10人份的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

吃出軟食力【修訂版】

為了解決10人份的問題，作者徐于淑 這樣論述：

 牙齒不好，咀嚼、吞嚥有困難，只能吃軟爛、沒有口感的食物？ 　　天天吃沒有色香味與口感的食物，健康達標，心靈卻空虛了！ 　　這是一本完全顛覆「軟食」概念的營養專書，讓印象中難吞嚥的滷牛肉、粄條、芥藍菜......都能上桌，食慾、心靈一起得到滿足！ 　　台灣有兩大類的人口逐年增加，一是高齡銀髮族，另一是癌症癒後病友。而隨著台灣邁入超高老齡的社會，吞嚥困難問題勢必日益嚴重。依據相關調查及研究指出，在台灣，約四個人中就有一人是無牙狀態，60％左右的長期照護需求者（包括腦中風、慢性疾病病患、身心障礙等）皆有進食困難的症狀──咬不動、吞不下、沒食慾，導致攝入的食物種類受限，攝食量減

少，營養素不足都是咀嚼吞嚥障礙者最常遭遇到的共通狀況。 　　曾照顧過口腔癌病人的菜鳥臨床營養師，有感於咀嚼或吞嚥功能障礙者「吃不下」、「不敢吃」又希望能「想隨心所欲吃」的熱切渴望，甚至親身體驗只用上下顎及舌頭但不用牙齒的咀嚼方式，因而更加理解病患的困難與需求。於是多年來致力如何讓食物搭配與烹調能軟嫩得宜、好入口，好吸收、營養不流失又能色香味俱全。只有能夠好好吃，吞嚥無障礙，身體才能獲得良好的營養，有體力應付諸多疾病上身。 　　誰需要軟食力飲食? 　　□咀嚼吞嚥困難的銀髮族 □缺牙／戴假牙／齒列矯正者 　　□頭頸癌化放療＆癒後 □臉或下巴骨折或術後 　　□失智症／帕金森氏病 □腦性麻痺／肌無

力症等 　　□需長期照護慢性或身心障礙病患 □長牙或換牙的孩童

10人份進入發燒排行的影片

旅遊飲食碳足跡之研究：以團客為例

為了解決10人份的問題，作者王怡文 這樣論述：

　　面對氣候變遷，全球暖化對許多國家是重要議題，極端氣候造成糧食生產問題，而農業生產及食物的大量消耗除了對環境造成衝擊，也加劇了溫室氣體排放。本研究聚焦在團體客旅遊過程之用餐，所造成之溫室氣體排放，透過計算，將之轉換為二氧化碳排放當量（CO2e），以了解團體遊客旅遊飲食過程之團餐（合菜）之二氧化碳排放當量。　　團餐設定為中式合菜，每桌合菜以10人份為設計基準，並以觀光局所制定之一般餐飲標準（2000元/桌）與優質餐飲標準（3000元/桌）作為菜單選用之標準，經蒐集國內各大且熱門專辦團客之合菜餐廳菜單後，整理出40份候選菜單樣本，再經由專家匿名審查，從中再挑出12份具代表性之菜單作為研究樣本（

計108道菜色品項）。研究結果發現，中式合菜每人每餐之碳排介於0.54~1.58公斤，與國內外相關研究相較，中式合菜之碳排放量並未較高，其原因有三：一是餐飲業者之成本考量，在多樣菜色（8~10道菜/桌）之前提下，每樣菜的份量（食材重量）會相較個人式之套餐減量，此外所選用之食材將多偏向國產食材；二則是國內合菜之菜色，肉品選用偏向雞、豬，相較國外常選用之食材牛、羊肉，碳排放係數相對為低，至於食材魚肉的選用以當地新鮮為主；三為團餐之料理方式，能源耗用較散客訂單形式為少，因為大量批次產出比個人平均較少。　　最後本研究提出旅遊時之合菜菜單飲食情境建議，每桌菜之碳排量建議可控制在0.965公斤（CO2-e

），在此情況下，相較英國之中度肉食（每天肉食重量50~99公克）者，在台灣國旅部份一年約可碳排減量2萬公噸，約等同於每年植樹1000公頃（約等同於40座大安森林公園面積）或植樹200萬顆所獲得之碳補償。

