西式用餐禮儀的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

愛戀葡萄酒（彩色圖文版）

為了解決西式用餐禮儀的問題，作者林瑩 毛永年 這樣論述：

本書是國際著名餐飲禮儀大師毛永年、林瑩夫婦的代表作，融匯了作者十余載的國內外品酒經驗與讀者共享，通過有趣可讀的短篇故事來給您講述葡萄酒的常識。葡萄酒是生活的伴侶，適量飲用對身邊非常有益。 全書圖文並茂，資料齊全，是一部與眾不同的“葡萄酒知識速成讀本”。 作者簡介︰毛永年、林瑩夫婦分別在銀行、航空公司、惠普計算機公司工作13年，後移民奧地利及美國，轉而從事餐飲業，不但在奧地利開過中國餐館，更在台灣開過奧德餐廳且在美國開過法式餐廳，然後更上一層樓以其珍貴經驗從事餐飲顧問工作，並著書傳授西餐知識，同時接受邀請四處演講教授中西式用餐禮儀、餐廳經營管理、餐飲服務訓練課程、葡萄酒、咖

啡等課程。毛氏夫婦精研法、德、西、意、瑞士、奧、美、墨式西餐，教導學生開店多達40余家，遍布全世界，現二人定居北京，擬將所學貢獻中國，著有《愛上咖啡》、《愛戀葡萄酒》、《西餐禮儀》、《歐洲美食之旅》、《香料之旅》、《舊金山美食之旅》等書。 作者簡介 前言 不解之緣 酒壞了 釀酒之法 此酒非彼酒 何謂葡萄酒 葡萄酒家族 世界主要典型葡萄品種介紹 紅酒 白酒 玫瑰紅酒 香檳酒 雪莉酒 波特酒 馬德拉酒 利口酒 什麼葡萄部可以釀酒嗎？ 釀酒好葡萄 采葡萄，踩葡萄 發酵 橡木桶與酒 熟成 單寧 貴族

霉 酒渣妙用多 香檳法 生命之水 吃葡萄不吐葡萄皮 飲酒適量，健康加分 喝多少才恰當 酒與宗教 品飲之樂 現在該喝什麼 酒與菜，“速配” 開胃酒 飯後酒 開瓶的訣竅 開瓶器 酒的守護神一軟木塞 謹慎開香檳酒 品酒的藝術 講究場合喝酒 何時喝最適口 酒之溫度 讓酒呼吸 換瓶 最佳酒杯 葡萄酒也能變花樣 流行的葡萄雞尾酒 不一樣的三八節 消費之道 買酒停看听 年份重要嗎？ 小酒標，大趣味 點酒有一套 酒單 餐廳的酒貴嗎？ 開瓶費 葡萄酒吧要你痛快 追求高品質的飲酒文

化 典藏之美 藏酒的學問 剩酒怎麼保存 酒標說些什麼 欣賞酒瓶 幻想中的酒瓶 美酒的聲音 酒標收集法 醇酒之鄉 法國酒的等級 法國的酒產區 法國波爾多酒區 法國波爾多的紅酒 法國波爾多的白酒 法國波爾多酒莊分級制度 法國波爾多五大酒莊 勒圖酒莊（ch.Latour） 奧比昂酒莊（ch.Haut—Brion） 瑪哥酒莊（ch.Margaux） 莫頓酒莊（ch.Moufon-Rothschlild） 法國波爾多五大酒莊的副酒 法國布根地酒區 法國布根地紅酒 法國布根地白酒 法國布根地薄酒萊葡萄酒 法國隆

河谷地 法國香檳區之旅 法國香檳 法國阿爾薩斯酒區 法國盧瓦爾河河谷 德國酒的等級 德國的葡萄酒 德國白酒 冰酒 德國萊茵河之旅 奧地利的葡萄酒 奧地利布根蘭酒區 奧地利獨具風味的酒館 金箔酒 世界首創的紅冰酒 多瑙河葡萄園之旅 匈牙利的葡萄酒 西班牙的葡萄酒 再談西班牙雪莉酒 西班牙馬德里紀行 意大利的葡萄酒 意大利紅酒與白酒 吃喝意大利 美國的葡萄酒 美國的紅酒 美國的白酒 美國加州納帕之旅 加拿大的葡萄酒 阿根廷與智利的葡萄酒 澳大利亞的葡萄酒 南非的葡萄酒 中國的

