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去乙醯蒟蒻葡甘露聚醣對食品級紙杯物性的影響

為了解決食品器具容器包裝衛生標準 衛福 部的問題，作者陶子薇 這樣論述：

紙杯內部塗佈之塑膠薄膜無法自然掩埋分解且存在環境賀爾蒙的風險，造成環境危害及健康疑慮。近年許多研究探討可分解的替代材質，本實驗設計去乙醯蒟蒻葡甘露聚醣 (deacetylation konjac glucomannan, DKGM) 在不同去乙醯程度 (deacetylation degree, DD)、濃度及塗佈厚度下生物可分解淋膜之食品用紙，作為紙杯的可能性。紙杯在不同的使用狀況下需要防水、防油、顏色及熱封等特性，此外分析 DKGM 的傅立葉紅外線光譜儀 (FTIR) 和塗佈紙表面型態觀察了解 DD 的影響。實驗結果顯示，不同 DD 的 DKGM 對塗佈紙容器的各項指標有顯著差異。從 F

TIR、表面型態觀察和膠體溶液黏度中發現，DD 高的 DKGM 更可能發生自我集合及降低與水溶劑結合程度，同時與紙材接合度下降。塗佈較高 DD 的食品用紙會有顏色黃化、水吸收性降低、抗油脂性降低和熱封強度降低。而塗佈厚度上升，顏色會逐漸黃化，熱封強度及水滲透率上升。濃度影響不如塗佈厚度顯著，推測原因為食品用紙單位面積塗佈 DKGM 克數有關係。實驗得到最適條件為 DD 57.58% 的 DKGM 配製 1.5% 水膠體溶液，塗佈 1.5 mm 厚度於食品用紙並進行乾燥後，得到水滲透率為 5.58x10-4 g / msPa、抗油脂性為 kit 12、顏色色差為 1.64 和熱封強度為 2621

.88 N/m 的紙杯。實驗結果表示，蒟蒻葡甘露聚醣上官能基能與紙張結合緊密，配合加工方式調整，可藉由去乙醯化可調整其疏水性、抗油脂性及熱封強度，有潛力作為塗佈紙容器的新材料。