天然保濕因子組成的問題,透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

天然保濕因子組成的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦WilfriedRähse,詹社紅寫的 化粧品乳霜:功效性護膚產品之研發、製造及市場行銷 和宋奉宜的 肌戒毒2:見證肌膚自我修復的51個案例都 可以從中找到所需的評價。

另外網站保養秘笈_保濕滋潤介紹│Taiwancosmworld台灣雷射 ...也說明:細胞間質: 是由磷脂質(Ceramide)及天然保濕因子(Natural Moisturizing Factor)所組成。 ... 天然保濕因子等。其中,玻尿酸由於可以吸收並緊密結合500 倍的水分,因此獲得了 ...

這兩本書分別來自狗腳印 和所出版 。

國立中興大學 食品暨應用生物科技學系所 毛正倫所指導 黃薺緯的 鳳梨果肉及其廢棄物之生理活性探討 (2021),提出天然保濕因子組成關鍵因素是什麼,來自於鳳梨、廢棄物、抗氧化、抗發炎、神經醯胺、光氧化。

而第二篇論文國立臺灣海洋大學 食品科學系 蔡震壽所指導 周妤庭的 多醣類對海綿蛋糕製程之物性影響 (2020),提出因為有 多醣、海綿蛋糕、起泡性、銀耳、石花凍的重點而找出了 天然保濕因子組成的解答。

最後網站研究:保濕配方,組合這三個關鍵要素則補充:... 保濕的三個關鍵要素:天然保濕因子(NMF)、角質細胞間脂質、和玻尿酸(HA)但組合這三個保濕要素的配方,實際對皮膚保濕 ... 天然保濕因子(NMF)組成。NMF ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了天然保濕因子組成,大家也想知道這些:

化粧品乳霜:功效性護膚產品之研發、製造及市場行銷

為了解決天然保濕因子組成的問題,作者WilfriedRähse,詹社紅 這樣論述:

  ★ 專為化粧品專業技術人員、化學家,工業化學家、化學工程師、皮膚專家所撰寫的書!   ★ 以獨特的產業視角描述該主題,並且提供電腦毒理分析軟體操作手冊及PIF建檔練習模版!     《化粧品乳霜:功效性護膚產品之研發、製造及市場行銷》將重點放在化粧品乳霜的組成結構與配方、生產過程、每種成分的功效,以及安全性考量。本書內容相當全面,包含化粧品的基本定義,並描述目前市面上皮膚乳霜的類型、最常被使用的主要成分以及組成範例。作者Wilfried Rähse是這領域的知名專家,他提供了估算製造成本的準則,並說明功效性安全評估的流程。     本書涵蓋有關皮膚穿透性與產品生產等

各個方面的資訊,也涵蓋使用的原料及包裝衛生等問題。此外,Rähse統整了歐洲市場重要的法律規範。文中討論了GMP優良製造規範與歐洲衛生工程設計組織方針。     這本重要的書具有以下特性:   ․ 提供全面的資源,探索有關化粧品乳霜製造與市場行銷等各方面資訊   ․ 提供該領域從業人員寶貴的指導意見   ․ 涵蓋化粧品乳霜的配方、調製、生產與品質檢驗技術   ․ 統整原料與製造成本、衛生與安全,以及法律規範等資訊   ․ 本書由具有30多年業界經驗的作者所撰寫     誰應該讀這本書:   ․ 產品資訊檔建置人員──內含產品資訊檔案建置指引、範本與建檔軟

體   ․ 化粧品安全評估報告簽署人員──內含化粧品安全評估報告撰寫範本   ․ 化粧品調製與從業人員──內含功效性化粧品調製配方與GMP優良製作規範

鳳梨果肉及其廢棄物之生理活性探討

為了解決天然保濕因子組成的問題,作者黃薺緯 這樣論述:

現今大眾希望透過飲食來保持健康。研究發現植物含豐富植化素,有抗氧化及提高新陳代謝能力。鳳梨是台灣常見的經濟作物,全年皆可生產,其果肉可直接食用或做其他加工,如: 鳳梨酥、罐頭、蜜餞等。鳳梨富含營養成分,除了礦物質,還有維生素及膳食纖維,研究指出鳳梨中豐富的鳳梨酵素可用於治療骨關節炎、降低外科手術後的腫脹和發炎反應。鳳梨不被食用的果皮與莖部在處理上是一大工程,以往作為飼料或肥料,並無更有效利用,實屬可惜,因此尋找再利用的價值為主要研究方向。神經醯胺 (Ceramide)為細胞膜結構的主要成分,在皮膚角質層的屏障保護與保水能力扮演著重要角色。神經醯胺存在於許多天然植物中,如小麥、大米、玉米、馬鈴

