咖啡產地風味的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦潘潘寫的 和林佳龍一起去旅行:那些走讀、療癒、愛戀山海的光合之旅 和Chung-lengTran的 我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】都 可以從中找到所需的評價。
另外網站團咖啡-生豆小團也說明:親訪咖啡產地尋豆、多方來源篩選出高規格品項. 作為提供高品質生豆的角色. 是我們團咖啡創辦的初衷. 自國內外採購商、莊園、處理廠、合作社、小農. 精選出風味與豆況 ...
這兩本書分別來自布克文化 和三采所出版 。
環球科技大學 生物技術系碩士班 林顯達、吳珮慈所指導 陳信呈的 不同成熟度咖啡葉機能性成分研究及抗氧化能力分析 (2021),提出咖啡產地風味關鍵因素是什麼,來自於咖啡葉、DPPH 自由基抑制率、總酚化合物、綠原酸、咖啡因、Trolox抗氧化。
而第二篇論文大葉大學 食品暨應用生物科技學系 徐泰浩、趙士慶所指導 郭坤榮的 創新白烏龍製程複合蛹蟲草發酵提升機能性與風味之研究 (2021),提出因為有 白烏龍、複合、蛹蟲草、機能性、風味的重點而找出了 咖啡產地風味的解答。
最後網站【咖啡知識】了解咖啡產地,助你找出最適合你的風味則補充:哥斯大黎加Costa Rica – 高海拔嚴格硬豆SHB · 薩爾瓦多Salvador – Pacamara 帕卡瑪拉極品種 · 瓜地馬拉Guatemala – 大象咖啡豆 · 宏都拉斯Honduras – SHG ...
和林佳龍一起去旅行:那些走讀、療癒、愛戀山海的光合之旅
為了解決咖啡產地風味 的問題,作者潘潘 這樣論述:
阿龍部長帶你走遊台灣, 重新看見台灣之美! 台灣,不是缺少美,而是缺少發現! 在擔任交通部長期間, 林佳龍是第一位將觀光產業作為台灣戰略的先行者, 也是最挺觀光業的交通部長,處處可見他對台灣觀光的用心。 前瞻觀光沒撇步,願意做,就對了! 疫後的觀光業,應定位為台灣未來的旗艦產業, 本書讓阿龍帶你 發掘出台灣最美的角落與最美的故事。 旅遊產業大老重量級推薦(以下依姓氏筆畫排序) 王文傑|雄獅集團董事長 吳昭輝|台灣觀光策略發展協會 理事長 葉菊蘭|台灣觀光協會會長 劉喜臨|國立高雄餐旅大學觀光研究所 教授 潘思亮|晶華國際酒店集團董事長 龔明鑫|國家發展委員會主任委員 推薦
序(以下依姓氏筆畫排序) 台灣,不是缺少美,而是缺少發現 王文傑|雄獅集團董事長 回想起兩年多前,COVID-19疫情迅速擴散、衝擊全世界觀光產業。在最危急的關鍵時刻,當時的交通部最高長官林佳龍部長,迅速在一兩週內,針對觀光產業的困境,陸續推出紓困補償政策,從業人員的薪資補助、教育訓練到產業補貼,大家可以一起同甘共苦挺到今天,都要感謝林部長當初的洞察先機與當機立斷。 那段期間,出境旅遊全面熄火,雄獅旅遊也調回所有外派同仁。面對這場沒有硝煙味的戰爭,我開始思索,企業必須轉型、經營策略不得不改變,所以親自率領雄獅一級主管,進行超過45趟次的全台走透透考察,重新審視台灣這片土地。 困守台
灣,會發現台灣之美與台灣的好。觀光資源也比過去的想像豐富許多。這一點,甚至牽動雄獅在疫情後的營運模式。 各國陸續鬆綁邊境管制,觀光產業可望逐漸復甦。迎接疫後觀光市場,台灣應該從國家政策來思考,配合地緣經濟制定整體策略,打造亮眼的「觀光島」,從發展「首都觀光」開始。 台北,應當放眼國際,以亞洲格局、跨太平洋格局到國際格局,重新定義首都觀光圈,以「世界的台北 Global Taipei」的概念,樹立疫後觀光第一站!You are First Start! 首都觀光圈的範圍,應該以台北市信義區的101大樓作為地標,向四周輻散至台北市、新北市、桃園市、基隆市與宜蘭縣。 信義區,不僅是台
北人的跨世代記憶,更是全球旅客來到台北時的必遊景點,這裡包含著象徵摩登時尚的信義計畫區、蘊藏豐富人文歷史的松山文創園區,以及有大巨蛋一同參與的未來,若能全力發展,必定能提升台北的國際品牌地位。 推薦序 第一位將觀光產業作為台灣戰略的先行者 吳昭輝|台灣觀光策略發展協會 理事長 台灣!Formosa!西元16世紀航海路過友人如此驚呼讚嘆!但,台灣的美,卻一直未能以國家戰略之姿,站上世界舞台! 台灣觀光產業以出境旅遊為主力,入境旅遊是這10年內才開始蓬勃發展,這當中又仰賴中國大陸觀光客為主,近來,兩岸政治的不穩定因素埋下極大變數,早在全球新冠疫情爆發前,台灣觀光產業結構早已鬆動,轉型勢
在必行。 林佳龍部長率先提出台灣戰略觀光政策,從觀光三支箭到「三觀」,以「觀光立國」、「觀光主流化」、到「觀光圈及產業聯盟」,從戰略到戰術,陸續帶領產業轉型,形塑台灣觀光王國形象。 「旅遊不只是觀光,更應該是體驗當地生活」,是讓我更進一步了解部長理念的契機,交通部與台灣觀光策略發展協會(DTTA)專案合作期間,見識部長對觀光產業的熱情與投入,是承諾也是行動。在我個人創業8年中,第一次看到願意把觀光當作國家戰略的先行者,而非作為政治口號。 此書,是台灣觀光轉型的成果發表。台灣,四面環海,一小時內可以從海岸到山嵐,各個角落充滿在地人文,陪同部長走遍全台多個觀光圈,拜訪地方創生團隊,從年
輕人返鄉、產業轉型、到二代接班,我們看到一群充滿熱情的台灣人,期待林佳龍部長帶領台灣站上世界舞台,讓「在地驕傲,全球知道」。 推薦序 最挺觀光業的交通部長 看得見對台灣觀光的用心 葉菊蘭|台灣觀光協會會長 看到佳龍要出書,我很期待!因為我知道他是一個很懂得怎麼玩的人。 佳龍在擔任交通部長任內,被譽為「最挺觀光業的部長」,他將觀光做為重點工作項目,積極整合跨部會資源、優化旅遊環境,為業者四處奔走發聲,他的認真與拚勁,絕對是大家有目共睹。 當時交通部觀光局研擬《Taiwan Tourism 2030 台灣觀光政策白皮書》由我服務的台灣觀光協會承接,在研擬的過程中,也受到佳龍的大力支
持,他不僅肯定我們於白皮書中所提的「觀光立國」與「觀光主流化」發展願景, 也和觀光業保持密切互動,凝聚大家對旅遊發展的共同目標。 這幾年疫情影響了全球旅遊模式,從過去的多點觀光轉變為定點、精緻的深度體驗,也讓我們有更多機會發掘台灣美麗的風景、挖掘在地特色的寶藏。 佳龍將他這一年走訪台灣各個觀光圈,探索在地特色與生活記憶的連結集結精華在這本書裡。閱讀的過程中,會發現自己已經跟著他的腳步一起上山下海,在稻田間、在湛藍的大海旁,也深入部落與客庄,看見散布在各地的歷史軌跡,品茶、賞工藝、嘗美食,也會看見他的用心,還有台灣觀光的無限魅力,而這樣的魅力與感動, 值得我們盡心盡力完善觀光推廣工作,驕
傲地把台灣介紹給全世界。 台灣這個美麗的國家有說不完的故事,深度旅遊將為觀光發展開創嶄新的道路,歡迎全球的朋友來到這裡,慢慢地體驗,細細地品味, 一起來一場光合之旅。 推薦序 前瞻觀光沒撇步,願意做,就對了! 劉喜臨|國立高雄餐旅大學觀光研究所 教授 台灣觀光要成為真正的「發光產業」,領導者的高度與視角非常重要,「觀光立國」引領觀光產業本身(各面向)都要能自立自強。觀光是無法外移的產業,我們也許不能成為臺灣經濟的護國神山,但我們絕對是「台灣活力與民生」的重要指標,透過「觀光主流化」讓台灣的科技、醫療、農業、自行車、餐飲等各明星產業都能以觀光為平台、為載具,以「觀光圈」的區域跨業整合
