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住宿式長照機構老年人的營養照護品質之研究-三年的回溯分析

為了解決nh-70g-l全國電子的問題，作者陳怡安 這樣論述：

營養不良是長期照護最常見的營養問題，此研究以台南市某2間長照機構之住滿三年以上老年人為主。為了解其營養照護狀況，蒐集107年 12月 1日至110年11月30日連續 3 年的52位個案資料，包括性別、進食方式、年齡、婚姻狀況、費用概況、營養補充品之家屬支持度、體位變化、血壓、血液生化檢測、短式迷你營養評估 (MNA-SF)、日常生活活動評估(ADL)及血糖變化。經描述性統計分析，管灌飲食18人(34.6 %)、由口進食34人(65.4 %)。平均年齡為79.25 ± 8.44歲，年齡介於60至94歲；分布情形為60-74歲12人(23.1 %)、75-84歲:23人(44.2 %)、≧85歲

17人(32.7 %)。性別方面: 男性16人(30.8 %)、女性36人(69.2 %)連續觀察三年營養狀況及日常生活活動評估，發現具營養不良風險的比例最高且完全依賴人數逐年增加。進而探討進食方式、性別、年齡及依賴性四個面向是否影響長照機構老年人的營養照護狀況與身體機能變化。以獨立樣本t檢定、one-way ANOVA、重複量數分析三年數據。結果發現管灌飲食組三年之體重，BMI及MNA-SF篩檢分數變化顯著低於由口進食組且逐年顯著下降。年齡是舒張壓及白蛋白的影響因子。依賴性與否影響TG及MNA-SF。但是不會因不同性別而影響營養照護狀況與身體機能變化。

我的學習我做「主」- 探討主題式教學法在高職餐飲科之成效-以開平餐飲學校為例

為了解決nh-70g-l全國電子的問題，作者賴亭靜 這樣論述：

主題式教學在美國行之有年，而其教學成效和益處在各項研究中也多次提到，然而主題式教學在臺灣的應用卻多停留在單一學科課程，且在技職教育的應用甚少。開平餐飲學校自2001年開始以餐飲科為媒介，推行主題企劃課程至今已將近二十年，故本研究以開平餐飲學校為例作主題式教學成效之探究。本研究目的為 (1) 透過柯氏四層次學習評估模式 (Kirkpatrick Model) 探討學生於開平主題式教學下的成效。(2) 綜合不同角色觀點，評核學校在課程內容、課程節奏、學校設備、學校文化、學校師資現況之滿意度，提出未來校務發展建議。(3) 依研究結果提出建議，提供他校餐飲科欲發展主題式教學之借鏡。本研究以Kirkp

atrick的四層次學習評估模式為基礎，進行質性與量化混合式 (mixed-methods) 的研究。資料蒐集在質性部分訪談開平餐飲學校108學年度學生、家長、老師和畢業校友及校外實習單位主管共32位；量化部分以開平餐飲學校108學年度二、三年級學生為施測對象，共收回有效問卷為221份。資料分析在量化部分採人口統計變量分析、單因子變異數分析 (One-Way ANOVA) 檢驗不同餐組及會考成績之同學在主題式學習成效差異情形、以皮爾遜積差相關 (Pearson product-moment correlation) 分析柯氏模型四層次間的相關程度，以找出具統計顯著意義之影響因素。質性分析部分則

以內容分析法進行編碼分析。綜合質性與量化結果，親師生對開平主題式教學法整體平均滿意度為高，更勝於傳統講授型的教學（反應層次），學生在開平主題式教學下能具體說出學習能力和習得場域（學習層次），學生在開平主題式教學法下能有立即性或經過一段時間之行為遷移，應用之場域從課堂、日常生活到職場皆能應用（行為層次），學生在開平主題式教學下對餐飲業界之正向效益與貢獻部分能具體觀察，然多數業者提及畢業兩年內學生資歷尚淺，實質效益較難評估（結果層次）。透過Kirkpatrick模式在質性與量化的評估結果，肯定開平主題式教學下學生學習成效和課程的價值。