鳳梨禁忌的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

臺灣都市傳說百科

為了解決鳳梨禁忌的問題，作者楊海彥,謝宜安,阮宗憲,臺北地方異聞工作室 這樣論述：

都市傳說的研究並不在於「拆穿謊言」， 而在於理解「為什麼這樣的傳說，會讓我們想告訴別人」。 　　舊臺北車站的燈光招牌，如果有一字不亮，隔天臺鐵就會發生事故…… 　　在機器上擺放乖乖，機器才會乖，而且乖乖必須是綠色的…… 　　據說某廟是陰廟，主神像因久未開光，進駐了各式各樣的鬼怪…… 　　學校有這麼多靈異現象，是因為過去是亂葬崗…… 　　不能用紅筆寫名字，否則會短命⋯⋯ 　　車子經過辛亥隧道，廣播有時會自動切換頻道，甚至出現充滿雜訊的誦經聲…… 　　行人號誌上的小綠人，每走兩萬步就會跌倒一次…… 　　無論是巷說物語、靈異怪談、謠言耳語或小道消息，我們生活在一個由傳說與事實共同形塑而成

的世界。 　　《臺灣都市傳說百科》是臺灣第一本系統性蒐集各類傳說怪談的百科專著。從蒐集故事、追索脈絡，到研究詮釋，取材範圍涵蓋清領時期的地方誌，日治時期的舊文獻，以及媒體資料庫與網路論壇。三位執筆者耗時兩年，爬梳這些傳說怪談的起源與背景、騷動與擴散。全書總計收錄十大類100則台灣的都市傳說，兼具獵奇的想像與理性的趣味，也追索了這塊土地百年來，不同歷史時空下人心擾動的集體記憶。 本書特色 　　從怪談 認識臺灣 　　臺北地方異聞工作室楊海彥、謝宜安、阮宗憲 Ｘ 金漫獎漫畫家金漫獎漫畫家張季雅、漢寶包，葒 　　聯手打造 　　台灣第一本都市傳說百科專著 　　100則都市傳說，100張專屬插畫

　　取材清領地方志、日治舊文獻、媒體資料及各大網路論壇 　　上下百餘年，追索不同歷史時空下的怪談台灣 　　－ 雙色印刷・穿線膠裝｜精美質感、易於翻讀 　　－ 相關篇目相互導引｜方便即時閱讀查考 熱情推薦 　　朱宥勳｜作家 　　李光正｜九天民俗技藝團副團長 　　林美容｜中央研究院民族學研究所兼任研究員 　　林承緯｜民俗學教授、國立臺北藝術大學文化資源學院院長 　　星子｜暢銷作家 　　雷雅淇｜PanSci泛科學總編輯 　　鄭麗君｜青平台基金會董事長 　　謝金魚｜歷史作家 　　護玄｜暢銷作家

鳳梨禁忌進入發燒排行的影片

添加膠原蛋白粉於麵條質地、感官與營養成分特性的影響

為了解決鳳梨禁忌的問題，作者陳春美 這樣論述：

本研究將魚膠原蛋白與豬膠原蛋白依不同的比例添加量，分別為5%、10%、15%及20%，加入高筋麵粉中，製成麵條，並檢驗添加魚膠原蛋白與豬膠原蛋白製成的麵條其蛋白質、脂肪、灰分等含量，與對照組相比較，蛋白質含量及灰分都顯著增加粗脂肪降低，檢測加工水煮後的麵條的蒸煮特性與質地分析。使用物性測定儀分析麵條的質地特性，實驗發現添加膠原蛋白到麵條中會導致硬度跟張力下降及烹煮損失提高可能是因為添加膠原蛋白其不高吸水率及麵條中之澱粉與蛋白質因熱而糊化與破壞，導致結構完整性及拉伸能力不佳，所以硬度跟張力降低而烹煮損失增加，麵條質地如：硬度、膠黏性、附著力及咀嚼性均顯著下降。 食品在消費型感官品評

結果顯示添加10％及添加15％的魚膠原蛋白麵條與添加10％及添加15％的豬膠原蛋白麵條在整體性的品評最受品評者喜好，也就是在配方上膠原蛋白的添加比例最適當。 麵條L *、 a *、b *測試，實驗結果麵條因添加膠原蛋白致L *亮度降低(64.88%-62.63%)，若以此亮度值製作麵條顏色值指標，添加膠原蛋白的麵條亮度較低，但添加魚膠原蛋白麵條與豬膠原蛋白麵條都具較高的b *黃色值(5.29%-5.24)，麵條具有光澤的淺黃色也可被消費者接受。麵條煮熟測試，觀察經高溫烹調後顏色值會不會有變化，實驗結果魚膠原蛋白麵條與豬膠原蛋白麵條，因高溫烹調影響多酚氧化酵素活性而稍有降低麵條的亮度(62.

67%-60.50%)及黃色值(4.51%-4.76%)但與生鮮麵條差異不大。故添加膠原蛋白製成麵條其淺黃色澤也可被消費者接受。關鍵字: 魚鱗、豬皮、魚膠原蛋白、豬膠原蛋白、麵條