蒜香骨的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

絕味過癮川菜

為了解決蒜香骨的問題，作者瑞雅 這樣論述：

川菜，起源於四川，卻風靡全國。不管你去沒去過四川，相信你都吃過川菜，尤其是經典的川菜：魚香肉絲、麻婆豆腐、毛血旺、麻辣燙……相信這些菜我們都耳熟能詳。身為川菜的忠實愛好者，手里怎麼能沒有一本教你做經典川菜的好菜譜呢？這本菜譜圖片精美，讓人看了垂涎欲滴；書的內容豐富，將經典川菜、特色小吃、火鍋干鍋、家常川菜以及湯品煲類一一囊括，用最正宗的做法教給你怎麼做出麻辣鮮香的誘人川菜，並且還配有操作步驟圖詳解，就算你零基礎，也能輕松學會。還等什麼？為你和你的親朋好友帶來一場味覺盛宴吧！瑞雅：一個專業從事生活類圖書的策划團隊，由來自各知名院校和國內各大出版社的策划、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作

出大量高品質、高銷量的圖書，得到業內一致好評。曾出版圖書市場情況 菜譜類圖書一直是公司的拳頭產品，例如中國好味道系列，大彩生活圖庫系列、愛上回家吃飯系列等在各大網店及實體書店都有不俗的銷售。 第一章 涼菜2 涼菜的味型2 蒜泥味2 酸辣味2 姜汁味2 醬香味3 椒麻味3 麻辣味3 怪味3 麻醬味4 芥末味4 紅油味5 蒜泥毛肚 勁道爽口6 香辣熗牛筋 香辣味美7 蒜香豬耳片 清脆爽口8 黃瓜拌肚絲 清爽鮮香9 杏鮑菇拌肚絲 鮮香爽口10 火腿銀芽 清脆爽口10 銀針耳絲 脆爽美味11 麻辣香菜羊肉 麻辣醇香12 咖喱拌牛柳 鮮嫩可口14 香菜拌牛肚絲 清爽可口15 麻辣雞塊

麻辣香嫩16 泡拌腰花 酸辣爽口18 川北涼粉 麻辣香滑19 五香雞心 清爽鮮香20 醬拌鴨舌 香濃彈牙21 蔥油腰花 清爽鮮香22 木耳拌雞 麻香爽口23 甜椒鴨絲 脆嫩鮮香24 爽口雞片 鮮辣爽口26 青椒熗拌雞 香辣肉嫩27 椒鹽酥蝦 外焦里嫩28 香辣鴨舌 香辣勁道30 紅油魚皮 香鮮軟滑31 芹黃魚絲 鮮嫩清爽32 魚香魚丁 肉滑味鮮33 蝦仁辣粉絲 彈嫩爽口34 青豆拌海蜇 酸爽鮮美35 五彩鮮貝 鮮脆爽口36 茡薺蝦仁 鮮嫩可口37 怪味扇貝 鮮滑柔嫩38 鮮蝦泡椒 鮮辣肉嫩39 青筍拌魷魚絲 清脆鮮軟40 醬醋蕨粉 酸爽筋道41 泡椒嫩南瓜 甜辣香糯42 西紅柿萵苣 酸甜爽口

43 酸辣辣白菜 酸辣脆爽44 蛋黃拌瓜條 清涼爽口45 脆嫩黃瓜干 鮮脆清爽45 花生仁豆腐干 豆香十足46 花生仁蘿卜干 鮮香脆韌47 泡拌銀芽 清脆鮮辣48 干貝拌西藍花 咸鮮爽口50 涼拌茭白絲 翠色可口51 蔥油鮮筍 蔥香脆嫩52 蔥油泡甜椒 鮮脆爽口53 碧綠脆筍 香脆美味53 爽口蓮白 營養清淡54 涼拌黃瓜花 清脆鮮辣55 麻辣素雞 蔥香脆嫩56 椒香豇豆 香辣脆爽57 生拌花生仁 鹽酥香脆58 枸杞蠶豆 清甜爽口59 酸椒玉米筍 酸辣清爽60 西芹百合 清淡脆嫩61 涼拌苦瓜雞 甜辣香糯62 椒香荷蘭豆 清脆爽口63 白油蘆筍 味鮮清脆64 三絲折耳根 鮮辣脆爽第二章 炒菜6

