野菜品種的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

摘野菜‧食野味：400種野菜辨別與食用圖典百科(第三版)

為了解決野菜品種的問題，作者董淑炎 這樣論述：

　　台灣是個資源豐富的美麗寶島，四周環海，山脈眾多，不僅山光水色一覽無遺，山珍海味也是讓你目不暇給。野菜摘四方，那些野生的天然植物不僅供觀賞、能食用、亦是中藥材的聖品。 　　★觀賞野菜趣　　 　　走在路上，人行道旁的樹木蓊鬱、或許還會寄生著許多有趣的植物；走出戶外，吸收芬多精的同時，你是否注意到週遭美好的那些翠綠植物呢？有的開著花兒搖曳生姿、有的遍布滿地隨處可見、還有的極為稀有相貌特殊，野生的翠綠一直陪伴在我們生活的美麗寶島 　　★食用野菜趣 　　拾野菜也可食野菜，你知道那些野菜佳餚，肉絲炒水蓮、山茼蒿是火鍋最佳良伴、金針花能煮湯炒菜，仙人掌也能製成熱賣冰品、紫蘇葉能釀酒醃菜、酢醬草能解渴

清熱 　　★保健野菜趣 　　新鮮野菜或許難辨認，但那些時常被作為中醫保健、補身入藥的珍寶你一定要知道。杜仲茶能治腰痛，何首烏能補氣養身、天門冬能美白潤喉，這些都是來自大自然的養生聖品 　　走遍各地、歷時三年，專家實地摘採與拍攝的第一手野菜圖典 　　教你辨識野外常見野菜，安全摘採、放心食用，味蕾嚐鮮，身體也能常保新鮮 　　【400種野菜的精闢介紹】 　　種類豐富，常見、罕見的各種野菜大集合 　　【季節野菜、摘採方式大蒐錄】 　　食用部位、生長季節、生長月份指南，摘採技巧與技術 　　【有毒植物與中毒症狀的鑑別與防治】 　　不認識、久放的、受汙染的不要吃、品嚐即可勿過量，中毒症狀、毒性分析

和防治方法 　　【詳細的野菜食用方式與宜忌】 　　生食與涼拌、炒食或蒸煮、醃漬、入餡、製甜品、釀飲品 　　【寫實圖鑑與辨別指南】 　　清楚的野外實地拍攝圖片、植物特徵介紹與易混淆植物的辨別方式 　　【野菜品種、科目細目分類】 　　種子植物和孢子植物，科別、屬性查閱清楚便利 作者簡介 董淑炎 　　中藥醫學專家，從事藥用植物研究四十多年 　　致力於研究野外植物，不斷的更新知識，包括植物來源、學名俗名、分佈區域、形態識別、成分、功效、食用部位、食用方法及屬性科別，直觀扼要，是認識野菜的入門寶典。盼能使人們正視天然資源，對野生植物有更進一步的了解。 一　概述 （一）野菜資源的利用 1

野菜利用的歷史 2 野菜資源利用潛力大 3 野菜的營養保健 （二）野菜的採摘 1 識別野菜 2 野菜採摘季節 3 野菜採摘技術 （三）野菜的食用方法 1 鮮菜 2 曬乾菜 3 製酸菜 4 醃鹹菜 （四）吃野菜注意事項 1 不認識的野菜不要吃 2 久放的野菜不能吃 3 受污染的野菜不要吃 4 野菜不可多吃 5 苦味野菜不宜多食 6 體質過敏者不宜食用 7 選擇野菜要因人而異 8 野菜不能代替種植蔬菜 （五）有毒植物的中毒症狀及 毒性的鑒別與防治 1 野菜與有害植物 2 有毒植物的中毒症狀 3 野菜毒性的簡易鑒別法 4 野菜中毒的防治方法 二　野菜品種 （一）種子植物 胡椒科 紅松子 假蒟 小

葉樸 三白草科 魚腥草 楊柳科 垂柳芽 旱柳芽 楊梅科 楊梅 胡桃科 野核桃 胡桃楸 樺木科 榛子 毛櫸科 野栗子 榆科 莢果蕨 鳥巢蕨 腎蕨 萍 蠣菜 石蓴 中文索引 參考文獻 序　　 　　野菜的全體或部分可製成菜餚、食品的非人工栽培的野生植物。它們長期生長繁衍在深山幽谷、茫茫草原、曠野荒地、淺海礁岩、河畔湖蕩以及田埂屋邊等適宜其生長的自然環境中，有很強的生命力。人們採摘做菜，具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。台灣山區地域遼闊，野生植物資源十分豐富，特別是野生蔬菜品種繁多，人民食用野菜習性也日益增加。近幾年來野菜已成為人們的主要菜食之一；因野菜的特有和天然習性，野菜更是被認為有養