葡萄酒 中國大陸的葡萄酒 中國台灣的葡萄酒 為兩岸的葡萄酒業加油 後記 附錄

愛上咖啡（彩色圖文版）

為了解決西式用餐禮儀的問題，作者林瑩 毛永年 這樣論述：

著名作家隱地說︰“《愛上咖啡》是我讀過所有和咖啡有關書籍中最好的一本。它頗有‘咖啡辭典’的架勢，也很像一冊‘咖啡百科全書’，舉凡咖啡的一切常識、知識，這本書里都找得到。另一方面，它又是一冊杰出的散文……” 本書是世界著名餐飲及咖啡大師毛永年、林瑩夫婦的成名作，被譽為“品味咖啡與美食的第一本書”，以唯美而富有情趣的文筆介紹了咖啡的傳說，咖豆，咖啡研磨、烘焙和包裝，以及咖啡的萃取的藝術、世界咖啡風情、咖啡經營的精神和咖啡發展的過去與未來……本書以無形的力量牽住了許多讀者的心，帶您步入咖啡世界。 毛永年、林瑩，夫婦，畢業于東吳大學，分別在銀行、航空公司、惠普計算機公司工作13年，

後移民奧地利及美國，轉而從事餐飲業，不但在奧地利開過中國餐館，更在我國台灣開過奧德餐廳且在美國開過法式餐廳，然後更上一層樓以其珍貴經驗從事餐飲顧問工作，並著書傳授西餐知識，同時接受邀請四處演講教授中西式用餐禮儀、餐廳經營管理、餐飲服務訓練課程、葡萄酒、咖啡等課程。毛氏夫婦精研法、德、西、意、瑞士、奧、美、墨式西餐，教導學生開店多達40余家，遍布全世界，現二人定居北京，擬將所學貢獻中國，著有《愛戀葡萄酒》、《愛上咖啡》、《西餐禮儀》、《歐洲美食之旅》、《香料之旅》、《舊金山美食之旅》等書。 品味篇 認識咖啡豆 咖啡傳說 咖啡豆兄弟 粒粒皆辛苦 麻雀變鳳凰

研磨 烘焙 包裝 買少一點，用快一點 萃到的藝術 好水好咖啡 完美的90.5℃ Espress0處女秀 咖啡之最——ESPRESSO Espresso咖啡機萬歲 家用與商用Espresso咖啡機 萬無一失的沖煮訣竅 牛奶該怎麼打 絕妙新口味——中國泡沫咖啡 浪漫有趣的虹吸式煮法 實用兼裝飾的摩卡壺 美國人的最愛——電動滴濾式咖啡機 喝咖啡，過生活 咖啡痴 品飲三到——眼到、鼻到、舌到 對味，就對了 咖啡因 是解藥還是毒藥 低因咖啡 不貪杯，保健康 喝咖啡的小講究 最佳拍擋——奶制品 加糖

嗎 適度點綴，增色提味 美酒加咖啡的魅力 特殊美味的咖啡菜 另類咖啡 咖啡杯也有學問 風情篇 世界咖啡櫥窗 布達佩斯——兩杯動人的咖啡 輕啜巴黎的咖啡氣息 會做生意的意大利咖啡館 威尼斯咖啡舞曲 那不勒斯驚艷 有“陷阱”的荷蘭咖啡館 美國的咖啡文化 越南咖啡滴滴有趣 瑞琪蒙的“鴛鴦 粗中有細的墨西哥咖啡 土耳其咖啡有看頭 咖啡旅游心情 咖啡，溫暖歐洲的午後 老店懷舊情 哈維卡之緣 冰天雪地活水來 咖啡里的菩提樹 迷人的小鎮咖啡 月湖咖啡廳 喝不盡的悠閑——露天咖啡座 蒙馬特咖啡館充滿藝術感