6 美味炒菜有技巧66 七大炒法，炒出不同風味67 掌控火候67 把握油溫68 陳皮肉丁 香辣可口70 生爆鹽煎肉 咸香味足71 合川肉片 爽滑鮮香72 江津肉片 肉香汁濃74 榨菜肉絲 咸鮮美味75 宮保肉片 酸甜相融76 臘肉炒蒜薹 咸香味醇77 豆豉肥腸 筋道味足78 辣子蒜香骨 肉香酥嫩79 火爆腰花 爽口下飯80 金針肚絲 鮮美脆嫩81 魚香肝片 酸甜美味82 魚香腦花 入口即化83 蚝油牛肉 肉香味美84 鮮椒醬炒牛肚 筋道脆爽85 孜然羊肉 肉香辣足86 香辣豆豉兔 醬汁濃郁88 宮保雞丁 肉香美味88 青椒榨菜 辣味脆爽89 魚香辣鴿塊 醬汁沉郁90 川椒煸乳鴿 鮮香麻辣92

山椒土豆絲 清淡美味92 綠豆芽煸豇豆 脆勁十足93 水豆豉煸鴨脯 肉香味足94 泡椒牛蛙 軟嫩香口95 辣子牛蛙 香辣鮮美96 干煸牛蛙 香辣醇香96 滑炒地耳 清爽辣足97 尖椒茄子干 茄香味美97 醬香雞片 醬味十足98 香辣雞塊 香辣下飯99 折耳根雞絲 味道獨特100 煳辣雞丁 鮮辣肉嫩101 青椒煸鳳爪 風味獨特102 黑椒牛柳 西式風情103 貴妃雞翅 汁多味美104 火爆鴨脯 辣爽多汁105 香菇熘雞片 香嫩辣爽106 豆豉鳳爪 豉香味美107 蒜薹肉絲 葷素搭配108 干煸肉絲 香辣味美108 金沙排骨 酥香肉嫩109 香辣芝麻雞翅 翅香味足109 老干媽醬鴨舌 勁道十足11

0 山椒熘鴨脯 鮮爽椒味112 香辣沙嗲肉絲 滋味醇厚113 酸辣碎米肉 酸辣可口114 魚香油菜薹 香脆味美115 泡椒肉絲 香辣爽口116 臘肉折耳根 油而不膩116 紅油炒菜薹 香辣有味117 蒜薹油豆腐 咸香味美117 香辣白菜 香辣脆爽118 麻辣肉片 香辣味足120 熗黃瓜 清脆爽口120 炒銀牙金針菇 香辣脆爽121 白油豬肝 色味俱佳122 花生仁兔丁 香嫩味美123 尖椒爆肚條 筋道爽口124 泡椒毛肚 爽嫩筋道125 青筍炒肝片 入口清爽126 蒜兔塊 香嫩多汁127 香熗脆帶 香辣筋道128 酸菜魚 軟嫩酸爽130 臘肉荷蘭豆 香而不膩131 干煸仔骨 外酥內嫩132 麻

花煸豬排 香脆味醇133 辣子脆腸 筋道脆香134 關府霸王骨 香辣醇香136 雙椒炒河蝦 蝦味十足136 家常爆鱔片 魚香美味137 泡椒牛柳 香嫩多汁138 干煸魷魚絲 香脆味鮮139 干煸鱔魚 入口醇香140 回鍋魚片 外酥里嫩142 泡椒墨魚仔 嫩滑爽口143 泡苦瓜魚皮 嫩滑脆爽144 紅燒魷魚條 鮮滑多汁146 蔥椒大蝦 鮮爽味足147 香辣馬蝦 香辣爽口148 藿香泡菜鯽魚 椒香味美149 臘肉炒苦瓜 葷素相宜150 小青椒煸豇豆 香脆美味150 小煎雞 爽滑酥嫩第三章 燒菜152 燒菜與其他烹飪方法的152 燒152 燜152 煨153 燴153 燉153 熬153 煮154

