7-11精品咖啡豆的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

咖啡學堂：從豆子到杯子，精選101個你必須知道的咖啡知識

為了解決7-11精品咖啡豆的問題，作者王稚雅 這樣論述：

　　★每天必得來一杯咖啡的你，真的了解咖啡嗎？ 　　★小小一顆豆子，到底擁有什麼樣的魔幻力量？ 　　★從一顆咖啡果實到啜飲一口香醇滋味，中間還得歷經多少意想不到的過程呢？ 　　本書透過11大主題分類，嚴選出101個咖啡詞彙，以最有趣淺顯的文字，搭配台灣專業插畫師的手繪圖解，帶你穿越飄香800年的咖啡祕密！ 　　【產地與咖啡豆】產區不同，同一品種的風味也會不同？精品咖啡、單品咖啡與配方咖啡到底有何差異？ 　　【品種】常喝的阿拉比卡豆是什麼豆？藝妓之所以昂貴的理由是？ 　　【種植】什麼？咖啡豆只要一點點瑕疵就足以毀了一杯咖啡？台灣研發用來預防咖啡果小蠹的方法為何呢？

　　【處理法】常見的日曬處理、水洗處理及蜜處理，對咖啡風味有何影響？ 　　【烘焙】開啟咖啡迷人風味的關鍵是烘焙，那一爆、二爆又是什麼概念？ 　　【沖煮】沖煮比例及時間該如何拿捏？冷萃與冰滴的步驟哪裡不同呢？ 　　【器材】在家手沖需要那些道具？想隨時隨地來杯濃縮咖啡需要哪些器材呢？ 　　【飲品種類】咖啡飲品琳瑯滿目，拿鐵與咖啡歐蕾總傻傻分不清楚？ 　　【品嘗】豐盈的茶香與花香，尾韻甘甜，濃郁厚實，像這樣的風味該如何學習品嘗呢？ 　　【台灣咖啡】原來台灣曾為東亞最大的咖啡豆產地？那台灣是否為優質的咖啡產區？ 　　【咖啡歷史與文化】咖啡的第三波浪潮指的是？土耳其咖啡居然還能占卜？ 　

　【給新手在家輕鬆享受職人級咖啡的實用讀本】 　　從各種不同角度分享咖啡，帶給你最簡易入門的咖啡知識，跨越東西、貫穿古今，就算對咖啡沒有研究也可以很輕鬆地讀懂關於咖啡的一切！ 　　獻給—— 　　◎完全門外漢的咖啡小白 　　◎對咖啡似懂非懂的你 　　◎習慣用咖啡開啟每一天的你 　　◎無可救藥的咖啡上癮者 　　◎執著地追尋一杯好咖啡的咖啡愛好者 　　【零基礎也不怕！】 　　跟著這本書一起享受啡嚐美好的咖啡時光~~來吧！泡杯咖啡，讓我們開始吧！ 本書特色 　　◆【市面上最簡單易懂的咖啡書】 　　精選101則咖啡關鍵詞，帶領你踏入咖啡的世界，一頁圖、一頁文的編排形式，相關知識透過圖文輕鬆獲得！

　　◆【透過可愛插畫就能知曉咖啡的一切！】 　　特邀台灣知名插畫家量身打造風格插圖，文字圖像化，更具閱讀樂趣！ 　　◆【完全解答初學者對咖啡的所有疑惑】 　　針對初次接觸或已經進入咖啡領域卻還有些混沌的群眾，幫助你在走進咖啡店、挑選豆子或進入自己動手沖咖啡的階段時，從「豆子到杯子」等的必知環節，一本就能搞定！ 　　◆【似懂非懂的知識瞬間釐清】 　　一些平時圍繞在生活中與咖啡有關的名詞及模糊知識，讀過絕對讓你驚呼：「原來是這個意思啊~：D」 　　◆【更貼近土地的閱讀】 　　從台灣視角出發並談及台灣咖啡的重要關鍵歷程，更貼近土地及日常。

【全球咖啡教父權威著作套組】(共三冊)：《咖啡沖煮的科學》+《咖啡烘豆的科學》+《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》