薯、大豆和魔芋等。本研究使用土鳳梨、金鑽鳳梨與蜜寶鳳梨等常見鳳梨品種之果肉、果皮與莖部進行乙醇、甲醇與冷水萃取,評估萃取物是否具有抗氧化與抗發炎能力,並萃取出神經醯胺,投予以UVB照射之纖維母細胞,評估是否有修復光損傷能力。鳳梨莖部酵素有較高的活性,其中以蜜寶鳳梨莖部酵素活性最高,有247.27 (U/mg),其次為金鑽鳳梨莖部,酵素活性為161.45 (U/mg),最後為土鳳梨莖部,活性為102.13 (U/mg),三者具顯著性差異。抗氧化部分結果從EC50可知,在清除ABTS+自由基能力以鳳梨莖部水萃取物為最佳,EC50值分別為土鳳梨 (0.97 mg/mL)、蜜寶鳳梨 (1.14 mg/

mL) 及金鑽鳳梨 (1.32 mg/mL),而類黃酮測定中,顯示含量最高三者亦為鳳梨莖部冷水萃取物,分別為土鳳梨 (18.64 g/mg)、蜜寶鳳梨 (23.47g/mg) 及金鑽鳳梨 (17.26 g/mg)。還原力測定結果顯示,以金鑽鳳梨莖部甲醇萃取物最好,其EC50值為1.70 mg/mL。清除DPPH自由基測定中,三種鳳梨莖部甲醇萃取物之清除率較佳,與標準品BHA無顯著性差異,而總酚類化合物分析結果顯示蜜寶鳳梨莖部甲醇萃取物含量為25.68 (g/mg)、土鳳梨莖部甲醇萃取物為29.17 (g/mg)、金鑽鳳梨莖部甲醇萃取物為 30.40 (g/mg)。鳳梨萃取物有良好

的抗氧化能力,其莖部較果皮與果肉有較好的抗氧化能力。土鳳梨莖部水萃物之NO生成量顯著低於以LPS誘導發炎的負控制組,乙醇與甲醇萃取物之NO生成量在2000 g/mL下顯著低於負控制組,顯示土鳳梨以莖部降低NO生成效果較佳。金鑽鳳梨莖部水萃物在濃度1000 g/mL與2000 g/mL顯著低於負控制組,其乙醇與甲醇萃取物之NO生成量亦在2000 g/mL顯著低於負控制組。蜜寶鳳莖部乙醇與甲醇萃取物之NO生成量亦在1000 g/mL與2000 g/mL濃度下顯著低於負控制組。在細胞激素比值部分,三種鳳梨莖部水萃物比值顯著降低,金鑽鳳梨莖部之乙醇萃取物則在濃度500與1000 g/mL

下比值顯著低於負控制組。總體來說,鳳梨莖部萃取物可抑制促發炎細胞激素的生成,降低細胞激素比值,細胞傾向抗發炎反應,其冷水萃取物效果較乙醇與甲醇萃取方法佳,其中又以土鳳梨效果佳,於低濃度即可抑制NO生成及降低細胞激素比值。本研究萃取鳳梨神經醯胺方法為鳳梨凍乾粉末以乙醇萃取,接著再分離出石油醚層,收集其石油醚層後以分液收集器進行矽膠管柱層析分離,沖提液為石油醚與乙酸乙酯 (v/v=7:3),所得之萃取物置於-20℃環境下沉澱,並收集白色沉澱物。高效液相層析儀進行定量分析後結果顯示土鳳梨果皮萃取量顯著高於所有組別,萃取量為1.55 ppm。其餘組別間無顯著性差異。Hs68 纖維母細胞經照射UVB後細

