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鋁箔紙耐熱溫度的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦范家菘寫的 瘋玩鑄鐵鍋【暢銷經典版】： 隨便煮煮就好吃，美味秒殺! 和范家菘的 瘋玩鑄鐵鍋： 隨便煮煮就好吃，美味秒殺!都 可以從中找到所需的評價。
另外網站鋁箔紙與錫箔紙耐熱上限- PCDVD數位科技討論區也說明：鋁箔紙 與錫箔紙的耐熱上限是多少,超過多少會釋放毒素 ... 文章: 6. 老兄您控窯還能控制溫度?! ... 因為有朋友天兵的想要用鋁箔DIY做成大燈反射面 ...
這兩本書分別來自方舟文化 和方舟文化所出版 。
最後網站烘焙紙有哪些用法？可以放進電鍋或微波爐嗎？ - 愛料理生活誌則補充：在各大賣場、超市很容易就能買到的烘焙紙，通常都和保鮮膜、鋁箔紙一樣， ... 烘焙紙最常被購買的原因，應該就是要做烤箱料理，不管是要烤蔬菜、 ...
瘋玩鑄鐵鍋【暢銷經典版】： 隨便煮煮就好吃，美味秒殺!
為了解決鋁箔紙耐熱溫度 的問題，作者范家菘 這樣論述：
90萬網友引頸期盼！ 資深玩家范家菘（SungKing）私房鉅獻，首度完整公開 鑄鐵食器第一本專業入門百科，玩家必備！ 達人祕藏：選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位！ 各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 鐵鍋保養太麻煩？達人密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 你也許不知道鑄鐵鍋是什麼， 但一定聽過—— 日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋、 廚房夢幻逸品Le Creuset 琺瑯鍋、 露營迷都想擁有的Lodge 鑄鐵鍋、 米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋…… 鑄鐵製造的鍋器是傳世經
典，起源於中古世紀歐洲， 隨著時間的考驗存留到現代，除了實用好看， 品質與材料的講究才是關鍵。 各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、 蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點， 是美食與露營愛好者必敗的心頭好。 ★ 鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代！ 荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀而成，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」
在哪裡都好用：日常居家×戶外活動 在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁， 悠閒享受大自然與美味料理……或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜……鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。 怎麼吃都好吃：隨性野味×樸實原味 太多的調味料會蓋住食物原來的味道，而鑄鐵鍋優異的特性，最能保留食物原來的味道。只要食材新鮮，其他的交給火候與時間去料理它。不必太多複雜技巧與講究，大氣地放進材料，簡單卻令人驚豔的滋味，定能征服刁嘴老饕們的胃。 ★ 輕鬆料理，導熱均、保溫強的名廚神器！ 鑄鐵鍋又大又重，而且保養麻煩，為什麼這麼多人還是對它趨
之若鶩？其實，除上述「唯一」的缺點，以含碳量高、性質硬但脆之鑄鐵，所製造出的鍋具有更多難以取代的優點—— 1. 純鐵健康無毒害。 2. 料理過程釋放鐵質，補充人體營養所需。 3. 擁有物理性不沾鍋特性。 4. 鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。 5. 厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。 6. 導熱勝過不銹鋼，能縮短熱鍋時間。 7. 鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。 8. 一鍋在手，料理百變無窮。 9. 鑄鐵價格平易近人。 10. 只要不重摔、不急速冷卻，非常堅固耐用，國外自古可珍傳百
代。 米其林廚師青睞好評的祕密 頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢而保溫能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。 好鍋不用多，一只抵十個 蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品、甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。 物理不沾特性更健康 純鐵材質健康無毒害，只要正確養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時
，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。 【適讀對象】 ✓熱愛鐵鍋烹飪的生活美食家。 ✓時常休旅車露營的家庭成員。 ✓想入手鑄鐵鍋卻不知如何挑選適合品牌與鍋具的新手。 ✓已有鐵鍋想知道養鍋訣竅的好手。 ✓想在家利用鐵鍋煮出更多美味料理的好吃鬼。 本書特色 ★各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 ★鐵鍋保養太麻煩？達人保養密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 ★隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 口碑推薦 日本Snow Peak Inc. 產品研發部｜小杉 敬 真食物
的生活家｜白佩玉 露營生活家｜朱雀 料理生活家｜貓兒 （依首字筆畫排序）
鋁箔紙耐熱溫度進入發燒排行的影片
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道無敵簡單又美味到迷死人的小甜點：法式巧克力烤布丁(Crème Au Chocolat, Chocolate Pots de Crème)。
說真的，這款烤布丁實在令人驚艷，它其實是一款非常家常的法式巧克力點心，很多家庭都會製作，由於它的材料極其簡單，操作起來也十分容易，而這些平易近人的食材組合起來，卻可以創造出這麼絲滑濃郁的口感，在忙碌的生活中，不就很需要這種不用傷腦筋，卻又無比好吃的隨手杯甜點！覺得用它來招待客人也超適合，因為你會看到客人滿意享受的表情！
這次的巧克力烤布丁，食譜是源自於法國名廚侯布雄 (Joël Robuchon) 的配方，但我們減少了約9%的糖量，另外加了蘭姆酒來增添一點大人味，如果是要做給小朋友吃，可以把蘭姆酒換成香草精，或者不加也都可以。最後提醒大家，這是一款冰冰吃的甜點，出爐完全放涼後要送進冰箱最少冰兩小時，冰過夜的味道更佳，希望大家喜歡這支影片。Enjoy. :)