建構共好共榮新生活。 雖然在這一波COVID-19 新冠肺炎疫情觀光產業遭受極大衝擊,「觀光三支箭」箭箭著靶,協助觀光產業度過一波又一波難關,也激發出業者的韌性,如何在艱困的環境中能夠成長,「Change」與智慧轉型策略也讓我們看到許多令人感動的實力。 台灣觀光資源雖然沒有人家強,但是我們夠深化、夠精緻! 台灣觀光產業雖然沒有人家大,但是我們夠熱情、重體驗! 台灣觀光預算雖然沒有人家多,但是我們有想法、展創意! Just do it. 做就對了! 台灣,必須隨著時代趨勢不斷地更新變革,「安心、安全」、「零接觸、智慧轉型」、「數位遊牧族」、強調「現在、當下與我」的幸福、「即興、療
癒旅行」、「屬於我的特別瞬間」等關鍵字在網際網路、社群飛舞,我們必須找到台灣自己的獨特性與優勢,這有賴最接地氣的部長、願意傾聽的部長、會自己回Line的部長、以智慧觀光創新思維的無任所大使做為城市與時代的領導者、台灣產業面向國際發展的總舵手,領航台灣,才能在如此高度競爭的觀光紅海市場中找到屬於臺灣的一線生機。 推薦序 疫後的觀光業,應定位為台灣未來的旗艦產業! 潘思亮|晶華國際酒店集團董事長 我與林佳龍部長的緣分,起始於2019年由交通部主辦的「全國觀光政策發展會議」。在他登高一呼之下,上千名觀光界的產官學研代表齊聚,各自就政策制度、市場拓源、智慧觀光及旅運、旅行產業、旅宿與遊樂業以
及景區資源整備等議題進行討論與建言,我亦受邀與會,共同擬定「Tourism 2030台灣觀光政策白皮書」。 其中令我印象最深刻的是,時任交通部長的他已經洞察到觀光立國的重要性,不遺餘力地推動觀光局改制升格為「交通觀光部」,並修改「觀光發展條例」為「觀光發展法」,以達成2030年國際來台旅客2千萬的目標,力拚全面提升觀光發展的層次。 時間推移至2020年初,隨著全球新冠疫情爆發,各國開始實施邊境封鎖。我判斷這次的疫情影響威力之大,絕非靠企業一己之力就能度過,政府的紓困措施也要超前部署才能穩住台灣。因此我做了這輩子從未做過的事,為了觀光產業向政府求救。 在晶華獨立董事高志尚的引薦下,我
當面向台灣觀光協會會長葉菊蘭說明產業危急狀況。3月9日,葉菊蘭召集各飯店負責人開會協商,當晚、她帶著我向林佳龍部長報告。部長除了迅速做出決策,行政院、國發會與總統府也都表達關切,快速通過紓困方案。 我心中深深感謝高董與葉會長的居中聯繫,更感激林部長與政府的及時雨,讓觀光業免於更嚴重的衝擊。晶華也因為有了第一波的政府補助,開啟轉型為學習性組織的契機,並且奠定後續發展「城市度假型酒店」的基礎,成為業界的楷模。 觀光所代表的意義並非只是表面上的送往迎來、短暫佇足。如同聯合國世界旅遊組織(World Tourism Organization)的釋義,觀光旅遊其實是全世界最永續發展的產業。這個行
業平等的廣納各階層員工,促進社會流動,更提供大量就業機會,對全球GDP的貢獻達百分之十。無論城市或鄉村,觀光也是與在地經濟連結最深、照顧到中小企業與個體戶,更是LGBT友善、性別平權,同時維護在地的商業、農業與文化遺跡。 林佳龍先生在擔任交通部首長時,就無時無刻關注觀光產業,並且洞察這個產業對於台灣未來永續發展的重要性。我認為台灣的觀光發展並不只侷限於觀光局的職掌與推動,因為它與國家的經濟、科技、外交、教育、文化發展等息息相關,牽涉面向之廣,是真正需要政府跨產業、跨部門協商合作的重點發展產業。若要達成「觀光立國」的目標,就應比照半導體或科技產業發展史,將觀光產業視為國家經濟重要發展的旗艦主
流產業,並予政府輔導與扶植,建構更健全、健康的上中下游產業鏈,進而帶動產業創新,創造國際競爭力。 我佩服林部長洞見觀瞻的格局與遠見,並且對於振興台灣觀光所做的努力與貢獻。更殷殷期盼政府能把握疫後這波旅遊黃金期、逐步將「觀光主流化」,必能促進台灣觀光產業的永續發展。 推薦序 發掘出台灣最美的角落與最美的故事 龔明鑫|國家發展委員會主任委員 台灣從過去至今一直都是文化多元的移民社會,並且具備高度的包容性,而歷經族群的融合後,各地也發展出許多特有的文化。 近年,隨著社會的進步與發展,人口逐漸集中至大都市地區,尤其是青壯年人口,但台灣各地之產業、文化、景觀與生態仍是台灣多元發展動能的基
礎。因此政府大力推動地方創生,促進青年返鄉,希望藉由深植地方的DNA,促進在地永續以及公益共好等發展,讓在地文化能持續發揚光大,維繫我國永續發展根基。 近幾年,如同本書作者走訪各地,發掘當地的故事,本人也以國發會主委的身分訪視各縣市地方創生推動情形,從中看到各地青年對於家鄉的活力與熱情,都願意貢獻一己之力投入當地的發展。不論是活化當地舊有建築物,無償開辦課後輔導中心,提供資源教育偏鄉孩童;抑或是協助在地農業發展,協助農民與在地餐廳或食品工廠之間的媒合,讓全台能品嘗到真正的在地美食。 當然,青年返鄉也往往發生世代之間的磨合,青年的創新思維與家中長輩的傳統觀念彼此不同,但青年人仍舊憑藉著在
地深耕的認情,改變了家中長輩的想法。許許多多的故事,需透過實際的當地走訪,才能夠實際的了解並被發掘出來。 本書中,作者透過走訪各地,發掘出台灣最美的角落、以及最美的故事,讓讀者能更進一步透過書中介紹,了解當地文化故事。近年國內觀光產業因疫情的影響遭受衝擊,但是在觀光的建設以及文化的傳承仍持續進行、永不停止,期待在疫情之後,讀者能親自走訪各地,親身體驗在地景觀與文化風貌。
咖啡產地風味進入發燒排行的影片
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
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不同成熟度咖啡葉機能性成分研究及抗氧化能力分析
為了解決咖啡產地風味 的問題,作者陳信呈 這樣論述:
咖啡豆含有多酚類化合物的綠原酸及咖啡因;經證實咖啡葉含有綠原酸及芒果苷,具有抗氧化及預防糖尿病等機能;咖啡葉的萃取液含大量天然抗氧化劑之綠原酸,對於抗衰老和抗發炎有很好的成效 (蔡宗諺,2019),咖啡葉茶具天然的機能性茶飲潛力。本研究採收成熟葉和嫩葉作為實驗材料,利用 ELISA 測定儀進行DPPH自由基抑制率、總酚類化合物含量、Trolox抗氧化測定;並利用高效液相測定儀分析綠原酸與咖啡因。實驗結果顯示,嫩葉之DPPH清除能力(1822±80 μg/mL)和總酚含量(7876±574μg/g)比成熟葉高(1385±73 μg/mL & 6254±861 μg/g)。然而FRAP 和TEA