巴黎咖啡館風光不再 波士頓行過足吃喝癮 咖啡香溢恐龍谷 在溫哥華喝日本咖啡 咖啡經營精神 咖啡館大觀 小憩充電，購物不累 菜市場里咖啡香 多瑙塔的旋轉咖啡廳 平民化的埃杜休 Zauner咖啡館顛倒眾生 無所不在的艾依達 最佳休息站 星巴克發燒中 台灣的咖啡經驗 別讓網絡咖啡館沒落 開咖啡廳的成功秘訣 附錄 附錄一︰咖啡發展的過去與未來 附錄二︰著名咖啡館導游 附錄三︰當咖啡與糕點邂逅 附錄四︰咖啡索引 附錄五︰計量單位換算表，烤箱溫度換算表 附錄六︰咖啡產品供貨商 附錄七︰後記

咖啡——自然融入生活的藝術 對我們而言，咖啡就如同葡萄酒一樣，是我們居住在維也納期間，才漸漸由完全不懂到喜愛，但又不甚了解，進而深人探討研究，並愛上它且不能沒有它。 維也納喝咖啡的風氣很盛，每天早上、下午休息時間、早餐時以及午晚飯之後，幾乎都少不了咖啡的陪伴。咖啡文化是那麼自然地深人到每一個人的生活里，在不知不覺中，到咖啡館坐坐、喝杯咖啡，吃點點心就成為人們每天生活中的一部分。那種生活是悠閑的、快樂的、有品味的，最重要的是不昂貴的。 我們在維也納居住的那段期間，受到燻陶感染，習慣于每天飲用幾杯咖啡，泡不同咖啡館更至今讓我們樂此不疲。由于曾經經營過中、西餐廳，

也供應販賣咖啡，使我們不但能站在消費者的立場上品味咖啡，更能夠站在業者的立場上深人了解經營、制作、銷售等各方面的細節。尤其幸運的是結識了維也納，也是全世界最具名氣、經驗豐富的咖啡大師——哈維卡一家三代，使我們在了解咖啡的路途上，沒有浪費太多時間，順利而愉快地融人維也納咖啡文化，也把咖啡帶人我們每日的生活里。

表禮如儀－ 國際禮儀養成的生活態度之自我敘說探究

為了解決西式用餐禮儀的問題，作者吳馨潔 這樣論述：

講究禮儀，遵從禮儀規範，可以展現一個人的教養、儀態、風度與魅力，更體現出一個人對他人和社會的認知水準與重視，從而使個人的學識，修養和價值得到社會的認可和尊重，研究者對於禮儀的概念來自於家庭生命教育的養成，本研究即為研究者自身學習國際禮儀之心路歷程與體會，對禮儀論述自有不同於以往的詮釋與闡述，主要研究目的為(1)探討國際禮儀之內涵與其知識之內化；(2)驗證自我敘說方法在國際禮儀學習與生活態度之適用；(3)了解學習國際禮儀後的生活態度差異。 本研究以自我敘說研究之方法進行，探究個案從家庭教育對於禮儀素養的形成直到學習國際禮儀後，於生活態度內涵轉變之歷程。透過故事性的思考把「個案」的故事說出

來，展現個人的學習生命經驗，亦充分反應在生活態度、思維的改變與成長。研究者亦從家庭教育養成、職場服務經驗體察、意會人生處世價值最後將國際禮儀知識內化於生活態度再延伸至實際教學教案，進而得以使用自己的語言重新再詮釋國際禮儀之精神與價值，構築屬於自己的生命體驗。 最後反芻敘說提出結論為禮儀學習不僅只為表面，而是內化於心，因為禮節存在於儀態形式上的美好，也存在於人的本質，人與人之間的關係，當人懂得尊重自己的本質、尊重他人的本質、尊重人在這世界上所處的位置，禮儀的表現才能凸顯其價值與美意。研究者亦建議未來研究方向可將國際禮儀論述深化，以心理學和文化人類學加以整合論述並提倡國人從家庭環境開始重視禮儀教

育。