為了解決7-11精品咖啡豆的問題，作者史考特．拉奧 這樣論述：

咖啡教父史考特．拉奧最暢銷咖啡教科書系列！ 全球咖啡迷引頸期盼、追捧必讀， 【沖煮科學+烘豆聖經】，最強超值組合！ 　　★《咖啡沖煮的科學》 　　在義式濃縮之外，還有更多令人著迷的沖煮技術， 　　手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺…… 　　掌握四大原則，在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡！ 　　研究咖啡到了一定程度後，最令人氣惱的， 　　莫過於煮出一杯近乎完美的理想咖啡之後，下次卻無法重現。 　　但這本來就是不可能的任務，因為決定咖啡風味的因素很多； 　　咖啡磨粉後的顆粒大小、沖煮時的水溫高低、擾動程度、水粉比例等， 　　任何一點細微的差異，都將影響咖啡的香氣、層次與口

感。 　　儘管「杯杯不同」的獨特性，正是沖煮咖啡的樂趣所在， 　　但若能掌握一些科學原則，例如：萃取時的各項參數、選對器具，甚至觀察咖啡渣。 　　便能逐步修正各項變數，使咖啡更接近理想狀態。 　　史考特．拉奧以各種科學方式， 　　找出了最能滿足味蕾的理想咖啡四大沖煮原則： 　　►水粉比例1：17 　　►咖啡漿需達攝氏91～94度 　　►沖煮強度1.25～1.30% 　　►萃取率19～20% 　　最重要的是，你得來回不斷嘗試、多煮幾杯， 　　讓每次的沖煮成果都能穩定地落在上述範圍內。 　　後續就能以此為基礎，透過各種參數的微調，玩出屬於你的創意咖啡。 　　★《咖啡烘豆的科學》 　　 　

　釋出咖啡醉人的香氣與口感，來自「烘豆技術」， 　　更決定了一杯咖啡的品質與風味！ 　　想要烘焙出一鍋品質佳、口感多層次的咖啡豆，並不容易。 　　因此，如何調整、管控烘焙時的「S曲線」特別重要。 　　世界咖啡大師史考特．拉奧表示， 　　遵守「三大烘焙法則」，仔細構思入豆溫度、初始火力設定與氣流狀態等， 　　將有助決定烘焙S曲線的走向，使咖啡豆產生應有的反應與發展， 　　進而烘焙出風味最佳的豆子。 　　►法則1，烘焙初期應提供適當熱能 　　烘焙初期能提供充足的熱能，是創造理想風味與適當咖啡豆發展的關鍵。 　　►法則2，豆溫發展應始終保持緩速 　　烘豆師的目標，應是創造一個豆溫上升率不斷緩

慢、穩定下降的狀態。 　　►法則3，一爆應在整體烘焙完成75～80%發生 　　如此一來，就不易讓咖啡豆的發展不完全，甚至使焙烤風味變得乏味。 　　世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！ 　　中文版狂賣近萬本的咖啡烘豆科學教科書！ 　　★《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》 　　►每次進貨的生豆大小、形狀、含水率都不一樣，怎麼處理？ 　　►烘焙曲線和參數如何設定？入豆與下豆溫度各是多少？何時應該降火避免失敗？ 　　►烘豆時如何調節，最有利熟豆風味發展？如何有效提高烘焙成果的穩定度？ 　　烘豆，決定了一杯咖啡的品質與風味！ 　　更臻完善的烘豆技術，最能確保每顆咖啡熟豆的品質一致！

　　咖啡教父史考特．拉奧暨暢銷書《咖啡烘豆的科學》後，再次推出進階實作篇。 　　他潛心鑽研6年，實際操作、測試超過300種烘豆機（比前作多出3倍）， 　　企圖提供一個「有效掌握咖啡烘豆發展」的系統概念，同時盡可能將瑕疵減至最低。 　　咖啡烘豆者若確實掌握此最佳實務的各項要領，再加上一點點的練習，就一定能成功。 　　史考特．拉奧說： 　　「此書是我的經驗結晶，希望在分享所學心得後，能對你們的烘豆技術有所助益。」 　　►生豆處理：生豆的物理性質如何影響烘焙過程？尺寸、密度、含水率等又該怎麼看？ 　　►進階烘豆教學：重新校定鍋爐每分鐘轉數、氣流設定、瓦壓、調整燃燒器等。 　　►參數設定：鍋次豆量

