高麗菜乾煮湯的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

乾物的世界

為了解決高麗菜乾煮湯的問題，作者森枝卓士 這樣論述：

乾物，是大自然的恩賜加上人的智慧所產生的食物， 是太陽、風與人們的雙手所創造出來的美味。 歡迎光臨，一起進入乾物的世界！ 　　日常生活中充滿了許多以乾燥的方式保存下來的食物，像是堅果、果乾、魚乾、肉乾，乃至我們的主食米、麵等，幾乎都是乾燥的食品。許多醃漬物，在泡進油、醬料之前，也都經過乾燥的手續。 　　那麼，為什麼需要把食物乾燥呢？原來在沒有冰箱也沒有冷凍庫的時代，人們為了儲存糧食，所以發展出了乾燥這個保存食物的方式，而這些技術包含了風乾、燻乾、曬乾等方式，不僅讓食物得以放置比較久的時間，甚至乾燥之後，原本食物的味道會因為水分消失了，而產生另一種美味。 　　作者森枝卓士是早稻田大學食

文化講座的教師，也是知名的攝影師。他走遍世界各地，看到了蒙古人曬乾的奶酪、不丹的風乾起士、寮國的青蛙乾、蝙蝠乾以及西班牙有名的風味火腿等等，再回望日本人生活當中不可缺少的柴魚、梅干等等，因而感受到乾物在人們生活當中重要的地位，即便在保存技術已經很進步的當代，乾燥仍然是很值得敬佩的古老手法。 　　藉由作者精采的攝影與引導式的說明，孩子能充分感受到乾物，是大自然的恩賜加上人的智慧所產生的美好食物，是太陽、風與人們的雙手所創造出來的美味。 好手藝推薦（依照姓氏筆劃排名） 　　★此書閱畢，已沉睡許久的手作魂也開始燃燒起來了！---黃尹柔（安佐媽│繪本欣賞人） 　　★走進乾物的世界，認識乾物、自製

乾物，能通用老祖先的智慧，讓生活與飲食，更有滋有味。---劉亞菲（繪本，生活練習）  

高麗菜乾煮湯進入發燒排行的影片

客家飲食的記憶:以母親的家常菜為例

為了解決高麗菜乾煮湯的問題，作者黃昭枝 這樣論述：

摘 要本研究從客家飲食的記憶出發，憑藉著記憶探究客家母親常菜及日生活中的飲食文化，來探究客家婦女煮食常菜透露出代相傳的技藝與記憶，以及經驗和知識的傳承，保留客家菜的技術與文化底蘊。筆者以客家六堆的先鋒萬巒鄉鹿寮村（頭溝水）做為研究場域，研究對象為筆者母親，採用質性研究中的文獻分析法採用質性研究中的文獻分析法、參與觀察法、深入訪談法深入訪談法、田野調查法及個案研究，加以記錄加以記錄、保留、學習、傳承，經文獻資料的分析、探究與母親家常菜的差異性，筆者母親依歲時節氣筆者母親依歲時節氣，掌握農耕播種掌握農耕播種、插秧依時序春耕插秧依時序春耕、夏耘、秋收、冬藏，依節慶製作各式粄類依節慶製作各式粄類，敬

天、祭祖以及身為客家婦女的母親如何勤奮、樸實、吃苦耐勞吃苦耐勞、節儉、物盡其用、惜福不浪費，磨練成堅韌的人格特堅韌的人格特質來適應生活的能力。文獻中肉類的醃漬如：醢、蜆及：醢、蜆及：醢、蜆及：醢、蜆及豬膽乾、鹹豬肉鹹豬肉，以及，以及各式客家豬腳的製作、紅燒豬腳、薏仁甜豬腳。黃謝女士的家常食譜記錄以黃謝女士的家常食譜記錄以：醃高麗菜的製作及注意事項，豬膽乾及狗膦粄製作其營養價值的探究，客家飲食裡與歲時祭儀出現哪些粄類，記錄母親的食憶廚房內各種肉類煮技術記錄母親的食憶廚房內各種肉類煮技術，如：炆豬腳、鹹魚肉餅、醃蒜絲貼、醃蒜絲貼、醃蒜絲貼、醃蒜絲貼、醃蒜絲貼肉丸等，以及小蕃茄以及小蕃茄、玉女、黑葉

蕃茄黑葉蕃茄、芥菜、小黃瓜、高麗菜等做近身觀察與訪談記錄植物的成長實作做近身觀察與訪談記錄植物的成長實作與醃漬蔬果的實錄，如：醃蘿蔔、芋荷酸、小黃瓜、醃漬嫩薑等。本論文經彙整驗與省思後提出如何行銷宣傳客家菜，透過公部門到地方政本論文經彙整驗與省思後提出如何行銷宣傳客家菜，透過公部門到地方政本論文經彙整驗與省思後提出如何行銷宣傳客家菜，透過公部門到地方政府、民間團體產官學的推動齊心努力復甦客家傳統家常菜餚。 本研究目的：（一）目的在於建立及保留六堆客家家常料理的相關資料的依據；（二）藉由母親手藝保留客家家常菜的做法鉅細靡遺的呈現；（三）藉由家常菜的煮食傳統風格做教育傳承發揚客家菜；（四）透過客家

家常菜深入了解客家常民或族群的文化底蘊及思想與價值觀；（五）現代人對客家飲食的養生、食療、營養有更深層的了解。