蒸霸王的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

大廚家常菜‧湘菜（附贈VCD）

為了解決蒸霸王的問題，作者趙成松 編著 這樣論述：

金牌大廚親自演示，資深老饕傾力推薦 匯湘菜流派精品，展湖湘飲食精華 長衡流派，洞庭湖流派，湘西流派 湘菜的入門秘笈，食客們的必備典藏 集一百零八款地道湘菜，烹正宗湖南美食 跟大廚學做最正宗、最地道、最經典的湖南名菜，大廚傾情傳授經典湖南家常菜烹調技巧。 大師級家常菜，帶給你，活“色”生“香”的“味”覺體驗……湘菜大廚全程親授家常菜的烹調方法。健康、美味、保健……湘菜中最經典的傳統菜式，給你“原汁原味”的大師級口感。 湘菜源遠流長，春秋戰國時期偉大的愛國詩人屈原在其詩篇中即有記載。經過幾千年的演變與進化，湘菜發展成中國八大菜系之一。湘菜講究原料的入味，注重主料

的突出和內涵的精當，可烹制出酸、甜、成、苦等多種單純和復合口味的菜肴。 湘菜注重刀工、調味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，品種繁多，制作精細，用料廣泛，口味多變。 湘菜的基本刀法有16種之多，具體運用，演化參合，使菜肴千姿百態、變化無窮。 湘菜的特點是油重、色濃、酸辣、濃鮮，湘菜的辣與川辣不同，辣得滿口鮮香卻不麻口，湖南濕潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產辣椒，辣椒本身具有驅寒祛濕的功效，而且能增進食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫“貴州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。 湘西多山，盛產筍、草和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，畜牧副漁發達；

湘北是著名的洞庭湖平原，素稱“魚米乏鄉”。在《史記》中曾記載了楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。近現代湘菜已發展到四千多個品種，其中有三百多款為聞名遐邇的名菜。 第一篇 湘菜——火辣辣滿口香 歷史悠久、三花齊放的湘菜 湘菜的三大特點全解密 風味一絕︰湖南煙燻臘味 湘中小葷——火焙魚蝦、田螺 武岡鹵味天下聞名 第二篇 菜例篇 酸辣香脆 湖南涼菜 千層順風耳 醉魚干 洞庭醬板鴨 芥末薄片肉 干椒鵝腸 脆蘿卜皮 尖椒皮蛋 手撕蒜苗 香辣夠勁 湖南肉葷 洞庭小炒肉 青椒剔骨肉 毛家紅燒肉 粉蒸肉 紅煨方肉

干野菌燒肉 竹香肉 紅椒釀肉 糯香排骨 吊鍋油豆腐燒排骨 孜然寸骨 干鍋醉香骨 藜蒿炒臘肉 冬筍臘肉 油豆腐燒臘肉 蘿卜干炒臘肉 蒜薹炒臘豬耳 臘味合蒸 霸王豬臉 干鍋肥腸 爆炒肚絲 寶慶豬血丸子 酸辣腰花 小炒蹄花 走油豬蹄 板栗燒豬尾 小炒黃牛肉 小炒黑山羊 玉米燒牛肚 魔芋煨牛腩 洞庭炭燒狗肉 狗肉火鍋 辛辣鮮美 湖南水產 香煎刁子魚 剁椒魚頭 豆豉蒸火焙魚 油燜火焙魚 洞庭口味魚片 開胃 頭魚 芙蓉鯽魚 竹香爆腌魚 干鍋手撕魚 干鍋魚子魚

鰾 子龍脫袍 洞庭串燒蝦 紫蘇田螺肉 干鍋田雞 剁椒蒸田雞 火辣鮮嫩 湖南禽蛋 常德土雞缽 腌辣椒炒雞 左宗棠燜雞 干鍋仔雞 油淋莊雞 干鍋土匪鴨 竹香鴨 花菇無黃蛋 鍋燒麻鴨 荷葉粉蒸鴨 米豆腐燒鴨 芷江鴨 香辣荷花雀 黃燜子銅鵝 小辣怡情 湖南素菜 蒜蓉紅菜苔 洞庭名筍 青豆角炒茄子 蔥油金針菇 手撕包菜 剁椒芋頭仔 干鍋茶樹菇 三鮮豆腐缽 攸縣香干 油熗板栗 平鍋煎豆腐 長沙臭豆腐 組庵豆腐 辣椒炒成菜 鮮香營養 湖南湯品 荷包蛋煮黃骨魚 洞庭

