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味蕾職人的杯子蛋糕經濟學:看口味魔法師如何「引領我們愛吃什麼」的美食風尚
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為了解決透明長條蛋糕盒 的問題,作者大衛.賽克斯 這樣論述:
一群販賣「新口味」的味蕾騙子, 一場令人無法脫身的食尚遊戲。 紐約時報、彭博週刊資深飲食專欄記者帶你走訪各地, 探尋美味X時尚X行銷的操作公式! 想知道現今流行的奇亞籽如何從雞飼料變成健康食品嗎? 為什麼熔岩巧克力蛋糕可以成為餐廳菜單上的經典甜點? 是誰讓刈包登陸紐約一躍而成高級餐廳料理? 了解食尚行銷背後的策略,讓你不再盲目排隊! 平民美食杯子蛋糕因為《慾望城市》中的20秒片段一炮而紅、奇亞籽藉由《週六晚報》的報導開始為人所知、超市滯銷的洋蔥受到動畫史瑞克主角的高度評價而讓孩子吵著買。本書剖析美食行銷與媒體間的緊密連結,帶你發現媒體如何推波助瀾,引爆食尚潮流
! 流行、媒體、味蕾達人──食尚潮流金三角,缺一不可! 每個由味蕾達人引領的食尚風潮,背後緣由皆不盡相同。要讓某樣東西流行開來,光靠單一因素是無法成立的,必須有多種機緣因果合力促成。透過本書,你將深入高級餐廳的廚房,看味蕾達人如何在食材挑選及烹調加工中施加魔法,促成眾人趨之若鶩的排隊美食。 無論張三或李四,有了品牌就是與眾不同! 一樣食材若少了品牌加持,再美味也只能靜靜躺在超市的一隅、乏人問津。本書指出油菜在命名為芥花油之後便成為最受歡迎油品、美國蜜棗重新包裝為「李子乾」成功吸引年輕女性族群。你將追尋味蕾達人的腳步,發掘創意食材,探索美食品牌化的過程。 另類商
業競爭,餐車與餐廳的美味對決! 美國餐車是平民美食的代表,在美食戰場中佔有一席之地,卻因為停放地點遭到餐廳抗議甚至是政府取締。本書作者深入餐車公會,帶你發現味蕾達人如何結合鄉民的力量,捍衛自己權益、證明美食無國界,而餐廳業者是如何從中發現商機,結合餐車發展出特色行銷模式。 原來,「明天大家愛吃什麼」可以預測? 一項食尚潮流的興起不止吸引人氣更帶動了買氣,食品公司無不希望能掌握下一波流行趨勢,並配合推出新產品賺進大把鈔票。作者探訪知名趨勢預測公司,你將藉由趨勢預測員的分析了解美食潮流的興起與消散的背後因素,並探討公司如何隨波而行、發現新商機。 美食行銷趨勢深不可測,原來背
後處處是心機! 如果你是美食愛好者或對食品產業好奇, 那你絕對不可錯過本書的獨到見解及分析! 美味推薦 「賽克斯聲稱雖然美食風尚有時會被人們所忽略,但其實已經根植在我們的日常飲食中,這不只刺激了經濟發展,也讓我們有各式各樣的選擇,是日常生活的小確幸來源。」——《出版者周刊》 「對於我們為何要吃、又吃了些什麼,大衛.賽克斯告訴我們許多引人入勝、甚至大開眼界的故事。書中提到奇亞籽如何在名人炒作之下暴紅,一種沒人要吃的魚如何透過建立品牌而成功銷售,以及許許多多檯面下的影響力人物。往後我逛超市或看著餐廳菜單時,將會帶著截然不同的新眼光。」——《紐約時報》暢銷書《我的聖經狂想曲
》作者賈各布斯(A. J. Jacobs)。 「大衛.賽克斯有著法醫般的精準,以及出奇的幽默感。本書闡述了杯子蛋糕、希臘優格、以及韓式墨西哥玉米捲餅這些當今食尚風潮是如何『發生』。雖然食尚風潮有時候很蠢,但這本書可聰明得很。作者展現了高妙手藝,將閱讀本書變成一場澎湃盛宴。」——暢銷書《芝麻菜合眾國》(The United States of Arugula)作者戴維.坎普(David Kamp)。 「俗話說人人品味不同,但大衛.賽克斯透過令人著迷的聰慧敘述,清晰地解釋了形塑個人飲食喜好背後的神秘力量,甚至讓我絲毫不遺憾地發現,原來我的味蕾並非全然操之在己。我狼吞虎嚥地看完了這本
書,就像在1989年享用燕麥麩馬芬,或是在今日大啖奇亞籽馬芬。」——《餐車出任務》(Mission Street Food: Recipes and Ideas from an Improbable Restaurant)作者凱倫.萊波維茲(Karen Leibowitz)。
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1.糯米包
材料:
雞頸皮 10片(100公克)chicken neck skin 100g
市售油飯 1份(900公克) Taiwanese sticky rice 900g
玉米粉 適量 corn starch
醃料:
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
作法:
1.將雞皮與醃料混合均勻,靜置5分鐘。
2.醃製好的雞皮用牙籤將一端開口串緊,並塞滿油飯,另一開口再用牙籤串緊即可。
3.塞好的油飯包表面沾滿玉米粉,放入氣炸鍋內,表面刷上少許油,溫度設定180度12分鐘即可。
2.薄皮脆雞
材料:
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料:
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法:
1.將雞肉與醃料混和抓勻,靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉,讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉,放入氣炸鍋烤盤,設定溫度180度15分鐘,待時間運轉結束即可。
3.雞米花
材料:
雞 600公克 chicken 600g
低筋麵粉 2大匙 cake flour 2tbsp.
