蒸煮食譜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

蒸‧好生活：水哥的50道私家蒸食料理(中英對照)

為了解決蒸煮食譜的問題，作者紀曉華 這樣論述：

　　健康‧原味‧新煮藝 　　水哥廚房50道私家蒸食料理 　　50°C……80°C……100°C…… 　　只需一按，不一樣的溫度，一樣的「蒸食美味」！ 　　 　　在人稱「水哥」的美食專欄作家紀曉華WalterKei眼中，生活與烹飪一樣，講究專注、盡情盡興。由挑選食材，調配醬料到細細烹煮，耐心等待……每一次煮食時光，都是一次真切而寶貴的人生體驗。當熱騰騰的食物擺上飯桌，感受與朋友、家人共用美食的喜悅，這一刻的滿足才是生活裡應有的味道！ 　　 　　蒸──這一中國傳統的烹飪方法，是對「好生活」的最好詮釋。然而，普通的蒸鍋調溫難度大，清洗麻煩，令喜好蒸食的「水哥」也感到非常頭痛。所幸新型智

能電器電蒸爐的出現，不僅節省烹調時間和過程，還可以做到低溫慢煮的效果，充分保留食材的原汁原味。 　　 　　本書介紹50道「水哥」精選的私家蒸煮食譜，從肉類、海鮮、蔬菜、飯到點心，應有盡有；只需一按制，就可以做出易學又充滿創意的好味道！相信看完本書後，你也會愛上健康、精緻的蒸食，學著偶爾放慢腳步，體驗閒暇的「蒸‧好生活」！ 　　 本書特色 　　 　　1.迎合健康飲食潮流。在重視健康的今天，蒸食越來越受到歡迎。本書的題材可吸引追求健康飲食的人群。 　　2.名人效應。美食作家紀曉華暌違十年的力作。 　　3.傳統菜式新演繹。本書多為Fusion菜，融合各地飲食文化特色，富有創意。 　　4.智能時代新風

尚。結合時下最流行的智能家電——電蒸爐，題材較新穎，具有話題性。 　　

蒸煮食譜進入發燒排行的影片

樹豆及蕎麥為發酵基質開發新穎性醬油產品

為了解決蒸煮食譜的問題，作者林展皓 這樣論述：

本研究以樹豆加蕎麥及黃豆加蕎麥兩組不同基質發酵，不同於傳統以黃豆與小麥為主原料，藉由此基質釀造出別具傳統風味及具健康營養之新穎性純釀造醬油產品。目前樹豆及蕎麥於臺灣推廣栽種，經研究證實，樹豆具降血糖、抗氧化及護肝等功效；蕎麥具抗衰老、控制血糖、促進脂質代謝等功效。顯示樹豆與蕎麥具機能性產品開發潛力，並增加樹豆與蕎麥原料之利用率。結果顯示：兩組基質皆具清除 DPPH 自由基能力及ABTS + 陽離子自由基能力，樹豆加蕎麥以發酵第二個月 86.9% 最高；黃豆加蕎麥以發酵第四個月 72.4% 最高。總抗氧化能力部份，樹豆加蕎麥以發酵第二個月 93.31% 最佳；黃豆加蕎麥以發酵第三個月 87.7

3% 最佳。氯化鈉含量部份，兩組基質皆位於12%～13%，符合低鹽醬油標準。黃豆加蕎麥組除第四個月符合中華民國國家標準 (CNS 423，類號 N 5006) 中醬油乙級等級標準；其餘月份皆符合甲級標準。綜合上述結果，以樹豆加蕎麥及黃豆加蕎麥兩組基質純釀造發酵，開發新穎性醬油，具樹豆、蕎麥基質本身營養、活性成份及抗氧化能力，並達到無添加、減鹽低鈉等健康訴求，成為一新穎性純釀造醬油產品。