蒸菜料理的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

無油煙「蒸」健康

為了解決蒸菜料理的問題，作者邱寶郎 這樣論述：

誰說健康和美味不能劃上等號 ~ 蒸菜就做到了 　　聽到「蒸菜」，腦海中是否馬上浮現清淡無味、能用的食材不多、做來做去都是相同的菜呢？如果此刻的你正點頭如搗蒜，接下來可就要大吃一驚了！ 　　本書為了打破一般人的刻板印象，特選用排骨、絞肉、大塊肉、牛肉、雞肉、魚、蝦蟹、貝類、花枝家族、蔬菜、蛋、豆腐等12種常見食材，設計了100道中式、西式、日式及南洋風味菜。包含：粉蒸排骨、紅燒獅子頭、魚香牛腩、照燒滷雞腿、泰式檸檬魚、奶油蒜茸蒸蝦、芙蓉蒸蟹、清蒸檸檬花枝、昆布汁蒸蘿蔔、牛奶干貝燒蒸蛋及清蒸臭豆腐……等，道道都是令人垂涎又好吃的無油煙料理。 　　而且，蒸菜是用水蒸氣將食材蒸熟，煮出來的料理能夠

保留原汁原味，及清爽不油膩的口感，遠比煎、炒、炸來得健康，再加上簡單、方便又容易烹調，只要處理好食材，淋上搭配的調味料，放入鍋子，就可以輕輕鬆鬆坐著等菜上桌。 　　此外，本書針對12類食材列出一定要注意的共通原則，包你做出來的蒸菜和餐廳大廚一樣美味，而且還可自行靈活變通，隨手做出令人讚賞的美味佳餚。 本書特色 　　★運用家庭中最常見的器具—電鍋、炒菜鍋，提供蒸菜作法，讓蒸菜變更容易。 　　★針對12種常見的食材，提供一定要注意的共通技巧，讓讀者作蒸菜零失敗。 作者簡介 邱寶郎 　　★現任 金蘭醬油廚藝總監 　　★經歷　　＊六福客棧(六福開發股份有限公司)行政主廚　　＊92年4月 為觀光局、臺北

縣政府、坪林鄉公所代言「挑戰食神茶香創作廚藝大賽」　　＊93年2月 新竹縣關西舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴　　＊94年至今 客家電視台(家有寶貝)廚藝專題表演　　＊94年 受邀前往「澎湖科技大學餐旅學系」現場教學　　＊94/95年 受聘年度澎湖縣觀光餐飲服務品質提升計畫指導員　　＊94年至現今 三立電視台的(美食鳳味)特約廚師　　＊95年 受邀實踐大學與7-11總公司特色料理研發　　＊95年8月 金山甘薯節代言人　　＊95年8月 受邀澎湖縣政府青年領袖論壇擔任主講人　　＊95年於客家電視台(靚靚生活來報到)專題表演　　＊96年至今於客家電視台(健康生活好煮意)廚藝專題表演 　　★證

照&獲獎　　＊85年中華民國廚師中、西餐執照　　＊國際凱悅集團餐飲管理TTTI證書　　＊92年臺北市政府衛生局GHP專業管理證書　　＊92年臺北市政府衛生局HACCP專業管理證書　　＊92年新竹縣政府鄭縣長頒發國宴感謝狀　　＊93年臺北市政府衛生局衛生管理人員專業證書　　＊93年臺灣菸酒公司米酒料理專業評審　　＊94年澎湖縣政府旅遊局頒發感謝狀　　＊95年臺北市政府第一屆職場健康營養師 　　★著作　　邦聯文化出版《客家菜》、《大蔬菜100%料理》等…..著作

蒸菜料理進入發燒排行的影片

草仔粿：從墓粿到伴手禮的消費文化研究

為了解決蒸菜料理的問題，作者孫婉慈 這樣論述：

草仔粿，又稱艾粄、鼠麴粿，是中國稻米文化的一種米食加工製品。臺灣閩客族群過去常將草仔粿當作是清明節祭拜祖先時的重要供品，用以表達對已逝親人的思念，並祈求其保佑在世後代子孫平安健康。如今草仔粿已從過去祭拜祖先的「墓粿」轉變成消費市場常見具綠色外觀、圓形及銅板價的市井小民小吃；尤有甚者，亦在伴手禮文化推動下被塑造成創意禮盒的精品。同樣是草仔粿，何以時代不同造成如此大的認知差異呢？而傳統與創新間是否又有著相得益彰的微妙關係？以及草仔粿在各時代是否被賦予豐富的社會意涵？至今有關草仔粿的學術研究，多屬觀光、食品加工、生活應用科學、語文學、營養學等領域，關注不同時代的消費現象、認知，仍甚缺乏。因此，本研

究透過歷史文獻、當代社會論述分析與參與觀察、深度訪談，試圖描繪草仔粿從光復前至當代社會消費所象徵的意義。研究發現，光復前草仔粿主要做為祭祖供品，具有一種銜接在世與過世親屬間歷時限的孝親表達意義。光復後，除作為墓粿外，草仔粿更普遍以街食小吃出現於傳統市場，呈現一種俗民化的消費現象。及至二十一世紀初的今天，草仔粿在觀光老街、廚藝教室及時尚禮品中儼然成為創新伴手禮，藉由文化的可建構性，使傳統美食利用創新手法重新獲得重視。草仔粿是「傳統的創新」，也是「創新的傳統」，期盼本研究對傳統食物消費認知變遷的研究，能為其他傳統食物創新可能之道，提供歷史向度的消費文化見解。