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另外網站主廚刀ptt也說明:上面四把刀,從左到右分別是主廚刀、牛刀、出刃和三德刀。從外形上看它們真的超級像,尖形刀頭,弧線刀刃,但其實,它們的刀刃弧度、刀尖所在的 ...

最後網站新手必看!基礎用刀入門 - YouTube則補充:第一把你所謂的日式主厨刀,刀型正式名稱是 三德刀 ,主厨刀是 牛刀 ,別搞錯!另外你説手指放在刀背的手法,不能說不對,所有日本生魚片師傅,都是這樣握 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

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