葡萄氣泡酒的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

尋味世界餐桌：從歐美到亞洲，走進主廚、釀酒人、烘焙師、乳酪師、採食者、咖啡師、餐廳老闆、農漁牧業者、食物實驗者的美味人生

為了解決葡萄氣泡酒的問題，作者陶德‧塞爾比 這樣論述：

　　美食世界的絕讚頌歌！ 　　各色飲食和產製食物的人，在他的敏銳鏡頭和溫潤筆觸下， 　　都更顯靈動有味，充滿故事細節！ 　　跟著全球知名部落格The Selby創辦人暨攝影師Todd Selby， 　　深入各個飲食現場，一探把真正食物送上餐桌的人的美味人生， 　　讚頌這些美好人們的創意及誠信， 　　體現今日美食世界的動人活力和創作熱忱！ 　　◆亞馬遜書店藝術攝影&飲食榜第1名！愛莉絲‧華特斯（Alice Waters）、湯瑪斯‧凱勒（Thomas Keller）等名廚以及Saveur雜誌、《食物與酒》、《紐約每日新聞》等媒體一致讚推！ 　　◆深入探訪今日美食世界40餘位最有創

意及創造力的人物，聚焦他們的廚房、餐廳、花園、住家、酒莊、牧場、烘焙坊及咖啡館。包括Noma、Next、D.O.M.等知名餐廳及雷哲畢（Rene Redzepi）、阿查茲（Grant Achatz）、艾塔拉（Alex Atala）等名廚，以及烘焙師、咖啡師、巧克力師、酒莊經營者、食物採集者、農牧漁業者、北歐食物實驗室等，呈現飲食世界的多元風貌和創意概念。 　　◆65道各家私房食譜不藏私大公開，從XO醬到參雞湯，從小荳蔻捲到鹽味焦糖蘋果派，從鮭魚韃靼到氣泡酒燉飯，簡單易學，大師名菜酒譜在家就可輕鬆做！ 　　◆每個單元都有精美攝影、手繪插圖、手寫問卷，以及各家特有食譜。 　　以The Sel

by部落格走紅的藝術家及攝影師陶德‧塞爾比與《紐約時報》的風尚雜誌T Magazine合作，走入40多位世界頂尖名廚和飲食相關從業者的世界，帶讀者從廚房、花園、農場、酒莊、牧場、漁市、肉鋪、餐廳到茶行，一探究竟！從倫敦運河旁咖啡館到紐西蘭水牛乳酪公司，從舊金山人氣麵包店到西班牙馬略卡島景觀最美海鮮飯餐廳，從東京築地漁市場到布魯克林兄弟檔巧克力事業，都是饒富特色巧思與獨到見解的飲食現場。 　　作者自己說：嗨！你我有一點相同，我們都對食物上癮了。而我們絕不孤單，天地之外有些人的生活就是食物，呼吸、睡覺也是食物。我幾乎遊遍各地，訪問這些最有趣、最有創造力的人，拍下他們的照片。我拜訪過的店家包括：哥

本哈根Noma餐廳主廚瑞內．雷哲畢（René Redzepi）的幕後身影；看到東京披薩製作者柿沼進的浮光一片。舊金山隱身在某家中國餐館裡的一家中國餐館。澳洲墨爾本有家咖啡店，你除了可以吃它一拳三明治，還可以享受真人剃刀刮鬍服務。日本師傅熱愛做拿坡里披薩；義大利瓦多比亞迪尼有家小酒館的老闆不在家，你愛吃什麼就吃什麼，離開時把歐元丟到小豬撲滿就好；你還可以陶醉在海灘享受衝浪吃塔可餅的快樂，在野地尋找野生香草和菇類，獲得完美醃漬橄欖和煙燻鮭魚的技術。這本書訪問的每個人都送我食譜，裡面還有很多手寫問卷和手繪插圖，以及主廚親手作答的飲食觀和私房食譜，一定讓你讀來賞心悅目又食指大動！ 名家推薦 ◆湯瑪

斯．凱勒（Thomas Keller），美國名廚，The French Laundry餐廳主廚 　　本書完美體現了今日美食世界的活力及興奮處。這本書完全就是塞爾比。 ◆愛莉絲．華特斯（Alisce Waters），美國名廚，Chez Panisse餐廳主廚 　　這次塞爾比將好奇的眼睛投向世界上最有想像力的主廚、技藝師及採食者，他看到了他們的廚房。食物和製造它們的人向來是各自藏在自家門裡，或消失在食品工業的系統中，因此，可以從這本書看到這些不隱藏的優秀行家，是十分令人欣慰的。陶德招牌的幽默感，以及令人放下戒心的搞怪風格，讓本書成為一本純粹的頌歌，讚頌那些把真正食物送上餐桌的人，讚頌這些美好

