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罐頭保存溫度的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包
罐頭保存溫度的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦島本美由紀寫的 食材保存保鮮術：一看就懂，不浪費˙更美味【新裝版】 和路易斯‧達奈爾的 最後一個知識人：末日之後，擁有重建文明社會的器物、技術與知識原理都 可以從中找到所需的評價。
另外網站冰箱裡食物能放幾天也說明：冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃ 至8℃ ，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在 ... 罐頭食品：未開罐冷藏360天
這兩本書分別來自尖端 和臉譜所出版 。
國立高雄科技大學 海洋環境工程系 林啟燦所指導 吳穗昌的 利用廚餘堆肥降解雙酚A之研究 （2021），提出罐頭保存溫度關鍵因素是什麼，來自於雙酚A、廚餘、好氧堆肥、生物修復、16S rRNA、內分泌干擾物。
而第二篇論文國立中興大學 動物科學系所 劉登城所指導 邱哲瑋的 110±2℃不同加熱時間對當歸淘汰蛋鴨肉產品於室溫儲藏期間之品質影響 （2020），提出因為有 淘汰蛋鴨、商業滅菌、加熱時間、嫩度的重點而找出了 罐頭保存溫度的解答。
最後網站衛生福利部公告「食品良好衛生規範準則」修正草案(2018-06-21)則補充：低酸性及酸化罐頭食品製造業專章名稱修正為熱殺菌密閉容器包裝食品製造業 ... 改變食品製造業者或負責廠商原來設定之食品保存溫度條件進行運輸作業。
食材保存保鮮術：一看就懂，不浪費˙更美味【新裝版】
為了解決罐頭保存溫度 的問題，作者島本美由紀 這樣論述：
＼防疫期間爆買囤貨，菜籃族必備的保鮮術！／ 減少外出趴趴造的機會，防疫新生活啟動！ 從生鮮食材、乾貨到加工食品， 總計200項食材的保存方法， 立刻看懂！即時可行！ 不浪費，有效延長保存期限！ 買了一個月的食材，卻擔心食物冰得太久已經腐壞？ 或是因為處理、保存不當，才沒幾天就已經不新鮮？ 浪費食物與金錢的懊惱，從現在起都可以拋除！ 本書以清楚圖解＋對照方式呈現， 提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。 一看就懂的操作技巧，讓你完全掌握 讓所有食材‧食品都能長久、適切的保存方法！ ■改善冷藏食品的各種困擾
葉菜類若是還有剩餘，大家平常是如何保存它的呢？ 都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分？ 雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內， 但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥…… 或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等， 是否曾有過無法保存美味，而造成了感到可惜與不捨的後果？ 想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法， 只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞，便能產生很大的差別。 依造本書介紹的保存方法去實踐， 和直接冷藏保存的相比後，在鮮度上有著驚人的差異！ ■改善冷凍食品的各種困擾 比起冷藏，冷凍保存絕對能更持久。 但是，若從冷凍庫