無油煙輕食正流行

為了解決10人份的問題，作者楊桃文化 這樣論述：

　　清蒸水煮家常菜大收錄 　　人氣蒸煮家常菜 　　清蒸、水煮家常菜，清爽好吃、易學易做、失敗率極低，是餐桌上不可或缺的開胃好幫手。本篇嚴選40道台灣人最愛的經典菜色，豐富你的餐桌與健康。 　　少油清蒸家常菜 　　清蒸家常菜，少油方便，食材的風味與營養不易流失，更能吃到原味與營養，隨時為你的健康加分… 　　清爽水煮家常菜 　　水煮家常菜，清爽簡單，不論是清水汆燙後沾淋醬料享用，還是水中加些調味料燉煮入味，作法簡單，吃起來還很下飯呢！ 　　消暑開胃涼拌菜 　　家常涼拌菜口味變化多，製作步驟卻很簡單，不論是料理新手還是老饕，選對食材、調對醬汁，輕鬆拌一拌，就能呈現餐桌上的

關鍵美味。 　　用電鍋做甜點甜湯 　　用電鍋做甜點篇 　　電鍋跟蒸鍋的烹調原理相同，所以用蒸的甜點，不管中式或西式，電鍋都可以輕鬆完成。不過電鍋比起蒸鍋更方便，不用看火，按下開關等開關跳起就完成了。雖然電鍋比起蒸鍋小一些，但家庭自製甜點一般來說10人份的電鍋大小也就夠了。這就跟我們一起用電鍋來作甜點吧！ 　　用電鍋做甜湯篇 　　想喝紅豆湯、花生仁湯…，用瓦斯爐細火慢燉不但費時又費工，改用電鍋按下開關就可以等著品嚐了，雖然電鍋無法一次作較多份量，但比起傳統燉煮的分式能是方便許多。且一般電鍋都有保溫效果，即時不立刻食用，想吃時隨時都能享用暖呼呼的甜湯！ 本書特色 　　本書是以下兩本書之合

訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 　　清蒸水煮家常菜大收錄 　　吃膩了快炒油煎等重口味的料理，這時若來點清爽又夠味的家常菜，不但消暑開胃，而且感覺吃進了健康活力。最能保留食材原汁原味的清蒸、水煮、涼拌料理，可以說是夏日最受歡迎的烹調方式；只要選用新鮮的食材，搭配清蒸、水煮的無油煙料理、適當的調味醬汁，好吃清爽又下飯的家常菜，輕輕鬆鬆就可以上桌。本書除了要告訴讀者美味的清蒸、水煮、涼拌料理的私房祕訣外，還有最具人氣的特調醬料，教你簡單過個熱水、用個電鍋、蒸具，就能打敗快炒的魅力，一年四季清清爽爽健康吃好菜！ 　　用電鍋做甜點甜湯 　　電鍋除了用來蒸菜、燉湯、煮飯之外，你還會用來做什

麼？很多人都沒想到電鍋還能用來做點心、燉甜湯！點心甜湯都需要花時間蒸煮，不但要注意火力更要看火注意時間，但只要用電鍋按下開關，就可等待甜滋滋的美味上桌，不必花太多心思。這就跟著我們一起用電鍋來做甜點、甜湯吧！  

從在地及當令食材巧創客家美食料理-以味全埔心牧場客家餐廳為例

為了解決10人份的問題，作者程建霖 這樣論述：

　 當代本土意識抬頭，在政府的帶動下，地方多元文化興起，且搭配觀光文創產業蓬勃發展，隨著網路資訊發達及周休二日假期帶動下，各類特色飲食文化與地方傳統的小情小調，為普羅大眾趨之若鶩。尤其以台灣居住人口比例而言，客家屬於第二大族群，客家傳統料理「油鹹香」那下飯的好味道，更是讓許多人記憶中懷念的家鄉味。然而，隨著國內人口日漸老化，高齡化社會中所強調建康養生之飲食新革命，與過往傳統客家料理之重油、重鹹大相逕庭。本研究透過剖析民間客家菜餚，透視台灣客家飲食文化特色，希冀能透過客家料理的了解而激發更寬廣的飲食文化。在不浪費食材，運用當令、在地食材的用料與烹調巧思，創作出口感美味與藝術感兼具的料理，且

因應健康、多元的餐桌風潮，發展出不同風味的創意客家料理，並為未來的客家飲食找到發展的空間與出路，進而發揚客家美食之特色，為本研究的主要研究動機。 本研究目的為透過在地及當令食材，加上獨特創意，將客家飲食文化的美食加以改良，由中國人講究之時令、時節之起居飲食，巧妙融合傳統客家料理，發展出一系列創意客家美食料理。本研究之資料蒐集方式為相關文件資料蒐集及深度訪談，並以協助味全埔心牧場的客家餐廳研發創意的客家料理。本研究成果為研發35種創意客家美食料理，在保留傳統客家美食，添加寶島的豐富食材，運用當令季節食蔬，創造出新一代的客家創意美食。其中飽含許多重要現代人強調之食療效果，也具備環保、低碳的在地

食材之運用。