人們的創意及誠信！ ◆查德‧羅伯森（Chad Robertson），舊金山Tartine烘焙坊麵包師傅，詹姆斯‧比爾德奬（James Beard Award）得主 　　這傢伙怎麼知道這麼多有關食物的事？多數美食攝影師都一樣：要有食物造型師、道具設計師、燈光設備、助手。更常的見是，拍出來的照片最後都像老掉牙的型錄照片。但食物必須捕捉在一瞬間，就像人一樣，也有好看的一面和難看的一面——這些陶德都知道。當有創意的人用技巧和熱情製作食物，生動的故事就由此而生。那天在Tartine烘焙坊，他把我們一天的活動拍得很有人文感。我們都玩得很開心，而這位才華洋溢的攝影師則以罕見愉悅的方式，分享他絕佳的幽默感

，讓一切看來輕鬆自在，彷彿沒花什麼力氣。但他在拍攝時展現的觀察力卻很有深度，也很了不起，因為他捕捉到那天的故事。 ◆賽門．杜南（Simon Doonan），紐約Barneys百貨創意大使 　　塞爾比進軍美食世界，處處耐人尋味，有點像進軍世界設計一樣，跳脫正經八百。塞爾比萬歲！ ◆莎莉‧辛格（Sally Singer），《紐約時報》風尚雜誌《T Magazine》編輯 　　陶德記錄下執著熱情，記錄人們藉此建立認同的老東西。陶德照片中的家都很迷人，因為它們愉快地提出問題，對象是那些讓我們開心的東西、讓我們更添人味的事物，以及讓我們之所以成為我們的種種。 媒體好評 ◆《食物與酒》雜誌

　　本書名列我的禮物清單。攝影家塞爾比以剪貼簿式的報導文體，報導世界各地熱情的飲食工作者及有名的主廚。繽紛多采也了不起，啟發人心。 ◆《紐約每日新聞》 　　探索食物的世界，這就是這本書的中心主旨。但願你讀了它會感到真實的飢餓。 ◆《Saveur》雜誌 　　攝影師塞爾比有著不尋常的眼睛，有些廚房與眾不同，他卻看到它們的美麗。在這本書裡，他拍攝廚師、主廚及在美食界各自領域努力工作的創意人才，還包括食譜以及令人會心一笑的手繪圖。 ◆TheKitchn.com 　　這本書會讓你在沙發上讀著，卻隨手把它一放，接下來就想去廚房瘋狂胡鬧一場。這是會讓你的頭髮散落，讓美食注入生命的書。 作者簡

介 陶德‧塞爾比（Todd Selby） 　　1970年生於加州。室內設計、時尚及人物攝影師，也是畫家、藝術家。作品散見於Nylon、New York、英國Vogue等雜誌，以及《倫敦泰晤士報週日版》。現定居紐約。策畫的「The Selby」致力拍攝各領域創意人士在各自活動空間的照片。2008年成立官網www.theselby.com，張貼他為朋友在家拍攝的照片，很快引起世界各地瀏覽者的廣大迴響，紛紛要求也在他的官網張貼自家照片，每天吸引10萬人次瀏覽，後更招來Nike、Louis Vuitton、Hennessy等國際知名品牌，以及日本Casa Brutus、《紐約時報》風尚雜誌T Ma

gazine、法國《世界報》M Magazine和倫敦《觀察家報》等頂尖雜誌上門合作。另著有：《The Selby Is In Your Place》、《Fashionable Selby》。 譯者簡介 潘昱均 　　美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大學語言學研究所碩士。譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》、《輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理》、《廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物》、《Lucky Peach飲食生活誌：Issue 1拉麵》等。 前言──莎莉‧辛