胞存活率會隨著劑量提高而下降,照射劑量91.2 mJ/cm2細胞存活率為83.65%,當照射劑量達114 mJ/cm2時,細胞存活率低於80%,為74.51%。Hs68 纖維母細胞經照射 91.2 mJ/cm2 UVB 後加入鳳梨神經醯胺萃取物,在 0.625 g/mL 濃度下,細胞存活率有90.59%,且細胞存活率隨著萃取物濃度提高而增加,在濃度 10 g/mL 下,細胞存活率有97.57%,顯著高於負控制組 (83.65%) 與低劑量0.625 g/mL 組別。由此得知萃取物可對被UVB照射而受傷的纖維母細胞有促進增生的現象。整體來說,鳳梨莖部有較高的酵素活性。鳳梨萃取物有良好的抗

氧化能力,尤其以莖部比果皮與果肉有較好的效果。鳳梨莖部萃取物可抑制促發炎細胞激素的生成,並降低細胞激素比值,其冷水萃取物效果較乙醇與甲醇萃取方法佳,其中又以土鳳梨水萃物效果較佳,於低濃度下即可抑制NO生成及降低細胞激素比值。鳳梨凍乾粉末以乙醇及石油醚萃取並以矽膠管柱層析分離出鳳梨神經醯胺。土鳳梨果皮萃取量顯著高於其餘萃取物,且可促進被UVB照射而受傷的纖維母細胞增生。

肌戒毒2:見證肌膚自我修復的51個案例

為了解決天然保濕因子組成的問題,作者宋奉宜 這樣論述:

  痘痘總是長個不停?   敏感肌愈來愈流行?   酒糟、脂漏與激素性皮炎無法根治?   又乾又黑的肝斑,總是反覆發作?   從14天清水洗臉開始 喚醒肌膚自癒力 讓你的臉重新開始呼吸   中華民國美容醫學醫學會、蔡燕萍 好評推薦   你了解你使用的保養品嗎?   是否總是被美妝、醫美廣告唬得一愣一愣?   敏感、酒糟、脂漏等臉部慢性發炎,甚至是持續性黑斑……   最初的原因可能就是這麼單純!   資深皮膚科醫師宋奉宜繼《肌戒毒》後,透過51位戒友的成功經驗,實戰闡述肌膚監測的科學原理。更詳細的觀念Q&A,從洗臉、用油等原理及實際操作,解開敏感肌、酒糟肌、青春痘與脂漏脂溢、肝斑甚至激素性

皮膚炎的迷惘。   觀察、記錄、追蹤、檢討,重新尋回肌膚自癒力!   戒友見證:   肌戒毒是我的救命草;沒抹防晒也不容易晒黑。──陳○○ 臺灣   肌戒後皮膚比同齡人好,很多人以為我化妝。──黃○○ 海外   證據會說話;發紅、發燙、疹子和痘痘都持續改善。──吳○○ 臺灣   雷射反黑退了,黑頭粉刺排掉,毛孔也小了一些;不再盲目當白老鼠。──黃○○ 臺灣   酒糟情況獲得很大改善,感覺毛孔漸漸會呼吸了!──鄭○○ 海外   青春痘惡化變成脂漏,長達五年的肌戒毒終於苦盡甘來!──吳○○ 臺灣   作者簡介 宋奉宜   活躍醫學領域超過20年、出身公職的資深皮膚科主任,臺灣首批引進

淨膚雷射、靚顏光等醫美技術的先驅。看診耐心嚴謹,從肌膚監測的診療方式與實踐探究,反思「醫學」與「醫學美容」的差異。堅持以科學的長期追蹤與證據對照的治療概念,讓醫學美容回歸醫學,減少敏感、酒糟與脂漏患者的傷心與迷惘,為每位患者切實找回皮膚的健康。     現任   極緻皮膚專科診所院長   臺北醫學大學醫學系醫友會理事   臺灣美容醫學醫學會祕書長,自律委員會常任祕書   學經歷   臺北市立仁愛醫院皮膚科主任醫師暨醫美中心創辦醫師   中央健康保險局專業審查醫師   臺灣教育部部定講師   臺北醫學院醫學士、臨床醫學碩士   長庚大學高階醫務管理碩士、管理博士生   南京中醫藥大學中醫臨床基

