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green common自助餐進入發燒排行的影片

色彩知覺對食慾的影響:從心理錯覺觀點探討

為了解決green common自助餐的問題，作者蔡玟育 這樣論述：

吃到飽餐廳在台灣的餐飲市場是一種極為普遍的消費型態，其特色是收取單一費用後，在用餐規定時間內讓顧客無限取用食物，然而顧客常有吃到飽就要吃回本的心態，拿取超出本身食量的餐點造成食物浪費。因此本研究想了解是否能透過色彩知覺影響顧客的食物攝取量，讓顧客自我節制。此外過去研究亦提到情感會影響個人食慾，而環境因素(例如：音樂)的改變是影響人們情感的因素之一。所以本研究也想探討加入音樂這個調節變數後，是否強化或弱化色彩知覺對食物攝取量的影響。研究方法採用真實驗設計，透過模擬自助餐廳的方式，探討色彩(紅、白、藍)、音樂節奏(快、慢)和食物攝取量之間的因果關係。實驗一單獨探討色彩知覺對食物攝取量的影響。實驗

二加入音樂節奏，進一步探討色彩、音樂節奏和食物攝取量之間的關聯。實驗一招募到96位受測樣本，實驗二招募到210位受測樣本。這些資料透過One-Way ANOVA進行分析以驗證結果。研究結果從平均食物攝取量分析圖可以發現，使用藍色盤子的受測者在食物攝取量明顯比使用紅色或白色盤子的受測者較少；此外在快節奏的條件下，受測者使用藍色盤子的食物攝取量明顯大幅減少，然而在統計上並不顯著。本研究主要想找出影響食物攝取量的關鍵變數，讓顧客自我節制。透過對色彩以及音樂節奏的操弄，發現色彩和音樂節奏的確有可能會影響顧客的食物攝取量。而本研究期望研究結果能提供餐飲業者參考，幫助解決食物浪費的問題。