豆類料理的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

剛剛好的生活練習：料理研究家的不堆積品味生活

為了解決豆類料理的問題，作者有元葉子 這樣論述：

不是斷捨離就好，而是在生活裡的各個面向保持簡單的循環， 日子自然就會保持剛剛好的質感和品味 ＊＊＊ 日本知名料理研究家有元葉子的日常實踐紀錄， 實際去做，其實都是容易讓生活品味提高的小動作。   　　今年已經80歲的有元老師，舉手投足都是自然而然的優雅，卻又能讓人感覺親近沒有距離，這份歲月積累的智慧與品味是怎麼來的？本書即將帶你走進有元老師的日常，貼身觀察有元老師的生活實踐。當你試著跟隨有元老師的建議照著做，進而發展出自己的一套生活儀式，獨特的品味就此養成，而這份品味正是迷人的「生活感」。   　　◎「剛剛好」的不積累處世哲學，45則從料理開始的好感生活練習 　　當斷捨離成為一種風潮，有元

老師早已經行之有年，甚至延伸出更好入門的整理練習。在挑選物品時，一定會留意「做什麼用途」、「是否耐用」、「真的有需要嗎？」這三大主軸。這本書有元老師從飲食、廚房、居住、個人保養和愉快生活五個主題，分享她如何維持簡單、剛剛好的生活型態；跟著有元老師，練習過得自在有風格，簡單又豐盛的生活油然而生。   　　◎讓生活越來越有品味的簡單原則，跟著料理研究家一起嘗試吧！ 　　▌飲食・不浪費食材、不累積下廚壓力的料理祕訣 　　─絞肉是最棒的常備菜，可以包生菜、做成沙拉、煎蛋捲、煮成湯品。 　　─試著買一整隻雞，可以享受到那種物盡其用的滿足感。 　　─蘿蔔皮千萬不要丟，做成高湯會有意想不到的美味。 　　 　

　▌廚房・維持清爽容易運用的空間感，讓下廚成為日常療癒的一部分 　　─冰箱每十天就整理一次，「冷凍庫」裡的食物要分裝成小份，標示內容物和日期。 　　─籃子是廚房收納的好幫手，外型好看，使用、拿取都方便。 　　─用出遠門的心情面對冰箱的食材，下廚過程會有新發現。   　　▌居住・練習順手、不心煩的收納和打掃，維持日常起居的舒適氛圍。 　　─做家事一次只要五分鐘、做一件事情、一個地方/區域就好，沒做完就先放著。 　　─實體的信件和文件，準備一個「待處理」的箱子，以三天為單位處理一次。 　 　　▌個人保養・讓身心不囤積廢物，就是過好簡單生活的基本原則。 　　─不用過度控制飲食，但天天都要攝取到足夠的

蔬菜和水分。 　　─憤怒的表達、悲傷的眼淚，都是發洩壓力的方式，不要太過忍耐了！ 　 　　▌愉快生活・不管是一個人吃飯，還是招待朋友用餐，都應該沒有壓力的情況下下廚。 　　─招待朋友來家裡吃飯之前，可以先試作當天的料理給家人試吃看看。 　　─想一個人慢慢喝的葡萄酒，挑選稍微貴一點、放兩天也還是風味飽滿的酒。

豆類料理進入發燒排行的影片

健康蔬食月子餐之消費者飲食習慣探討暨食譜開發

為了解決豆類料理的問題，作者李孟唐 這樣論述：

現今社會，多數女性紛紛投入職場，但懷孕生子仍為現代家庭中女性的一大要事。生產過後除了較為傳統的坐月子方式之外，也越發注重養生及健康，尤其在月子餐的部份特別重視月子餐的食材、質量。但，蔬食主義者，在月子餐的選擇性仍較少。所以，不論蔬食主義者的需求或對葷食主義者的推廣，健康蔬食月子餐的食譜開發均有其必要性。本研究將透過文獻搜集及問卷調查分析消費者對健康蔬食月子餐的「飲食習慣」、「消費動機等」，依據分析結果進行月子餐食譜開發。本研究發放問卷以台灣地區之生產過或正準備生產女性為主，共計回收306份有效問卷。本研究發現，產婦對月子餐的口味以中等口味(68.6%)的料理，還是最為產婦所喜歡；最不喜歡的部