礎博士   臺灣皮膚科醫學會專科醫師   臺灣美容醫學醫學會專科審定   臺灣衛生署美容醫學評鑑專案工作小組委員   臺灣美容醫學醫學會常務理事暨教育委員會主委   讓真正健康的皮膚照護方式廣泛流傳/蔡燕萍 自然美容術創辦人 序 01 觀念篇 Q1 為什麼要「戒毒」? Q2 為什麼「有毒」? Q3 只要清水洗臉,就能排除已經造成的傷害嗎? Q4 戒毒過程需耗時多久? Q5 健康的肌膚有什麼特徵? Q6 皮膚狀況是如何逐漸惡化的? Q7 敏感肌還有機會恢復嗎? Q8 聽人說過激素皮炎,這也是一種敏感肌嗎? Q9 正常的肌膚該如何保養?再也不需要保養品了嗎? Q10 可以仰

賴雷射治療嗎?為什麼不見得獲得必然改善? Q11 什麼是安全的保養? Q12 那用什麼產品才安全? Q13 難道廠商會故意生產傷害消費者的產品嗎? Q14 透過成分來認識保養品還不夠嗎? Q15 純天然保養品就沒有風險了吧? Q16 無添加到底是無添加什麼? Q17 DIY保養品是不是比較安全? 02 洗臉篇 Q1 14天不洗臉,是真的完全不洗臉嗎? Q2 如何正確洗臉? Q3 只以清水洗臉,洗得乾淨嗎? Q4 清水洗臉後,臉上還油油的也沒關係嗎? Q5 正確洗臉的定義為何? Q6 為什麼是14天? Q7 彩妝或防晒也必須禁斷嗎? Q8 如果皮膚已被診斷為其他疾病,依舊適用清水洗臉的肌戒毒嗎

? Q9 洗完臉後,皮膚真的很乾怎麼辦? Q10 真的有上妝需求的話,有沒有安全的卸妝方式,以利繼續肌戒毒? 03 用油與清水洗臉篇 Q1 為什麼是食用油? Q2 食用油的作用是什麼? Q3 何時開始用油? Q4 食用油安全嗎? Q5 居家撫油與按摩的意義是什麼? Q6 按摩是否有特定手法? Q7 食用油不會造成青春痘嗎? Q8 用油後原本沒症狀的臉頰位置開始冒痘、冒粉刺? Q9 「毒素」是什麼?排除反應有哪些現象? Q10 單純以清水洗臉為唯一禁斷手段可以嗎? Q11 禁斷過程需時多久? Q12 除了清水洗臉,我還能做什麼幫助自癒? Q13 用油後為什麼變得更乾? Q14 如何知道肌膚是正

在代謝還是愈變愈糟? Q15 禁斷後,皮膚開始滲出組織液怎麼辦? Q16 什麼時候要悶敷? Q17 居家禁斷如何悶敷? 04 肌膚監測篇 Q1 現行皮膚科醫師的「某些」診斷困境? Q2 什麼是「肌膚監測」? Q3 肌膚監測使用何種工具? Q4 用哪裡的肌膚當作監測時的標準值? Q5 肌膚監測的具體步驟是什麼? Q6 肌膚監測下的理想肌膚是什麼樣子? Q7 透過肌膚監測可以看到什麼? Q8 肌膚監測可以在哪些方面協助傳統看診 05 常用產品功能迷思篇 Q1 聽說洗面乳因為停留在臉上的時間很短,因此傷害就不大? Q2 上妝對皮膚有何影響? Q3 如何安全防晒? Q4 長青春痘是不是該選用控油/

清爽的產品? Q5 該持續使用保濕產品嗎? Q6 不同黑斑組成應該採用不同美白方法? Q7 該用卸妝油還是卸妝乳? Q8 有必要使用去除粉刺的商品嗎? Q9 敏感肌能不能接受雷射激光治療? Q10 面膜讓皮膚變水嫩? Q11 訴求礦泉成分的噴霧是否可以放心使用? Q12 保養品是不是就該勤用、長期用? 跋        推薦序 讓真正健康的皮膚照護方式廣泛流傳 蔡燕萍 自然美容術創辦人   2013年宋醫師出版《肌戒毒》;之後他把書拿給我,並且對我說:「感謝老師的提醒與教導,才能讓皮膚科醫師擁有肌膚檢測鑑識細微的比對機會。對於肉眼難辨的特殊敏感肌患者來說,這實在是個難得的突破機會。

