酒架的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

醉人植物博覽會：香蕉、椰棗、蘆薈、番紅花……如何成為製酒原料，釀造啜飲歷史(暢銷回歸版)

為了解決酒架的問題，作者AmyStewart 這樣論述：

　　★亞馬遜網路書店分類排行榜第一名、讀者四顆半星評價。 　　★2014年國際烹飪專業協會（IACP）評審選書。 　　★2014年北加州書籍獎。 　　★收錄超過50種調酒酒譜。 　　★附有上百幅植物插畫。 　　每一杯酒都來自一株植物。 　　色澤鮮亮的紅酒、香味濃烈的威士忌、氣泡綿密的啤酒…… 　　這些擁有特殊文化的飲料，都與常見的植物密不可分。 　　釀製，令人心醉！ 　　請進入感官大開的科普饗宴。 　　你知道香蕉可釀啤酒嗎？你知道波本威士忌跟玉米有關嗎？酒在飲食文化中占有特殊地位，但大部分的人都忽略了製酒的原料——植物。 　　數世紀以來，人們發揮想像力、創造力，將隨手

可見的花草果樹進行發酵、蒸餾，有的是詭異草藥、有的是古怪樹根，甚至植物上的蟲子！都是釀出好酒的寶物。 　　艾米．史都華從植物學的角度探討釀酒，輔以歷史典故、園藝知識、生物與化學原理分析，更附上超過50份經典且簡單的酒譜，讓你的每次聚會都高潮迭起、歡樂不斷，乾杯！ 　　【令人醉倒的植物】 　　馬鈴薯：二戰時穀物短缺，製酒有限。美國酒廠運用醜陋、品質差的馬鈴薯釀酒，調和威士忌、琴酒或甘露酒，意外受到歡迎。 　　香蕉：烏干達人將熟成未去皮的香蕉堆起來，再用腳使勁踩，經過初步過濾後放進葫蘆，加入高粱粉發酵，只要幾天，混濁又酸甜的香蕉啤酒就釀成了。 　　椰棗：樹液可釀酒，且發酵期很短，短短幾天就

能製出美酒。可惜保存期也短，來不及裝瓶就得喝掉，這是在商店找不到的「居家限定」酒品。 　　智利南洋杉：長達一百五十呎高，所結的每顆毬果，裡面有兩百粒種子，這個種子可釀出滋味溫和的酒。一般作法是將種子煮熟，等待幾天的自然發酵；但如果時間較趕，釀酒人會將種子放入口中嚼過，在容器中讓唾液的酵素分解澱粉，加速發酵。另外，智利政府也將南洋杉認證為國家紀念物，這應該是世界唯一的國家紀念物釀製酒品。 　　【令人醉倒的蟲子】 　　胭脂蟲：刺梨仙人掌上有一種介穀蟲，他們保護自己的分泌物是紅色的，人們會用來製作染料，漸漸添加在利口酒中。 　　蜜蜂：除了能傳遞花粉外，更直接的關係是蜂蜜。最初人們無意間發現蜂蜜

與野生酵母菌發酵，會變成酒精飲料。後來有意識地將蜜蜂養在花果附近，讓蜂蜜的滋味更清香、更適宜釀酒。 聯合推薦 　　胖胖樹王瑞閔／植物科普作家、插畫家 　　王鵬／酒類專家 　　曾彥學／林業試驗所所長、中興大學森林學系教授 　　彭瑜景／「生活品植」主筆 　　葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》 　　（依筆畫順序排列） 名人推薦 　　「『何以解憂，唯有杜康。』酒，一直是人類文化上最特別的存在，可以解憂、可以助興。不過，所有的酒，都仰賴植物釀造。不論科技如何發達，植物都是不可替代的。《醉人植物博覽會》是市面上罕見，解析各種酒類背後的植物，還有加入酒中的香料。就像其書名，令人陶醉。」

——胖胖樹王瑞閔 　　「這本酒書極富創意與幽默感，就算偽裝成植物詞典，醉人魅力不減！想要喝成植物學家，就讀這一本！」——酒類專家王鵬 　　「邊看邊讓人垂涎的一本書！集結上千年來各地用植物釀酒的神祕配方，就算你不喝酒，也會對人與大自然激盪出的創造力感到驚奇不已！」——生活品植「主筆」彭瑜景 媒體推薦 　　「她深切了解，只要有熱情，司空見慣的事物也可以當成主題寫出一本好書。她就是有辦法讓人對園藝世界感到熱血澎湃，即使那可能有點危險。」——《紐約時報》（The New York Times） 　　「市面上出版了許多令人陶醉的書籍，到處都是關於苦艾酒、烈酒和浴缸琴酒的有趣故事。讓史都華的書與