醃雞材料:
薑母粉 1/2茶匙 ginger powder 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
作法:
1.將雞肉與醃料混和抓勻,靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿低筋麵粉,讓醃置好的雞塊均勻沾裹低筋粉,再用漏杓將沾裹麵粉的雞塊過水一次,再沾滿麵粉並輕拍表面。
3.將沾好麵粉的雞塊放入烤盤,溫度設定180度15分鐘,待時間運轉完畢即可食用。
4.菜脯烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
菜脯80g \ preserved radish 80g
蔥花15g \ scallion 15g
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1.菜脯放入氣炸鍋中用160℃,氣炸3分鐘。(標:先氣炸出菜脯香氣)
2.打開拌入蔥花,再倒入1大匙油,利用餘溫炒香蔥花。
3.雞蛋加白胡椒粉打散,倒入氣炸鍋中與菜脯與蔥花拌勻。
4.改用180℃,氣炸12分鐘,炸3分鐘後,打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可。
5.番茄炒蛋
材料
雞蛋 3顆 \egg 3
番茄丁 2顆 \ tomato 2
番茄醬 1大匙 \ ketchup 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
蔥花 適量 \ scallion
太白粉水 1大匙 \ potato starch water 1tbsp.
香油 1/4茶匙 \ sesame oil 1/4tsp.
作法
1.取蛋糕烤模加入1茶匙油,放入先入氣炸鍋以180℃氣炸3分鐘預熱。
2.雞蛋加油1茶匙打散後,倒入作法1烤模中。
3.以180℃氣炸3分鐘後打開取出,再將蛋拌成炒蛋。
4.再加入番茄丁、番茄醬、糖、蔥花、太白粉水、香油。
5.再以180℃氣炸3分鐘,打開攪散再氣炸3分鐘即可。
6.魚香烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
作法
1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。
2.烤模塗上1茶匙油(分量外),先放氣炸鍋中,180℃加熱3分鐘。(先加熱可加快蛋液成型)
3.蛋液倒入模型中,再放入氣炸鍋中。
4.設定180℃,氣炸約12分鐘,淋上魚香醬即可。
7.酥炸紅燒肉
材料:
豬五花 1000g pork belly
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料:
紅糟醬 100g red yeast sauce
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蒜泥 30g garlic puree 30g
五香粉 1/2茶匙 chinese five spices 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法:
1.豬五花切成長條片,並與醃肉材料混合均勻,再與豬肉片抹勻醃製約12小時(或放在冰箱一夜)。
2.另用盒子裝地瓜粉,再將肉片均勻沾滿地瓜粉,放入氣炸鍋內,表面塗上少許油,設定溫度170度10分鐘即可。
8.炸三鮮
材料:
花枝 600g cuttlefish
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料:
蒜泥 50g garlic puree
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
蛋黃 1顆 yolk 1
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法:
1.花枝縱切成約1公分長條狀,與醃料抓勻,醃約5分鐘即可。
2.取另一盒子裝入地瓜粉,並將花枝均勻地沾滿地瓜粉,放入氣炸鍋表面噴上少許油,設定溫度200度8分鐘,待時間結束即可食用。
9.酥炸鱈魚
材料
鱈魚 2片
cod 2
地瓜粉 適量
tapioca starch
鹽 適量
salt
黑胡椒粉 適量
black pepper powder
作法
1.鱈魚撒上鹽、黑胡椒抹勻,翻面在撒上鹽、黑胡椒抹勻。
2.再均勻沾裹上地瓜粉。
3.取氣炸鍋的炸籃,塗少許油。
4.鱈魚放入氣炸鍋的烤籃中,表面在塗上少許油。
5.設定190℃,氣炸約12分鐘即可。
10.照燒鯛魚
材料
鯛魚片 4片(約300公克)
seabream 300g
市售照燒醬 2大匙
teriyaki sauce 2tbsp.