、入豆溫度、烘焙時間怎麼拿捏？ 　　►曲線判讀：看懂烘豆過程中的發展期比例（DTR）與豆溫上升率曲線（ROR）等。 　　►樣本測試：包含熟豆的外觀色澤、重量逸失的判斷，以及烘豆完成後的杯測實作。 　　►常見問答：數據曲線平滑、豆溫探針過粗、豆量差異過大、鍋間流程不一致怎麼辦？ 　　讀完這本書，便能習得大師級的烘豆經驗結晶， 　　有效降低不良比、提升風味、穩定品質，在家烘出最優質的咖啡熟豆。 本書特色 　　★《咖啡沖煮的科學》 　　◎世界咖啡三大權威史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作，全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經。 　　◎深入淺出地說明咖啡沖煮的科學機制與原理，並詳盡介紹各項實作方式。 　　

◎完整收錄多款大師級技法，在家煮出最接近理想的美味咖啡。 　　★《咖啡烘豆的科學》 　　◎世界咖啡三大權威史考特．拉奧「烘豆」代表作，國內外許多咖啡烘焙愛好者重要參考書。 　　◎深入淺出，完整說明烘豆與生豆的科學機制、原理等。 　　◎教你如何挑選烘豆機，以及與烘焙相關的程序（生豆儲藏、烘焙後的杯測與儲藏等）。 　　★《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》 　　◎世界咖啡三大權威史考特．拉奧烘豆實戰大作，全球咖啡迷引頸期盼，最強烘豆聖經！ 　　◎拉奧親自操作300台烘焙機，完善各種烘豆機制與原理，教你讀懂關鍵數據、圖表與曲線。 　　◎咖啡教父的大師級技法，有效降低不良比、提升風味、穩定品質，在家

烘出優質咖啡熟豆。 專業推薦 　　★《咖啡烘豆的科學》 　　許寶霖／《尋豆師》系列作者、歐舍咖啡創辦人 　　專文推薦 　　- 　　吳則霖／2020世界最佳咖啡館 Simple Kaffa共同創辦人、2016世界咖啡師大賽冠軍 　　林東源／GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽台灣冠軍 　　陳志煌James／Fika Fika Cafe 創辦人、2013年北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍 　　劉邦禹／WCE世界咖啡杯測師大賽世界冠軍、WCE世界咖啡沖煮大賽臺灣冠軍 　　★《咖啡沖煮的科學》＋《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》 　　2020年外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee創辦兼主理人

、咖啡講師／陳俞嘉Scott 　　專文推薦 　　- 　　吳則霖／2020年世界最佳咖啡館Simple Kaffa共同創辦人、2016年世界咖啡師大賽冠軍 　　林東源／GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍 　　劉邦禹／WCE世界咖啡杯測師大賽世界冠軍、WCE世界咖啡沖煮大賽臺灣冠軍 　　韓懷宗／《咖啡學》系列作者

以影像辨識技術實作咖啡豆篩選系統之研究

為了解決7-11精品咖啡豆的問題，作者周佩誼 這樣論述：

挑選咖啡豆是咖啡從種植到成為飲品中重要的一環，人工挑選需要大量人力資源，而機器挑選面臨的挑戰是，高品質咖啡豆對瑕疵豆出現比例有較嚴格的要求，如果影像辨識技術無法達到這樣的要求，導致在判斷為良豆中的瑕疵豆比例過高時，那麼最終這些已被判斷為良豆的豆子依然需要經過人工篩選。本研究除了「良豆(確定好豆)」、「瑕疵豆(確定壞豆)」，還另外定義了「人工判斷區間」，目的是讓人工只需處理「人工判斷區間」中的豆子即可，並保證良豆的精確率趨近100%，使挑豆過程變得更有效率。本研究將咖啡豆樣本拍照取樣，樣本類別分為:良豆、蟲蛀豆、破裂豆、酸豆四類，拍攝後使用LabelImg標籤，透過YOLO演算法做深度學習訓練

，再以混淆矩陣驗證Accuracy(準確率)、Precision(精確率)、Recall(召回率)數值，最終結果均有明顯提升，以均勻的測試樣本來說，準確率97.5%、精確率94.1%、召回率96%；隨機抽樣的樣本則是準確率99%、精確率98.3%、召回率100%，而人工需要處理的部分從100%降低為30%以下。