」   宋醫師認為,如果在從事醫學美容的任何手術之前,可以先透過肌膚檢測,確定肌膚現有膚況之後,再去選擇做任何醫學美容治療;或因為膚況還不適合,而選擇不做任何治療;這樣不僅真正符合醫療精神的專業道德,又預防了皮膚產生其他問題,包括醫學美容的副作用等。這其實也是個人數十年前所研究的醫學美容三大原則:1.根據皮膚生理學,不使用不適當的保養品;2.配合肌膚檢測追蹤對比;3.採用最自然的護理保養,才能擁有健康美麗的皮膚。   我跟宋醫師的初見於2002年,當年他為新上市的自然美   NB1來找我,我們談了三個多小時。他佩服我對臺灣女性在經濟起飛期的協助,我則發現他對專業道德有莫名的堅持。後來在他

的持續要求下,我同意讓宋醫師診所內同仁於   2007年4月,在自然美總部接受一個月皮膚檢測教育。此後,他很積極地又在七月底帶著所有同仁到上海自然美總部   學習一週。最終於十一月,自然美派遣資深老師協助之下,宋醫師的診所開始了皮膚檢查與記錄的歲月新章。   時間過得真快啊,十多年的時間就這樣過去了。   十一年來,宋醫師經常跟我保持聯繫。包括他對「皮膚檢測」改為「肌膚監測」的說明、他在敏感與黑斑患者身上發現的各種臨床反應;我算是一路看著他在這個領域上的逐漸深入與成長。   又經過五年的時間,宋醫師跟我說,他這段時間利用肌膚監測治療無數特殊問題皮膚,幫助患者恢復了肌膚健康。很慶幸麥格羅‧

希爾這家國際出版公司願意在此時幫他出版   《肌戒毒2》。他很客氣地說,因為我是他的啟蒙老師,希望能幫忙校正相關經驗文章。   「自然美容術」源自於我的親身經驗;從最早的時候,我發現天然成分比化工成分安全。這個發現最終拯救了我自己的皮膚,然後幫助了許多換膚失敗的婦女。翻看著宋醫師的患者書稿,不禁讓我回憶起第一位住在八德路總店的黑臉客人。當時,經過一個多月的自然美容術,她終於不需要繼續頂著又黑又紅的皮膚過日子。這些正在發生的案例,一直是我從四十七年前開創自然美容術至今的堅持。   很高興宋醫師這樣資深的主任級醫師認同我獨創的自然美容術,肌膚檢測及安全保養品。他是個感恩的人,我也是個感恩的人

;感謝上帝讓《肌戒毒2》這樣的書本問世,讓真正健康的皮膚照護方式更廣泛地流傳。 作者自序   2013年我們完成了《肌戒毒》;因為初次引介這個觀念,加上出版篇幅有限—過多、過細的內容除增加入門者理解難度,也增加了印刷成本與終端售價。因此我們刪除許多詳細解說與細部操作。   這樣的遺憾,直到成書五年後的今天,我們還不斷收到讀者的反應。   《肌戒毒》採取傳統的「順向解釋」思維,依照「基礎到針對」、「通案到個案」的順序,依序介紹「基礎知識」、「概略說明」、「詳細分說」最終收斂到「幾種不同膚況的案例淺析」;基本上算是「梳理理論的概念書」。   《肌戒毒2》則使用「橫向貫通」的精神:接續第一

冊的產品功能、肌膚監測基礎討論;更詳細的洗臉、用油操作原理與實際手法,乃至於各種案例分享、觀念Q&A等,期望成為「兼具可操作性的指導手冊」。   這本書的期待,是補足《肌戒毒》的經思概念;藉由更多實戰案例與操作的《肌戒毒2》緯編穿梭,產生一張讓你有能力自救救人的知識之網。   因緣是很奇妙的:感謝當年康健出版社出版了《肌戒毒》,造成社會大眾在肌戒毒操作中產生大量的實戰反饋。   《肌戒毒2》的完成,事實上就是這些反饋的總結。   感謝這幾年來正確或錯誤嘗試肌戒毒的朋友;因著他們的認同或反對,我們才看清楚複雜世界的奇妙。   當年,極緻皮膚科診所從蔡燕萍老師及自然美體系的幾位前輩手上學習了