格（Sally Singer），《紐約時報》風尚雜誌《T Magazine》編輯 序言──查德‧羅伯森（Chad Robertson），舊金山Tartine烘焙坊麵包師傅，詹姆斯‧比爾德奬（James Beard Award）得主 美膳中國食品Mission Chinese Food│加州，舊金山 D.O.M.餐廳│巴西，聖保羅 亞莉安娜酒莊Azienda Agricola│義大利，西西里島 藍瓶咖啡Blue Bottle Coffee│加州，舊金山 鷹街屋頂農場Eagle Street Rooftop Farm│紐約，布魯克林 天竺葵餐廳Geranium│丹麥，哥本哈根 文藝復興鐵工廠Re

naissance Forge│加州，舊金山 羅森達爾花園烘焙坊Rosendals Trädgård│瑞典，斯德哥爾摩 立道屋Tatemichiya│日本，東京 聖約翰餐廳與羅歇爾食堂St. John and Rochelle Canteen│英國，倫敦 蛋糕人雷文Cake Man Raven│紐約，布魯克林 韓森&利德森煙燻鮭魚專賣店Hansen & Lydersen│英國，倫敦 夏多布里昂餐廳Le Chateaubriand│法國，巴黎 M. Wells餐廳│紐約，皇后區 Noma餐廳│丹麥，哥本哈根 飲食書蔬果店Cookbook│加州，洛杉磯 大海採食者Sea Forager│加州，舊金

山 聖林館Seirinkan│日本，東京 Hartwood餐廳│墨西哥，圖倫 紫羅蘭蛋糕店Violet Cakes│英國，倫敦 洛克威墨西哥捲餅店Rockaway Taco│紐約，皇后區 文格里波水牛乳酪公司Whangaripo Buffalo Cheese Co.│紐西蘭，文格里波谷地 Mistral餐廳│瑞典，安海德多朗 企業領袖手工店Captains of Industry│澳洲，墨爾本 Tartine烘焙坊│加州，舊金山 沒老闆小酒館L'Osteria senz'Oste│義大利，瓦多比亞迪尼 曳船道咖啡館Towpath│英國，倫敦 Next餐廳│伊利諾州，芝加哥 石宮水產Ishimi

ya│日本，東京 Camino餐廳│加州，奧克蘭 吉田牧場Yoshida Farm│日本，岡山 Relæ餐廳│丹麥，哥本哈根 4&20黑鳥派點公司Four & Twenty Blackbirds│紐約，布魯克林 橄欖園餐廳La Tête dans les Olives│法國，巴黎 帽子爸爸餐廳Far i Hatten│瑞典，馬爾默 鳳凰集茶行The Phoenix Collection│加州，拉古尼塔斯 ISA餐廳│紐約，布魯克林 北歐食物實驗室Nordic Food Lab│丹麥，哥本哈根 酥炸粉食物工作室Peko-Peko│加州，奧克蘭 貝索斯海灘咖啡館Bethells Beach Caf

é│紐西蘭，提漢加 想法麵包店Du Pain et des idées│法國，巴黎 麥斯特兄弟巧克力Mast Brothers Chocolate│紐約，布魯克林 弗拉達達海鮮飯Sa Foradada│西班牙，馬略卡島 塞爾比的居家食譜 致謝 前言 莎莉‧辛格（Sally Singer），《紐約時報》風尚雜誌《T Magazine》編輯 　　陶德‧塞爾比有一次問我有沒有看過猴臉鰻魚？我說沒有。陶德掏出他的手機，秀給我看這生物的照片，看起來真的就像他說的一樣，在他眼裡，那生物竟然有點像年輕時代的史達林。有位滿腔熱血的北加州佬，一心想捕捉到這有著專制跋扈神情的黏乎滑溜生物，他要跟著這位認

識的城市漁夫出海去捕捉牠。我希望他一路平安，胃口大開。 　　2010年底，我們開始合作「Edible Selby」專欄，那時的我預料得到他這種對烹飪世界的大無畏精神嗎？陶德帶著以下想法來找我，他認為在地美食和永續飲食可合而為一，而世上各種設計、旅遊和風格概念也可因而重新定位。他要到世界各地旅遊，拜訪農藝家、工匠，會見屠夫和醃肉師傅，當然還有切肉大師和餅乾怪物。他聽說在日本有做乳酪的師傅，在奧克蘭有做便當的大師。我以為這是他裝飾藝術興趣的精采演變，因為缺乏更好的詞彙，就姑且稱為「生活風格的社會學」吧。多年來，從他的網站TheSelby.com，就可看出他對這一代玩物充塞的生活區塊的用心經營。他

記錄下執著熱情，記錄人們藉此建立認同的老東西。陶德照片中的家都很迷人，因為它們愉快地提出問題，對象是那些讓我們開心的東西、讓我們更添人味的事物，以及讓我們之所以成為我們的種種。為什麼有那麼多超過10歲的人在廚房櫃檯上擺著Hello Kitty烤麵包機？伊姆斯（Eames）椅子和巨魔娃娃（troll dolls）又是怎麼一回事？為什麼人們把這些產品悉心呵護收在浴室櫃子裡，卻疏於照顧自己的冰箱，包括陳年康普茶（Kombucha）和放了數十寒暑的綠茶？ 　　冰箱只是陶德將目光轉向廚房及其入住者的理由之一；另一個理由就純粹很塞爾比：這是拜見那些只能說患了強迫症者的大好機會，只有在那個特定所在，才能了