內拿出了結霜的食品， 或是冷凍＆解凍後的肉或魚變得不好吃，會令人感到失望吧。 維持美味冷凍保存的訣竅， 不是為了逃避食材已快到賞味期限所以才要冷凍， 而是為了不要讓新鮮的食品接觸到空氣，完整地做好密封保存。 維持美味的解凍方法，是要在低溫下緩慢解凍。 ■這幾招，學起來！ ✔在購物前先確認庫存 先確認家裡的庫存，除了防止明明還有庫存品，卻又不小心購入同樣物品的「重複性購買」行為外，也能夠防止衝動性購物的行為，這也與節省環環相扣。 ✔只購買必需的量 要掌握好自家庫存的適當份量，就要只購買一定能吃得完的量。雖然一個個划算的量販商品很令人開心，但
若在還沒有用完前就超過賞味期限的話就完全沒有意義。 ✔要選擇新鮮的食材 如果想要美味持久保存的話，肉、魚和蔬菜等就要選擇新鮮的食材。假若要買廉價品的話，就要在當天或隔天吃完，或是只購買預計要做的菜色中會用到的食材吧。 ✔確認食品標示，開封後儘早食用 不只是看裝上記載「賞味期限」和「保存期限」，也要確認其上記載的保存方法，用正確的保存方法來維持食品的鮮度和風味，才能品嚐到最佳美味。 至於米、冰淇淋、口香糖、砂糖、鹽等部分沒有標明賞味、保存期限義務的食品也需要確認。因為即使能夠長期保存，風味和顏色還是會產生變化，應儘早食用完畢。 本書特色 1. 輕鬆、
方便且立即見效，用舉手之勞以節省時間和金錢！ 2. 利用「實驗」方式呈現不同保存方法對於鮮度的差異，簡單易懂！ 3. 本書介紹200種常見食材‧食品的保存術，實用性超高！ 4. 透過魔法般的保存法，不需要特別的道具或高性能冰箱就能達成！
利用廚餘堆肥降解雙酚A之研究
為了解決罐頭保存溫度 的問題，作者吳穗昌 這樣論述：
雙酚A（Bisphenol A, BPA）常被用於合成聚碳酸酯、環氧樹脂等塑料產品做為添加劑，是世界上使用相當廣泛的工業化學品之一。然而，BPA亦是一種環境污染物，會對環境和人體造成不利影響。因此，處理污染環境的BPA是當今迫切需解決的問題，其中廚餘堆肥可能是一種較低成本、較穩健且對環境較友善的方法。本研究目的包含：(一) 藉由廚餘堆肥生物降解BPA，探討各項操作參數變化；(二) 透過氣相層析/質譜儀 (GC/MS) 鑑定BPA代謝產物，以掌握BPA在廚餘堆肥過程中之代謝途徑；(三) 利用次世代定序16S rRNA追蹤各階段菌相之變化。本研究實驗初期，BPA在堆肥混合物中之初始濃度為847
± 52.0 mg kg-1, dw，在堆肥最初階段到嗜熱階段結束，降解效率占整體的87%。研究結果顯示，於升溫階段到高溫發酵階段為降解BPA之主要階段；接續回溫階段及腐熟階段後BPA濃度下降至6 ± 0.29 mg kg-1, dw，經過45天堆肥化處理，整體去除效率達99%，已低於目前美國環保署認定對人類健康有害風險可觀察到之最低有害劑量50 mg kg-1-bw day-1。研究結果亦顯示，堆肥生物降解BPA過程之前3天係遵循一階降解動力學；第3天以後則遵循二階降解動力學，半衰期分別為1.45天和20.1天。堆肥過程中菌落分布有12門21屬，優勢菌門為厚壁菌門、變形菌門、擬桿菌門；優勢屬
為乳酸桿菌屬、變形桿菌屬、芽孢桿菌屬、假單胞菌屬，而這些微生物已被許多研究證實具有降解BPA之潛力，且實驗之腐熟肥皆符合我國雜項堆肥的標準；而最終種子發芽率實驗結果為96%，故具有再利用價值。本研究結果證實利用廚餘堆肥降解BPA是一種可行且穩健之技術，亦是對環境友善的方法，深具應用潛力。
最後一個知識人：末日之後，擁有重建文明社會的器物、技術與知識原理
為了解決罐頭保存溫度 的問題，作者路易斯‧達奈爾 這樣論述：