C分析發現熟葉(80.6±0.97 μmol/g & 152.34±28.99 μg/mL)比嫩葉高(60±2 μmol/g & 77.49±19.76 μg/mL)。此外,嫩葉和成熟葉分析中也發現綠原酸而且嫩葉比成熟葉高,但咖啡因在嫩葉或成熟葉未檢驗出。 本研究以感官品評問卷蒐集35位消費者對咖啡成熟葉茶與嫩葉茶飲品評後的看法;品評者因咖啡葉茶的口感略微青澀及甘醇度不佳給於較低的分數,未來若要開發咖啡葉茶為天然機能性茶飲,必須添加天然特色風味與優化甘醇口感,此助益健康的獨特茶飲必能提升商業價值。
我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】
為了解決咖啡產地風味 的問題,作者Chung-lengTran 這樣論述:
★★★★★ 經典新裝.燙金書衣 ★★★★★ 冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解 25 種器械介紹+優劣分析|21 大咖啡生產國|64 個產區地圖|3 種最常見拉花技巧 選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識 適合新手入門、職人收藏! ────── 獻給新手的專業咖啡書 ────── 懂咖啡、品味咖啡,沖泡出最適合自己的人生咖啡! 除了水之外,咖啡是全世界最多人喝的飲品。 你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎? 當你喝下第一口咖啡時,是否有好好感受它的香氣, 或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮? 你有想過,怎樣才
算是一杯「好」咖啡嗎? 本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好, 並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。 學會欣賞咖啡的酸甜苦韻,就能品嘗世界各地的獨特風味。 【咖啡面面觀】 ◉ 文化 - Espresso 是義大利人發明的嗎? - 美式咖啡的由來跟美國大兵有關? - 在歐洲點濃縮咖啡,為什麼店家會附一杯水? ◉ 烘焙 - 包裝上的日期,是烘焙還是採收日期? - 咖啡豆的顏色越深,代表烘焙時間越久? - 咖啡豆烘焙越久,香氣越豐富濃郁? ◉ 沖泡 - 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝? - 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王? -
不論是哪一種咖啡,豆子磨得越細越好? ◉ 種植 - 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽? - 「藍山」是咖啡豆的品種嗎? - 咖啡樹要3~5年才會結出第一顆果實? ◉ 品味 - 如何運用感官,品嚐出「好」咖啡? - 哪些甜點跟咖啡是絕配? - 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎? 【咖啡生活提案】 ◉ 提案1|認識咖啡品嚐者 濃縮咖啡:快速喝下一小口美味,適合純正的咖啡愛好者。 雙倍濃縮咖啡:適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠,不如雙倍一次解決。 拿鐵:優柔寡斷者的完美選擇,絕對不會出錯。 摩卡:適合不太喜歡咖啡味道的人,算是個時髦又
有創意的解決方案。 卡布奇諾:口味溫和,適合注重品質的咖啡客,不過要小心長出奶泡鬍子。 瑪奇朵:口感溫順,適合不喜歡奶泡鬍子的人。 冰咖啡:打破傳統,適合愛用吸管喝咖啡的人。 美式咖啡:誰說黑咖啡平淡無味?它是生命裡最純粹的快樂。 法布奇諾(星冰樂):喜歡冰淇淋更甚咖啡的人,可以從中獲得絕對的幸福感。 ◉ 提案2|全方位了解咖啡 咖啡豆:產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。 器材:磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。 技巧:掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒,最後加上美美的拉花。 迷思破解:咖啡雖然
會染黃牙齒,但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙! ◉ 提案3|量身打造人生咖啡 不是專業咖啡師,也能沖泡出最適合自己的風味! 認識咖啡與基本技巧後,就可以著手選購器材與咖啡豆。 一開始的成品可能不如預期,但只要跟隨本書指引,找出問題所在,就能持續進步。 本書特色 1. 從產地到沖泡技巧,一書收錄所有必備的咖啡知識。 2. 全彩圖解,簡化複雜的產業奧祕,初學者入門首選。 3. 六週年經典新裝,「燙金書衣」值得入手收藏。 續杯推薦 FOMO COFFEE 創辦人|Abby、Cara 2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG
創辦人|王策 台灣咖啡協會副理事長|吳怡玲 第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人|林東源 (依首字筆畫排列) 我對於精品咖啡的觀念,是從種子到杯中物都要有全面性的認識。咖啡產業的每一個環節都是深奧的專業,並非每個人都有機會前往衣索比亞學習。如果你對於精品咖啡的風味差異性有所追求,本書提供了非常關鍵的知識。《我的咖啡生活提案》以客觀、注重細節的科學分析整理出豐富資訊,適合所有入門精品咖啡的愛好者與從業人員。最重要的是,希望閱讀本書的你,可以從中找到更適合自己的精品咖啡。─── 王策(2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG 創辦人)
精品咖啡的世界正多面向快速發展。本書以插圖闡述大量而豐富的知識,讀者可以輕鬆學習到咖啡的奧妙,非常適合剛入門的咖啡愛好者。─── 林東源(第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人)
創新白烏龍製程複合蛹蟲草發酵提升機能性與風味之研究
為了解決咖啡產地風味 的問題,作者郭坤榮 這樣論述:
蛹蟲草是知名昂貴冬蟲夏草中藥材之首選替代品,蛹蟲草基於豐富之生物活性成分包括抗氧化、抗發炎、抗腫瘤與調節免疫力,是一種功能性食品具有巨大的藥物潛力,特別是蟲草素具有抗病毒活性,尤其是抗COVD-19的潛力。白茶屬於輕發酵茶歸類為白茶,烏龍茶屬青茶類,各為中國的傳統六大茶葉之一,茶葉中的主要生物活性成分,具有很強的抗氧化和藥用特性,天然茶代謝物與合成藥物的協同作用也是提供了對各種疾病的有效保護。傳統白茶膨鬆易碎,在包裝運輸和儲存空間上有先天的缺陷,且白茶在添加花、果類或其他機能性產品的研究極少,本研究將傳統萎凋白茶加上烏龍茶的「團揉」製程,藉以提升外觀並改善白茶既有缺點,創新成為新式產品白烏龍