解他們的瘋狂熱情和美味想望。所以在接下來的內容，你可以看到貢獻一生只為燻出那條魚的鮭魚燻製者；斯堪地那維亞的採食者；義大利的民宿老闆送一位德國獅子保育員到自己房子陳列普羅賽克（Prosecco）葡萄氣泡酒，每天早晨在大家起身餵飽自己、留下一點貢獻前，他會小啜一下——這是一家沒有民宿主人的民宿（陶德說：「怎會有如此充滿哲學味的地方！」）。書裡還有食譜、買賣花招、特殊工具和光采奪目的環境。 　　這不是陶德誕生的世界。迎接他的是加州橘郡（Orange County），其成長時代正是得來速和玉米餅形成當地飲食文化的時候，那才是他長成的世界。也許因為他在柏克萊受教育，從柏克萊直走到街底就是Chez P

anisse餐廳 ，是所有美味的「大集散地」（引用他的話）；也許因為Chez Panisse在各方面的努力都能回應他無比要求的口味。但我認為最有可能的是，陶德‧塞爾比對這些下苦心的大師有股親切感，因為他們共享同一目標（這個目標構成日常生活，是無可避免也不會改變的）——我們要吃，我們要煮給別人吃或別人煮給我們吃，我們得餵飽自己和家人——只要最小的花費、一丁點愛，也許加上一隻猴臉鰻魚，就有無上的快樂。 序言 查德‧羅伯森（Chad Robertson），舊金山Tartine烘焙坊麵包師傅，詹姆斯‧比爾德奬（James Beard Award）得主 　　一大清早，陶德搭著從紐約飛來的紅眼班機

，在開店前來到Tartine烘焙坊和我們見面。早就聽聞塞爾比的攝影很棒，而我卻想像著經典場景：有個攝影師整天礙事。我和我的手下淪為獵物，而這不是我們期待的。 　　我泡了咖啡，陶德在沒人注意下，開始拍攝，他多半獨自工作。這位大高個帶著大相機，沒受過廚房專業訓練，在屋裡的行動卻出乎意料的優雅。專業廚房的環境是出了名的又熱又臭，又吵又緊張。有人卻走了進來，像來到叢林，拍著野生動物。這會兒陶德來了，帶著笑容平靜地走來，隨後拉著他路易威登的相機箱。塞爾比拍攝之初，在強大的創造力與純熟的擺設技巧，嚴肅的藝術探索和單純瞎搞一番之間，存在著模糊界線。你得一頭栽進他的現實情境，開始玩樂——結果就如影像所呈現的

。 　　莉茲，果醬要怎麼做？ 　　以下是我做完美簡易果醬的基本要領： 　　4份莓果或切好的水果 　　3份糖 　　3顆檸檬榨汁 　　全部材料放進廣口深鍋，煮到冒泡。 　　撈掉浮在上層的泡沫。 　　用磅或公克衡量稱重， 　　例如：4磅╱1800g水果， 　　3磅╱1400g糖， 　　3湯匙檸檬汁。 　　午餐休息時間，我們一起到我和伊莉莎白位於格倫公園（Glen Park）的小屋拍攝居家生活。陶德想見見我們那非常害羞的三歲女兒雅契。就我所知，本書中出現的多數主廚都有年幼小孩，小孩們都很愛陶德，也許跟他遞出去的酷帥貼紙有關，或與他身上穿的高飛狗T恤有關。陶德自己就像個孩子——孩子們也知道。我讓陶德

單獨和雅契熟悉一下，自己去替為這季節準備的衝浪板上蠟。不到15分鐘，雅契已經邀請陶德到她的布偶帳篷看她的洋娃娃。直到今天她還不斷提起他。 　　這標誌著友誼的開始，友誼會以意想不到的方式演變延續到明年。在某個時刻，陶德和我到歐洲旅行的時間會互相重疊。我去研究古老原生種的穀物，他則一頭栽進本書的企畫，走訪世界各地廚房，捕捉創意的轉變。在哥本哈根，當我正在麵包店研究北歐小麥時，他拍下我的樣貌；這家麵包店就在我最愛的餐廳Relæ的對街。那天他也拍了Kødbyens Fiskerbar的照片，拍完後我們聚在一起吃飯，天南地北聊著，我們談到麵包。我對他丟來的話題十分興奮：斯德哥爾摩有家麵包店遵從生物動力

