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家常菜的美味科學:什麼食材適合煎?什麼時候要大火炒?讓炸物酥脆、滷汁入味、燒烤不乾柴的完全料理筆記
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為了解決ih電子鍋煮飯時間 的問題,作者松本仲子 這樣論述:
下廚,是學著讓手法「到位」, 進而完成料理「到味」的美好過程。 厲害的料理人, 就連燙青菜都可以超好吃! 明明照著食譜做,為什麼茄子還是會發黑? 別人的煎肉排,為什麼可以焦香又多汁,我的卻乾乾柴柴? 為什麼熱炒店的炒青菜油亮青翠,我的炒青菜卻總是軟趴趴不清爽? 每一個學習料理的人,都有共同的失敗經驗, 照著食譜依樣畫葫蘆,做出來卻完全不是那個樣, 那是因為只知其然,不知其所以然。 真正的大廚,是因為熟知每個料理步驟背後用意與原理,因此有辦法把它做對做好。美味不是偶然,厲害的料理人,是因為透過「理解力」做菜,而不是只用雙手作菜。精
確理解煎煮炒炸每個工法的用意,就能精準做出「看起來很平凡,吃起來卻很神奇」的家常菜! ◎什麼是「燙」?什麼是「滷」? 所謂的「燙」,是將食材放進「沸騰的熱水」中加熱,目的是去除食材的嗆味、澀味、黏液;因此燙青菜時,只要專注這樣的目的,自然就會好吃。如果不好吃,也可輕易判斷有可能是澀味未除盡等原因影響風味,下次改進就好。 所謂的「滷」,就是將食材放入滷汁中加熱。滷與燙的不同,在於除了要加熱還要加味道。想要滷得入味,必須先以大火煮沸再轉成中火慢滷,是讓食材入味的關鍵。 本書解析煮、燙、拌、滷、烤、煎、炒、炸、蒸等十種烹調工法,精準掌握每種料理工法的精髓,幫助食材發
揮最鮮美的滋味。 ◎學會這些料理工法的竅門,做出令人驚豔的家常菜 Q:如何炒出爽脆的青菜? 「炒」是短時間加熱的烹調手法。炒菜時需要高溫快速拌炒,不能磨磨蹭蹭,掌握快、狠、準,三分鐘內完成,就能炒出爽脆口感。 Q:如何炸出酥脆不乾柴的雞塊? 「炸」是將食材放入180℃的油中加熱,逼出食材中的水分、讓炸油進入,就能炸出酥脆口感。大塊厚實的炸雞不容易逼出水分,很容易表面熟了,但裡面沒熟,所以要油炸兩次,才能炸出酥脆口感。 Q:如何煎出不沾黏、多汁的牛排? 「煎」是指將食材放在已加熱的平底鍋上的烹調方式。使用鐵製平底鍋充分加熱再下油,肉就不易黏住,利用大火油煎,
使蛋白質變硬形成一個外層,就能將味道鎖住。 ◎學習精準到位的做菜技巧,讓家常料理更科學、更有依據 本書作者為女子營養大學名譽教授,具有50年以上的料理技術與知識,以有系統的分類,告訴你每種料理工法的科學原理,讓家常菜也能驚豔美味。 【學會燙的訣竅,你可以──】 .燙出擁有翠綠色澤的青菜,吃得到青菜本身的自然風味,吃不到草澀味。 .燙出表面光滑、吃起來滑順不軟爛的麵條。 .燙出肉汁飽滿的肉片,咬下去還能感受到新鮮肉汁流出。 【學會蒸的訣竅,你可以──】 .蒸出有如嬰兒肌膚般的光滑蒸蛋,品嘗到滑溜口感。 .蒸出有鮮甜味、沒有腥臭味的海鮮魚貝。
.讓每顆蛤蜊都能乖乖打開,吃得到飽滿的蛤蜊肉與鮮味湯汁。 【學會煎的訣竅,你可以──】 .煎出擁有迷人金黃色澤的外皮,吃得到酥脆外皮與肉質嫩口的炸雞。 .不管是鬆軟的西式歐姆蛋,還是紮實的日式厚蛋捲,隨心就能煎出想要的口感。 .煎出擁有完整漂亮的魚形,不再支離破碎、與鍋子沾黏。 本書特色 1全面解析烹調的工法:煎、煮、炒、炸、滷、燙、蒸、拌、備料、保存,10種廚房料理必學的基本工法。 2居家必備的家常料理:155個料理技巧×34道家常食譜,讓看似普通的家常料理也能驚豔上桌。 3學習大廚的科學精神:好吃都是有科學的!偷學大廚讓燙青菜、炒蛋都能精準到位
的廚藝技巧。 名人推薦 林姓主婦 《林姓主婦的家務事》作者 Roka 《珈常日々雜話曆》料理分享家 鐵雄 《餐桌上的少女心》社團村長 作者簡介 松本仲子(MATUMOTO NAKAKO) 1936年出生。為女子營養大學名譽教授、聖德大學研究所兼任講師、營養管理師、醫學博士。專攻烹調學、官能品評法、飲食文化論。曾發表「簡化烹調方式對食物風味的影響」等多項研究。著有《65のレシピで身につく家庭料理の底力(暫譯:用65道食譜養成家庭料理的潛力)》(朝日新聞出版)、《調理と食品の官能評価(暫譯:烹調與食品的官能品評)》(建帛社),監修書籍有《1日にとりたい食品と量が