茶,並進ㄧ步探討複合蛹蟲草菌液20克和60克,經分別靜置24、72、120小時後,應用烏龍茶特有的「團揉」製成球型蛹蟲草白烏龍茶,乾燥後取其沖泡茶湯採用頂空固相微萃取(HS-SPME)技術結合氣相層析質譜儀(GC-MS)分析探討創新製程之白烏龍茶及蛹蟲草白烏龍茶特殊香氣且具藥性價值潛力之揮發性成分。經(HS-SPME-GC-MS)分析出136種發揮性成分,歸納為14類如下:吡喃類4種、呋喃類3種、苯類3種、酚類5種、胺類13種、烯類15種、烷類15種、酮類2種、酯17種、嘌呤1種、酸1種、醇41種、醚1種、醛4種。醛類化合物具有果青香、可可香、咖啡香及藥草香,醇類化合物具有花香、木香、果香,酮
類化合物具有蜜甜香、花香,酯類化合物具有水果香,萜類化合物具有木香、柑橘果香,酸類化合物具有水果酸香。由以上香氣成分分別組成白烏龍茶及蛹蟲草白烏龍茶獨特的香氣特徵。本研究中發現經蛹蟲草複合白烏龍茶製程後,增加多項特殊揮發性成分,具備多元的生物活性潛力,其中發現10種呈香強度顯著的較重要揮發性成分,這些揮發物組成的含量差異構成了白烏龍茶與蛹蟲草白烏龍茶兩種香型差異的物質基礎。其分別為(1)(E)-α-紫羅蘭酮((E)-α-ionone)、(2)番紅花(safranal)、(3)橙花(Neroli)、(4)D-檸檬烯(D-limonene)、(5)咖啡因(Caffeine)、(6)苯甲醇(Benz
yl alcohol)、(7)苯乙醇(Phenethyl alcohol)、(8)水楊酸甲酯(methyl salicylate)、(9)氧化芳樟醇(Linalool oxide )、(10)氧化芳樟醇(Linalool oxide )等10種為特殊香氣且具藥性價值潛力之揮發性成分。其中(E)-α-紫羅蘭酮、氧化芳樟醇、氧化芳樟醇為白烏龍茶具有青果木香之特徵香氣成分。蛹蟲草白烏龍茶中所檢測出全新的8種主要呈香活性成分,分別為番紅花醛、橙花醇、D-檸檬烯、咖啡因、水楊酸甲酯、苯甲醇、苯乙醇、氧化芳樟醇,這8種呈香活性成分為蛹蟲草白烏龍茶香氣主要貢獻者,且這8種香氣成分的相對含量都較高,對於蛹蟲草
白烏龍茶的呈香形成具有關鍵作用,為蛹蟲草白烏龍茶具有甜果木香之特徵香氣成分,可以提供未來蛹蟲草複合其他葉茶或食品的重要參考依據。分析整體研究成果顯示蛹蟲草白烏龍茶最佳複合效益為高菌液比靜置醱酵24小時,即可獲取橙花醇、咖啡因、苯甲醇、苯乙醇、水楊酸甲酯、氧化芳樟醇、氧化芳樟醇,以上7種特徵香氣成分具有特殊香氣或具藥用價值開發潛力,有助於提升整體風味及品質。綜上所述白烏龍茶及蛹蟲草白烏龍茶皆具有開發潛力且具市場發展前瞻性。
咖啡產地風味的網路口碑排行榜
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#1.巴西,咖啡風味,咖啡,食品飲料- momo購物網- 好評推薦-2023年2月
巴西,義式/綜合豆,曼巴,曼特寧各式規格種類,與Casa 卡薩,UCC,Caffe Chat咖啡講熱門品牌,優惠便宜好價格,值得推薦! 於 www.momoshop.com.tw -
#2.UCC 職人の珈琲
手沖皆能呈現完美風味。 忙碌生活中也能輕鬆享用的濾掛式咖啡。 只要有熱水,您也可以化身咖啡職人。 UCC精選風味突出、品質優良的咖啡產地, 推出產地嚴選系列。 於 www.ucc-coffee.com.tw -
#3.團咖啡-生豆小團
親訪咖啡產地尋豆、多方來源篩選出高規格品項. 作為提供高品質生豆的角色. 是我們團咖啡創辦的初衷. 自國內外採購商、莊園、處理廠、合作社、小農. 精選出風味與豆況 ... 於 www.twangcoffee.co -
#4.【咖啡知識】了解咖啡產地,助你找出最適合你的風味
哥斯大黎加Costa Rica – 高海拔嚴格硬豆SHB · 薩爾瓦多Salvador – Pacamara 帕卡瑪拉極品種 · 瓜地馬拉Guatemala – 大象咖啡豆 · 宏都拉斯Honduras – SHG ... 於 www.buoncaffe.com.tw -
#5.咖啡的香氣與產地有關?跟著咖啡去旅行!7個不同產地與咖啡 ...
咖啡 的香氣與產地有關?跟著咖啡去旅行!7個不同產地與咖啡風味介紹 · 巴西:苦味與酸味均衡的豆種,接受度高適合混豆 · 巴拿馬:帶有獨特的香氣,口感略酸. 於 onepercent.storm.mg -
#6.咖啡的三大生產地 - 樹德家商
要了解生產咖啡的國家,最理智實用之法,是將它們分類為世界三大主要咖啡栽培生長地區:非洲、印尼及中南 ... 主要產地是在南部地方,生產Robusta原種的中型咖啡豆。 於 www.shute.kh.edu.tw -
#7.精品咖啡是什麼?怎麼知道一杯精品咖啡會有什麼風味?《食物 ...
最近幾年越來越流行的「精品咖啡」,你知道它是什麼嗎? ... 因為咖啡豆產地的氣候和環境都會影響到風味,所以不同國家,甚至是不同莊園生產的豆子, ... 於 blog.simpleinfo.cc -
#8.如何挑選喜愛的咖啡風味? - RESA CAFE 旅途咖啡- 痞客邦
對於咖啡風味種類以及產區的疑惑,讓Resa Café以圖來好好的說文解字一番,讓你能夠快速了解咖啡產地的風味:)! 我們可以將咖啡的風味大致上分為三種, ... 於 resacafe.pixnet.net -
#9.經典咖啡豆產地&類別
Let's Café 經典咖啡2.0,精選100%阿拉比卡豆,由專業職人依各個咖啡豆的風味特性、烘焙度等,調配出全新的美好平衡。 巴西日曬. 堅果香氣平衡,飲用的尾韻,會有巴西清柔 ... 於 nevent.family.com.tw -
#10.看咖啡豆產地就知道風味!知名藍山咖啡原來是產自…
瓜地馬拉:瓜地馬拉是著名的精品咖啡產地,穩定生產各種風味的頂級咖啡豆。 · 墨西哥: · 巴拿馬: · 玻利維亞: · 巴西: · 哥倫比亞: · 祕魯: · 下一頁:被譽 ... 於 food.ltn.com.tw -
#11.給咖啡控的咖啡日語百科:咖啡豆品種、產地、風味解析
買咖啡豆時最重視是風味、品種、產地、烘焙程度。「樂吃購!日本」幫大家整理好相關日語,只要對照關鍵字,就算不太會說日文,日本旅遊也能 ... 於 www.letsgojp.com -
#12.咖啡豆的產地與風味- - 昀熙咖啡
最知名的產地為印尼,印尼生產咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個島,皆屬火山地形,其咖啡豆香味濃厚而酸度低,而蘇門達臘山區出產的曼特寧世界聞名,口感 ... 於 yunshicafe.com -
#13.咖啡豆種類常識|種類、產地、風味介紹- 三分之二
巴西身為世界最大咖啡產國,頂級的巴西咖啡豆有著平順的口感且酸苦味適中,可以單獨品嘗,也能作為綜合豆與其它豆子混和調出不同風味的咖啡。 哥倫比亞 於 www.twothird.com -
#14.咖啡豆的種類、產地、處理法和烘培程度 - 阿我就是不知道!