自然農法，西西里島有個地方找到古老的黑麥，巴西有家出名的麵包店採用來自亞馬遜的天然食材。 　　這傢伙怎麼知道這麼多有關食物的事？多數美食攝影師都一樣：要有食物造型師、道具設計師、燈光設備、助手。更常見的是，拍出來的照片最後都像老掉牙的型錄照片。但食物必須捕捉在一瞬間，就像人一樣，也有好看的一面和難看的一面——這些陶德都知道。當有創意的人用技巧和熱情製作食物，生動的故事就由此而生。 　　那天在Tartine烘焙坊，他把我們一天的活動拍得很有人文感。我們都玩得很開心，而這位才華洋溢的攝影師則以罕見愉悅的方式，分享他絕佳的幽默感，讓一切看來輕鬆自在，彷彿沒花什麼力氣。但他在拍攝時展現的觀察力卻很

有深度，也很了不起，因為他捕捉到那天的故事。

葡萄氣泡酒進入發燒排行的影片

華麗氣泡酒的消費者行為研究

為了解決葡萄氣泡酒的問題，作者余文輝 這樣論述：

臺灣成年人飲酒的比例日益升高，加上深受西方飲食文化的影響，餐搭酒日益盛行，且國人注重養生意識抬頭。對於聰明的現代人想喝酒又要找到好地方買好酒，想喝出自我，又能盡興得體，留給人喝酒好印象，而華麗氣泡酒正是鼓勵這一種幸福的泉源之一。香檳也是葡萄釀造的氣泡酒一種，只是香檳這個名詞已被法國的香檳氣泡酒產區所註冊。與本研究的華麗氣泡酒為低酒精釀造的葡萄氣泡酒 有異曲同工之妙，並且用流線型的笛型高腳杯或氣泡酒杯香檳杯，因有別以往餐桌上常見的酒類 (如：紅酒、威士忌等) 更顯優雅高尚不凡。本系列酒開瓶是不用任何工具開啟軟木塞，只要用手旋開又可開出啵一聲的歡樂感，它就可以讓人高興的 “啵” 聲音從瓶子裡的自

然壓力釋放軟木塞出來，所以它有一定的買家來自特定的族群。 Engel、Kollat 與Blackwell (1968) 提出的EKB決策模型則是現今決策模型當中結構較為完整的購買決策模型 而比較Solomon (2015) 購買決策模型相對的 Solomon (2015) 年代較新較與時俱進 ，因此本研究採用Solomon (2015) 的消費者行為觀點 (PIEPP)，包含(1)問題識別Problem Recognition、(2)信息搜索 Information Search、(3)替代方案的評估Evaluation of Alternative、(4)產品選擇 Product Choi

ce、(5)售後評估 Postpurchase Evaluation。 本研究採用上述5個觀點來探討購買者的決策的步驟和驗證。並從問卷結果中的三個問題 19個問項中取得 「貴婦群」、「商務群」、「EMBA經理人群」三群，每一群都詢問相同的三個問題，並對三個問題進行GRA分析，三個問題分別為: 第一 個問題 「請問您購買／挑選氣泡酒時，下列因素是否會影響您購買？」。第二 個問題 「請問您都是什麼時候喝氣泡酒 or香檳？」。 第三一個問題 「請問我們舉辦過這些行銷活動，是否能夠吸引您？」。華麗氣泡酒因為是自創品牌已經近4 年半自2015 年初自義大利引進台灣市場，對於市場上有一定的消費群而本研

究要統計分析由GRA 灰色關連序來統計分析了解購買華麗氣泡酒的消費者行為，並探討消費者的購買背景、教育程度、收入、姓別、年齡、目的、口感口味、價格的因素、場合等等，透過電子式問卷發放回收，有效問卷共306 份。在問卷資料灰關聯分析法分析，研究結果發現三個主要消費華麗氣泡酒的族群，貴婦群、商務群、EMBA經理人族群，在購買華麗氣泡酒的主要因素為：口味跟口感、價錢、香味；什麼時候喝氣泡酒或香檳的主要因素為：慶功宴、節慶、親朋好友聚餐；舉辦過的這些行銷活動是否能夠吸引您的主要因素為：餐廳主廚搭配餐點、國際五星級連鎖酒店餐廳、品酒會，最後是在五星級飯店。