果味兔丁 酸甜軟嫩155 紅燒肉 香嫩多汁156 怪味手撕雞 怪味獨特157 盆盆蝦 鮮嫩多汁158 冬瓜燒丸子 口齒留香160 叉燒肉 香而不膩161 土豆燒牛肉 香辣醇香161 魔芋燒黃辣丁魚 酸辣美味162 干豇豆燒牛肉 味香汁濃164 干燒鳳爪 醬汁醇厚166 豆瓣魚 芳香四溢168 慈姑燒雞 營養美味169 冬筍燒雞翅 鮮嫩味美170 姜燒鴨子 姜香營養171 家常泡菜魚 酸爽可口172 紅燒甲魚 美味香濃174 軟燒蒜鰱魚 濃而不膩175 芥菜燒豆腐 滑嫩爽口176 南乳豬蹄 香糯綿滑177 蔥白燒肉 蔥香肉滑178 蒜燒甲魚 香濃味鮮179 糟汁鴨條 香滑味足180 甜椒魚頭 甜

辣鮮爽181 胡蘿卜雞翅 甜香味美182 鮑汁燒蘿卜 滑嫩脆爽182 蚝油牛肉卷 美味佳餚183 啤酒燒牛肉 秀色可餐183 萵筍燒羊肉 回味悠長184 紅燒魷魚 醬汁醇厚186 干燒魚 肉細味鮮第四章 蒸菜188 四川蒸菜的火候問題188 大火188 中火188 小火189 掌握火候需要注意的問題190 啤酒蒸鴨 香而不膩191 梅干菜扣肉 入口即化192 家常粉蒸肉 軟糯酥香194 旱蒸糯米肉 香而不膩195 粉蒸肥腸 咬勁十足196 南瓜蒸肉 香甜味香197 清蒸獅子頭 清香可口198 豆腐蓉蒸臘肉 咸香味美199 蒸珍珠丸子 軟糯味美200 三素蒸排骨 香嫩多汁201 香蒸排骨 濃香醇

厚202 紅橙羊肉 營養美味204 南瓜蒸臘肉 香醇多汁206 多味椒香蹄 軟嫩香滑第五章 泡菜208 泡菜的定義208 滾水菜208 深水菜208 調料菜208 下飯菜209 泡豇豆 酸爽下飯210 泡蒜薹 爽脆可口211 泡甜蒜薹 酸甜相融212 三椒泡豬尾 酸辣爽口213 泡蒜 蒜爽香辣213 泡野山椒 辣味十足214 泡冬筍 清脆微辣215 泡茄子 咸鮮味足216 泡黃瓜 脆嫩咸爽217 泡花菜 嫩爽脆口218 泡蘿卜纓 咸香爽口218 泡大白菜 清香軟嫩219 泡仔姜 辛辣脆爽219 泡甜椒 軟嫩清香220 泡絲瓜 咸軟下飯221 泡黃豆芽 營養小菜222 泡鳳爪 鮮脆爽口223 泡

耳脆 香辣脆爽224 椒泡鴨胗 爽脆可口225 山椒墨魚仔 魚香味足226 川式山椒泡鴨腿 軟嫩鮮爽228 泡仔雞 軟嫩爽口229 甜酸豬蹄 酸甜相融230 泡雙花 雙味合並231 香辣牛腱 滋味爽足232 脆瓜鴨舌 養生美味233 茄汁泡藕 多味脆爽234 泡花生仁 下酒小菜第六章 小吃236 四川小吃的定義

蒜香骨進入發燒排行的影片

從在地及當令食材巧創客家美食料理-以味全埔心牧場客家餐廳為例

為了解決蒜香骨的問題，作者程建霖 這樣論述：

　 當代本土意識抬頭，在政府的帶動下，地方多元文化興起，且搭配觀光文創產業蓬勃發展，隨著網路資訊發達及周休二日假期帶動下，各類特色飲食文化與地方傳統的小情小調，為普羅大眾趨之若鶩。尤其以台灣居住人口比例而言，客家屬於第二大族群，客家傳統料理「油鹹香」那下飯的好味道，更是讓許多人記憶中懷念的家鄉味。然而，隨著國內人口日漸老化，高齡化社會中所強調建康養生之飲食新革命，與過往傳統客家料理之重油、重鹹大相逕庭。本研究透過剖析民間客家菜餚，透視台灣客家飲食文化特色，希冀能透過客家料理的了解而激發更寬廣的飲食文化。在不浪費食材，運用當令、在地食材的用料與烹調巧思，創作出口感美味與藝術感兼具的料理，且

