瓦斯爐煮飯燒焦的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書

為了解決瓦斯爐煮飯燒焦的問題，作者中山弘典,木村万紀子 這樣論述：

唯一以科學角度解答所有製作糕點的疑問 將糕點製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙新手或是精準熟練的專業人士 值得收藏的寶典！ 　　★製作糕點的器具 Q&A、糕點製作的為什麼？ 　　全蛋打發法海綿蛋糕Pâte à Génoise／分蛋打發法海綿蛋糕 Pâte à Biscuit／ 　　奶油麵糊 Pâte à Cake／ 塔麵團 Pâte Sucrée／派麵團 Feuilletage／ 　　泡芙麵團 Pâte à choux／巧克力 Chocolat／奶油餡 Crème：香醍鮮奶油、卡士達奶油、蛋白霜、英式奶油醬汁、杏仁奶油餡 　　★認識糕點製作的素材 　　雞蛋 œuf／

麵粉 Farine／砂糖 Sucre／牛奶、鮮奶油 Lait, Crème Fraîche／奶油 Beurre／膨脹劑、凝固劑、香料、著色劑 　　★唯一針對「加熱」精確解說的必讀專書！ 　　★無論中西日式料理、糕點、麵包，「加熱」是美味與成功的必要關鍵！ 　　★關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用，各種關於「加熱」的疑問Q&A完整解答。 　　【用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231個Q&A】 　　以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！ 　　雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這

些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。 　　許多朋友們在製作糕點的過程中，產生許多疑問…例如： 　　Q：為什麼需要預熱烤箱？ 　　Q：蛋糕在烤箱裡膨脹得很好，但脫模後為什麼會折腰？ 　　Q：家裡的模型與書上的尺寸不同，要如何換算？ 　　Q：沒有糖粉可以用細砂糖嗎？三溫糖、上白糖、細砂糖有何不同？ 　　Q：可不可以減糖製作？可不可以減油製作？ 　　Q：海綿蛋糕烤好，為什麼必須連同模型敲扣？ 　　Q：小蘇打和泡打粉，有何不同？ 　　Q：明膠片、明膠粉、鹿角菜膠使用上有何不同？ 　　Q：奶油的種類，發酵奶油、低水奶油有何不同？ 　　為何材料的混拌必須依序呢？為什麼必須先溫熱麵糊呢？為什

麼會膨脹起來呢？「為什麼必須要○○○○○呢？」能夠如此隨時抱持著疑問是非常重要。思考這些事情並且瞭解其中原因，才是能夠進步的要領。 　　本書中，以參考配方的麵糊為例，將讀者們在製作時產生的種種疑問，以詳細的圖文傳達清楚辦識最佳狀態的技巧，引導讀者們成功製作就是最大目的。知道完成的目標，並能確實明瞭完成此目標的過程，就可以避免失敗。 　　基本麵團、材料的231個Q&A 　　在本書中，由木村万紀子小姐以科學的角度，將疑問以一問一答的Q&A方式為大家解惑。過去傳承至今的糕點技巧，都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果，但延習至今「為什麼會如此製作」的理由，可藉由科學角度的解釋而讓大

家更容易理解。 　　糕點的製作上，不僅只是技術層面，還必須確實地了解各種材料所擁有的特性。為了方便各位讀者活用而特地以製作者的角度，整理出糕點製作的基本知識並集結成冊。 　　希望能藉由書中內容，幫助各位讀者在糕點製作領域裡更上層樓。 　　【用科學方式瞭解「熱」的為什麼？關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用，各種疑問的完整解答Q&A】 　　以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！ 　　不論是中西日式料理、糕點、麵包…，所有的食物都必須經過「加熱」！不同食材、器具，料理法，搭配適當適時的「加熱」，才能成為引人食慾大動的絕佳美味！反之，失敗的「加熱」，再高超的技巧也挽

救不了。 　　廚藝頂尖的料理專家，無論是昨天、今天、明天，每天都能完成一致性的料理，也絕對能保持相同的美味程度。如果只是單純的依頼“廚藝”，或是“技巧”，料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。之所以可以維持「一致性」，就是建立在科學根據之上所得的結果。利用科學觀點來探究學習料理的技巧，這些「為什麼？」的解答，就是使料理美味的原因。 　　「加熱」烹調的過程中，因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合，而產生各式各樣的現象。由科學觀點來探究烹調過程，可以看得到並有意識地將這些現象加以控制，為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？例如： 　　Q：太白粉勾芡，何時才是熄

火的最佳時間點？ 　　Q：砂鍋煮米飯會更美味，為什麼？ 　　Q：電力和瓦斯，哪種比較快煮沸熱水？ 　　Q：為什麼紙鍋不會燒起來？ 　　Q：明膠或寒天用多少溫度來煮溶最好呢？ 　　Q：蝦、蟹、章魚等燙煮，為什麼會變紅？ 　　Q：烹煮蛤蜊或蜆湯，冷水放還是滾沸後放？ 　　Q：微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎？ 　　Q：炙烤牛排表面至固結，就能封鎖住美味肉汁？ 　　咖哩放至翌日更美味的理由？用瓦斯爐直接烤魚，瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎？IH調理爐觸摸時也不覺燙手，但為何能加熱呢？不靠溫度計，如何製作出美味溫泉蛋？木製和金屬蒸籠，哪種比較好？以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！ 　　食