份為太過油膩(41.2% )、食材變化太少(32.4%)、無調味餐點(17.0%)這三項占大多數。對於月子餐一餐可接受的價錢大約落在101-300元之間，所以本月子餐食材將採用大眾化、較平價的食材。對蔬食食材最喜歡的是蔬菜類(20.8%)，其次水果(14%)、蛋類(14.7%)、豆類(13.6%)及根莖類(12.3%)、五穀雜糧類(9.5%)等均各有擁護者。另外，本研究發現產婦喜歡中式餐點（57.4%），所以本研究將以中式，做為餐點型式。而烹調方式較平均，分別以炒（15.9%）、煮(15.2%)、煎(14.0%)、蒸(12.0%)、滷(11.0%)、燉(8.5%)比例較其它烹調方式來得高。另外

產婦希望優先提供給寶寶的營養素為蛋白質(33.2%)佔最大部份，鈣質(17.9%)、維生素(12.3%)、鐵質(12.1%)、葉酸(9.7%)等依序次之。至於坐月子期間最想改變體質的項目分別為促進乳汁分泌(21.6%)、子宮恢復惡露排出（18.1%）、恢復體力(15.5%)、促進新陳代謝(13.3%)、傷口癒合(11.5%)、改善腰酸背痛(11.3%)、瘦身(8.7%)。本研究也發現消費者考量食用蔬食月子餐的原因，最大部份認為蔬食餐點較無負擔、較環保。在開放式問卷調查中，產婦認為月子餐不想要有素料類，要以原型食物為主，少加工食品，不用太精緻，食用性較重要以及多樣化，希望能檢附營養補充，有助於提

高大家對素食月子餐的意願。本研究依據研究結果及發現，設計出五大類(主食類、配菜類、蔬菜類、湯品類、甜品類)共計20道融合台灣在地食材的健康蔬食月子餐。研究成果將可成為蔬食相關業者或一般家庭吃素的民眾在料理坐月子時的料理參考，也可帶動推廣蔬食之目的。

日日抗癌常備便當：抗癌成功的人都這樣吃!在每天吃的便當中加點料，打造不生病的生活

為了解決豆類料理的問題，作者濟陽高穗 這樣論述：

抗病╳防癌，就從每天帶便當開始！ 日本癌症名醫濟陽高穗，首度公開110道抗癌便當菜！ 低卡╳低鹽，全家都能吃， 備餐一次可吃一週，再忙碌的人也能輕鬆完成！ 　　․【真人實證】每天這樣吃，癌細胞消失了！ 　　◎ 原本結腸癌轉移，每天吃抗癌便當後，6個月內根治癌症！──YM‧65歲‧上班族 　　◎ 體內原有4個肝腫瘤，改吃抗癌便當後，8個月內腫瘤只剩一個！──KS‧55歲‧醫師 　　◎ 肺癌轉移至肝臟，改採濟陽式飲食法後，8個月後癌細胞消失了！──YM‧65歲‧上班族 　　濟陽高穗醫師是日本家喻戶曉的抗癌權威，行醫逾40年，動過4000台以上的癌症手術，他經歷數十年的調查與研究後，終於發現

真正能抑制體內癌細胞的「濟陽式抗癌飲食法」！之後，他更將這套飲食法貫徹至便當菜中，只要按這套方法製作便當，就能透過飲食吃進健康，在生活中輕鬆抗癌。 　　★如何提升免疫力，治癒癌症？關鍵在於「抗癌便當」！ 　　濟陽醫師認為，免疫力是對抗癌症的重要關鍵，因此，每天都要大量食用含植化素的抗氧化蔬果，這也是他發明「濟陽式抗癌飲食法」的原因。利用天然蔬果的營養，並針對不同癌症的特性，搭配有效的食材。許多癌症末期患者，即使外食也自帶便當，每餐攝取超過350克的抗癌蔬菜，成功讓癌細胞消失，甚至不再復發。 　　★如何製作抗癌便當？四原則不能忘！ 　　書中共收錄8款組合便當及110道菜色，每一道菜均標出熱量