因應健康、多元的餐桌風潮，發展出不同風味的創意客家料理，並為未來的客家飲食找到發展的空間與出路，進而發揚客家美食之特色，為本研究的主要研究動機。 本研究目的為透過在地及當令食材，加上獨特創意，將客家飲食文化的美食加以改良，由中國人講究之時令、時節之起居飲食，巧妙融合傳統客家料理，發展出一系列創意客家美食料理。本研究之資料蒐集方式為相關文件資料蒐集及深度訪談，並以協助味全埔心牧場的客家餐廳研發創意的客家料理。本研究成果為研發35種創意客家美食料理，在保留傳統客家美食，添加寶島的豐富食材，運用當令季節食蔬，創造出新一代的客家創意美食。其中飽含許多重要現代人強調之食療效果，也具備環保、低碳的在地

食材之運用。

中國人都愛吃的金牌粵菜

為了解決蒜香骨的問題，作者知味堂主 這樣論述：

粵菜，即廣東菜，其選材廣博奇雜，天上飛的、地上爬的、水中游的，幾乎都可入饌，並因料施味，用量精細，昧型鮮明，善用醬汁，濃淡得宜。時令性強，夏秋尚清淡。冬春求濃郁。除了正式菜點，小食、點心也制作精巧，廣州、潮汕等各地飲食風俗亦有其獨到之處。挑選了600余道各式廣東菜，以精美的圖片和詳盡的文字說明，將廣受好評的、最正宗的粵菜的做法一一呈現出來，給愛好美食的你進行全面解析。內容包括粵菜概況，以及水產、畜肉、禽蛋、蔬果與豆制品、主食餐點等各式菜餚的詳細介紹，是一本物超所值的粵菜菜譜大全。 第一章 好嘢廣東菜 一、粵菜淵源與發展 二、粵菜的三大分支 ◎廣府食韻廣州菜 ◎

東南美味潮州菜 ◎傳承古風客家菜 三、獨具特色的粵式烹技 四、粵式美食譽滿天下第二章 好味話你知 I 鮮香水產 魚 香煎鯇魚煎煽魚嘴 姜絲蒸鯇魚干潮州生淋魚秘制燜魚 順德釀鯪魚顯貴鯪魚球 鮮腐竹煮鯪魚滑西洋菜煲生魚蕎菜炒魚條 順德煎焗縮骨魚火褪活河鯉香煎剎水魚 木耳紫蘇蒸齋魚清蒸太陽魚豉汁蒸西江鉗魚 汕尾雜魚煲橙汁鰻魚干燒黃花魚 香煎秋刀魚香煎馬鮫魚回味沙丁魚 客家魚凍枸杞煮魚湯魚米飄香 鍋仔勝瓜魚腐大芥菜浸魚球潮汕魚丸 生睹大魚頭順德板蒸魚頭芥末魚皮 鐵板魚肚木瓜牛奶浸魚肚濃湯蟹柳浸魚肚 冰鎮黃鱔

片冰鎮四寶芹菜翠衣炒鱔片 煎焗鳳鱔 香橙魚肉順德拆魚羹 鹽水河鯇胡蘿卜燜魚松荷芹炒魚松 魚腐扒菜膽濃湯魚丸煲 美極鮐魚家鄉河魚干客家醋溜魚 古法蒸江鯽豉汁蒸山鰻清蒸東江魚 粵香黃花魚潮州炒烤鰻檸檬蒸烏頭魚 清蒸白鱔順德拆魚羹方魚炒潮汕芥藍 豉汁石斑魚豆豉鱸魚西藍花豆酥鱈魚 五彩魚青西芹炒魚滑清湯魚盒 客家魚丸煲燕麥魚頭煲砂鍋焗魚頭 魚皮餃香芋水瓜煮魚皮餃姜蔥花生炒魚肚 絲瓜燴鳳城魚肚蔥段燒魚子順德草魚腸 頂骨大鱔六味燴長魚順德煎焗桂花鱔蝦蟹貝 潮式腌蝦醉蝦 炒野生河蝦美味茶香蝦美極河蝦 冰鎮蝦芥藍生炊龍蝦豉醬