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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法式巧克力烤布丁怎麼作呢？
下面是這道法式巧克力烤布丁 Crème Au Chocolat 的做法與食譜：
☞ 份量：5杯 (杯子容量約140ml, 布丁約倒2/3杯，約莫80ml)
✎ 材料 / Ingredients
牛奶 150ml
鮮奶油 200ml
70% 苦甜巧克力 100g
蛋黃 3顆
細砂糖 60g
蘭姆酒 5g
* 可單吃，或準備少量的鮮奶油跟巧克力碎來搭配享用
✎ 做法 / Instructions
1. 將巧克力切成細碎，不用切到很細，只是為了幫助它融化的均勻、快速
2. 取一小鍋，倒入鮮奶油、牛奶，以中小火加熱，期間不斷攪拌，煮到快要微滾、鍋緣冒小泡泡就可以關火(不要煮沸)
3. 把鍋子從爐上移出，趁熱加入巧克力碎，然後持續的慢慢攪拌，直到巧克力完全融化，呈現絲稠般的質地
4. 在一個大的料理盆中，加入3個蛋黃、糖跟蘭姆酒，充份攪勻，但不用打發
5. 先倒入 1/3 的巧克力糊，輕輕的攪拌混合
6. 混勻後，再慢慢加入剩餘的巧克力糊，然後慢慢的攪勻，直到布丁液變得滑順有光澤
7. 把耐熱布丁杯事先放入水浴盆裡，接著將布丁液過篩進一個有嘴的容器，然後分別倒在布丁杯裡，約注入2/3高即可
8. 在水浴盆裡倒入常溫水(室溫水)，水的高度至少要到布丁液的一半高.
9. 烤箱預熱 160C，烘烤 35~40 分鐘
10. 出爐後，在層架上完全放涼，然後覆蓋上保鮮膜或鋁箔紙，送進冰箱冷藏最少兩小時，隔夜更佳
11. 冰過後可以直接享用，或加上自家現打的香緹鮮奶油以及一點巧克力碎，Yummy
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:09 處理巧克力、煮鮮奶油與牛奶
03:02 製作巧克力甘納許
03:51 製作布丁液
06:28 倒入布丁杯以及準備水浴盆
07:46 烤箱溫度與時間設定
07:53 出爐，布丁成品質地展示，放涼與冷藏時間
08:26 單吃或搭配香提鮮奶油、巧克力碎一起享用
09:16 製作法式巧克力烤布丁的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#CrèmeAuChocolat
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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瘋玩鑄鐵鍋： 隨便煮煮就好吃，美味秒殺!
為了解決鋁箔紙耐熱溫度 的問題，作者范家菘 這樣論述：
90萬網友引頸期盼！ 資深玩家范家菘（SungKing）私房鉅獻，首度完整公開 鑄鐵食器第一本專業入門百科，玩家必備！ 達人祕藏：選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位！ 各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 鐵鍋保養太麻煩？達人保養密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 你也許不知道鑄鐵鍋是什麼? 但一定聽過日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋 廚房夢幻逸品Le Creuset 琺瑯鍋 露營迷都想擁有的Lodge 鑄鐵鍋 米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋…… 鑄鐵製造的鍋器是傳世經典，起源於中古
世紀歐洲， 隨著時間的考驗存留到現代，除了實用好看， 品質與材料的講究才是關鍵。 各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、 蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點， 成為美食與露營愛好者必敗的心頭好。 鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代！ 在哪裡都好用：日常居家×戶外活動 在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁， 悠閒享受大自然與美味料理⋯⋯或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜⋯⋯鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。 怎麼吃都好吃：隨性野味×樸實原味 太多的調味料會蓋住食物原來的味道， 只要食材新鮮， 其他的交給火候與
時間去料理它。鑄鐵鍋優異的特性， 最能保留食物原來的味道， 不必太多複雜的技巧與講究， 大氣地放進材料， 簡單卻令人驚豔的滋味， 一定能征服刁嘴老饕們的胃。 鑄鐵鍋又大又重，不僅保養麻煩，價格也高，為什麼這麼多人還是對它趨之若鶩？ 鑄鐵含碳量較高、性質硬但很脆，所製造的鍋具有許多優點： 1. 純鐵健康無毒害。 2. 料理過程會釋放鐵質，補充人體營養所需。 3. 擁有物理性不沾鍋特性。 4. 鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。 5. 厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。 6. 鐵導熱略勝不銹鋼，能縮短熱鍋時間。 7. 鐵密
度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。 8. 一鍋在手，料理百變無窮。 9. 鑄鐵價格平易近人。 10. 在國外自古以來可珍傳百代。 11. 只要不重摔、不急速冷卻，是非常堅固耐用的。 12. 唯一缺點恐怕就是笨重和保養。 荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，灰口鑄鐵又名「銑鐵」或「生鐵」，英文都叫「Pig Iron」。就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀，作用是方便運送跟計
量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」 米其林廚師青睞好評的祕密 頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因鑄鐵材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢所以保温能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不必加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。 好鍋不用多，一只抵十個 蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品或甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。 物理不沾特性更健康 純鐵材質健康無毒害，正確
養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。 名人推薦 日本Snow Peak Inc. 產品研發部/小杉 敬 真食物的生活家/白佩玉 露營生活家/朱雀 料理生活家/貓兒