豌豆奶的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

享「食」光：110款咖啡店人氣甜品

為了解決豌豆奶的問題，作者（日）稻田多佳子 這樣論述：

收錄了幾百款稻田多佳子老師的私房烘焙食譜，既包括經典的小圓餅干、司康與瑪芬，還有奶酪蛋糕、蛋糕卷、戚風蛋糕、黃油蛋糕及各種撻派，也有創意時令糕點、下午茶組合、蒸蛋糕、杯子蛋糕和烤碗甜點等。書中的甜品配方和做法，皆由主婦的角度出發，經過反復實踐總結而成，適合家庭制作。就算是初學者，也能做出媲美甜品店的各式甜點。烘焙達人也可從中受益，啟發靈感，做出屬於自己的創意甜品。每個女人都有個開店的夢想，不管是蛋糕店、甜品店、咖啡店，又或是花店、書店……請從這本書開啟你的夢想。稻田多佳子，2000年5月創立烘焙網站caramelmilktea（焦糖奶茶），分享自創的輕省簡快、美味健康的家庭甜點烘焙食譜，迅速獲

得極高人氣。她善於用基本的原料、簡單的工具、便利的手法制作甜品，並能以一款基礎甜品為原點，演變出豐富的其他品種，非常受歡迎。目前她與先生和獨生女兒一起居住在京都。 第1章 多佳子烘焙店的食譜每日烘焙點心黃豆粉圓餅干抹茶圓餅干草莓圓餅干椰子核桃餅干玉米片巧克力餅干酸奶蛋糕布朗尼費南雪豆乳甜甜圈司康與瑪芬原味司康芝麻蜂蜜司康蔓越莓白巧克力司康核桃瑪芬咖啡歐蕾瑪芬可可黑櫻桃瑪芬奶酪蛋糕原味奶酪蛋糕抹茶奶酪蛋糕巧克力朗姆酒葡萄干奶酪蛋糕覆盆子奶酪蛋糕南瓜巧克力奶酪蛋糕迷你蛋糕卷草莓迷你蛋糕卷可可黃豆粉奶油迷你蛋糕卷甜杏棒狀蛋糕卷抹茶紅豆奶油蛋糕卷可可白巧克力奶油蛋糕卷白色迷你蛋糕卷

紅茶巧克力奶油迷你蛋糕卷迷你戚風蛋糕奧利奧迷你戚風蛋糕咖啡迷你戚風蛋糕黑糖迷你戚風蛋糕楓糖堅果迷你戚風蛋糕藍莓果醬迷你戚風蛋糕黃油蛋糕檸檬黃油蛋糕巧克力大理石紋黃油蛋糕可可無花果黃油蛋糕紅茶蘋果黃油蛋糕糖漬水果蛋糕蒸蛋糕原味蒸蛋糕抹茶蒸蛋糕香蕉巧克力蒸蛋糕可可奶酪蒸蛋糕奶茶蒸蛋糕撻草莓撻生巧克力撻香橙撻卡仕達醬杏仁奶油撻烘焙點心盒1 黃油蛋糕組合（蜂蜜焦糖蛋糕／糖漬水果蛋糕／曲奇餅干）2 松軟瑪德琳組合（原味瑪德琳／奇亞籽瑪德琳／楓糖圓餅干）3 紅茶組合（紅茶大理石紋黃油蛋糕／可可紅茶司康／葡萄干司康）4 咖啡組合（咖啡酥餅／布朗尼／核桃咖啡蛋糕）5 迷你撻類組合（迷你西梅干撻／迷你堅果撻／肉

桂大理石紋奶酪蛋糕）6 費南雪組合。（黑芝麻費南雪／紫薯費南雪／柚子茶迷你戚風蛋糕）第2章 多佳子咖啡店食譜可打包帶回的點心1 圓餅千組合（可可味／榛子味／奶酪味）2 棒狀奶酪蛋糕組合（咖啡味／核桃味／紅豆大理石紋）3 巧克力組合（肉桂巧克力蛋糕／巧克力瑪德琳／可可費南雪）時令蛋糕4月／草莓泡芙蛋糕4月／煎茶蛋糕卷5月／香蕉椰子戚風蛋糕6月／紅茶茅屋芝士蛋糕7月／芒果生奶酪蛋糕8月／黃桃派9月／無花果堅果焦糖黃油蛋糕10月／紅茶洋梨蛋糕卷11月／紫薯香酥撻12月／白色舒美蕾奶酪蛋糕1月／米粉蛋糕卷2月／咖啡巧克力蛋糕3月／酸奶威風蛋糕「下午茶組合1 司康組合（全麥司康／核桃司康／葡萄干奧利奧司

康）2 戚風蛋糕組合（辣味威風蛋糕／巧克力碎天使戚風蛋糕）3 試吃甜點組合（巧克力大理石紋舒芙蕾奶酪蛋糕／香蕉椰子戚風蛋糕／酸奶牛奶布丁）4 蛋糕卷組合（橘子醬蛋糕卷／可可橙皮蛋糕卷）5 養生輕食瑪芬組合（青豌豆奶酪瑪芬／胡蘿卜核桃瑪芬）6 黃油蛋糕組合（香蕉黃油蛋糕／咖啡朗姆酒漬葡萄干黃油蛋糕）杯子&烤碗甜點焦糖蘋果意式奶凍南瓜布丁生奶酪蛋糕酸奶牛奶布丁白巧克力草莓奶酪杯裝提拉米蘇烤碗巧克力蛋糕烤碗杯子蛋糕