白芝麻 適量
white sesame
作法
1.鯛魚片放入氣炸鍋的烘烤鍋中,表面塗上少許油。
2.設定200℃,氣炸約10分鐘即可。
3.打開塗上照燒醬,再設定200℃,氣炸約3分鐘。
4.撒上白芝麻即可。
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透明長條蛋糕盒的網路口碑排行榜
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#24.2023 禮物包裝袋
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#28.OMOTENASHI Travel Guide 東京 - 第 21 頁 - Google 圖書結果
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#29.長條蛋糕包裝盒- 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2023年4月
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#30.餅乾封口- 2023 - urgent.pw
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#31.佳里蛋糕店2023
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#32.小北百貨24小時全年無休五金百貨生活百貨應有盡有
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#33.如何做蛋糕捲紙盒(自製蛋糕盒) / How to Make a Box for Cake ...
如何做蛋糕捲紙盒(自製 蛋糕盒 )?實用小撇步,做大做小都靠它了一直以來我都沒買深烤盤,而且因為家裡人口單薄,做蛋糕捲的size大概都2~3顆蛋的量就夠 ... 於 www.youtube.com -
#34.透明蛋糕盒 - K24包裝材料專門店
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#35.奕順軒鳳凰酥- 2023
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#36.卡片機關設計教學2023 - lehceyifeke.online
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#37.長條慕斯盒批發 - 阿里巴巴商務搜索
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#39.瀾迴薯道- 2023
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#41.岛上的二十岁 - Google 圖書結果
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#42.長條紙盒/瑞士捲盒 - 烘焙樂工坊
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只見林嫂靠在橘紅色的牆邊,低頭專注地手持熨斗在燙熨著一條條準備給那時臺中縣消費券抽獎 ... 接著只見林嫂小心翼翼的將鋁盒倒入七分滿,她告訴我蜂巢蛋糕蒸烤過會膨脹, ... 於 books.google.com.tw -
#45.【长条蛋糕盒】价格_图片 - JD.com
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#46.卡片機關設計教學- 2023 - wikipedi.org.uk
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#47.日式長條蛋糕盒- 優惠推薦- 2023年4月 - 蝦皮購物
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#48.長條塑料蛋糕包裝盒 - 淘寶
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#49."長條蛋糕盒"的搜尋結果 - 樂天市場
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#50.彌月蛋糕盒- 上下蓋- 小長條喬安娜(綠色)-停產
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#51.長條蛋糕盒系列 - 明昕包裝
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#52.台灣海關禁止入境物品規定(2023最新規定整理)。防堵非洲豬瘟 ...
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#53.2023 亞尼克嘉義店員 - sosyal.online
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#54.吐司紙盒折法- 2023
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#55.長條盒-產品介紹-勝瓏包裝
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#56.【沖繩必買】2023夯翻天!日本沖繩零食藥妝、必買伴手禮 ...
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#57.長條蛋糕包裝盒推薦|2023 四月優惠比價 - LINE購物
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#59.餅乾封口- 2023
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#60.‒蛋糕盒• 乳酪盒• 派盒零售/批發/供應商/工廠-總信
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#61.勞動節【4/5/1】休假公告::最新消息::藍格印刷
空白透明標籤貼 · 21. 空白標籤機貼紙 · 22. 紋身貼紙/膠膜轉印/乾式轉印 ... 15.彩盒桌曆類 ... 全新人氣包裝品【金/銀箔UV彩印包裝盒】全新推出! 於 ec.blueco.com.tw -
#62.包裝盒 罐 - 【I-Kitchen 愛廚房】烘焙用品原料包裝
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#63.人頭朝上(公平硬幣系列一) - Google 圖書結果
他翻找著「看看有沒有零錢「他摸到採成球狀的面紐曉毛膏「也摸到條狀的口紅「還有 ... 他將手伸到皮包底層「摸到了一個透明的塑膠袋「上面印著「薩默塞榮民總醫院」。 於 books.google.com.tw -
#64.全家店到店寄件 - FamiPort
生鮮(生鮮食品、易壞水果); (冰淇淋、蛋糕等任何需低溫保存之物品); 液體(易燃性、酒釀、鋁包飲料、中藥包) ... 未妥善包裝(無緩衝材、裸裝、透明包裝可直接看到內容物) ... 於 www.famiport.com.tw -
#65.長條盒全系列 - 大風吹小口袋
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#66.佳里蛋糕店- 2023
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#72.紙盒專區 - 嚴選SHOP烘焙用品
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#79.2023 餅乾封口
德國進口勞侖茲蝴蝶餅乾結鹼水迷你餅乾圈蛋糕裝飾鹹味零食. ... 可搭配封口機完全密封5CM-黃牛皮黑色長條hand made 10cm*3cm 咖啡色hand made封口貼2 ... 於 varesti.site -
#80.馬特萊斯特的奇幻旅程.下集:神祕咒語 - 第 52 頁 - Google 圖書結果
o Square )长 1111b o 然晃了一下,停了下來。車尾和牆面之間只剩下一點 ... 「維也納蛋糕盒」附庸風雅的中歐風格,跟加德滿都雜亂無章的喧鬧街道真是再鮮明不過的對比。 於 books.google.com.tw