一天一杯咖啡,已經成為許多現代人的習慣。 除了可以提神以外,咖啡的風味也是咖啡愛好者們著重的細節之一, 而影響咖啡風味的因素,要從認識咖啡豆 ... 於 daaaamaiiiii.pixnet.net -
#15.新手必學咖啡知識| 快速了解咖啡產地、品種、處理法、烘焙
這次特邀我們重量級的專業達人來為大家分享 咖啡 知識,讓你快速了解 咖啡 的 產地 、品種、處理法、烘焙及 風味 等。 於 www.youtube.com -
#16.產地?工法?品種?淺談3大影響咖啡風味的關鍵
成就好咖啡的知名產地眾所周知要生長出良好風味的咖啡豆對於環境要求十分嚴苛,氣候、土質、海拔缺一不可,不同的環境因素下生產的咖啡風味也 ... 於 twtagcoffee.com -
#17.咖啡豆品種介紹- 阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞
一般來說具有商品價值的咖啡品種有三種. 〈1〉阿拉比卡種 阿拉比卡種原產地為伊索比亞高原,在全世界的咖啡中約佔75%~80%左右,此種咖啡豆擁有絕佳的風味跟香氣,多數 ... 於 www.insingerkaffee.com.tw -
#18.咖啡产地| 16个国家「咖啡风味」总整理 - 搜狐
知道咖啡豆产自何处,就能约略预测其风味,所以大部分包装上都会以显目的大写标题注明原豆产区。从肯尼亚到哥伦比亚. 於 www.sohu.com -
#19.咖啡豆香味秘密大公開!最完整咖啡豆種類介紹在這裡!
咖啡 豆哪種最好喝?咖啡豆種類如何挑選?咖啡豆產地有哪些?本文分享各種咖啡豆種類介紹,也帶您認識影響咖啡風味的4大因素,與8種烘焙程度咖啡豆介紹 ... 於 explorethesun.tw -
#20.[ 農系列] 曼巴咖啡豆|從產地到杯中
巴西細緻香氣搭配蘇門答臘曼特寧強烈風格,融合溫順甘醇的經典曼巴,厚重與柔和之間的最佳比例 【咖啡豆產地】印尼、巴西【烘焙度】中深焙【風味敘述】巧克力、核桃、 ... 於 www.satur.com.tw -
#21.咖啡產地的祕密!那些孕育美味的精彩故事| 魯皓平 - 遠見雜誌
許多愛喝咖啡的人,對於咖啡豆的產地和口感也日趨講究,但除了熟悉常見的 ... 哥倫比亞境內咖啡產區之多,讓咖啡豆的風味從果香到穀物香調都能囊括 ... 於 www.gvm.com.tw -
#22.咖啡入門問題整理,咖啡豆種類、處理法、烘焙及沖煮方法
咖啡 豆6大產地,如何找到適合自己的咖啡風味? ... 咖啡豆的產地主要來自非洲、南美洲及亞洲地區,非洲產出的咖啡豆大多帶有水果酸味及香氣;南美洲整體平衡 ... 於 www.zhanlu.com.tw -
#23.【2022 咖啡新手指南】咖啡豆品種、 8 大咖啡產地、風味懶人 ...
處理好的咖啡豆稱為「生豆」,需要經過烘焙才會變成我們平常喝的咖啡豆。根據烘焙的程度不同,由深至淺主要可以分為8 個烘焙程度,依序是重焙、法式烘焙、 ... 於 www.juksy.com -
#24.全世界咖啡產地地圖~不同咖啡產地風味也不同喔! @ Judy的 ...
圖片來源:http://bit.ly/1NtA5qt 地球這麼一大圈,種咖啡的地點也分布在世界各地,只要地質、氣候符合,就可能有密集的咖啡產地,但是不同的地點、品種,喝起來的風味 ... 於 blog.xuite.net -
#25.咖啡產地
阿拉比卡種和羅布斯達種兩種目前市面常見的咖啡原種,透過十幾個世紀的傳播。從原產地非洲繼而在主要的三大咖啡栽培生長地區(亞洲及太平洋區域、拉丁美洲區域、非洲區域) ... 於 web.ntnu.edu.tw -
#26.關於祕魯咖啡| Vela Ethan.com - 秘魯咖啡
在透過當地咖啡農的細心栽培後,這些極具特色風味的咖啡豆不僅能沖煮出一杯香醇的咖啡,也能滿足美國、 ... Villa Rica的產地的咖啡散發著堅果和甜巧克力的乾香。 於 www.velaethan.co -
#27.3大咖啡豆品種產地及風味大解析,找出自己喜愛的風味!
低抗病蟲害,因此高海拔地區適合栽培,以海拔1500公尺以上品質最好。 主要在世界咖啡市場流通。精品咖啡都多定量品種。 帶有均衡的風味香氣與口感,生豆 ... 於 medium.com -
#28.咖啡豆推薦︱3 招教你「選對咖啡豆」 - aroma精品咖啡
「天然ㄟ尚讚」,天生具有千香萬味的優質咖啡豆更是如此。 ... (最新版) 咖啡風味輪– 轉載自【美國精品咖啡協會】 ... Q: 咖啡豆產地在哪裡? 於 www.aromacoffee2000.com -
#29.世界精品咖啡品种产区排名16种著名巴西咖啡豆风味特点口感区别
世界咖啡主要分为非洲、亚洲、美洲三大产区,每个产区、产地之间的咖啡豆风味、品种、处理方式都各有不同,而前街咖啡的初衷并不是卖豆子,而是尝遍 ... 於 m.gafei.com -
#30.你必須知道的著名咖啡產地 - Skyscanner
Arabica咖啡豆主要產地為南美洲(阿根廷與巴西部分區域除外)、中美洲、非洲(肯尼亞、埃塞俄比亞等地,主要是東非諸國)、亞洲(包括也門、印度、巴布亞 ... 於 www.skyscanner.com.hk -
#31.咖啡- 维基百科,自由的百科全书
咖啡 (英語:coffee)是指经过烘焙过程的咖啡豆(咖啡属植物的种子)所制作冲泡的饮料。 ... 天然環境對咖啡的影響不言而喻,不同的氣候環境就能夠產生不同的風味。產地 ... 於 zh.wikipedia.org -
#32.咖啡豆- 歡迎蒞臨UCC台灣
嚴選產地、用心焙煎出的各式高優質香醇咖啡豆。 ... 調,加上中南美洲迷⼈的糖蜜⽢甜,融合出具有柑橘、蘋果、糖蜜風味的⾼品質咖啡 ... UCC職人の珈琲炭燒風味咖啡豆. 於 ucc-apac.com -
#33.同樣都是藝妓,為什麼喝起來不一樣?咖啡品種揭密
例如:在氣溫較低的肯亞高山,會讓咖啡果實熟成速度較慢,使甜度更高、風味更豐富。 ... 葡萄酒愛好者會找一個可掌控生產條件的產地,或是標明生產地的紅酒,表示這瓶 ... 於 www.cometrue-coffee.com -
#34.咖啡產地原鄉之旅 - 星巴克
咖啡 豆分為6 級,星巴克的咖啡豆是Grade 1, 運前Cupping 確認品質後,即可裝袋放進貨櫃,送往世界各地的星巴克咖啡烘焙廠。 星巴克咖啡以合乎道德的方式進行採購,並以負 ... 於 www.starbucks.com.tw -
#35.咖啡豆種類大公開!不同咖啡豆產地差異在哪?咖啡豆介紹
咖啡 豆是咖啡屬植物的種子,生長的範圍約在南緯30度到北緯25度間,會依照種植地的氣候、產區而有不同的風味,工人們將咖啡豆採收、烘焙、研磨後,就能烹煮 ... 於 www.nmttw.net -
#36.【頂級精選Fisher 6.13烘】「烏干達收穫季風味冠軍」卡瓦希比 ...