一本末日版「大人的科學」，得到英國《泰晤士報》、《新科學人》科學類選書、亞馬遜讀者5顆星推薦，售出全球十三國版權 世界毀滅，只是一瞬間的事， 突發海嘯、重量級地震、超級流感肆虐、核電廠大爆炸…… 如果你所知道的文明已經不存在了，你要如何在新世界活下去？ ★來自科學家的文明保存計畫，一部全景式科學簡史，一個重建文明社會的技術解決方案。 ★從現象觀察到作實驗，從科學原理延伸到工業應用，明白今日科學文明的背後，科技如何建構了生活。 ★書中從食、衣、住、行，農耕、水力風力發電到復興化學工業，還有如何重回電力生活，皆詳細解說，要給末日知識人最實用的建議。 你是否曾經想過： ＊種子、農具及肥料哪
裡來？冬天缺糧怎麼辦？ ＊飲用水如何過濾、消毒？沒有冰箱，食物如何在土盆中保鮮？ ＊為了重建家園，該怎麼從頭製造磚塊、水泥和鋼筋混凝土？ ＊如何利用汽車引擎和廢棄零件，組成暖爐、臨時水上發電機等維生設備？ ＊燃料耗竭，怎麼開車、烹飪，甚至燒製玻璃、煉鐵？ ＊病毒肆虐，沒有顯微鏡和藥物，怎麼對抗微生物大軍？ ＊欠缺電力設備，如何自行發電、製造能源？ ＊如何組裝、架構通訊設備，與外面世界搭上線？ ＊只用「公尺」就能推算出體積、容量、面積、溫度等度量衡單位 ………… 在末日，現代人類習以為常的事物，都會因資源匱乏而不敷使用。人類的生活會變成什麼樣子？會回到遠古採集漁獵的洞穴生活？還是從廢紙
堆中撿拾各種被忽略的知識，重新發現生活日用品的發明之祕，盡可能早日重啟科學文明？ ◆ 如果身處戈馬克．麥卡錫《長路》世界中，你需要這本末日生存科普指南 ◆ 若是不幸成為《我是傳奇》中的地球最後一人，這本所說的生存技能最好盡可能記得 ◆ 不小心被捲入《瘋狂麥斯》的資源爭奪戰，除了活命還要守住機械工具和零件，保護重要的人事物…… 科學家路易斯‧達奈爾探討現代文明社會的物質基礎，發現已少有人能完整掌握建構器物的技術和原理，於是從農業、建築、材料、醫學、運輸、製造、通訊等面向，帶領讀者重新認識建構文明社會必備的知識和技能，在世界向人類反撲、末日來臨之前，我們要為成為「最後一個知識人」做準備，
也讓你我思索：如果重新來過，科技該如何發展，世界又該演變成什麼樣貌？ 人們將告別用金錢換取商品的資本主義社會，來到人人都是科學家的大實驗室時代，你帶著化學及物理知識的操作手冊，四處探索，尋找能夠點石成金的物件和文明棄物，按圖索驥，學著自己過濾飲水，用廚餘製作肥料，收集罐頭，用簡易鑄鐵設備煉鐵，吹出玻璃瓶，試圖找到可種植的種子，最後開墾田地，把人集合起來變成村莊，想辦法收集所有資源，想著如何重啟第二次工業革命。達奈爾所相信的是，物質文明也許有一天將走到最後，但只要知識沒有被破壞，人類就能按部就班重建生活。 這本書，不只是關於科幻、後末日的反英雄或者黑暗冒險故事，關於隕石撞地球、核子冬天、城市
變廢墟的景象，你不知道什麼時候來臨，也不知道是否成真。但是人們要是對現代科技麻木無感，對事物的製造過程一知半解，末日魯賓遜又該怎麼求生？反之，當人們一次次對日常、無用之物產生興趣，有一天將使科學再生！ 【海外媒體推薦】 「非凡的成就！一本即使文明沒有毀滅也該讀的好書。如果文明真的毀滅，這本書將成為新世界珍貴的文本。路易斯．達奈爾是第一個厲害的末日預言家。」 ——《泰晤士報》（The Times） 「『重新啟動』人類文明DIY終極指南。」 ——英國科學雜誌《自然》（Nature） 「詞藻生動，淺顯易懂，處處流露耐人尋味的事實和對科技深具感染力的熱情。」 ——英國《BBC夜空雜誌》（BBC
Sky at Night Magazine） 「頌揚人類聰明才智的讚美詩……必讀著作。」 ——英國《新政治家》雜誌（New Statesman） 「掌握了路易斯．達奈爾的新書，我應該就能自信滿滿踏進天啟末日後的未來……達奈爾的末日生存指南，不只提供豐富資訊，也引人入勝。」 ——美國《每日郵報》（Daily Mail） 「就如童軍常常說的——凡事做好準備！向上天祈禱你永遠都不需要這本書。」 ——貝爾•吉羅斯（Bear Grylls），美國Discovery《荒野求生祕技》節目主持人 「不管這本書能不能拯救你的命——它都非常有趣。多希望當初有人在學校就把這本書給我們。它讓所有事情都有了意