豌豆奶進入發燒排行的影片

應用專利分析探討我國餐飲產業技術之趨勢與發展-以素食業為例

為了解決豌豆奶的問題，作者辜美綾 這樣論述：

本論文主要針對我國餐飲產業的技術發展與趨勢進行研究，考量餐飲領域的多樣性與複雜性，因此以我國素食業為研究範圍，以專利分析法為研究工具，並在中華民國專利資訊檢索系統提供的專利資料庫中擷取數據，以作為專利分析研究的數據來源。本研究擬定的檢索策略主要是在資料庫的欄位中以「素食」及其同義詞進行布林檢索，不僅可建構出首次檢索式與二次檢索式，同時也取得189筆素食專利而形成素食專利數據池，進一步根據素食專利數據池的相關訊息與技術內容，進行分類統計與專利分析。有關研發趨勢的量化分析，研究結果顯見素食業正處於研發技術成熟期階段，在IPC的技術分類中則以A23L為最多；在同業的技術競合關係上，並未出現專利壟斷

現象；然而約有33%的專利處於無效狀態，顯示我國素食業者對於專利申請與商品化的觀念薄弱；此外素肉技術是我國素食業獨步全球的關鍵技術，而藻類可望成素食食品的明日之星，是我國業者應該重視的研發技術。有關技術與功效的質性分析，根據素食專利技術內容區分為五大類後，進行各類技術與功效的二次檢索與分析，研究結果顯示素食業者的研發的技術專利中，以改良結構、形狀與菇類技術，滿足消費者對素食食品類的口感需求；以改良調味、添加與素食膠類技術，滿足對素食原料類的營養需求；以改良調味、添加與菇類技術，滿足對素食製法類的營養需求；以改良組成、成分與藻類技術，滿足對素食保健類的營養需求。此外，素食業以溫度控制與纖維技術進

行素食器械類的改良，使製出的素食成品可達到營養功效。在取得專利分析的成果後，本研究提出兩件新型專利並獲核准，顯示應用餐飲產業的專利分析並建立技術研發的模式，是適切可行的研發之道，也是本論文對餐飲產業進行專利分析研究的重要貢獻。

營養師&兒科醫師副食品配方增訂版──100 道營養菜單，補鐵、強鋅、低敏、增D，從第一口就為寶寶的健康打底!

為了解決豌豆奶的問題，作者湯國廷,廖嘉音 這樣論述：

第一口副食品就要吃得對！ 補充鐵質、強化鋅、增加維生素D攝取，最科學、最全面的飲食關鍵報告及腸胃養成書，讓寶寶聰明吃下每一口副食品，全方位的補充營養。全新增訂    素食寶寶營養攝取要點    素食寶寶副食品食譜    維生素D、B12補充法營養．腸胃照顧提醒，讓寶寶的每一口都吃得營養．0至24個月寶寶腸胃發展及所需營養提示。．寶寶每日飲食量建議及一週食譜搭配示範。．奶蛋素寶寶的營養補充法及一日食譜示範。 ．四季食材處理、烹調與過敏食材食用說明。．營養成分分析，每一口都吃得對、吃得好。〔本書內容〕Part1：副食品的製作及運用製作副食品需要的工具／依寶寶的成長製作不同

型態的食物／粗估各類食材份量的基本原則／副食品怎麼保存與加熱方法／三階段副食品基本處理及製作DIYPart2：寶寶的三階段副食品＆斷奶食品4-6個月．7-9個月．10-12個月．13-24個月發展特色及飲食注意事項／一週建議食譜13-24個月練習自我進食（練習抓握／練習咀嚼／練習使用餐具）Part3：對症的寶寶營養副食品厭奶／發燒／腸胃炎／便秘／偏食／長牙／外出／天然點心 照顧及飲食對策Part4：奶蛋素寶寶的三階段副食品&斷奶食品4-6個月．7-9個月．10-12個月．13-24個月發展特色及飲食注意事項／維生素D、B12的補充／一日建議食譜／全素寶寶飲食規畫建議

不同蛋白質粉末對無蛋戚風蛋糕品質之影響

為了解決豌豆奶的問題，作者林筱芸 這樣論述：

雞蛋是製作蛋糕的重要材料之一，因其具有良好之起泡性、乳化性及黏著性，可幫助麵糊膨發並當作乳化劑，自2015年起，我國衛生福利部食品藥物管理署已將雞蛋列入過敏原強制標示項目，在國人十大過敏食物中，又以雞蛋蛋白為冠，其因雞蛋內含諸多過敏原，加上近年素食主義意識提升，使其用於食品上仍有所考量，因此本研究藉以不同蛋白質粉末來取代雞蛋，分別將大豆、米、乳清、豌豆等蛋白粉末加以膠體輔助，研究其打發成無蛋蛋白霜之可行性，再進行無蛋戚風蛋糕製作，探討其應用於戚風蛋糕之品質，期望開發出似與使用雞蛋之戚風蛋糕質地，且雞蛋過敏、奶素者皆能安心食用之蛋糕。起泡實驗中以乳清蛋白粉末添加三仙膠攪打形成之起泡力(

580.8±85.4)與控制組雞蛋蛋白(620.2±35.1)無顯著性差異(p>0.05)，在蛋糕比體積上，使用乳清蛋白(3.01±0.14)、大豆蛋白(2.10±0.15)、米蛋白(1.88±0.22)及豌豆蛋白(2.25±0.21)之結果皆與控制組雞蛋蛋白(4.07±0.14)有顯著性差異(p0.05)，且添加多種膠體時有效改善單一膠體之成品比體積。綜合上述結果，以乳清蛋白粉末取代雞蛋蛋白，並結合三仙膠及鹿角菜膠，可開發出口感頗佳的無蛋戚風蛋糕，可作為烘焙業界之參考依據。