わかる きほんの献立練習帳(暫譯:了解1日所需食品與分量的基本菜單練習簿)》(朝日新聞出版)、《調理に必要なデータがわかる 下ごしらえと調理のコツ 便利帳(暫譯:了解烹調所需數據 備料與烹調絕竅 便利手冊)》(成美堂出版)等書。 譯者簡介 蔡麗蓉 曾任日系大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師,翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。 第一章 備料的絕竅 ◎備料的用意 清洗:清洗時切記保持食材完整性/去皮:不同蔬菜的去皮方式各異/分切:食材怎麼切可決定料理如何呈現/善用便利工具省時又省力/泡水:抑制變色,改善口感/磨泥:不同器具與磨法會影響風味/水煮:可達到去澀及保
色等各種目的/澀味究竟從何而來? ◎調味的祕訣 正確的食譜參閱方式/謹慎掌握「1g鹽」的分量/淡口味是可以習慣的/基本調味料的功用/醬油:增加料理色澤及香氣等多種功效/鹽:協助事前處理工作,強化食材鮮醇味/味噌:內含多種風味與香氣,還具有除臭效果/醋:濃縮風味,緩和鹹味/砂糖:賦予醇厚度、香氣、亮度及光澤/味醂:用於燉煮料理、照燒料理,增加甜味與醇厚度 ◎基本高湯熬製方法 日式料理的基礎風味就靠柴魚昆布高湯/柴魚要用小火煮到滾/新常識 用昆布熬煮高湯更要煮滾/內含肉或魚的料理並不需要另加高湯/料理的風味全靠酵素營造出來 第二章 「煮」的絕竅 ◎煮飯 米不能用「淘」的,而要用手「快洗」/新常識
米沒洗乾淨反而可以保留原始美味/煮米水的分量要比米多2成/米飯的基本煮法/用電子鍋煮飯可省下泡水的時間 ◎稀飯、菜飯、壽司飯 煮稀飯需要加入充足水量慢慢煮/讓稀飯好吃的煮法/菜飯首重下調味料的時機/菜飯須視食材加入適當水量/成功煮出壽司飯的水量/淋上壽司醋的時間將影響風味/壽司飯不能冷卻過度,以人體肌膚溫度最佳 ◎適合佐餐的好喝味噌湯 味噌要視食材及季節選用/味噌湯「剛煮好」時最好喝/味道太淡時就多加幾滴醬油/新常識 油豆腐或油豆腐厚片不要汆燙去油才能突顯醇厚度 第三章 「燙」的絕竅 ◎燙青菜 足量沸騰的熱水青菜才能燙得鮮豔/青菜下鍋後不要蓋鍋蓋/燙青菜的熱水裡不必加鹽/新常識 菠菜先切再
燙也不影響風味 ◎燙淺色蔬菜 熱水須淹過蔬菜煮滾並蓋上鍋蓋 ◎燙馬鈴薯 整顆燙熟時要從冷水下鍋,切完再燙時要水滾後下鍋/燙熟時的形狀會影響風味與口感/整顆燙熟其實更省時省力/新常識 馬鈴薯不需要漂水去澀/熱水裡加鹽煮熟後更鬆軟/粉吹芋或馬鈴薯沙拉須使用男爵馬鈴薯/新常識 馬鈴薯沙拉放進冰箱冷藏反而變難吃 ◎燙麵條 燙麵條時熱水要多過麵條/不需要另外加冷水/麵條好不好吃取決於品嚐時機點/大火燙義大利麵時須輕輕攪拌 ◎燙肉 涮涮鍋的肉要放進緩緩沸騰的熱水燙熟/高湯加昆布鮮醇味更佳/雞肉要泡在汆燙水裡直到冷卻/各部位肉類的美味烹調方式 ◎燙蛋 蛋要回復室溫後再從冷水煮/水滾後1~2分鐘要用筷子攪動一
下/蛋要將尖尖的地方朝下保存 ◎燙竹筍 竹筍自己在家燙熟會好吃百倍/新常識 竹筍可以去皮切塊後再燙熟 第四章 「拌」的絕竅 ◎拌菜好吃的祕訣 食材要瀝乾水分再切,吃之前再拌/利用日式拌菜讓配菜變化更多元/擺盤可讓料理更美味 ◎用二杯醋、三杯醋拌菜 醋醃小黃瓜要用鹽脫水 ◎用豆腐泥拌菜 如何將板豆腐製作成豆腐泥?/新常識 美味的豆腐泥用打蛋器就能簡單做出來 ◎拌生菜 醬汁淋法會影響口感/新常識 依序淋上調味料會更好吃 第五章 「滷」的絕竅 ◎滷魚 小鍋蓋有助於平均入味,也能防止食材散開/魚要用少量滷汁濃縮鮮醇味/新常識 魚和滷汁要同時下鍋加熱/魚肉劃刀魚皮就不會破,也容易入味/魚腥味靠酒和醬
油去除/味噌滷青花魚好吃的原因/鰤魚過水汆燙具有多種效果 ◎滷豬五花 滷東坡肉用豬五花最合適/事先汆燙去除多餘油脂/新常識 無須拘泥「砂糖、鹽、醋、醬油、味噌」的調味順序 ◎滷薯類、蔬菜 薯類或蔬菜冷卻時更入味/新常識 芋頭和白蘿蔔無須事先汆燙/芋頭與墨魚是天生絕配/不同部位的白蘿蔔味道各異/厚切白蘿蔔需多劃幾刀/南瓜要將外皮四處削掉用較大的火滷/茄子皮要用高溫保色/新常識 牛蒡不需要泡水/切絲或削成細片口感並不相同/金平牛蒡的調味要重甜重鹹 ◎滷豆腐、豆類 滷豆腐的祕訣在於「不要脫水」/陶鍋鋪上昆布可使湯豆腐更滑嫰/黑豆的煮法可以更簡便/新常識 與滷汁一同浸泡一晚後再直接滷/不需要使用小蘇打