殖菜食無可取代的營養素。即使在人工栽培的蔬菜供應充足的時期，在廣大的農村、山區，特別是草原、邊遠地區，野菜仍然是人們的重要佐餐食品。野菜營養豐富。它不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富。有的野菜維生素、礦物質含量比栽培的蔬菜高幾倍，甚至十幾倍。可貴的是，野菜即使在工業化的時代，其受各種污染的程度遠低於栽培的蔬菜。特別是在深山幽谷、茫茫草原生長的野菜，仍然具有未受到污染的優越性。 　　大多數野菜具有保健作用，有的亦菜亦藥。人們用它製作菜餚、食品，不僅風味特殊、味道鮮美、營養豐富，而且又能治病、防病。因此，很受廣大消費者的青睞。隨著人民生活水

準不斷提高，不少人對於雞鴨魚肉已感厭倦，利用野菜改換一下口味，已日益引起重視並受到人們的歡迎。在許多地方，野菜早已上市出售，在一些餐廳、飯店、酒樓、餐館中，它作為特種風味上了餐桌。野菜已成為人們不可或缺的健康養生食材，取之於自然，也吃得自然健康。因此開發利用野菜，在人們生活中有了更重要的意義。 　　為了滿足人們對野菜的認知需求和安全食用的方針，全書介紹約400種野菜資源的利用、野菜的採集、野菜的食用方法、吃野菜注意事項、有毒植物的中毒症狀及毒性的鑒別與防治，實地拍攝，並寫出它們的來源、學名俗名、分布區域、形態識別、成分、功效、食用部位、食用方法及屬性科別，以便於該種野菜的識別和採摘，進而為開

發野菜資源提供較多的參考資料。

野菜品種進入發燒排行的影片

以生命週期評估分析臺灣有機柑橘園的碳排放與經濟效益

為了解決野菜品種的問題，作者曾心妤 這樣論述：

全球由人類管理的最大生態系統是農業，仰賴外來資源與維護大面積單一作物為主要耕種方式，促使溫室氣體的排放量增加和生物多樣性下降。碳足跡是衡量一項活動或產品的整個生命週期中直接或間接排放積累的溫室氣體，是各國政府及企業達成溫室氣體減量目標的工具之一。本研究使用生命週期評估法分析台中市東勢區的有機柑橘，以及有機柑橘加工製成柑橘果醬，還有以柑橘果醬製成精釀啤酒的碳排放情形。透過實地盤查及訪談取得相關資訊及數據，計算自原料取得階段、產品製造階段、銷售配送階段、消費者使用階段至廢棄處理階段之碳排放量，分析排放熱點進行減量評估。有機柑橘種植分別依照(1)盤點年度實況(適逢旱災減產)、(2)未逢重大災害、(

3)慣行農法栽種(使用化學肥料)三種情境進行碳足跡計算及分析，結果顯示氣候變遷導致果樹減產對於碳排放量的影響最甚，有機耕作除了減少溫室氣體的排放，更間接產生保護環境、維護生態平衡的積極作用。柑橘果醬的主要排放熱點為產品製造階段使用液化石油氣，若能善用果園每年夏、秋二季整枝修剪的木材作為燃料，可以降低49.9%的碳排放量。精釀啤酒製程的排放熱點為(1)玻璃瓶、(2)能源使用、(3)原料運輸，以使用回收玻璃瓶、購買綠電憑證、使用國產麥芽等策略，降低原生產程序58.5%的碳排放量。本研究參考本益比及性價比概念，提出碳足跡與收益淨利或成本支出相關聯的評估指標－碳價比及價碳比。在初級農產及加工加值過程中

，柑橘果醬的碳價比(0.0037 kg CO2e/元)較有機柑橘(0.004 kg CO2e/元)及精釀啤酒(0.0068 kg CO2e/元)來得低，柑橘果醬使用不具市場價值的次級柑橘作為原料，不僅減少食物浪費，更賦予原先無法販售的產品新價值，提升經濟效益。精釀啤酒的價碳比(133.7 元/kg CO2e)較有機柑橘(104.8 元/kg CO2e)及柑橘果醬(35.28元/kg CO2e)來得高，表示精釀啤酒投入的每單位成本產生的碳排放量較少，具有相對高的減碳效益。在小農經濟的型態下，透過地方創生盤點各地核心元素，結合六級化產業的推動，是提升農民獲利的關鍵方向，透過異業合作打造特色加值農產

