜籽油奈米乳滴乳化液及其性質之研究

為了解決葡萄柚汁功效的問題,作者李凱琳 這樣論述:

將幾丁聚醣(chitosan, CS, ≧ 85 % 去乙醯度)溶於 0.1 M 醋酸至 1.0 % 濃度並調至 pH 6.0。將不同量之南瓜籽油(Pumpkin seed oil, POS)各別加入CS溶液(2、4、6、8及10 mL PSO/100 mL chitosan solution),同時以旋轉式均質機(轉速13500 rpm)先進行粗乳化 2 分鐘,再以高壓均質機於不同乳化壓力(500、1000及1500 bar)及不同乳化循環次數(1至10次)下乳化製成 CS-PSO 奈米乳滴乳化液,然後測定這些乳化液之液滴大小(droplet size)、表面電位、黏度,接著分別對於各 P

SO 油量選擇適合的乳化壓力及循環次數,製出具有較小奈米乳滴和較高表面電位之若干乳化液,測定其在 25℃ 下儲存 32 天之安定性,包括油水分離、乳滴大小及過氧化價(peroxide value, POV)變化;另外,將2、4、6、8、10、12、14 及 16 mL PSO分別與0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5、4.0 mg 卵磷脂(lecithin, Le)混和,行初乳化後分別加入 CS 溶液,再行第二次初乳化,最後依上述最適均質壓力及乳化循環次數製備不同 PSO 油量之 CS-Le-PSO 奈米乳滴乳化液,並測定其乳滴大小、表面電位及儲存安定性;此外,以穿透式電子顯

微鏡(TEM)照相觀察比較 CS-PSO 及 CS-Le-PSO 乳化液之乳滴。結果顯示,在 CS-PSO 奈米乳滴乳化液方面,對 2、4 及 6 mL PSO 而言,均質壓力愈大及乳化循環次數愈多,其乳滴愈小,但 PSO 油量 8 及 10 mL 時,則在高壓力下於一定乳化循環之後,會有粒徑不減反增之情形;表面電位方面,PSO 量增加使表面電位下降,但均質壓力及乳化循環次數無顯著影響;儲存安定性方面,PSO 油量2、4及 6 mL,其乳化液於 32 天儲存未分離且乳滴大小未顯變化;但 PSO 油量 8 及 10 mL時,乳化液於儲存期間產生油水分離,及其乳滴變大,且這些乳化液之 POV 較純

南瓜籽油更高。此外,以 CS 及 Le 和併為乳化劑製備奈米乳滴之 CS-Le-PSO乳化液,對於 PSO 油量 2 至 14 mL,乳滴大小較 CS-PSO 乳化液乳滴大,但仍在奈米範圍中。於儲存穩定性方面,其乳化液於儲存 32天時,乳滴大小沒有明顯變大,且表面電位為正電(~50 mV),POV較 CS-PSO 乳化液低,且均無分離現象。