◎滷乾貨……134 ◎乾貨要泡發後再烹調/浸泡乾貨充滿鮮醇味的水要在滷東西時好好運用/羊栖菜最好和油豆腐一起滷/泡發菇類時最好在水中加入砂糖/學會乾貨快速泡發技巧使烹調更簡便 第六章 「烤、煎」的絕竅 ◎燒烤好吃的祕訣 燒烤首重火候控制與燒烤時間 ◎烤魚、煎魚 網子要充分加熱後再將魚放上去/烤魚據說要用「遠火的大火」?/烤之前要在魚上撒鹽的原因/新常識 魚可以在撒完鹽後馬上烤/用平底鍋輕鬆即可完成照燒魚/奶油煎魚排撒上薄薄一層麵粉後須馬上下鍋煎/油煎時要奶油與沙拉油併用 ◎烤肉、煎肉 煎出美味牛排的祕訣/牛排切記要趁熱享用/如何將漢堡排的絞肉攪打均勻?/漢堡排的空氣須拍打出來,將正中央壓下
去/新常識 漢堡排的洋蔥不需要炒/雞肉要連皮用叉子戳洞 ◎煎蛋 煎日式厚蛋捲時要避免將空氣打入蛋液中/加入高湯會讓口感更好/煎日式厚蛋捲要用較強的中火煎,快手捲起來 ◎烤菇類 帶出菇類鮮醇味的加熱時間為15分鐘/烹調時應善用各種食材原始風味 第七章 「炒」的絕竅 ◎炒菜好吃的祕訣 炒菜基本上需要高溫加短時間烹調/調味料在食材煮熟後再加/一次不要炒太多/食材、調味料、餐盤要事先準備妥當 ◎炒蔬菜 炒青菜時葉片與莖部要有時間差/豆芽菜炒至爽脆的祕訣 ◎炒肉 依照辛香料、肉類、蔬菜的順序下鍋炒/辛香料用低溫油更容易炒出香氣/韮菜、蒜頭可以減輕豬肝腥臭味/新常識 豬肝只要泡水就能除臭 ◎炒豆腐 炒豆
腐時要用板豆腐/太白粉水加熱後口感會變滑嫰 ◎炒蛋 炒之前再打蛋,並注意避免炒過頭/中式炒蛋要使用大量的油 ◎炒飯 如何避免炒飯黏鍋?/美味炒飯鬆散的祕訣/炒飯需要加蛋時 第八章「炸」的絕竅 ◎炸物好吃的祕訣 炸物切記要用適當溫度油炸/一次不要炸太多食材/可將麵衣滴入油中判斷油溫/炸物的麵衣有什麼功用?/怕太油的人可將食材切大塊,麵衣裹薄一點/新常識 用過幾次的油也能炸得很美味 ◎炸天婦羅 為什麼天婦羅的麵衣要用低筋麵粉?/加入蛋和小蘇打可以炸得更酥脆/蔬菜、魚貝類要依序油炸/容易鬆散的炸什錦要將麵衣調製得濃稠一些 ◎炸豬排 肉要敲軟斷筋/3層麵衣才能鎖住肉的鮮醇味/新常識 炸豬排用少量油可
炸得更鮮嫰 ◎炸雞塊 為什麼大家都說油炸兩次比較好?/雞肉炸得酥脆又多汁的祕訣 第九章 「蒸」的絕竅 ◎清蒸好吃的祕訣 雜味少的食材才適合清蒸/等蒸氣冒出來後再將食材下鍋/一般鍋子也能輕鬆做出清蒸料理 ◎蒸蛋 新常識 茶碗蒸的蛋液不需要過濾/茶碗蒸「不起泡」的祕訣/蒸的溫度不同會呈現出不同口感/茶碗蒸的配料建議使用乾香菇 ◎蒸魚貝類 使用新鮮的魚,再用鹽事先醃過/蛤蜊要用類似海水的鹽水吐砂/貝類要用大火一口氣蒸熟 第十章 保存的絕竅 ◎保存食材須適材適所 為什麼要低溫保存?/留住美味的冷凍保存絕竅/蔬菜不適合冷凍/聰明善用微波爐 ◎不同食材的聰明保存方法 蔬菜的保存方法/肉類的保存方法/魚
貝類的保存方法/豆腐、乳製品的保存方法 終章 因為簡單所以要動手做 結語 持續探索美味的祕密 食譜一覽表 柴魚昆布高湯/用鍋子煮飯/菜飯/壽司飯/涼拌菠菜/馬鈴薯沙拉/水煮竹筍 醋醃小黃瓜海帶芽/豆腐泥拌春菊/綠色沙拉/味噌滷青花魚/鰤魚滷白蘿蔔/滷東坡肉 滷芋頭/滷南瓜/滷茄子/金平牛蒡/滷黑豆/照燒鰤魚/奶油煎鮭魚/漢堡排/嫰煎雞肉 日式厚蛋捲/紙包菇/炒豆芽菜/豬肝炒韮菜/麻婆豆腐/蝦仁炒蛋/蝦仁鴨兒芹什錦炸物 炸豬排/炸雞塊/茶碗蒸/酒蒸白肉魚/酒蒸蛤蜊 作者序 美味的料理都有其道理所在 每一個料理步驟都具有「科學原理」 舉凡煮飯、煮味噌湯、煎
蛋、炒青菜等平時常做的料理,都有特定的步驟。煮飯時要先洗米再泡水,然後放進電子鍋裡加熱;煮味噌湯時則得從高湯開始準備起。 像這樣理所當然,每天周而復始的料理步驟,究竟具有什麼意義呢?不少人被問到「為什麼煮飯前要泡水」時,反應不外乎都是「自古以來大家都是這麼做」。但是料理的每一種作法、每一道步驟,其實都是有意義的,而且追根究底每個步驟的意義,都有其科學根據。 舉例來說,煮飯時能夠將飯煮得鬆軟,就是將白米與水共熱後,使澱粉的分子鍊結被切斷,轉變成糊化程度高的α澱粉。另外日式料理的高湯中常使用的「柴魚昆布高湯」,就是透過柴魚的肌苷酸與昆布的穀胺酸結合後,達到相輔相乘的效果,才能增
添鮮醇味,所以會比單獨使用柴魚或昆布,更能強化高湯的鮮醇味。 烹調日式厚蛋捲時,會拿料理筷叉進攪拌盆底部,以切拌方式將蛋打散,避免空氣混入蛋液中,這樣才能捲出漂亮的日式厚蛋捲;但是若想烹調出口感鬆軟的歐姆蛋,打蛋時就得將料理筷拿高,使空氣混入蛋液中。 熱炒料理要靠高溫在短時間內使水分蒸發,起鍋前再加入調味料,如此才不會因為鹽等調味料的滲透壓導致脫水,避免造成湯湯水水,才能呈現乾爽口感。 美味的料理就是像這樣完成的,從備料、火候控制、調味等步驟與訣竅,都有其科學原理。只要理解這些科學原理,多留意一些細節,就能讓家常料理變得更出眾。 符合時代的料理新常識