創造行銷效益，提高農業附加價值，輔以產品碳標籤的申請，使消費者透過經濟活動支持友善環境且低碳的產品，促進生產者以低碳方式進行生產。

摘野菜．食野味：400種野菜辨別與食用圖典百科(第二版)

為了解決野菜品種的問題，作者董淑炎 這樣論述：

　　台灣是個資源豐富的美麗寶島，四周環海，山脈眾多，不僅山光水色一覽無遺，山珍海味也是讓你目不暇給。野菜摘四方，那些野生的天然植物不僅供觀賞、能食用、亦是中藥材的聖品。 　　★觀賞野菜趣　　 　　走在路上，人行道旁的樹木蓊鬱、或許還會寄生著許多有趣的植物；走出戶外，吸收芬多精的同時，你是否注意到週遭美好的那些翠綠植物呢？有的開著花兒搖曳生姿、有的遍布滿地隨處可見、還有的極為稀有相貌特殊，野生的翠綠一直陪伴在我們生活的美麗寶島 　　★食用野菜趣　　 　　拾野菜也可食野菜，你知道那些野菜佳餚，肉絲炒水蓮、山茼蒿是火鍋最佳良伴、金針花能煮湯炒菜，仙人掌也能製成熱賣冰品、紫蘇葉能釀酒醃菜、酢醬草能

解渴清熱 　　★保健野菜趣 　　新鮮野菜或許難辨認，但那些時常被作為中醫保健、補身入藥的珍寶你一定要知道。杜仲茶能治腰痛，何首烏能補氣養身、天門冬能美白潤喉，這些都是來自大自然的養生聖品 　　走遍各地、歷時三年，專家實地摘採與拍攝的第一手野菜圖典 　　教你辨識野外常見野菜，安全摘採、放心食用，味蕾嚐鮮，身體也能常保新鮮 　　【400種野菜的精闢介紹】 　　種類豐富，常見、罕見的各種野菜大集合 　　【季節野菜、摘採方式大蒐錄】 　　食用部位、生長季節、生長月份指南，摘採技巧與技術 　　【有毒植物與中毒症狀的鑑別與防治】 　　不認識、久放的、受汙染的不要吃、品嚐即可勿過量，中毒症狀、毒性

分析和防治方法 　　【詳細的野菜食用方式與宜忌】 　　生食與涼拌、炒食或蒸煮、醃漬、入餡、製甜品、釀飲品 　　【寫實圖鑑與辨別指南】 　　清楚的野外實地拍攝圖片、植物特徵介紹與易混淆植物的辨別方式 　　【野菜品種、科目細目分類】 　　種子植物和孢子植物，科別、屬性查閱清楚便利 作者簡介 董淑炎 　　中藥醫學專家，從事藥用植物研究四十多年 　　致力於研究野外植物，不斷的更新知識，包括植物來源、學名俗名、分佈區域、形態識別、成分、功效、食用部位、食用方法及屬性科別，直觀扼要，是認識野菜的入門寶典。盼能使人們正視天然資源，對野生植物有更進一步的了解。 一　概述 （一）野菜資源的利用

1 野菜利用的歷史 2 野菜資源利用潛力大 3 野菜的營養保健 （二）野菜的採摘 1 識別野菜 2 野菜採摘季節 3 野菜採摘技術 （三）野菜的食用方法 1 鮮菜 2 曬乾菜 3 製酸菜 4 醃鹹菜 （四）吃野菜注意事項 1 不認識的野菜不要吃 2 久放的野菜不能吃 3 受污染的野菜不要吃 4 野菜不可多吃 5 苦味野菜不宜多食 6 體質過敏者不宜食用 7 選擇野菜要因人而異 8 野菜不能代替種植蔬菜 （五）有毒植物的中毒症狀及 毒性的鑒別與防治 1 野菜與有害植物 2 有毒植物的中毒症狀 3 野菜毒性的簡易鑒別法 4 野菜中毒的防治方法 二　野菜品種 （一）種子植物 胡椒科 紅松子 假蒟