眾不同的是，她以充滿感染力的熱情，探索植物的用途、歷史以及訪問在地球上漫遊的植物學家。最終成果令人沉醉，但是新鮮、快樂、健康的方式。」——《今日美國》（USA Today） 　　「一邊啜飲晚間雞尾酒，一邊翻閱這本精美的書籍，我發現史都華女士深諳如何將普通雞尾酒變成有趣的雞尾酒。」——《華爾街日報》（The Wall Street Journal） 　　「園藝可能是一種令人陶醉的愛好，特別是植物學與酒有關。」——《美國聯合通訊社》（The Associated Press） 　　「對寫作主題的著迷很有感染力。」——《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle） 　　「

結合了學者對知識的好奇，和不怕弄髒手的園藝家的洞察力。」——《普羅維登斯紀事報》（The Providence Journal） 　　 　　「一本讓熟悉的飲品煥然一新的書……透過園藝鏡頭，混合飲品變成了植物的聚寶盆。」——《NPR早晨版》（NPR's Morning Edition）  

酒架進入發燒排行的影片

鋁合金應用於廚具之策略分析

為了解決酒架的問題，作者鄭金郎 這樣論述：

本論文鋁合金應用於廚具之個案公司，係由深耕臺灣的鋁合金陽極廠孵化而出。在成立個案公司之前，公司主要業務多以科技產品代工，諸如Dell、Apple、SPIL等知名品牌。成立個案公司後，即致力於鋁合金精品的產品開發設計。從把手五金與家飾精品起步，例如鋁合金金屬飾板、紅酒架；到近年來，更將鋁合金材質應用於廚具系統，更成立廚具的自有品牌，正式進入臺灣的廚具市場。 個案公司具備長期與世界知名大廠合作培養的鋁陽極處理技術，將鋁合金應用於廚具中，使產品質感一流，媲美進口品牌。個案公司並以人為本，對客戶、員工、股東誠信；同時，藉由適度的授權，讓員工有參與感，從中獲得成就感，並願意與公司一起成長

發展。期許創造不凡產品，成為臺灣最美居家產品創造者。

最新法國葡萄酒全書(2版)

為了解決酒架的問題，作者周寶臨 這樣論述：

內容完整、結構堅強 文字淺顯、講解清晰 圖文並茂、容易了解 　　前進生命之泉的故鄉 　　濃醇滑順的口感與香氣，來自孕育葡萄的溫床 　　只有親自踏上那片土地，才能感受那不息的生命力 　 　　讓你的酒成熟，不要讓它死亡 　　酒入舌尖，味蕾感受到的酸、澀、甜、醇，都是每一粒葡萄的生命表現。 　　到法國鄉間走一遭，你會發現，不同品種葡萄的迥然個性。 　　氣候、土質、陽光、地形、和釀造的技巧與經驗，只有上天眷顧與酒農們汗水，才得以突顯它固有的特色，也才能夠成為杯中佳釀。 　　隨著本書的字裡行間，一探孕育出生命之泉的溫床。看阿爾薩斯、香檳區、布根地、波爾多、隆河谷、羅亞爾河谷、普羅旺斯……等各產區

是如何培育出具有專屬特色的葡萄酒。 　　本書完整、系統性地介紹了法國葡萄酒、烈酒各產區的特性、等級劃分和品嚐的藝術。閱讀過後很容易增強對葡萄酒的認知，挑選自己的喜愛和食物的搭配，是一本餐飲從業人、葡萄酒喜愛者的良好伴侶和購買指南。   作者簡介 周寶臨 　　畢業於布魯塞爾工業學校、烈日市餐旅學校。開過中、西餐廳。曾任職於五星級飯店的餐廳、宴會部門，體會到葡萄酒對於餐廳水準的提升和影響力，學校中的理論課程不足應付職場上的需求。1985年法國政府首次委託食品協會和比利時餐旅學校合辦兩年一期的葡萄酒專業課程，招收相關從業人員深入研習法國葡萄酒。作者經過4年兩次的考試獲得了" Maître

sommelier des vins de France"專業文憑。又因地利之便常參加法國各大產酒區葡萄酒學校的專題課程和職業品嚐會，累積了多年的經驗。空餘時整理了課堂上的資料和工作、品嚐經驗選寫成《最新法國葡萄酒全書》，系統性地介紹了法國各大產區的葡萄酒、等級的劃分、烈酒的特性、品嚐的藝術和食物的撘配。能讓喜愛葡萄酒的朋友們輕易地進入葡萄酒奧妙的世界。 　　另著有《法國AOC頂級乳酪》、《葡萄酒，你喝了嗎？跟著達人學品酒》。   序言　 法國葡萄酒的歷史簡介　 第1 篇　認識葡萄　 Ⅰ 葡萄樹　 Ⅱ 葡萄簡介　 Ⅲ 影響品質的因素　 Ⅳ 葡萄樹的保育 　 第2 篇　

