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另外網站【政策】2020年7月起，11項食品過敏原標示規定正式上路！也說明：據衛生福利部「食品過敏原標示規定」公告，過敏原強制標示項目由現行蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋等6項及其製品調整為11項，自2020年7月1日起施行。

台北海洋科技大學 食品科技與行銷系碩士班 吳雅蓉所指導 蘇郁智的 市售冷凍鯖魚食品標示及衛生品質之研究 （2019），提出過敏原警語關鍵因素是什麼，來自於冷凍鯖魚片、食品標示、衛生品質。

而第二篇論文朝陽科技大學 資訊管理系 王淑卿所指導 王宏軒的 以食物過敏因子相似度檢測提升健康餐飲的安全性 （2019），提出因為有 食物過敏、過敏因子、網路爬蟲、Microsoft Excel、餘弦相似度的重點而找出了 過敏原警語的解答。

最後網站食品過敏原標示新增至11類109年上路則補充：衛生福利部食品藥物管理署今天（21號）公告修正「食品過敏原標示規定」，將 ... 花生、牛奶、羊奶、蛋及其製品，必須明確標示在品名中，並標示警語。

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了過敏原警語，大家也想知道這些：

市售冷凍鯖魚食品標示及衛生品質之研究

為了解決過敏原警語的問題，作者蘇郁智 這樣論述：

鯖科（Scombridae）魚類為全球具重要性經濟魚種。根據世界農糧組織統計全球花腹鯖年產量平均10,000~50,000公噸，我國又以花腹鯖（Scomber australasicus）為主要漁獲對象，另進口魚種以大西洋鯖魚（Scomber scombrus）為主，市面上俗稱為挪威鯖魚。本研究共分為兩部分，第一部分收集了2016年9月至2017年12月我國及進口619箱冷凍鯖魚水產品進行食品標示之調查，瞭解冷凍鯖魚食品標示之符合性。第二部分於市售通路採集共70件冷凍鯖魚片樣品，檢測其衛生品質指標及進行食品標示之調查。本研究第一部分研究結果發現，進口冷凍鯖魚水產品未依法規定標示過敏原警語不合

格率為48.5%，未標示淨重、容量或數量不合格率佔18.9%，外箱未標示品名不合格率佔15.3%。第二部分研究針對70件市售冷凍鯖魚片水產品進行抽驗，結果發現由三個通路商購買冷凍鯖魚總生菌數超標不合格率為22.9%。70件樣品大腸桿菌檢測皆符合食品衛生標準。揮發性鹽基態氮（volatile basic nitrogen, VBN）為判定魚肉鮮度指標重要依據，本研究檢測結果發現VBN判定為初期腐敗的有13件，比例為18.6%。70件樣品食品標示調查未依法規定標示過敏原警語不合格率為14.3%。本研究結果顯示鯖魚水產品之食品標示仍需加強管理，食品標示是包裝食品之基本要求，應加強食品標示之管理，以提

升水產品食用安全性。我國應加強冷凍水產品抽驗頻率及冷凍水產品冷鏈管理，以確保我國冷凍水產品之食用安全性。

以食物過敏因子相似度檢測提升健康餐飲的安全性

為了解決過敏原警語的問題，作者王宏軒 這樣論述：

食物過敏造成的過敏症狀輕則皮膚之搔癢，嚴重者可能會造成造成休克，根據ACAAI(American College of Allergy, Asthma, and Immunology)的數據統計，過敏已經成為全球第六大的疾病。WAO(World Allergy Organization)世界過敏組織在2005年6月28日時將每年的7月8日訂為世界過敏性疾病日。換言之，因過敏而產生疾病是必須被重視的。在現今的社會，人們越來越重視健康，吃著許多昂貴或美味的食物，看似健康，看似是適合自己的食物，但孰不知這些食物可能都蘊含著可能會導致我們有皮膚之癢或生命上的危險的過敏因子，為了可以讓人們可以安心的食

用眼前的料理，並且不會有生命上的問題，本研究提出「基於過敏因子相似度檢測的食物推薦系統(Allergy Similarity Detection based Food Recommendation System，ASDFRS)」，根據ASDFRS中的「不建議料理」、「推薦料理」與「查詢料理」可以篩選掉不可食用的料理，也可以推薦可食用的料理。本研究的食譜資料集是透過網路爬蟲cookpad食譜共享網站抓取「嬰兒」、「幼兒」與「兒童」，食譜的資料集有612筆的資料，在個人資料集中，0-11歲的資料有329,656筆的資料，其中包含有過敏因子的人與沒有任何過敏因子的人。本研究提出的ASDFRS主要是透

過食譜資料及與已知食用過敏因子和未知食用過敏因子來進行「不建議料理」、「推薦料理」與「查詢料理」三個機制，而未知食用過敏因子是根據「Microsoft Excel分析個人資料集的結果」與「相關食物過敏的文獻」推論出的結果。在三個機制中都會使用的餘弦相似度(Cosine Similarity)來協助我們判斷食用者對該道料理是否可食用，當Cosine Similarity所算出來的值大於0，代表食用者不建議食用該料理，若Cosine Similarity等於0，代表食用者可以安心的食用該道料理。

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