張蓉所烘焙的咖啡,不但受一般消費者歡迎,也是專業咖啡師愛用的咖啡,原因無他,除了烘焙技巧之外,她勤於跑產地,豆單精彩無比。今年五月她才與生豆商一起進行長達月餘的 ... 於 roasters.cc -
#37.咖啡焙度 - 織夢咖啡
所謂咖啡烘焙(coffee roasting)是指通過對生豆的加熱,促使咖啡豆內外部發生一系列 ... 下豆時間:第一次爆裂結束風味:咖啡的味道更濃,酸味變淡,豆表呈淺紅褐色, ... 於 www.kdccoffee.com -
#38.你們知道台灣也有產咖啡嗎?台灣咖啡的優勢?
很多人應該不知道,其實台灣早期也是咖啡豆很重要的產地之一吧? 因為地理的優勢,加上複雜的殖民文化, ... 而台灣咖啡,普遍都帶有「茶」的風味。 於 www.riverbird.com.tw -
#39.淺談越南咖啡 - 痞客邦
說到咖啡產地,越南目前似乎還沒出現杯測世界前幾名的豆子,但論世界咖啡輸出產量 ... 加上一般越南咖啡農的技術並不高,故產出的羅豆品質自然不好,風味也不佳,於是 ... 於 alwaysluvcafe.pixnet.net -
#40.咖啡豆種類| NESCAFE | TW
我們的雀巢金牌咖啡產地系列-拉丁美洲,就是最頂級的拉丁美洲咖啡。生長於高海拔地區帶來的細緻果香與焦糖風味,讓這款咖啡具備適合細細品味的美妙圓潤口感。 於 www.nescafe.com -
#41.認識咖啡豆
表示咖啡具有調和、細緻的風味,通常指生長于高海拔的南美洲高級咖啡。 ... 除了產地之外,咖啡豆栽植的方法(是否蔭下栽種、有機栽培、施肥),以及咖啡豆的採摘 ... 於 www.35cafeshop.com -
#42.宏都拉斯咖啡產區介紹
咖啡 品種. 卡杜拉(Caturra)、波旁(Bourbon)、卡杜艾(Catuai). 產季. 11月至3月. 咖啡特色. 具有巧克力香氣的風味,豆體渾圓勻稱,口感極香氣均衡、餘味持久且宜人. 於 www.redcafeto.com -
#43.咖啡萬千風味從何來? JC咖啡
咖啡 萬千風味從何來? Where do all the flavors of coffee come from? ... 精品咖啡這種奇妙的飲品,用萬千風味,擄獲千萬人心。有時帶來花果芳香,有時帶 ... 於 www.justincoffee.com.tw -
#44.Bean to Cup咖啡的製成與風味推薦
從咖啡櫻桃到咖啡生豆的處理介紹,以及烘培程度形成不同的風味介紹,再推薦適合且好的 ... 及若干雜交種,依品種、產地、氣候、高度、緯度的不同,會有各自不同的特性。 於 caffede.com.tw -
#45.了解咖啡產地基礎風味| 幫助你找到適合自己的那款咖啡
那如果是來自肯尼亞的咖啡豆,那將會有很特別的葡萄柚的風味和乾淨的酸,優質的肯尼亞會有葡萄酒一般的醇厚度。 還有其他非洲的產地像是布隆迪和盧旺達, ... 於 caffes.me -
#46.【咖啡豆介紹】咖啡沖泡教學!品種、產區、烘焙酸苦風味大不同
巴西:口感濃烈,有巧克力餘味。 ; 中美洲、哥倫比亞:味道比較淡,平衡度好,低酸度,餘味有果香。 ; 印尼:有泥土芳香或煙熏味,有苦可可餘味,醇度厚實。 ; :咖啡原產地, ... 於 shopee.tw -
#47.咖啡系列 - 雀巢專業餐飲NPro Taiwan
雀巢咖啡伴侶450g. 純正調配的經典奶精,口感香滑,搭配雀巢咖啡飲用及調配各式咖啡,風味出眾。 ... 雀巢咖啡產地系列拉丁美洲. 堅果香氣混合烘焙咖啡風味,後韻隱藏 ... 於 www.nestleprofessional.tw -
#48.那些關於咖啡風味的大小事 - Bestmade 人學院
我們都知道從產地出來後,基本上咖啡豆就已經決定了他大致風味的走向,之前有跟大家分享過不同後製處理法及一些代表產地的風味特性,這次來跟大家分享 ... 於 bestmade.com.tw -
#49.9個不同產地的咖啡,風味各有特點,哪一款是你的心頭愛?
決定咖啡風味的因素有許多,不同的溫度、萃取時間等,都會呈現不同的風味曲線。不同產地的咖啡豆種也影響著香氣與口感的呈現,不知以下這個9個不同 ... 於 kknews.cc -
#50.《咖啡產地介紹》蘇門答臘SUMATRA - 享受享So
今天想來點花果香的非洲豆還是堅果味的中南美洲豆呢?咖啡豆80%的風味取決於產地,不同土壤、溫度及高度更是影響一杯咖啡風味口感最主要的因應,所以不知道如何選咖啡, ... 於 www.soezso.com -
#51.認識咖啡豆 - 咖啡19-義式咖啡機專賣店
咖啡 豆風味關鍵在烘培,優質咖啡豆推薦有3種. ... 約有一百多種,一般栽培多屬三大原種系統及若干雜交種,依品種、產地、氣候、高度、緯度的不同,會有各自不同的特性。 於 coffee19.com.tw -
#52.新手的咖啡人生 〈咖啡豆〉從產地選風味,學行家怎麼品咖啡 ...
目前世界咖啡的主要產地:亞洲、非洲、中美洲、南美洲、海島地區。最後一篇產地文章,以海島國家為結尾,環遊世界的最後一段旅程囉! 於 www.potatomedia.co -
#53.什麼咖啡豆最好喝?找到喜愛的咖啡風味,增添生活品味
從咖啡豆品種、產地、烘焙程度至萃取方式,雖然看似平凡但每一個過程卻蘊含著許多專業,讓我們一起走入咖啡世界,瞭解更多小知識,找到自己喜歡的咖啡風味 ... 於 seniorclub.tw -
#54.咖啡產區履歷 - 路易莎
大師風味筆記此系列由路易莎咖啡顧問- 高揚凱老師領軍,帶領咖啡迷們從產區特色⇀路易莎選豆準則⇀烘焙⇀杯測風味,循序了解路. 於 www.louisacoffee.co -
#55.淺焙、中焙、深焙,咖啡風味差別在?怕酸怎麼選? - 經理人
阿拉比卡(Arabica)和羅姆斯達(Robusta)咖啡豆,到底差在哪? 如果你只喝黑咖啡、拿鐵或卡 ... 咖啡豆和葡萄酒一樣,產地、品種不同,風味就不同。 於 www.managertoday.com.tw -
#56.咖啡豆是從哪裡來的? 了解咖啡豆種類與知識|星巴克家享咖啡
相較於其他產區,我們採購的咖啡豆有一大部分來自於拉丁美洲,因為這個產區的豆子有著穩定的品質及風味。拉丁美洲產區有著許多微型氣候的差異、海拔高度的變化及傳統的處理 ... 於 www.starbucksathome.com -
#57.咖啡豆種類介紹|產地、處理法及咖啡烘焙程度如何影響 ...