包括煮飯等料理作法,都是經年累月代代相傳而來。古時候的人並不會根據科學原理來料理,大概都是透過多年的經驗,學會經科學佐證的智慧與技術。 但是與過去相較之下,現在食材的流通無遠弗屆,端上桌的食材種類十分多樣化,此外,在瓦斯爐、IH調理爐、家電產品、料理器具的普及下,居家的料理環境興起巨大變化,家庭結構也從大家庭變成核心家庭,甚至於獨居,人數逐漸減少。 因此,以往的智慧與技巧,與我們現代生活也出現了微妙落差。總而言之,為符合現代生活模式與飲食習慣,從科學的角度檢視從前的料理步驟之後,才會衍生出顛覆以往常識的「新常識」。 理解「原因」,料理起來更有趣
類似這類的「新常識」,可使料理作法變簡便,得以更輕鬆地享受烹調樂趣。掌握科學的基本原理與食材變化,理解每道步驟「為什麼要這麼做」,不再依照過去習慣的烹調方式或食譜裡的步驟如法炮製,而是改變以及省略成自己認同的正確步驟,甚至於也能應用在其他料理上。 最終,才能快速端出成功又美味的料理,並且使料理變化更多元,成為真正的料理高手。 ◎備料的用意清洗食材、去皮、分切,這些製作料理前的準備工作,稱為「備料」。例如蔬菜為了去除澀味需要事先汆燙、將無法食用的魚內臟清除乾淨,此外也包括熬製熱湯或高湯、預先醃製食材等等,備料的方法眾多,用意各有不同。細心完成備料,可帶出食材的原始風味,使料
理更美味。因此事先了解調味料的特性與正確用量,也非常重要。清洗:清洗時切記保持食材的完整性烹調時,第一個會進行的備料工作就是「清洗」食材。去除附著在食材上的泥土、髒汙、農藥、細菌等異物的目的,是為了保持清潔衛生,將黏液、異臭、汙血等清理乾淨。每種食材在清洗時都有不同的絕竅,所以大家要好好學起來。比方說菠菜等葉菜類在莖部重疊的部分會有泥土卡在裡頭,單從上頭淋水並無法去除,所以請在洗菜盆中盛水,用手指將根部展開來,將莖部之間的泥土抖掉洗乾淨。此外像是芋頭或牛蒡這類會沾附泥土的蔬菜,直接削去外皮的話會殘留土腥味,所以第一步應用棕刷刷一刷,再將泥土沖掉。包括芋頭以及馬鈴薯等蔬菜,只要用棕刷刷一下,就能
在洗淨泥土的同時將外皮削掉。泡水:抑制變色,改善口感蔬菜切好後有時會泡在水裡,不過各有各的目的。地瓜、馬鈴薯、牛蒡、茄子泡水,是因為切完後直接擺著會變成咖啡色,為避免變色,切完才會泡在水中。切絲的高麗菜及萵苣則要泡在冰水裡,才能吃到爽脆口感,因此製作沙拉等料理時,可視個人喜好泡在水中。不過用溫水泡蔬菜會使纖維軟化,吃起來稍嫌軟爛,須特別注意。◎「燙」的絕竅所謂的「燙」,就是將食材放進沸騰的熱水中加熱。這種烹調方式可去除食材原有的嗆味、澀味、黏液等,使食材更美味,蔬菜燙過之後會變軟,蛋、魚、肉類燙過之後蛋白質會變硬,可品嚐到有別於生食的口感。熱水的分量與溫度,以及有沒有蓋鍋蓋,都會影響食材燙熟後
的色澤及口感,因此汆燙時切記需隨時視食材的性質、想製作的料理、家人的喜好,運用各種方式進行調整。
ih電子鍋煮飯時間進入發燒排行的影片
#象印 #金小萬
到底是買好的米重要?還是挑好的鍋子比較重要?
這次重本的加入「日本米」~
不能去日本,吃吃日本米回味一下!
日本米的特色很明確,
光是聞起來馬上有差別,吃下去的口感也不同!
一吃就感覺是餐廳等級的米飯~
會念念不忘的那種!(但日本米價格不便宜)
這集企劃應該是有史以來拍最累的前幾名~~
因為有各種米,測試4款鍋子!
測試時還特別盲吃!
盲吃過程超冗長~怕影片時長過長~
擔心大家看不下去!
還是把精華的部份提供出來就好!
希望有一些參考幫助!
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這次測試的鍋子選手有
飛利浦金小萬壓力鍋(10人份)
象印IH電子鍋 NP-ZAF18(10人份)
象印STANI-IH電子鍋NW-SA10(6人份)
大同電鍋(10人份)
大家可以搶先留言猜猜看哪個鍋子煮起來最好吃?!
超多人詢問金小萬到底適不適合拿來煮飯?!
今晚首播見分曉唷!
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☆IH電子鍋:IH為英文Induction Heating的縮寫,中文為「電磁誘導加熱」,原理是在電子鍋底部埋設IH線圈,在通電後透過磁場變化產生電磁波進而加熱內鍋 ... 於 www.100.com.tw -
#21.人生用過最強的煮飯神器。象印南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋 ...
白米特急:一杯米只要炊煮時間只需15分鐘。 多段式壓力(1.0~1.3氣壓):可自由選擇喜愛口感。 AI炊飯:自動判斷最理想的 ... 於 kellyla1028.pixnet.net -
#22.最新趨勢觀測站- 國際牌電子鍋煮飯時間的推薦與評價,PTT
找IH電子鍋煮飯時間在Dcard與PTT討論/評價與推薦,提供象印電子鍋煮飯時間,鍋寶ih電子鍋煮飯時間,虎牌電子鍋煮飯時間相關資訊,找IH電子鍋煮飯時間就在網路品牌潮流 . 於 trend.mediatagtw.com -
#23.才貌雙全的小V鍋—Vermicular IH電子鑄鐵鍋 - Taster 美食加
Vermicular IH電子鑄鐵鍋貼心的一點是,炊飯時間已自動包含浸米的三十分鐘,煮飯的時間也是三十分鐘,一小時完成浸米與炊飯,比起一般電子飯鍋有效率 ... 於 taster.life -
#24.【2022最新】IH電子鍋推薦熱門精選!IH/厚釜/微電腦差別一次懂
(IH電子鍋大火力煮飯更美味、也能更多元料理) ... (厚釜模仿陶鍋煮飯的熱度聚溫效果) ... 然而可以做到多種米飯烹調方式,一定代表足夠的IH大火力跟時間溫度精控。 於 www.myfeel-tw.com -
#25.電子鍋預約煮飯
電子鍋 預約煮飯. com 話說九陽智慧全能萬用鍋還真是一鍋多用,Vicky用它煮了五榖飯,用它煮了牛蒡排骨湯,甚至於用它烤了蛋糕,也煮了綠豆湯和烤了 ... 於 mssfseguros.pt -
#26.一鍵按下、Q彈米飯輕鬆煮!網友激推哪六大電子鍋品牌? - 食力
「電子鍋」6大選購因素前3名分別為:烹煮時間、鍋體容量、烹飪口感。 ... 延伸閱讀▷雙向智旋IH電子鍋煮飯真的比較好吃嗎? ▷大同電鍋紅回日本去! 於 www.foodnext.net -
#27.【心得+影片】好好吃飯, 米家IH 電子鍋開箱心得 - ePrice
來煮個飯吧!從米家App 可以看到食譜與功能鍵把煮飯分為「精煮」與「快煮」,一個可以針對米 ... 於 www.eprice.com.tw -
#28.6人份電子鍋- PChome 線上購物
Panasonic 國際牌日製6人份可變壓力IH微電腦電子鍋SR-PAA100 -. 可變壓力2倍沸騰火力 ... 日象3.2公升炊飯立體保溫電子鍋(36碗飯) ZOER-3618QS 炊飯+保溫功能. 於 24h.pchome.com.tw -
#29.煮飯電子鍋
壓力IH電子鍋在加熱方面與IH電子鍋相同,但是又通過向內鍋施加壓力而加壓烹調的類型。. 它與壓力鍋的機制相同,可以通過加壓來提高內鍋的溫度,讓烹飪時間再縮短。. 高火力 ... 於 aeroleziria.pt -
#30.象印IH三段壓力微電腦電子鍋 - Judy的吃喝玩樂小日記。。。。
即使按押上蓋開鈕是無法打開上蓋 這設計超適合我 以前我常常忘記 正在處於煮飯 就把電鍋打開 就…… 半小時後開飯了 這是一台三段壓力加真空內釜所以白米的 ... 於 bella870818.pixnet.net -
#31.電鍋- 維基百科,自由的百科全書
其定時原理為外鍋加水以控制加熱時間,當外鍋的水蒸發後就停止加熱,而內鍋的米也煮成飯了。東芝公司採用了上門推銷的辦法,這次電飯鍋的推廣得到了成功,一個月後東芝公司 ... 於 zh.wikipedia.org -
#32.【電子鍋快煮時間】用電子鍋煮出日式白米飯|食貨誌+1
這是TIGER電子鍋的面板,快速煮飯的選項叫做「快煮」,如果是象印的則叫做「白米快速」。,我有兩個煮飯IH 電子鍋,應該都使用超過一年了, 我比較喜歡「虎牌」的產品, ... 於 tag.todohealth.com -
#33.電子鍋炊飯煮出*活性糙米*更加營養 日式野菇雞肉炊飯 香Q ...
收到的象印IH炊飯電子鍋,帶著不銹鋼的精緻外觀,給人種精品家電的質感~. P1120443.jpg. 各項美味料理選項,有白米,活性糙米,什穀米,什錦飯,稀飯 ... 於 yummymum.tw -
#34.【開箱】鍋寶IH智能定溫電子鍋輕鬆料理好簡單開箱文
最近網路上很夯的IH電子鍋,幾乎去日本的都會人手一台回來. 觀望了IH鍋很久,也在想說真的有這麼厲害嘛!!!!! 因為每個人說只要用這個鍋子煮飯過後都回 ... 於 mirukucandy.com -
#35.有這台下廚太輕鬆了吧!鍋寶IH智能定溫電子鍋讓我有更多時間 ...
先講我們家平時的煮飯模式好了,有時候是三菜一湯,有時是三菜一飯,基本都以簡約快速方便的料理居多,偶爾會想吃得很豐盛。 不過我想無論哪一種吃法我都 ... 於 nw0912.pixnet.net -
#36.美食部落客推薦10款愛用電鍋
希望看完這篇能讓各位選中自己專屬的電子鍋,讓煮飯更輕鬆自在~ ... 挑戰的時候,使用小米這台IH電子鍋,任何人都能在短時間內調整好喜好、下指示讓電子鍋開始運作, ... 於 all-in.tw -
#37.電子鍋該如何挑選?日本電子鍋大廠傳授煮飯美味要領
結合上述IH式與壓力鍋原理,通過壓力提高沸點,溫度甚至可達100度以上,能讓米粒在短時間內加熱炊煮完成,牽引出米飯的甜與黏,讓口感綿實軟彈。具有高性能和出色保溫效果 ... 於 www.tsunagujapan.com -
#38.[開箱X食譜]在家也能吃到五星級米飯料理『飛利浦口感智選IH ...
第一次接觸到飛利浦口感智選IH電子鍋HD4539,覺得整個鍋身的設計實在太有 ... 趁煮飯的時間,先將梅花肉絲與醃料拌勻醃漬15分鐘,接著再炒熟即可。 於 www.philips-da.com.tw -
#39.日本熱賣電子鍋推薦:Vermicular、象印、虎牌頂級電鍋盤點
2021日本電子鍋推薦vermicular小V鍋的IH電子鑄鐵鍋 ... 還有「我家煮飯」(わが家炊き)智慧AI模式,針對上回煮的飯軟硬度給予回應,就會自動調整火力 ... 於 www.letsgojp.com -
#40.日本電子鍋怎麼挑怎麼買? - 跨買TOKUKAI - 日本情報特輯
像壓力鍋利用壓力提高水的沸點,減少煮飯需要的時間,並搭配IH加熱方式。 能將米芯都煮熟透,最大限度地煮出白米飯的美味。 是電子鍋裡最高級的類型, ... 於 tokukai.com -
#41.線上客服| ZOJIRUSHI 象印官方網站
微電腦或IH壓力電子鍋例如炊煮白米飯過程炊煮時間大約50-60分鐘。炊煮行程開始以預熱(泡米)約15~20分鐘後,進入煮飯行程約20~30分鐘,最後自動燜飯約15分鐘,待保溫 ... 於 www.zojirushi.com.tw -
#42.日本家電 TIGER虎牌壓力IH電子鍋開箱(JPB-H101-WU型)
エコ炊き:節能省電模式,炊煮時間(1公升;5.5合):1小時5分。 白米: 標準白米炊煮模式,炊煮時間:1小時5分。 白米+おこげ: 白米炊煮+鍋巴模式, ... 於 boo2k.com -
#43.完美白飯的奧秘/米飯控必學:煮飯黃金7步驟! - 康健雜誌
買米時量不要貪多,一旦貯放時間久,新米特有的香味會散失, ... 若使用日式電子鍋,甭擔心,一切交給它,因為浸米早就設計在煮飯標準行程內,不須 ... 於 www.commonhealth.com.tw -
#44.虎牌IH電子鍋,我終於會預約煮飯跟煮鍋巴飯了!日文說明書 ...