煎海蝦 順德鹽插蝦海米燜黃金片黃金蝦仁 苦瓜炒蝦仁咖喱蟹潮州凍紅蟹 姜絲花蟹如意蟹椒鹽軟殼蟹 白菜干貝絲金針菇冬菇煮扇貝象拔蚌刺身 炒海瓜子潮州蚝煎炸芙蓉蚝 金筍雪蛤羹海底椰燉雪蛤炒田螺 炒坑螺白灼螺片 白灼基圍蝦韭菜花炒河蝦河蝦仔韭菜花炒珍菌 水晶龍蝦美極土蝦鮮蝦芡實煲 鹽焗沙蝦干炸蝦筒鴛鴦大蝦 韭黃蛋香蝦仁五彩蝦絲百合炒蝦仁 姜蔥肉蟹膏蟹蒸蛋豆腐煮膏蟹 姜蔥炒蟹小瓜炒北極貝桂花炒干貝 烤海蚌小炒皇節瓜煮花甲王 潮州蚝烙發菜扣蚝豉軟炸蠣窩 豆豉炒田螺珠海全螺蟲草花炒螺片 其他海鮮 順德小炒皇 紅燒海參茶香海參北菇炆海參 鮑汁干撈翅濃湯干撈翅紅燒大鉤翅 三絲燴魚翅菜膽雞燉翅節瓜盅燉鮑翅 鮑汁極

品鍋雞湯鮑魚上湯焗鮑 西蘭花炒鮮魷順嫂魷魚圈一品海參 荷包大海參青筍拌海蜇老醋蜇頭 紅燒魚翅紅燒大排翅 木瓜翅鮑翅木瓜船鮑魚刺身 其他水產 綠豆煲田雞田雞什錦煲姜蔥石蛙 菊花水蛇羹椒鹽水律蛇香焗蛇碌 杜仲燉烏龜土茯苓燉草龜 菜遠炒水蛇片美極水蛇柳陳皮棗蓉蒸水蛇柳 黃豆蛇湯穿心水魚杏圓燉水魚 Ⅱ美味畜肉 豬牛 白雪紅梅潮州肉凍脆皮烤乳豬 炸芙蓉肉干炸果肉香菇魷魚燜豬肉 甜縐紗肉肉蓉蒸豆腐橄欖木耳燉豬肉 瘦肉木瓜湯大良野雞卷炭燒豬頸肉 天目筍炒肉豉油皇咸肉咕嚕肉 紅燜豬肉客家筍干千層肉紅炆石頭豬 香煎肉丸豆腐丸玉米炒肉松 回味豬手紅燒豬手煲金牌豬尾巴 金牌大腸脆皮大腸鐵板雙龍扣 苦瓜炒肥腸苦瓜燒肥

腸干鍋肥腸 糯米豬腸姜汁浸豬腰雙耳炒豬心 瘦肉炒貢筍小瓜炒上肉果汁煎肉脯 發叛燜豬肉燜角玉肉涼瓜青煮爽肉 客家一品煲豬肉湯 蜜汁叉燒欖菜肉碎炒四季豆蜜汁豬頸肉 腐竹燒肉酸菜燜豬肉客家燜豬肉 竹筒肉梅菜扣肉荷葉蒸肉丸 白雲豬手脆炸咸豬手三杯豬手 鹵水豬耳客家釀豬皮黃豆炒大腸 蘿卜炆豬大腸鹵水大腸 姜蔥炒生腸酸菜炒生腸煎煽竹腸 苦瓜炒豬肝茶樹菇炒肚絲咸菜豬肚 鹽煸豬肚蔥油撈豬肚酸菜炒肚尖 白果豬肚煲鹽水豬雜銅盤焗豬雜 順德煎焗排骨佛手排骨蒜香骨 排骨蒸陳村粉苦瓜釀排骨苦瓜排骨煲 五香牛肉豉椒炒牛肉豉汁牛肉 菜心牛肉鵬城雙包牛肉黑椒鮑菇牛仔粒 鍋仔牛腩花菜蘿卜牛腩煲西蘭花炒牛肉 潮州牛肉丸姜蔥焗牛肚