2.咖啡豆產地:5大產地咖啡風味介紹 · 巴西:口感強烈,帶點酸味及巧克力餘味,經常被用於製作混合咖啡。 · 哥倫比亞:烘焙後會釋放甘甜的清香,酸中帶甜,有些甚至帶有水果 ... 於 www.addons.com.tw -
#58.奇世美-二合一咖啡(古坑風味)/30包入/盒
成份:奶精。咖啡。 ◇包裝:16公克×30包入/禮盒*經典禮盒。 ◇咖啡產地:巴西、印尼、台灣。 ◇咖啡因含量:每份含68毫克。 ◇製造產地:台灣製造◇ ◇熱飲、冰飲皆宜。 於 kmc.topshop.com.tw -
#59.【不可不知的咖啡大小事】咖啡豆起源、種類與風味介紹
從咖啡生豆到市售咖啡豆,需要經歷時間淬鍊及繁複的加工手續。 咖啡果實成熟後要立即採收,才能保有最新鮮的口感。由於咖啡果實的熟成程度不一,加上產地 ... 於 www.keycoffee.com.tw -
#60.世界咖啡地圖: 從一顆生豆到一杯咖啡, 深入產地, 探索知識, 感受 ...
咖啡產地 、採收方式、烘焙過程與沖煮水源等,其實只是影響風味的部分因素。在本書中,世界盃咖啡大師競賽冠軍、咖啡烘焙專家詹姆斯.霍夫曼(James Hoffmann)走遍 ... 於 www.eslite.com -
#61.暖窩咖啡咖啡產地
INDONESIA 印尼:. 獨特的氣候與地理環境,造就了印尼海島咖啡豆獨特風味,使印尼咖啡豆在咖啡愛好者心中占有一席之地。 特性:口感醇厚、香味濃且酸度低,略帶似中藥的 ... 於 shop.cozyhousecoffee.com -
#62.咖啡與它們的產地,地理環境點樣塑造咖啡豆嘅風味? - eCup
而今次我地會介紹產地嘅地理環境同咖啡豆風味嘅關係! ○ 氣候. coffee farming. Photo by IG >@kokoroasters<. 絕大部分自然生長嘅 ... 於 ecup.hk -
#63.一張圖讓你快速找到適合您的咖啡豆!單品咖啡豆篇 - 生態綠
單品豆也是一樣,每一支產地都有特殊的風土氣息,再透過不同的烘焙度,更能展現出絕妙滋味。 →點圖了解各式單品風味. 咖啡豆-1.jpg 咖啡豆-5.jpg ... 於 okogreen.com.tw -
#64.咖啡豆產地為何會影響咖啡風味?
咖啡 是農作物,味道會受產地土壤、氣候、處理法過程所影響,就如同紅酒會因葡萄產地而有不同口感的概念類似。 以貝納頌產品使用之咖啡豆單品為例, ... 於 glps0426.pixnet.net -
#65.風味挑選指南Café est 易斯特咖啡
【風味挑選指南】如何用產地挑選適合自己的風味. Café est. 2020-05-31. 就自然條件來說,日照、雨量、土壤、氣溫,以及咖啡豆採收的方式和處理方式,都是影響咖啡品質 ... 於 www.cafeest.com.tw -
#66.【咖啡知識】咖啡風味的四大影響因素,精品咖啡不簡單!
咖啡 ,是門藝術。影響咖啡風味的變因非常多,從咖啡產地、咖啡豆品種、咖啡豆處理法、烘豆方式、咖啡保存時間、咖啡豆研磨、咖啡粉粗細、咖啡機、咖啡 ... 於 oboin.com -
#67.咖啡知識 - 85度C。咖啡。蛋糕。烘焙專賣店
原產地, 衣索比亞, 剛果, 賴比瑞亞 ... 風味, 良好的香氣與酸, 味道較苦、不酸、香味一般, 強的苦味 ... 給公司專業人員,以確保風味是否合適. 當咖啡豆進工廠時,皆需 ... 於 www.85cafe.com -
#68.品嚐咖啡產地風味| Nespresso工藝之源系列 - MING'S
品嚐咖啡產地風味 | Nespresso工藝之源系列. 11 Oct 2018. Text by Samantha Lui. 6 Photos. Comments. 想飲不同咖啡口味,其實不用大費周章。Nespresso 帶來五款單一 ... 於 www.mings-fashion.com -
#69.肯亞-恩布產區&麒麟雅嘉產區 - 麗綺精品咖啡
咖啡 是肯亞繼茶葉後的第二大出口農產品,在現今咖啡愛好者對於品種與產地風味的探討越來越深入也更講究的情況下,加上精品咖啡的風潮流行,優良的品種就好像是風味與銷量的 ... 於 www.richcoffee.com.tw -
#70.咖啡酸味哪裡來? | 台北市視障者家長協會
讓我們從產地品種、烘焙程度以及沖煮方式來看看與咖啡酸度的關係吧! ... 而咖啡生豆的味道也和水果一樣,各種風土也會影響果實的生長與風味,不同的土質、氣候、水、 ... 於 www.forblind.org.tw -
#71.咖啡控不能不知道!產地是影響咖啡豆口感風味的關鍵,品嘗 ...
產地 是影響咖啡豆口感風味的關鍵,品嘗之前先來好好認識它!一起深入中美洲,探索瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜咖啡豆的出身秘密。 2021-10- ... 於 www.walkerland.com.tw -
#72.世界咖啡主要產區 - 豆豆魔力咖啡
南部的西達莫(Sidamo)和吉馬(Djimmah)亦是知名的咖啡產地,所生產的咖啡和哈拉所生產的 ... 肯亞咖啡在淺焙時明亮的果香及果酸有人評為像水果茶,可見其獨特的風味。 於 beanbeanmagic.com.tw -
#73.東山咖啡莊園交流賽激盪新風味 - Yahoo奇摩新聞
記者翁聖權∕東山報導. 二0二三東山咖啡莊園交流賽暨咖啡產地認證發表會,十八日在東山農會舉行,標榜「自己的咖啡自己烘」,邀各咖啡莊園主互相交流 ... 於 tw.stock.yahoo.com -
#74.咖啡控不能不知道!難以忽視的中美洲咖啡風潮|商周
產地 是決定咖啡風味的關鍵因素. 目前世界上咖啡豆的品種超過100種,風味會因種植環境、後製處理及烘焙方式而有所不同,每種咖啡豆都有屬於自己的屬性 ... 於 www.businessweekly.com.tw -
#75.私咖啡嚴選產地咖啡豆,濾掛咖啡也能手沖出頂級風味
如果無法空出時間去咖啡店享受一杯咖啡,卻又想享用現沖的咖啡風味,耳掛式濾掛咖啡是你最好的選擇,「私咖啡」推出幾款濾掛咖啡,使用氮氣填充, ... 於 blog.jomego.tw -
#76.咖啡豆品種產地及風味大解析,找出自己喜愛的風味!
