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另外網站怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 - 直接跟農夫買也說明：常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉」，因油花豐郁而得美名，切塊、切丁、切薄片都可以，簡單料理如燒烤、火鍋涮片皆美味。 【大里肌】. 大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位 ...

國立宜蘭大學 生物技術與動物科學系動物科學碩士班 林榮信所指導 曾賢修的 上市體重對肉豬屠體商業分切獲利之影響 （2021），提出豬肉部位價格2020關鍵因素是什麼，來自於肉豬、屠體評級、上市體重。

而第二篇論文國立臺灣師範大學 高階經理人企業管理碩士在職專班(EMBA) 印永翔所指導 李浚榮的 台灣肉品趨勢變化與需求價格彈性分析 （2021），提出因為有 需求價格彈性、需求交叉價格彈性、所得彈性、消費型態的重點而找出了 豬肉部位價格2020的解答。

最後網站和牛部位 - 臺日產業股份有限公司則補充：我們所提供的非「製造商品」的「價格性」，而是「品質=安全、安心」「提供安全、安心又美味的肉食製品」 ... 牛肉部位名稱 ... Taiwan and Japan industry - 2020.

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了豬肉部位價格2020，大家也想知道這些：

上市體重對肉豬屠體商業分切獲利之影響

為了解決豬肉部位價格2020的問題，作者曾賢修 這樣論述：

依照2020台灣養豬統計手冊所述，台灣豬肉消費量每人每年為36.84 kg，為國內第二大消費肉量，且肉豬上市體重也逐年升高，統計至2020年為止，台灣上市肉豬拍賣活體重達到124.97 kg。隨著活體重的增加，其部位肉的組成亦會發生改變，而造成肉豬經分切銷售後之獲利產生變化。本試驗目的為探討不同活體重所屠宰的豬隻，其部位肉佔屠體組成的比例，並將部位肉組成重量代入零售價格加總後扣除購豬成本後計算其獲利情形。本試驗共採用499頭市場拍賣肉豬，肉豬經屠宰後收集其屠體性狀數據，並收集國內北部及南部部位肉零售價格進行分析探討。本試驗依照活體重分為五組，第一組為小於100 kg，第二組為100-110

kg，第三組為110-120 kg、第四組為120-130 kg，第五組為大於130 kg，分組後計算其屠體性狀、部位肉組成差異及部位肉重量代入零售價格時的獲利差異。結果顯示在屠體性狀方面，屠體重、屠宰率、屠體長及背脂厚度會隨著活體重增加而顯著上升(p

台灣肉品趨勢變化與需求價格彈性分析

為了解決豬肉部位價格2020的問題，作者李浚榮 這樣論述：

因應臺灣經濟的發展和國民所得的增加，國人的消費型態漸趨改變，對於動物性蛋白質的消費需求也顯著提升。在過去30年以來，每人每年的平均肉類消費量自1980年的62.89公斤上升到2019年的84.84公斤，臺灣整體的肉類消費增加了1.35倍。從肉品的種類而言，在此期間豬肉的消費比例從佔總體之59％下降為43％；反之，雞肉的消費量從整體量占比35％上升至41％，而牛肉的消費量也從3％提高至8％。 本研究之重點在於研究臺灣的豬肉、雞肉、牛肉等肉類需求的價格彈性、交叉價格彈性、所得價格彈性。以上所提到三種主要肉品的需求價格彈性雖略有不同，但都符合價格彈性與需求法則的定義。在本研究中發現在主要肉品

之間，豬肉和雞肉屬於替代關係，而豬肉和牛肉與雞肉和牛肉則皆屬於互補關係。牛肉的所得彈性係數明顯大於豬肉與雞肉，這其中意涵為當國人所得增加時，對牛肉的需求量明顯比其他肉品增加更多。 本研究結論之於商業策略應用上，在於肉品供應商可以利用交叉價格彈性評估主要肉品的價格與需求數量之間的彼此關係；這有助於肉品供應商的策略形成、肉品存貨量準備，以及滿足市場需求。期望本文的發現對肉品供應商維持市場競爭力有所幫助，特別是在此新冠肺炎影響期間，能夠更加緊密地貼近消費者需求。

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