釀造　 Ⅰ 紅葡萄酒的釀造法　 Ⅱ 白葡萄酒的釀造法　 Ⅲ 玫瑰紅酒的釀造法　 Ⅳ 特別的釀造方法　 a 白甜酒　 b 強化甜酒　 • 利口甜酒（VDL）　 • 天然甜酒（VDN）　 c 碳酸浸漬法　 d 氣泡酒的釀造方法　 • 香檳法　 • 傳統鄉村法　 e 陳年培養　 Ⅴ 葡萄酒的成分　 Ⅵ 葡萄酒的等級劃分　 Ⅶ 法國管制酒類的機構 　 第3 篇　品嚐藝術　 Ⅰ 如何認識葡萄酒　 Ⅱ 適量的飲用　 Ⅲ 年分　 Ⅳ 酒標　 Ⅴ 橡木桶　 Ⅵ 軟木塞　 Ⅶ 開啟和侍酒　 Ⅷ 酒瓶　 Ⅸ 陳年　 Ⅹ 酒窖　 二軍酒　 各地區產品的保存時間　 第4 篇　產區介紹　 第 1 章 阿爾薩斯區(Al

sace)　 第 2 章 香檳區(Champagne)　 第 3 章 布根地區(Bourgogne)　 第 4 章 波爾多區(Bordeaux)　 第 5 章 隆河谷區(Vallée du Rhône)　 第 6 章 羅亞爾河谷區(Val de Loire)　 第 7 章 普羅旺斯區(Provence) 與科西嘉區(Corse)　 第 8 章 阿爾卑斯山區　 侏羅區(Jura)　 薩瓦區(Savoie)　 第 9 章 西南產區　(Sud-Ouest)　 第 10 章 蘭格多克區(Languedoc) 與乎西雍區(Roussillon)　 第5 篇　烈酒　 Ⅰ 有色的烈酒　 干邑(Cognac

)　 雅馬邑(Armagnac)　 蘋果白蘭地(Calvados)　 白蘭地其他的產區　 Ⅱ 無色的烈酒　 Ⅲ 蘭姆酒(Rhum)　 Ⅳ 利口酒　 Ⅴ 世界其他地區常見的烈酒　 威士忌(Whisky)　 伏特加(Vodke)　 琴酒(Gin)　 布卡 (Boukha)　 特吉拉(Tequila)　 莎克(Sake)　 Akvait　 Slibovitz:　 第6 篇　其他　 Ⅰ地區餐酒　 Ⅱ 法蘭西島的葡萄園(Ile-de-France)　 Ⅲ 開胃酒　 Ⅲ 葡萄酒及中式料理的搭配 序 　　喜愛喝葡萄酒的人們，並不一定要弄懂葡萄酒，不過想要享受品酒的樂趣，最好要具有一點葡萄酒的基本認識

和品酒的藝術，就像球員在比賽之前,瞭解打球的規則一樣。一杯瓊漿玉液喝到口中，才不致辜負了酒農們的辛勞，同樣也有：誰知盤中辛，粒粒皆辛苦的感受。《最新法國葡萄酒全書》不是一本翻譯的書籍，它是筆者上課的筆記以及多年來品嚐的經驗和心得，用淺顯的文字詳細介紹葡萄酒。最大長處在於介紹的結構.讓出學者很容易地進入了狀況而增加對葡萄酒的興趣,更能讓入行的人找出更多的資訊.前半部份是葡萄(酒)的基本認識和品嚐的方法，後半部介紹法國各葡萄酒產區的地理位置和等級劃分當然也包括了烈酒、甜酒。為了讓讀者容易瞭解和方便學習起見，書中還附加大量的圖片和地理圖，對於各產酒區一目了然，加深對葡萄酒的認識，面對琳瑯滿目的葡萄酒