2. 承上,預約時間至少要超過煮的時間,簡單的說,晚上6點要吃晚餐,依下表「玄米(糙米)」需煮1小時40分,需提前1小時40分,也就是必須在晚上4點20分以前 ... 於 medium.com -
#45.電鍋煮稀飯比例怎麼抓?教你怎麼用電鍋煮粥 - 早安健康
【早安健康/Amanda生活美食料理】我時常煮稀飯,沒時間的時候我會用電鍋煮,有 ... 一篇怎麼在瓦斯爐上煮飯,今天就來說說怎麼在瓦斯爐或電磁爐煮上一鍋好喝的稀飯。 於 www.edh.tw -
#46.[試用] Panasonic 6人份蒸氣式IH 電子鍋 - 維多利亞的廚房
這次推出新一代的蒸氣式IH 電子鍋,特別加入煮出美味米飯的三大秘技,且讓 ... 模式與預計完成的時間設定好,不用趕著回家泡米(尤其是糙米)、煮飯。 於 victoriatpe.pixnet.net -
#47.【開箱】TIGER JPB-G100 KL 虎牌電子鍋(含使用心得)
所謂的「IH」指的是「Induction Heating(電磁誘導加熱方式)」,原理熊爸也不太懂,總之現在的電子鍋加入有IH似乎以經是種潮流了,據說煮出來的飯會更好吃就是了。至於 ... 於 medbear.blogspot.com -
#48.極上炊飯壓力IH電子鍋 - 日立家電
極上炊飯壓力IH電子鍋. 多元炊煮方式極致口感享受. 依據口感喜好或料理的需求,可調整浸泡及蒸煮的時間,炊煮出不同軟硬度的米飯。 精炊顆粒感. 精炊標準. 精炊Q彈感. 於 hitachi-homeappliances.com.tw -
#49.達人の鑑賞,幸福美味的總和,盡在福庫Cuckoo真高壓IH電子鍋
▽當然也可以直接透過CUCKOO 福庫IH 真高壓電子鍋,無需浸泡做預備發芽,可直接選擇糙米發芽功能設定糙米發芽時間後,按壓力煮飯/ 白米快速鍵。(芽的大小 ... 於 ysyyu.pixnet.net -
#50.2022電子鍋推薦》ptt網友推薦9款人氣電子鍋!象印/虎牌/國際 ...
壓力IH電子鍋,像壓力鍋利用壓力提高水的沸點,減少煮飯需要的時間,並搭配IH加熱方式。能將米芯都煮熟透,最大限度地煮出白米飯的美味。是電子鍋裡最高級的類型,煮飯 ... 於 yiwu.com.tw -
#51.【好物】聲寶微電腦IH電子鍋,讓米飯更香Q,做菜更簡單
50年代的時候,日本人發明了電子鍋,大大的縮短了煮飯的時間,. 不然在我小的時候,媽媽帶我去外婆家煮飯都還是用生火的方式,常常鍋底都有燒焦的飯, ... 於 styleme.pixnet.net -
#52.飛利浦雙向智旋IH電子鍋,把米飯變得好好吃 - 尼力
一般傳統IH電子鍋需要透過許多按鍵、設定時間才能完成連我也研究超久,很難快速上手加上按鍵 ... 接著尼力就使用飛利浦雙向智旋IH電子鍋來做煮飯與延伸料理給大家參考 於 nellydyu.tw -
#53.【小電鍋/電子鍋推薦】1~3人份小容量電鍋/電子鍋怎麼選?
此外,電子鍋也能夠應用在什錦飯與粥類料理,因此若是單人使用,也推薦參考網路食譜,將食材直接放進電子鍋裡烹煮,可以減省等待時間。 選擇適當大小的蒸 ... 於 applealmond.com -
#54.米水比例不是1:1》6步驟!專業「品飯員」教你煮出保證好吃 ...
另外,這些都是在水分「完全瀝乾」的前提下來做計算的,請記得洗完米要用漏杓完全瀝乾! 以台稉九號、電子鍋為例(每種煮飯器略有不同):. 一、洗米:用 ... 於 www.businessweekly.com.tw -
#55.象印ih壓力鍋NP-HRF10/電子鍋/煮飯大幫手 - 踢娜&班森- 痞客邦
因為踢娜天天煮飯,舊的電子鍋壞掉了,也從娜媽開始用到現在了十幾年了, ... 加好水浸泡在內鍋,先按選擇鍵選香Q白米,再按預約明天要吃飯得時間( ... 於 teanako.pixnet.net -
#56.【開箱】飛利浦口感智選IH電子鍋HD4539 - PChome 24h購物
飛利浦口感智選IH電子鍋HD4539 依米飯種類不同,可自動控制不同煮飯行程的烹飪時間和溫度,分別有蓬萊米、在來米、香米、日本米、十穀米和糙米共6種米飯種類。 於 24h.pchome.app -
#57.米飯的好吃秘訣【IH智能定溫電子鍋】 - 食譜
精準量米是煮飯的第一步,有了精確的米量,再搭配精確的水量,才能煮出軟硬適中、口感香Q的米飯。鍋寶IH智能定溫電子鍋隨鍋附贈170ml的量米杯,請以此 ... 於 www.cookpot.com.tw -
#58.【2022】10 款美國電子鍋/煮飯機推薦 - 㮛蘭覺
Zojirushi NP-HCC10XH Induction Heating System Rice Cooker. Amazon. 產品特點. ✓ 11 個預設模式✓ 延長保溫功能✓ IH 電子 ... 於 www.tilanjow.com -
#59.商品名稱: IH 炊飯電子鍋
煮飯時間 較「白米」短,因此煮出的米飯口感會. 略硬。 少量速炊. ○. -. 想要比「快煮」更快炊煮少量白米時選擇。煮 ... 於 tiger-sg.com -
#60.TIGER虎牌】6人份高火力IH多功能電子鍋米飯/湯品/燉肉通通能!