鮑魚 青椒紫蘇煲（魚危）魚 上湯魚片 洞庭古法煨野生甲魚 五圓整雞 土雞湯 龜羊湯 洞庭煨湖藕 木耳魚片湯 冰糖湘蓮 特色 湖南主食 紅燒肉粉 排骨粉 涼面 香煎餈粑 米面發糕 南瓜餅 麻仁粑 綠豆粥 雙麻荸薺餅 雪花團子 菊花燒賣 簽子麻花 德園包子 椒鹽 子 想知道湘菜在世界上有多大的知名度嗎？歐美傳媒界曾熱衷推介一種中國風味，這就是湘菜。『東安仔雞』等湘菜在北美頗受歡迎，長沙火宮殿的臭豆腐更是被美國前總統老布什寫入了他的筆記本。 湘菜源遠流長，春秋戰國時期

偉大的愛國詩人屈原在其詩篇中即有記載。經過幾千年的演變與進化，湘菜發展成中國八大菜系之一。湘菜講究原料的入味，注重主料的突出和內涵的精當，可烹制出酸、甜、成、苦等多種單純和復合口味的菜肴。湘菜的特點是油重、色濃、酸辣、濃鮮，湘菜的辣與川辣不同，辣得滿口鮮香卻不麻口，湖南濕潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產辣椒，辣椒本身具有驅寒祛濕的功效，而且能增進食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫『貴州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣』。湘西多山，盛產筍、草和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，畜牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱『魚米乏鄉』。在《史記》中曾記載了楚地『地勢饒食，無饑饉之患』。近

現代湘菜已發展到四千多個品種，其中有三百多款為聞名遐邇的名菜。 湘西多山，盛產筍、草和山珍野味︰湘東南為丘陵和盆地，畜牧副漁發達︰湘北是著名的洞庭湖平原，素稱『魚米之鄉』。在《史記》中曾記載了楚地『地勢饒食，無饑饉之患』。近現代湘菜已發展到四千多個品種，其中有三百多款為聞名遐邇的名菜。 本書精選八十道特色湘菜，從湘菜頭盤涼菜到勁辣肉葷，從鮮美水產到鮮嫩禽蛋，從怡情素菜到營養湯品，再加上特色湖湘主食。圖文並茂地為您展示了特色湘菜中的用料、制作加工程序和特點。每款湘菜都配有烹飪特別提示，由湘菜名廚指點亨飪技巧和注意細節。並在部分名菜後加注了歷史典故，集趣味與知識于一體。

湘菜風味是鮮辣濃香，在烹調技藝上，以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見長。書中重點介紹湘菜的三大特點，刀工精妙，形味兼美、長于調味，酸辣著稱、技法多樣，尤重煨、蒸和湘菜中的煙燻臘味特色。 想了解更多湘菜美食中的精典之作？想學會一兩手能震得住親朋好友的拿手湘菜？想盡情感覺湘菜中的酸、闌尾炎、鮮、香？妙訣就在本書中。

蒸霸王進入發燒排行的影片

料理前後的洋菇與波特菇之總抗氧化能力比較

為了解決蒸霸王的問題，作者呂家棋 這樣論述：

近年來，全世界掀起一股運動風，運動人口越來越多。很多人想藉由運動達到減肥減重效果，然而該怎麼運動、快速回復體力以及搭配與控制飲食習慣，顯得十分重要。菇類好處不僅限於對健康有益，在西餐甚至是中餐都是不錯的紅花及綠葉。洋菇和波特菇的營養價值源於其化學成分，其含有豐富蛋白質外，還富有膳食纖維、維生素、礦物質以及人體所需的氨基酸。本實驗先模擬洋菇在三種溫度(0 oC、70 oC和100 oC)狀態下，進行乾燥，並將其研磨成粉狀檢測DPPH與FRAP；實驗模擬將乾燥後經過研磨的洋菇粉末在酒精溶劑、加熱板設定40 oC、磁石攪拌四個小時的環境下，測得最佳乾燥條件為70 oC。透過抗氧化檢測方法：DPPH

自由基清除能力、Ferric ion Reducing Antioxidant Power (FRAP)、總多酚、類黃酮、水解單寧和縮合單寧去檢測洋菇與波特菇，以及不同料理後抗氧化能力的差異並比較之。藉由抗氧化檢測方法，洋菇跟波特菇含有豐富的總多酚。在現代健康餐的風行下，料理少油少鹽，不多添加額外調料，洋菇/波特菇很適合清炒。川燙後DPPH有明顯上升，但FRAP卻是損失最多，因此說明水可能不是唯一最好的烹飪方法，且在過度的烹飪時間下，會造成營養物質在高溫下被破壞及部分流失在水中。另一方面，常見料理中，洋菇適合義式香煎，波特菇適合焗烤。至於不同料理之發酵，優點是有益生菌的存在。研究結果可作為數據

庫，提供有關不同烹飪方法對洋菇與波特菇抗氧化潛力的影響，並可能鼓勵食品行業推薦特定的烹飪方法，以幫助維持我們所食用菇類的抗氧化特性。未來可以進一步的研究，洋菇/波特菇中的總多酚包含哪些。