白灼牛百葉 鮑汁牛蹄上海青牛蹄煲指天椒炒牛腱 鐵板牛仔骨鐵板黑椒牛仔骨香芹炒牛心頂 白灼肚尖油泡肚尖咸菜胡椒豬肚湯 菠蘿生炒骨八寶素菜潮陽梅膏骨 酸甜佛手排骨順德板蒸排骨客家蒸排骨 秘制陳皮骨五指毛桃燉龍骨番薯芥菜煲筒骨 蘆筍炒牛肉腰果炒牛肉鐵板姜蔥牛肉 姜蔥鐵板牛肉紅油牛脯客家豆角干燜腩肉 茶樹菇炒牛柳鐵板煎牛柳爽口牛肉丸 蒸牛百葉鍋貼牛蹄金牌牛蹄 茄汁燜牛尾子姜炒牛腱干煎牛仔骨 其他 水晶羊肉凍蔥油東山羊醬爆羊片 秘制扣羊肉紅燉羊肉天麻燉羊頭 玉兔湯驢肉煲牛大力燉鹿蹄 菜包羊羔肉北蔥燜羊肉潮式羊肉煲 紅炆羊蹄池底參燉羊胎燉羊胎盤 烏雞燉鹿鞭 Ⅲ營養禽蛋 雞 桂花豉油雞 文昌雞蔥油雞鳳城四杯

雞 白切雞鹽焗雞 銅盤蒸污槽雞順德吊針雞蚝油蒸家雞 水晶雞金牌手撕雞香蒸胡須雞 鳳巢三絲艷香燒貴妃雞砂鍋椰青浸雞 娘酒雞牛奶燉雞客家清燉雞金霍斛蠍子燉老雞 清雞湯烏雞湯三杯雞中翼 菜心炒雞腎韭菜花炒雞雜生炒芥藍鮮雞雜 野艾煎蛋香煎蛋餃煲彩虹滑蛋 金牌桶皇雞三杯雞清香雞 香芋蒸雞子姜燜雞荷葉蒸雞 客家鹽焗雞豆醬焗全雞順德煎焗雞 睹睹家雞豬肚煲雞當紅炸子雞 石榴雞砂鍋雲吞雞砂鍋神仙雞 雞節掌中寶客家鹽焗鳳爪冬菇枸杞雞腳湯 土芹蒜苗炒雞雜鐵板雞雜椒鹽雞軟骨 缽仔禾蟲煽蛋三色蒸水蛋魚蛋海鮮湯 鴨 醉酒加積鴨潮州鹵鴨香燜青頭鴨 荷香蒸呂田臘鴨八寶姜米鴨客家姜蔥燜鴨 秘制三杯鴨芋蓉香酥鴨琵琶鴨 荔荷煲大鴨

冬蟲夏草燉水鴨靈芝燉鴨 燉荷包鴨咸蛋卷鹵水鴨掌 鹵水拼盤秘制鴨下巴雙拼美極鴨下巴 椒鹽鴨下巴美極掌中寶鹵水鴨胗 鵝及其他 深井燒鵝巧燒鵝 金牌燒鵝順德碌鵝茶樹菇燜雁鵝 鮑汁扣鵝掌鮑汁鵝掌扣關東參鵝肝盞 芙蓉乳鴿草菇焌乳鴿金牌乳鴿皇 金牌妙齡鴿燕窩白鴿蛋鴿蛋金元寶 芙蓉官燕招牌鴿吞燕冰花燉春燕 順德羊額燒鵝潮州干燒雁鵝明爐燒鵝 紅炆家鵝潮州獅頭鵝頭北菇鵝掌 豉油皇鵝腸石鍋真味鵝腎蟲草花燉飛龍 清燉乳鴿湯洋參燉乳鴿雪蛤燉乳鴿 豆醬焗鵪鶉清蒸斑鳩紅燒官燕 Ⅳ蔬果與豆制品 葉菜 白灼菜心生炒菜心小炒菜心 雞汁木耳菜心玻璃白菜綉球白菜 姜汁芥藍白灼芥藍香干炒芹菜 家鄉炒花菜蒜蓉西洋菜生嗜蝦醬空心菜梗 梅

