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突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法:
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
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【型號】HSG656XS1,不鏽鋼色系。 【容量】71L. 【產品介紹】. 14種加熱模式:4D ... 於 www.germany-life-eu.com -
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#31.榮幸小餐館:Home Made Pizza|BOSCH蒸烤爐
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#32.BOSCH 8系列71公升嵌入式蒸烤爐經典銀HSG656XS1
BOSCH 8系列71公升嵌入式蒸烤爐經典銀HSG656XS1 - 烤箱|微波爐, 本賣場售價含安裝費用! Bosch偏遠地區額外收費如下:◇苗栗/宜蘭/花蓮/台東$800"•14種加熱 ... 於 24h.pchome.com.tw -
#33.德國BOSCH 71L嵌入式蒸烤爐HSG656XS1 (安裝費另計)
BOSCH蒸烤爐HSG656XS1 ○烘培感應器,多點食物探針○外部蒸氣製造器,精準掌控蒸氣製造量○箱體除鈣提醒與烘乾設定○快速加熱○特殊冷卻循環風扇○電子時鐘兼計時器 ... 於 www.3uo.tw -
#34.《日成》BOSCH 蒸烤爐HSG656XS1 不鏽鋼色 - PChome商店街
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#44.嵌入式蒸烤爐|BKM946N|
3.烤箱:嵌入式烤箱或添購蒸烤兩用的蒸烤箱4.洗碗機:可配全嵌式雙層洗碗機或抽屜型洗碗機。 推薦·BOSCH 博世HSG656XS1 60cm 嵌入式蒸烤爐· 推薦·Miele 米勒DGC6400 33L 嵌入 ... 於 newcdfi.org -
#45.想請問蒸烤爐選擇 - Mobile01
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#46.世磊蒸烤爐- 2023 - shakee.cfd
操作及清潔都相當方便,不負您對Bosch家電的期望。 Function Added steam 11 12 Bosch 箱烤Bosch 箱烤燒烤功率(瓦) - 微波功率(瓦)蒸爐13. 於 shakee.cfd -
#47.Bosch | 蒸烤爐| HSG656XS1 - YouTube
BOSCH 蒸烤爐HSG656XS1 八系列蒸烤爐:集三種不同烹調方式於一身。可採用蒸煮、烘焙或將溫和的蒸氣再搭配熱風選項。自動烹調程式已預設了多道料理最 ... 於 www.youtube.com -
#48.世磊蒸烤爐- 2023 - began.cfd
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#58.BOSCH HSG636ES1嵌入式蒸爐烤箱-對應台灣型號HSG656XS1
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#64.料理,交給聰明烤箱時間,留給最愛家人
8 系列複合式烤箱,還兼具蒸爐與微波爐多種功能於一身。能以溫 ... 無論是蒸爐、烤箱、蒸氣烤箱或微波蒸氣烤箱,Bosch 8 系列烤箱的門 ... HSG656XS1. NT$ 136,000. 於 www.zhu-ang.com.tw -
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#66.【德國BOSCH 博世】嵌入式60cm蒸烤爐HSG656XS1(經典銀)
【德國BOSCH 博世】嵌入式60cm蒸烤爐HSG656XS1(經典銀). 商品編號:P0000100578648. 原始貨號:A232018005700. 含運安裝費另計; 搭載烘焙感應器與3點食物探針,精準 ... 於 online.twglobalmall.com