肌膚監測,勤勤懇懇操作並反省十年有餘。希望《肌戒毒》與《肌戒毒2》這兩本書不辱所授,在肌膚監測的臨床應用上添起一磚。   術是應用,是末節:清水洗臉與食用油 「清水洗臉」並不是我們的獨有發明—對所有皮膚科醫師來說,面對不明原因的皮膚發炎(當你的醫師使用「臉部濕疹」這個名詞時,大概就是這個意思),最「科學」的做法就是「要求患者清水洗臉」。 為什麼使用「科學」這兩個字呢?如果醫師找不到誘發因子,最直接的方法就是「斷絕所有誘發可能,包括洗面乳」;理解這個原始概念,你就知道「清水洗臉」其實意味著「禁斷」;很單純的禁斷。 在上一本《肌戒毒》發行的時候,我們提出了「14天不洗臉」的口號。這個

口號的目的是容易記憶,「14天」只是個約略時間—當時發現敏感、酒糟的患者,經過14至28天的完全禁斷之後,皮膚會開始出現「排除反應」。後來發現被診斷為脂漏性皮膚炎的患者,甚至肝斑患者、青春痘患者都有類似現象;只是不同年齡、不同診斷的「醒覺時間」有些許差異罷了。 稍稍解釋一下「排除反應」與「醒覺時間」這兩個名詞。 從肌膚監測的50倍皮膚鏡追蹤中,我們發現清水禁斷一段時間之後,皮膚的毛孔與汗孔反而漸漸略軟,然後開始溢出或顆粒、或黏膩的外溢物。再過一段時間,囤積堆厚而無紋路的角質也開始出現脫屑甚至整片剝落的現象。一開始我們以為是停用保濕產品引發皮膚乾燥脫皮,但是繼續清水禁斷,繼續放大觀察,這些案例的

脫屑與剝落竟然漸漸和緩! 首先,「清水禁斷」沒有提供任何外物,因此不存在刺激性皮膚炎或過敏性皮膚炎的可能。其次,考慮皮膚乾燥脫皮如果是事實,毛孔內角質栓(俗稱「粉刺」)也不可能漸漸溶軟。經過十多年觀察,我們終於確認這個確實存在的事實:即便是清水禁斷,也會出現波波折折的外溢現象;外溢之後,患者的症狀也同時緩解。為了方便醫患溝通,我們稱之為排除過程或排除反應。皮膚因停止使用所有外物而開始出現排除反應的時間,稱呼為醒覺時間。

多醣類對海綿蛋糕製程之物性影響

為了解決天然保濕因子組成的問題,作者周妤庭 這樣論述:

市面上海綿蛋糕常添加人工乳化劑 (Sponge Cake, SP) 來增加蛋糕體積、維持上架期間之穩定性,而銀耳 (Tremella fuciformis)、石花凍 (Gelidium amansii)、洋菜 (Agar)、三仙膠 (Xanthan Gum) 具有乳化安定、泡沫安定、保濕性等效果。將多醣濃度配製成 1.6 %,分別添加於海綿蛋糕中,分析蛋液打發穩定性、打發時間、蛋液打發後密度、麵糊密度、體積、比體積 (Specific Volume)、水分含量、變形量 (Strain)、堅硬度 (Rigidity)。結果顯示,銀耳與石花凍在各項分析指標中均與乳化劑 SP 的效果沒有顯著性差異

。選用銀耳與石花凍進行不同多醣濃度 (0.2、0.4、0.8、1.6 %) 之測試。蛋液打發時間結果顯示,當添加銀耳與石花凍打發時間較控制組打發時間縮短了26 及 32 %。然而,蛋液起泡性 (Foamability) 及蛋液打發後密度與添加量呈正向趨勢。由麵糊密度測量結果得知,當添加銀耳與石花凍的麵糊密度與控制組相比分別降低了 18 及 20 %,觀察到添加銀耳與石花凍的蛋糕在體積分析中呈負趨勢,故在烘焙過程中水分蒸發造成體積減小。於水分含量結果顯示,當添加銀耳與石花凍,水分含量與控制組有顯著性差異。添加 0.2 % 銀耳與石花凍的變形量與市售海綿蛋糕相似。添加多醣可穩定打發所形成之氣泡進而

使蛋糕彈性增加,並可縮短打發時間,且多醣保水功能使蛋糕水分含量增加,表示多醣有可取代 SP 作為海綿蛋糕天然乳化劑之潛力。關鍵字:多醣、海綿蛋糕、起泡性、銀耳、石花凍