架上很容易選出自己的喜愛，或是增加社交的話題。   著者周寶臨 法國酒的歷史簡介 葡萄是存在於世界上幾種最古老的植物之一，何處是它的發源地也早已消失在歷史的蒙昧中，在法國的隆河谷、香檳地區都發現了第三紀元的化石。今日我們見到的葡萄是源自於高加索、小亞細亞地區，然後流向世界各地種植生長。大馬士革附近出土的壓榨器皿、盛具，經考証已有8000年的歷史了，西元兩千多年前希臘人把葡萄的種植技術帶進了意大利、地中海沿岸一帶發展，西元前600年在法國已經出現高盧人的葡萄田。 葡萄是人們最早栽種的植物之一，懂得用它來釀造葡萄酒的歷史也很久遠，為什麼會去釀造葡萄酒也沒人知道，傳說先民偶然碰到了一些發酵

過的葡萄吃起來更陿意……於是葡萄酒就誕生了，但是也找不出任何的文獻記載。在人類文明的進化中，葡萄酒不只是一種含有酒精的飲料，它那詩情畫意的內涵和豐沛的芳香味，意味著飲用了它都會讓人心情舒暢，而且還蘊含了一些抽象的意義，在宗教儀式上或慶典場合中，都用葡萄酒去定住心神淨化身心，聖經中更多次提到了這種帶酒精的飲料代表了耶穌的寶血。過去在醫療傷病、瘟疫救災上，也都拌演了重要的角色，自古至今它還是一種重要的經濟作物。

利用米麴菌製作高粱麴釀製啤酒之最適化

為了解決酒架的問題，作者陳姿穎 這樣論述：

　　本研究分別以米麴菌(Aspergillus oryzae)接種金門糯性及澳洲梗性之紅高粱，以完整顆粒固態發酵（Solid-state fermentation，SSF）方式製成高粱麴，取代30%大麥芽釀製高粱啤酒，探討最適製麴時間及糖、液化酶最適溫度，再根據高粱麴的最適條件設計不同的啤酒配方及釀造方式，開發具有金門特色之高粱啤酒。金門糯性及澳洲梗性兩種紅高粱在室溫最適浸泡時間為2.5小時，吸水率達35%，蒸煮後金門高粱爆破率達到75.33 ±1.63%，澳洲高粱爆破率達到85.67 ±3.09%，在25ﾟC培養箱製麴0~5天，以電子顯微鏡放大50倍觀察，發現第2天時麴菌菌絲已從爆裂處進入

高粱籽裡，此時澳洲與金門高粱麴菌落數為8.5×105 CFU/g、1.35×106CFU/g，製麴第4天時菌落數分別為1.76×107 CFU/g、1.4×107 CFU/g，第5天麴菌孢子呈現老化橄欖綠色，此時菌落數分別為1.45×107 CFU/g、1.24×107 CFU/g，顯示高粱麴最適發酵天數2~4天。　　澳洲高粱麴以製麴第4天、液化酶最適作用溫度為50ﾟC，可達38.44 U/g，金門高粱麴以第2天，液化酶活性最佳可達31.36 U/g，最適作用溫度50ﾟC。澳洲梗性高粱麴第3天之糖化酶活性最高，最適作用溫度70ﾟC，可達4.27 U/g，金門高粱麴為第3天最高，最適作用溫度50

ﾟC；蛋白酶活性是在40°C作用下，澳洲高粱最高可達187.9U/g，金門紅高粱可達174.2U/g。　　分別將純大麥芽(ML)、澳洲高粱及高粱麴與大麥芽分開糖化(AF)、澳洲高粱麴與大麥芽一起糖化(AE)、金門高粱及高粱麴與大麥芽分開糖化(KF)、金門高粱麴與大麥芽一起糖化(KE)等5種啤酒發酵12天，經HPLC分析，第0天時葡萄糖量為9.93~17.6g/L，皆在第3天葡萄糖量已趨近0，酒精度在第12天時範圍為3.03~4.39%。經GC-MS分析，每種啤酒的香氣成之組成較一致，就含量有所不同。高粱啤酒都是乙醇(Ethanol)、異戊醇(3-methyl-1-Butanol)及苯乙醇(2-

phenylethanol)等高級醇為主要香氣成份，其中苯乙醇可為啤酒帶來濃郁的玫瑰花香味，乙醇則會為啤酒帶來花香和醇厚的口感。品評結果方面，氣味喜好度最高為AE、其次為KE，入口喜好度最高是AE，其次是KE；整體喜好度最高的澳洲高粱麴與大麥芽一起糖化的AE，其次為金門高粱麴與大麥芽一起糖化的KE，喜好度比純大麥芽的ML高。品評結果，受測者對於高粱麴釀造之啤酒喜好度高於純大麥芽。