等煮好後打開鍋蓋先灑上切細的青江菜,拌一拌後悶個3~5分鐘!哇賽!這比我自己在那邊顧爐火算時間的臘味飯品項更好,口感也更好啊!! 於 joytwins.com -
#61.奧莉佛的世界- #虎牌與鍋寶的白飯大亂鬥今天就來分享IH電子鍋 ...
虎牌的模式有: ▪️エコ炊き(環保煮模式):ECO節能省電模式,炊煮時間42~52分。 於 zh-cn.facebook.com -
#62.[2022年]3合煮,也對電子鍋的推薦的10選少人數而言正好的尺寸
每天忙的人能到短時間煮飯的"早炊來,搭載功能"的電子鍋是推薦。 ... 從便宜的微機電子鍋到作為高性能的壓力IH電子鍋賣各種各樣的電子鍋的變化的 ... 於 www.biccamera.com.t.lj.hp.transer.com -
#63.【這些按鍵是什麼?】日本的電子鍋篇 - FUN! JAPAN
白米急速:如果在趕時間,希望飯趕快煮好的話,可以使用這個功能。煮好的飯會比一般的再稍微硬一點。 也可以用來煮粥、雜糧米以及糙米. おかゆ:稀飯 ... 於 www.fun-japan.jp -
#64.鍋寶電鍋煮飯不熟
一般家庭常見使用的煮飯鍋,包含土鍋、鑄鐵鍋、電鍋、電子鍋以及IH 電子鍋等。 ... 添加水量,不想要鍋巴除了拿捏烹煮時間,還要注意後續燜飯的時間。 於 mvantielpaardenrevalidatie.nl -
#65.【詳細評比】2022年日本好用電子鍋推薦排行榜!挑對 ... - Linky
蒸氣IH的特徵就是不用很好的米也能煮出很好吃的飯,又能以最短的時間煮好飯。 唯一的缺點就是價格比較高一點,. 「虎牌」「象印」「國際牌」等品牌的高階電子鍋, ... 於 linky.tw -
#66.哪台電子鍋煮飯好吃?象印STAN系列、金小萬 - YouTube
象印#金小萬到底是買好的米重要?還是挑好的鍋子比較重要?這次重本的加入「日本米」~不能去日本,吃吃日本米回味一下!日本米的特色很明確, ... 於 www.youtube.com -
#67.小米電鍋評價|小米電子鍋-米家IH電子鍋(開箱 - Nash,神之領域
可拆卸的蜂巢內蓋,讓飯後清潔工作變得十分簡單. 內建的破泡器還能將煮飯時產生的氣泡打碎,防止熱湯溢出鍋外. 小米電鍋. 於 nash.tw -
#68.煮飯、燉湯,連舒肥料理都能做,鍋寶IH智能定溫電子鍋
但這台鍋寶IH智能定溫電子鍋,不但可以煮飯,蒸蛋,燉雞湯、燉排骨湯,還 ... 選擇好活性糙米的功能,長按開始鍵,就開始煮飯,整個時間含喚醒約要3個 ... 於 leeyihugh.com -
#69.【廚房家電】ZOJIRUSHI象印電子鍋煮飯超好吃!6人份黑金剛 ...
接著在螢幕的地方選擇”白米”,白米上方顏色會亮起來;再按最大按鍵”炊飯”按鈕就可以。 煮飯的時間大約要一個小時左右,全程都不要打開電鍋,不然就煮不出 ... 於 ikuma.cc -
#70.象印豪熱羽釜壓力IH電子鍋,真是無可挑剔的好鍋!!
煮糙米飯時間會比較久一點,太概要煮3個半小時,媽媽要斟酌一下開飯時間提早煮飯哦! 煮好了,一打開鍋子就聞到好香的糙米味~. 女兒說糙米飯有點像青草大 ... 於 tungchyi.pixnet.net -
#71.平底鍋也能煮白飯?很多人都不知道的小技巧! - 夢幻廚房在我家
如果家裡沒有電鍋,或電鍋壞掉,平底鍋絕對會是煮飯的好幫手。 ... 關火後鍋蓋不掀開再留在爐台上靜置悶10分鐘,時間到後再將鍋蓋打用飯勺把米飯翻攪一下,確認完全熟 ... 於 dreamchefhome.com -
#72.電鍋/電子鍋 - momo購物網
【Philips 飛利浦】微電腦迷你電子鍋(HD3060) · 【TECO 東元】多功能微電腦電子鍋(XYFYC0277) · 【Kolin 歌林】多功能厚釜微電腦電子鍋KNJ-MN341(2022年新品上市/電飯鍋/煮飯 ... 於 www.momoshop.com.tw -
#73.土鍋壓力IH電子鍋系列 - 虎牌
Q.說明書有提到清潔時不可使用鹼性離子水,但煮飯時可以使用鹼性離子水嗎 ... Q.已將本土鍋放置電子鍋中,卻顯示「未放入內鍋」 ... Q.開始炊煮前吸水時間多長. 於 www.tiger-corporation.tw -
#74.象印三段壓力電子鍋上工囉 - Vivian的生活記事
飯煮好了,電子鍋會唱「小星星」提醒妳!當然可以換另外一首歌,螢幕上的「Oh」是顯示目前已經保溫的時間:零小時。「壓力」二字已經消失不見了,所以就可以把電鍋打開 ... 於 twaychan.pixnet.net -
#75.【PK片】3大電子鍋實測米家湯汁沒了!!