材／鍋具／烹調法／技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答！ 　　本書中，將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧，從各式各樣的烹調現象中，特別聚焦於「加熱」相關的科學變化，以詳細的圖文與插畫，從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現，解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。

瓦斯爐煮飯燒焦進入發燒排行的影片

運用TRIZ技法於具有防止乾燒及簡訊通知功能瓦斯爐之創新設計

為了解決瓦斯爐煮飯燒焦的問題，作者許家維 這樣論述：

瓦斯爐是家庭不可或缺的廚具，但偶爾新聞報導某一家庭因為忘記還在煮東西，造成發生瓦斯爐乾燒事件，幾乎每次都造成很嚴重的傷害，其原因是市售瓦斯爐沒有提供防止乾燒功能，也沒有即時簡訊通知屋主緊急處置功能，造成無法挽回的悲劇。因此，具有防止乾燒及簡訊通知功能的瓦斯爐，實不可或缺。本研究運用TRIZ創新技法，分析瓦斯爐具備防止乾燒及簡訊通知功能創新設計的矛盾矩陣，使用非接觸式鍋底溫度量測，於瓦斯爐內預先裝置防止乾燒及簡訊通知功能的控制系統之創新設計，使瓦斯爐發生乾燒時自動關閉瓦斯開關，停止瓦斯供給，使乾燒消失；同時自動響起警訊及發送簡訊通知家人，告知家裏發生乾燒事件，如有必要即時進行緊急處理，使居家生

活更安全。本創新設計瓦斯爐經過多次的實際測試，當非接觸式量測鍋底溫度達到發生乾燒溫度時，瓦斯爐內預先裝置的控制系統，可以100%自動關閉瓦斯開關，停止瓦斯供給，使乾燒消失；同時響起警報，提醒家人發生乾燒事件，讓家人可再次確認瓦斯爐瓦斯開關是否確實關閉；也自動發送簡訊通知家人發生乾燒事件，可進行緊急處理。本瓦斯爐創新設計具有很高實用價值，能夠確保居家安全。

野炊萬能荷蘭鍋：烤、燉、蒸、煮、炸、燻，簡單快速，一鍋輕鬆搞定，享受露營野炊樂趣

為了解決瓦斯爐煮飯燒焦的問題，作者月刊GARVY編輯部 這樣論述：

　　簡單、快速，一鍋搞定，輕輕鬆鬆享受露營野炊樂趣！ 　　★簡單：一鍋搞定各式料理 　　★美味：可將食材120％的美味釋放出來 　　★快速：加熱後直接拿上桌享用 　　無論露營或在家戶外野炊， 　　烤、燉、蒸、煮、炸、燻，一鍋萬用食譜這裡全都有！ 　　被譽為「魔法黑鍋」的荷蘭鍋是一鍋六用的萬能鍋，無論野炊露營或在家裡，荷蘭鍋隨時隨地都能派上用場。 　　這是第一本最強的荷蘭鍋入門書，從認識各種荷蘭鍋開始，以及告訴你如何挑選一把最適用的荷蘭鍋，開鍋、養鍋、在炭火、爐火等利用荷蘭鍋的方法，還有如何升火，讓你即使是第一次露營也不會有無法升火的窘境。 　　荷蘭鍋特色： 　　特色

1：導熱快又均勻，能保留食材美味。 　　特色2：一鍋搞定，能烹調各式料理。 　　特色3：厚度夠，不易冷卻，適合燉煮食物。 　　特色4；烹調簡單快速。 　　特色5：堅固耐用。 　　只要有一個荷蘭鍋，無論是烤雞、西班牙海鮮飯、烤秋刀魚、味噌豬肉蓋飯、關東煮、煎餃、蒸麵包、雞蛋布丁、草莓披薩……等，各種各樣的料理都難不倒它，烤、燉、蒸、煮、炸、燻，一鍋搞定。 　　 　　◎蒸 　　濃縮食材的原味 　　密閉效果佳，即使不加水，也能光靠食材的水分蒸熟。可享用到食材濃縮後的原始美味。 　　◎煮 　　藉由高壓煮出鬆軟米飯 　　將沉重的鍋蓋緊密闔上就能煮飯，所以內部壓力會升高，煮出荷蘭鍋才能做出的鬆軟美味米

飯。 　　◎炸 　　高保溫性使炸物更酥脆 　　內部溫度變化少，保溫性高，因此炸物能炸得酥脆。蓋上鍋蓋增加高壓狀態，就能讓食物完全熟透又不會燒焦。 　　◎燻 　　最適合快速煙燻增加風味 　　密閉性高，可鎖住煙燻木屑冒出來的煙，且只要少量木屑。內部溫度會升高，不易冷卻，所以很適合煙燻。 　　在外野炊露營，再也不用克難吃泡麵，無論是米飯、烤魚、麵包或下酒小菜，想吃什麼都能輕鬆做出來。即使在自家廚房，也能直接將荷蘭鍋放在瓦斯爐上，簡單快速就能完成一道道不輸專業主廚的正統料理。