菜炒菜心生炒三寸菜心雞汁竹蓀菜心 蒜蓉生菜海味燒芥菜冰鎮芥藍 西芹百合炒腰果酒糟炒蕨菜涼拌西蘭花 水煮空心菜涼拌老鼠耳腰豆粟米百合 瓜類 香菇冬瓜球冰凍苦瓜橙汁瓜條燕麥上素燴瓜環 濃湯勝瓜浸木耳香芋南瓜煲百花釀絲瓜 腐竹咸菜苦瓜煲田園三寶蒜蓉絲瓜 沙茶醬三脆鳳城釀節瓜果仁金瓜 果實類 雪菜毛豆豆豆總匯胡蘿卜燜毛豆 長豆角茄子鐵板香茄 生嗜豆角欖菜四季豆涼拌茄子 根莖類 西紅柿拌藕絲 綠豆釀蓮藕清蒸蘿卜丸返沙芋頭 竹蓀浸蘆筍 南乳蓮藕順德炒三秀醬爆蓮藕 木耳炒淮山醬爆淮山芥菜炒紅薯絲 菌茹類 鮑汁扣白靈菇鮑汁扒白靈菇 玉環鮑汁白靈菇飄香茶樹菇椒鹽茶樹菇 釀金錢菇美味蟲草菌雞湯珍菌 高湯四寶蔬核桃

山藥炒黑木耳雞汁蒸淮山木耳 養身黑木耳雞湯黑木耳 水果干果類 涼凍五果 白果鴨母捻甜蓮子湯清甜蓮子 鮮果爽爽肉甜糕燒白果石鍋燒六福果 豆制品 潮州炸豆腐 雙皮豆腐燜豆腐盒一品豆腐 鮑汁金菇滑豆腐順德錢腐窩白泰汁海皇豆腐 鹽水浸豆芽普寧炸豆腐鮑汁豆腐 棋子豆腐客家釀豆腐清蓮花豆腐 雞汁腐竹腐竹燴菠菜 葷味蔬食 厚菇芥菜 珧柱扒豆苗客家釀尖椒酥香魚柳茄子 冬瓜釀蓮子釀絲瓜釀苦瓜 紅燜天目筍家鄉煎釀藕片 生炒水東芥菜豆角肉末炒欖菜護國菜 牛仔骨炆茄子咸魚茄子煲泰汁釀茄子 釀三寶客家福菜燜苦瓜羊肉燉西紅柿 …… Ⅴ主食餐點

大蒜炸油對倉鼠脂質代謝、抗氧化及抗血栓特性之探討

為了解決蒜香骨的問題，作者黃力威 這樣論述：

本研究用臺灣產使之軟骨黑葉大蒜製作成不同炸油之樣品，探討對於餵食添加 0.5% 膽固醇飼料誘發高血脂症倉鼠之脂質代謝與體內抗氧化狀況的影響。實驗動物為5週齡之雄性倉鼠32隻，以AIN-93M為基礎飼料，隨機分為4 組 : Control組、LG組、MG組、HG組。分別添加 3%、15%、30%之大蒜炸油進行餵食，為期8週。於實驗第0、4、8週收集血液與糞便樣本並於犠牲後收集肝臟進行分析，結果顯示，大蒜以殺菁後油炸所得之樣品含功能性成份最高，於第4、8週分析結果發現大蒜炸油能顯著降低血漿和肝臟中總膽固醇與三酸甘油酯濃度。且於第8週分析結果發現添加大蒜炸油之LG組、MG組、HG組，血液黏度明皆顯

著低於控制組，同時顯著促進糞便中膽酸和中性固醇的排出。在抗氧化作用方面，有助於血液麩胱甘肽過氧化酶濃度的提升，且對肝臟過氧化物有顯著下降的效果。由以上結果得知，大蒜炸油對倉鼠有促進脂質代謝和抗血栓的效果，同時可改善倉鼠的抗氧化能力。