將米家IH電子鍋、飛利浦智慧萬用鍋HD2141、大同分離式電子鍋一同測試相同份量煮飯、煮三杯雞各需花費的時間。 煮相同份量三杯雞食材. 於 www.appledaily.com.tw -
#76.ジャー炊飯器 - 家電知識庫|Panasonic 台灣
由於煮飯中會產生高溫,請不要將臉或手湊近電子鍋,可能會燙傷。小孩子尤其需要密切注意 ... 不要長時間使用電子鍋來保溫,請先保存在冰箱,再取出用微波爐重新加熱。 於 pmst.panasonic.com.tw -
#77.米家IH電子鍋開箱 - 小吳老師
◎【快煮】煮飯時程【40分鐘】APP可變更預設值【米種選擇】。 ◎【煮粥】煮粥時程【90分鐘】APP可變更預設值40分鐘~4小時。 ◎【保溫】 ... 於 wellswoo.pixnet.net -
#78.太糊?太乾?都能解決!傳授日本主婦煮飯秘訣
IH 電子鍋 的進化版,透過反覆加壓和減壓的交替循環中,在壓力快速變換時讓 ... 酵素時間,有效引出米飯的鮮味;許多貼心功能都能為煮飯省下不少力氣。 於 opnews.sp88.tw -
#79.日本象印電子鍋NP-NC10操作說明篇 - I'm Mantissa - 痞客邦
一直在等待裝潢完工後才要開始炊飯的NP-NC10電子鍋,終於在1/27(Fri.) ... 炊飯的提示聲(蜂嗚器),液晶面板便會顯示至飯煮好所需的預估時間: 70分鐘。 於 mantissa2013.pixnet.net -
#80.常見問答- 線上購物- hengstyle
IH 琺瑯電子鑄鐵鍋【炊飯模式】炊煮完成要花多久時間? 於 www.hengstyle.com -
#81.懶人必備,米家IH 電子鍋開箱心得 - 科技狗3C Dog
插電後開啟米家App 與電鍋進行連結,可以看到電鍋後方的WiFi 指示燈持續 ... 這次我們來選擇「精煮」,啟動後App 會顯示預計煮好的時間、煮飯時的溫度 ... 於 3cdogs.com -
#82.超級奶爸:第一次用南部鐵器煮飯就上手
先前雖然已經有象印IH 電子鍋,但是總覺得煮出來的飯,還不到吃了會感動的水準。而再往上一個等級的電子鍋,大約就要台幣15000 ~ 25000。象印還出了一個 ... 於 afu.tw -
#83.電子鍋煮五穀米 - langtrans.cz
想請問如果這種壓力鍋跟小米ih比較的話哪一種比較容易把五穀米十穀米煮透呢? 煮出來的飯哪一種比較好吃呢? 主要應該是70%用途拿來煮飯30%的時間拿來煮 ... 於 langtrans.cz -
#84.象印電子鍋PK飛利浦金小萬、大同電鍋 - 1620夫妻生活
煮飯 到底要不要買專用得電子鍋? 自從分享過「飛利浦金小 ... 象印STANI-IH電子鍋NW-SA10(6人份) ... 因為壓力強大的關係,短時間能煮到軟嫩入味! 於 16vlog.com -
#85.【 3C 】孕婦養胎的健康美味米料理 飛利浦雙向智旋IH電子鍋
更讓我覺得自己料理才能吃的健康又養胎加上現在有了一台飛利浦雙向智旋IH電子鍋,煮飯都不用在旁邊顧瓦斯爐省下很多時間可以拿來工作,對孕婦來說真的 ... 於 evelynwang53.pixnet.net -
#86.用電鍋煮飯
居家防疫你會自己煮料理嗎?. 許多人會為了安全起見,一次買足一週的菜在家自煮,但煮一桌菜不僅費時、要花時間想 ... 於 hemp-air.it -
#87.如何用電鍋煮飯才好吃?米水比例、煮飯6步驟一次學會
米飯於電鍋烹煮完後,因水分尚未充分轉移至米粒內部,所以味道可能會偏淡,且較為生硬,所以建議先將其留在電鍋內燜蒸約10~15分鐘,利用鍋內餘溫,讓米粒 ... 於 helloyishi.com.tw -
#88.【2022】8款Ih電子鍋推薦挑選排名 - 舵手選物Pickiller
本篇文章將進階帶你認識「IH電子鍋」,透過內部構造的特殊設計,讓火力運轉效能更強大,縮短烹煮時間,簡單完成Q彈好飯!本篇文章提供8款IH電子鍋推薦挑選排名, ... 於 www.pickiller.com -
#89.電子鍋如何挑選?熱銷品牌美型電子鍋推薦
有著IH式高火力的特點,壓力IH電子鍋還利用壓力鍋的原理,利用壓力提高水的沸點,讓熱度可以直透米芯進而加快熟成,減少煮飯所需要的時間,並直接呈現 ... 於 myfone.blog -
#90.[試] 鍋寶IH智能定溫10人份電子鍋…有他,自己都化身米其林主 ...
增長見聞時間:釜鍋是什麼? 日本在1955年以前,老一輩的人炊飯,喜歡用生鐵鑄造的鍋子,俗稱「釜鍋」來煮米飯。 於 likesky.idv.tw -
#91.請問電子鍋煮飯? - Mobile01
想請問電子鍋煮飯是煮到時間到就可以立刻打開嗎? 還是要等它再保溫一陣子? ... 要粒粒分明要ih電子鍋才有辦法火力要強大才能把米心煮熟. 於 www.mobile01.com -
#92.虎牌電子鍋維修
虎牌電子鍋維修54 02 06 14:27 43 F → knk 虎牌6人份壓力IH電子鍋JPC-G10R, ... 微電腦迷你電子鍋2019虎牌電鍋NP-zs10,故障碼e17,h17無法煮飯檢測修理,上蓋壓力檢測 ... 於 law.revibraeuropa.eu -
#93.電子鍋/電鍋推薦指南:煮飯鍋的功能介紹 - 樂天市場
壓力IH電子鍋在加熱方面與IH電子鍋相同,但是又通過向內鍋施加壓力而加壓烹調的類型。它與壓力鍋的機制相同,可以通過加壓來提高內鍋的溫度,讓烹飪時間再縮短。高火力的 ... 於 www.rakuten.com.tw -
#94.2022電子鍋煮飯時間-電腦組裝筆電開箱經驗分享
電鍋 料理雖然「一指神功」就能搞定,但看似簡單的步驟卻也有它的難度,調控好烹煮的時間,選擇適合的食材,電鍋蒸菜美味又健康。 近年來有許多研究顯示, ... 於 computer.gotokeyword.com -
#95.廚房好物團購|鍋寶IH智能定溫電子鍋|原本不相信
3.煮熟後將燉飯拌勻,完成。 △製作快速燉飯料理很推薦大家可以買一些不同口味的義大利麵醬,省掉熬醬的時間, ... 於 toastmm.com