主要產區大致風味及特色 · 非洲(大多帶有水果類酸質與香氣) · 中南美洲(大多整體平衡感佳,帶酸質明亮、清爽) · 亞洲(酸度低、帶有草藥香料風味)、太平洋地區. 於 matters.news -
#77.阿拉比卡的知名產地與品種 - 捷得咖啡
而原本發源於阿拉伯世界的咖啡就稱為Arabica,阿拉比卡。 阿拉比卡咖啡豆以優質的風味與口感而廣受喜愛,目前佔咖啡總產量的70%。 能說 ... 於 www.getcafe.com.tw -
#78.單品與配方、精品咖啡有何不同,咖啡種類及推薦介紹 - 開元食品
定義, 來自單一產區的咖啡豆,可明確知道咖啡的產地國家、種植莊園,甚至生產履歷等資訊, 烘豆師以多款不同產區的咖啡豆調配而成 ; 特色. 每一款皆有該產區的獨特風味; 某些 ... 於 www.creation.com.tw -
#79.治光師咖啡耳掛咖啡產地系列6種風味24杯手衝耳掛美式咖啡 ...
歡迎來到淘寶beamtimer治光師旗艦店,選購治光師咖啡耳掛咖啡產地系列6種風味24杯手衝耳掛美式咖啡禮盒裝, 爲你提供最新商品圖片、價格、品牌、評價、折扣等信息, ... 於 world.taobao.com -
#80.咖啡豆簡介
產地 :, 哥斯大黎加Costa Rica. 烘培方式:, City Roast. 等級或品種:, S.H.B.. 特性:, 1.口感:味道溫和有適度的酸甜味,風味佳,酸性強。 於 www.coffeecenter.com.tw -
#81.一分鐘了解咖啡的種植與產地風味| 食尚哲学 - Foodphilo
掛耳黑咖啡是由100%優質阿拉比卡咖啡豆(中度烘焙)混合而成,風味香醇、帶水果和巧克力滋味。我們嚴選的咖啡豆酸度與醇度適中,伴隨醇厚圓潤的味道,口感 ... 於 blog.foodphilo.com -
#82.世界各國咖啡風味介紹 - 百里特咖啡烘焙包裝廠
咖啡風味. 藍山特調風味:. 藍山咖啡香味略淡,但喝起來的口感卻是非常香醇順口,略帶點果香的香醇,而其滑順入喉的口感,擁有絲絨般細膩醇厚的香氣,細緻的芳香中帶著 ... 於 www.brettcoffee.com.tw -
#83.關於咖啡豆 - 牧果咖啡MoonGoldCafe
牧果咖啡最貼近您愛的風味。牧果咖啡精選世界各地莊園精選咖啡生 ... 牧果咖啡風味座標&沖煮建議 ... 巴西的咖啡總產量為世界第一,主要產地集中於中部及南部的省份。 於 www.moongoldcafe.tw -
#84.咖啡豆的種類 - 優瑞咖啡JURA 台灣總代理
但是阿拉比卡豆的風味較佳,豆子等級也比較高,價錢通常會比羅布斯塔豆還要貴, ... 羅布斯塔主要的產地在非洲、越南、印尼還有西亞等地方,一般羅布斯塔會混入阿拉比 ... 於 store.eurocafe.com.tw -
#85.咖啡是植物嗎? 咖啡豆是怎麼來的? - 星遇咖啡
如何將生豆轉成一杯深受人喜愛的咖啡呢?不同產地的豆子,品質自不相同,同產地的豆子因烘焙的不同風味也不同,烘焙度相同也會因沖泡 ... 於 www.astrelle.com.tw -
#86.cafe世界旅人:冠軍咖啡師探訪產地.烘焙.風味的人文風土之旅
書名:cafe世界旅人:冠軍咖啡師探訪產地.烘焙.風味的人文風土之旅,原文名稱:커피수업: 국가대표바리스타안재혁, 유연주의,語言:繁體中文,ISBN:9789571056296 ... 於 www.books.com.tw -
#87.你瞭「咖啡」嗎?咖啡豆產地、烘焙、保存小知識! - Beutii
巴西:巴西是世界上最大的咖啡生產國,產量約佔全球的1/3。巴西咖啡豆多為羅布斯塔,口感濃烈、風味細緻,帶有巧克力、堅果香氣,常被製成高級單品咖啡 ... 於 www.beutii.com.tw -
#88.醇厚之王-曼特寧咖啡的產地、種類、分級、風味及口感大全
醇厚之王-曼特寧咖啡的產地、種類、分級、風味及口感大全 ... 說道曼特寧應該沒有人不知道吧,那醇厚無比的口感及幾乎不存在的酸度,可是風靡了好幾個年代,就算是精品咖啡 ... 於 treeman.tw -
#89.伯朗好品質| Mr. Brown Coffee, Always be there! - 伯朗咖啡
伯朗的咖啡豆供應源自全球各咖啡產地,經過適宜處理並篩檢出優質的咖啡生豆,經台灣在地新鮮烘焙,並依不同咖啡豆特性、精準掌握最適當烘焙度,使咖啡的迷人風味得以 ... 於 www.mrbrowncoffee.com.tw -
#90.哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉 - T.C.A. 台灣咖啡協會
其咖啡豆均為阿拉比卡種。風味純正,香氣宜人,無論在酸度及口感皆擁有無懈可擊的平衡度,適合作為單品咖啡,亦可混合成為綜合咖啡。 於 www.taiwancoffee.org -
#91.中深烘焙推薦 您最熟悉的咖啡風味
冷卻是咖啡烘焙的最後關鍵,要盡可能在短時間內降低咖啡的熱度,才能使咖啡的風味鎖在你決定的溫度和出豆狀況。 咖啡滴濾掛耳手冲美式. 瓜地 ... 於 first-cafe.com -
#92.世界各咖啡豆產地風味特色介紹
目前全世界主要有三大咖啡種植區域,分別為拉丁美洲區、非洲與亞洲太平洋產地。而不同產區的咖啡富有個別風味特色,就讓彼得好咖啡來帶你探索找尋屬於 ... 於 www.pbcafe.com.tw -
#93.深入三大咖啡產區,尋找你的風味喜好
產地 決定風味世界上大多數的咖啡樹都生長在南北迴歸線之間的「赤道地帶」,咖啡豆就像是葡萄酒一般,它的味道通常來自土壤、溫度、海拔、降水和日照等 ... 於 www.sumiaproncoffee.com.tw -
#94.世界咖啡產區之分佈
而塔拉蘇又是世界上主要的咖啡產地之一。因為種植在高海拔的關係,所以能增加咖啡的酸度從而增加風味,而且也由於較高海拔的夜晚溫度低,可使樹木生長緩慢,從而使咖啡 ... 於 nkuhtcoffee.weebly.com -
#95.咖啡風味怎麼選?了解常見的咖啡豆種類、產地、烘焙方式差異
咖啡 豆產地介紹 · 1. 巴西(Brazil) · 2. 哥倫比亞(Colombia) · 3. 宏都拉斯(Honduras) · 4. 印尼(Indonesia) · 5. 越南(Vietnam) · 6. 台灣(Taiwan). 於 blog.pinkoi.com -
#96.【咖啡產地之旅】你對衣索比亞咖啡有多瞭解呢?
多樣的產區,以及普遍受人喜愛的優雅風味,使得該國儼然成為世界最知名的精品咖啡代名詞。許多人朗朗上口的耶加雪菲、西達摩,也都是衣索比亞的著名產區。 於 www.coffeemart.com.tw -
#97.咖啡的生長海拔與咖啡的風味關係 - 香港咖啡文化促進會
高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬,緻密,具有發揮出特殊風味的潛力。 ... 所以做好咖啡的同時也需要了解咖啡產地的地理風土,氣候環境,多做多喝才能更 ... 於 hkccea.org