及鹽分，也提供保存及食用方式，並收錄「改善癌症的食材一覽表」，讓你即使忙碌也能輕鬆備料。不過，該如何製作美味的抗癌便當呢？請參考書中食譜，以〔1主菜＋2配菜＋1主食〕原則製作，並牢記下列四點： 　　1.每餐鹽分低於2克 　　2.選擇未精製食品 　　3.不吃四腳動物及紅肉魚 　　4.每餐攝取超過350克的抗癌蔬菜 　　濟陽醫師想說的是，不論是癌症轉移、復發或是末期，只要願意改變飲食，在每天吃的便當中加點料，就能在生活中輕鬆抗癌，方便又有效。 本書特色 　　1. 收錄110道便當菜，種類豐富，每天吃也不膩。 　　2. 菜色經過真人實證，不論是哪一種癌症，均有康復機會。 　　3. 大忙人也適

用！食譜均為四餐分量，等於一次可做好四便當，加熱即可享用。      國內名家健康推薦 　　米娜︱年輕乳癌社團「花漾女孩GOGOGO」創辦人 　　肉桂打噴嚏︱居家料理達人 　　辛蒂︱辛蒂廚房玩料理 　　星希亞︱知名抗癌部落客    　　孫語霙︱營養師愛碎念 　　陳衛華︱奇蹟醫師 　　（依姓氏筆劃排列） 好評推薦 　　在罹患癌症後，日常生活的飲食常讓患者感到困擾，雖然飲食無法代替正統治療，在本書以健康為基礎的情況下，提供可自行搭配菜色的選擇，讓生活增添很多樂趣！──米娜，年輕乳癌社團「花漾女孩GOGOGO」創辦人 　　運用富含植化素的抗癌食材，輕鬆學會110道健康美味的抗癌便當菜！──辛

蒂，辛蒂廚房玩料理 　　使用多元化食材，大量新鮮蔬菜，解決現代人抗氧化營養素不足的問題，「日日抗癌便當」不論是想要預防癌症、提升免疫力、一般養生者，都適合食用！──孫語霙，營養師愛碎念  

皇帝豆豆膜萃取液之抗氧化及美白能力分析

為了解決豆類料理的問題，作者蘇玉君 這樣論述：

豆類的功用在近年來養生議題中受到重視，《黃帝內經》中寫道：「五穀宜為養，失豆則不良。」可知豆類對人體是極為重要的元素。豆類為東非、東南非洲及美國攝取蛋白質來源之一，且有逐年提升的趨勢。豆類種子富含蛋白質、維生素及可溶性碳水化合物，故本實驗特別以蛋白質含量高，且含有大量胺基酸的皇帝豆(Phaseolus lunatus L.)作為研究。皇帝豆含有高膳食纖維及豐富鐵質，具有降血糖、助消化、保護心血管、消水腫及改善糖尿病等相關功效。而人們在烹煮皇帝豆時，對於是否去除其豆膜，持有相異做法。未剝膜者多是為節省料理的時間成本，而剝膜者是不明豆膜之功用而將其丟棄。因此，本實驗的研究目的是為挖掘豆膜具有的潛

在能力，探索其本身是否與豆類一樣蘊含應用價值或其他功效。故實驗將皇帝豆膜以三種不同溶劑(蒸餾水、50%乙醇溶液、95%乙醇溶液)、不同溫度(4°C、25°C)、不同時間(8小時、24小時)萃取，並以萃取液進行成分、抗氧化與美白相關的實驗分析。具研究結果顯示，在三種不同溶劑相較之下，萃取率以50%乙醇溶液萃取較佳，成分以蒸餾水萃取具較佳含量，其中又以蛋白及總多酚含量最高。而總醣及類黃酮雖不是以蒸餾水萃取為最高，但與另外兩種萃取溶劑較無明顯差異。且在25°C下萃取8小時，以蒸餾水為萃取溶劑時，清除DPPH自由基能力 (IC50 = 5.62 ± 0.31 mg/mL)、清除ABTS +陽離子自由基

能力 (IC50 = 0.06 ± 0.00 mg/mL)及還原能力 (IC50 = 3.18 ± 0.19 mg/mL)試驗中，皆有達到IC50抗氧化能力。而在抑制酪胺酸酶活性試驗中，以95%乙醇萃取液能達到50%抑制率 (IC50 = 4.60 ± 2.42 mg/mL)。據上述研究分析顯示，皇帝豆膜之價值在於具有抗氧化及美白之應用能力，未來若將其添加於化粧品成分內，或許能延伸功效，發揮其存在的最大效益。