小葉樸 三白草科 魚腥草 楊柳科 垂柳芽 旱柳芽 楊梅科 楊梅 胡桃科 野核桃 胡桃楸 樺木科 榛子 毛櫸科 野栗子 榆科 …. … 莢果蕨 鳥巢蕨 腎蕨 萍 蠣菜 石蓴 中文索引 參考文獻 序 　　野菜的全體或部分可製成菜餚、食品的非人工栽培的野生植物。它們長期生長繁衍在深山幽谷、茫茫草原、曠野荒地、淺海礁岩、河畔湖蕩以及田埂屋邊等適宜其生長的自然環境中，有很強的生命力。人們採摘做菜，具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。台灣山區地域遼闊，野生植物資源十分豐富，特別是野生蔬菜品種繁多，人民食用野菜習性也日益增加。近幾年來野菜已成為人們的主要菜食之一；因野菜的特有和天然習性，野菜更是

被認為有養殖菜食無可取代的營養素。即使在人工栽培的蔬菜供應充足的時期，在廣大的農村、山區，特別是草原、邊遠地區，野菜仍然是人們的重要佐餐食品。野菜營養豐富。它不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富。有的野菜維生素、礦物質含量比栽培的蔬菜高幾倍，甚至十幾倍。可貴的是，野菜即使在工業化的時代，其受各種污染的程度遠低於栽培的蔬菜。特別是在深山幽谷、茫茫草原生長的野菜，仍然具有未受到污染的優越性。 　　大多數野菜具有保健作用，有的亦菜亦藥。人們用它製作菜餚、食品，不僅風味特殊、味道鮮美、營養豐富，而且又能治病、防病。因此，很受廣大消費者的青睞。隨著

人民生活水準不斷提高，不少人對於雞鴨魚肉已感厭倦，利用野菜改換一下口味，已日益引起重視並受到人們的歡迎。在許多地方，野菜早已上市出售，在一些餐廳、飯店、酒樓、餐館中，它作為特種風味上了餐桌。野菜已成為人們不可或缺的健康養生食材，取之於自然，也吃得自然健康。因此開發利用野菜，在人們生活中有了更重要的意義。 　　為了滿足人們對野菜的認知需求和安全食用的方針，全書介紹約400種野菜資源的利用、野菜的採集、野菜的食用方法、吃野菜注意事項、有毒植物的中毒症狀及毒性的鑒別與防治，實地拍攝，並寫出它們的來源、學名俗名、分布區域、形態識別、成分、功效、食用部位、食用方法及屬性科別，以便於該種野菜的識別和採摘

，進而為開發野菜資源提供較多的參考資料。

原住民粽的米食類別之差異性分析

為了解決野菜品種的問題，作者王少燁 這樣論述：

粽子對台灣來說是重要節慶的美食，在社會飲食潮流下且注重健康的取向下，本研究以在原住民阿粨文化中以為研究對象，將小米、長糯米、紫小米、池上米為研究對象，將台東縣達魯瑪克部落的種植野菜技術，魯凱族、排灣族的醃肉技術及台東種植米技術結合出原住民粽阿粨與長糯米、紫小米、池上米並 藉由天然月桃葉的豐富香氣，在蒸煮阿粨過程中，對阿粨之風味產生及口感上有顯著變化的效應。為確認 小米、長糯米、紫小米、池上米 在阿粨所產生的口感香氣效果，本研究進行感官品評研究，不僅建構產品製作過程的標準流程程序，也跟著進行訓練行品評員和一般消費者 的感官品評分析。在第一階段的原住民粽 阿粨的開發製作分成兩部份，分別為「小米、

長糯米、紫小米、池上米」在阿粨的搭配。而在第二階段的感官品評分析階段中，可分為「感官品評員」之訓練、評選、品評分析與「市場消費者喜好性測試」兩部份。而在第二階段的感官品評分析階段中，分為「感官品評員」之訓練、評選分析、品評分析與「市場消費者感官品評 測試」兩部分。感官品評研究中以 小米、長糯米、紫小米、池上米 作為實驗操作變數，將四種米類進行七分制喜好性評分法中。選定 小米、長糯米、紫小米、池上米 進行比較，由 30 位訓練型 品評員和 100 位有效消費者樣本進行七項感官因素的感官品評測試，並藉由 T 檢定進行差異分析。結果發現小米在項目上與長糯米、紫小米、池上米高於顯著喜好差異之外，其餘六

項感官因素包含甜味、香氣、風味、鹹度、油膩感、整體接受度等之喜好性均顯著低於小米阿粨。關