義。」 ——肯．麥克勞德（Ken MacLeod），英國科幻小說《秋季革命系列》（Fall Revolution Series）作者 「如果世界毀滅，這本書就會非常有用；即使世界不滅，它還是很有趣。要是彗星撞地球，這本書可以救你，或者你起碼可以知道自己怎麼死的。」 ——S.M. 史德林（S.M.Stirling），美國架空小說《時間孤島》（Island in the Sea of Time）作者 「糟糕的氣候變遷、大爆炸、星球殺手隕石、末日病毒、核災恐怖主義以及超級智慧電腦的終極統治，面對這些威脅，路易斯．達奈爾寫了這本我們早該擁有的詳細指南，告訴你在末日該如何求生：以充滿啟發性及娛樂性的
視野，說明如何重啟人生、文明以及所有事物。達奈爾的後末日求生觀點提供了一個卓越、全景式的視野，告訴我們文明實際上是怎麼作用的。」 ——羅格．海菲爾德（Roger Highfield），英國科普記者，作家及科學博物館（Science Museum Group）執行長
110±2℃不同加熱時間對當歸淘汰蛋鴨肉產品於室溫儲藏期間之品質影響
為了解決罐頭保存溫度 的問題，作者邱哲瑋 這樣論述：
淘汰蛋鴨 (spent laying duck) 為蛋鴨於產蛋後期由於產蛋率低及蛋殼強度弱，飼養業者為降低生產成本所淘汰之副產物，而由於淘汰蛋鴨肉質堅韌、多汁性低及適口性差，導致其無法為消費者所接受，且每年皆有產量過剩及滯留之問題。商業滅菌 (commercial sterilization) 為一種常見應用於提高產品品質穩定性及安全性，並延長食品保存期限之加工技術，相關文獻顯示，適當之高溫加熱能改善肉製品之嫩度與質地，因此推測其具有改善淘汰蛋鴨肉質地及品質之潛力，然過度加熱會對產品之感官特性及營養價值造成負面之影響。故本研究旨在探討 (1) 不同品種淘汰鴨 (淘汰菜鴨、淘汰改鴨及淘汰北京鴨
) 屠體性狀及胸肉物化特性之比較、(2) 110±2℃不同加熱時間 (35、45、55及65分鐘) 對當歸淘汰蛋鴨胸肉其質地及感官品評之影響及 (3) 110±2℃不同加熱時間 (45、55及65分鐘) 對當歸淘汰蛋鴨肉產品於室溫 (25±2℃) 儲藏12週期間之品質影響。試驗一結果顯示，淘汰菜鴨 (T) 之屠體、腳爪、翅膀、頭頸、胸、腿與背骨之重量皆顯著低於淘汰改鴨 (K) 及淘汰北京鴨 (P)，而其腳爪、頭頸及腿部之分切百分比則皆顯著較高。P具有最高之胸肉分切百分比，K則具有最高之翅膀分切百分比及胸肉之截切值。於生胸肉方面，T之水分含量、蒸煮失重及pH值皆高於K及P，而P之a*值、粗蛋白質
及粗脂肪含量則皆較T及K為高；於熟胸肉方面，P具有最高之粗脂肪含量與最低之pH值。試驗二結果顯示，加熱時間45、55及65分鐘組別之截切值皆顯著低於35分鐘之組別，而風味、質地及總接受度之感官品評分數則皆較其為高。試驗三結果顯示，於110±2℃加熱時間45 (110-45)、55 (110-55) 及65 (110-65) 分鐘組別之水分、粗蛋白質、粗脂肪、灰分含量及熱量皆無顯著差異，且各組於儲藏期間皆未測得總生菌數及乳酸菌數；於pH值及共軛雙烯鍵方面，各處理組於儲藏期間皆無顯著變化且各組間皆無顯著差異；於2-硫巴比妥酸值方面，110-65組於儲藏後期低於110-45組；感官品評方面，各處理組
之當歸淘汰蛋鴨胸肉及當歸湯汁之品評項目於室溫儲藏12週期間皆能為品評人員所接受，且質地、風味及總接受度之評分皆隨加熱時間增加而提高。綜上所述，於110±2℃分別加熱不同時間 (45、55及65分鐘) 具有潛力作為改善淘汰蛋鴨胸肉其嫩度及質地之加熱技術，同時亦皆能殺滅產品中之微生物及孢子或造成酵素失活，並維持當歸淘汰蛋鴨肉產品於室溫 (25±2℃) 儲藏12週之產品品質的穩定性，且以65分鐘之加熱時間具有較佳之食用品質及總接受度。