咖啡豆產地風味的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦潘潘寫的 和林佳龍一起去旅行:那些走讀、療癒、愛戀山海的光合之旅 和Chung-lengTran的 我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】都 可以從中找到所需的評價。
另外網站阿拉比卡的知名產地與品種 - 捷得咖啡也說明:而原本發源於阿拉伯世界的咖啡就稱為Arabica,阿拉比卡。 阿拉比卡咖啡豆以優質的風味與口感而廣受喜愛,目前佔咖啡總產量的70%。 能說 ...
這兩本書分別來自布克文化 和三采所出版 。
環球科技大學 生物技術系碩士班 林顯達、吳珮慈所指導 陳信呈的 不同成熟度咖啡葉機能性成分研究及抗氧化能力分析 (2021),提出咖啡豆產地風味關鍵因素是什麼,來自於咖啡葉、DPPH 自由基抑制率、總酚化合物、綠原酸、咖啡因、Trolox抗氧化。
而第二篇論文開南大學 健康照護管理學院健康照護技術碩士班 高寧若、江明倫所指導 劉欣宜的 消費者對不同烘焙程度咖啡喜好度及健康認知之探討 (2021),提出因為有 咖啡、烘焙程度、喜好度、健康促進認知的重點而找出了 咖啡豆產地風味的解答。
最後網站咖啡豆-Arabica阿拉比卡 - 三嘻行動哇則補充:產地 :巴西,佔世界總產量1/3以上。 風味:擁有多變、寬廣的風味。不同地區生產的阿拉比卡咖啡各具特色,各有不同風味。 香氣:咖啡生豆具青草的清香,適當烘焙後, ...
和林佳龍一起去旅行:那些走讀、療癒、愛戀山海的光合之旅
為了解決咖啡豆產地風味 的問題,作者潘潘 這樣論述:
阿龍部長帶你走遊台灣, 重新看見台灣之美! 台灣,不是缺少美,而是缺少發現! 在擔任交通部長期間, 林佳龍是第一位將觀光產業作為台灣戰略的先行者, 也是最挺觀光業的交通部長,處處可見他對台灣觀光的用心。 前瞻觀光沒撇步,願意做,就對了! 疫後的觀光業,應定位為台灣未來的旗艦產業, 本書讓阿龍帶你 發掘出台灣最美的角落與最美的故事。 旅遊產業大老重量級推薦(以下依姓氏筆畫排序) 王文傑|雄獅集團董事長 吳昭輝|台灣觀光策略發展協會 理事長 葉菊蘭|台灣觀光協會會長 劉喜臨|國立高雄餐旅大學觀光研究所 教授 潘思亮|晶華國際酒店集團董事長 龔明鑫|國家發展委員會主任委員 推薦
序(以下依姓氏筆畫排序) 台灣,不是缺少美,而是缺少發現 王文傑|雄獅集團董事長 回想起兩年多前,COVID-19疫情迅速擴散、衝擊全世界觀光產業。在最危急的關鍵時刻,當時的交通部最高長官林佳龍部長,迅速在一兩週內,針對觀光產業的困境,陸續推出紓困補償政策,從業人員的薪資補助、教育訓練到產業補貼,大家可以一起同甘共苦挺到今天,都要感謝林部長當初的洞察先機與當機立斷。 那段期間,出境旅遊全面熄火,雄獅旅遊也調回所有外派同仁。面對這場沒有硝煙味的戰爭,我開始思索,企業必須轉型、經營策略不得不改變,所以親自率領雄獅一級主管,進行超過45趟次的全台走透透考察,重新審視台灣這片土地。 困守台
灣,會發現台灣之美與台灣的好。觀光資源也比過去的想像豐富許多。這一點,甚至牽動雄獅在疫情後的營運模式。 各國陸續鬆綁邊境管制,觀光產業可望逐漸復甦。迎接疫後觀光市場,台灣應該從國家政策來思考,配合地緣經濟制定整體策略,打造亮眼的「觀光島」,從發展「首都觀光」開始。 台北,應當放眼國際,以亞洲格局、跨太平洋格局到國際格局,重新定義首都觀光圈,以「世界的台北 Global Taipei」的概念,樹立疫後觀光第一站!You are First Start! 首都觀光圈的範圍,應該以台北市信義區的101大樓作為地標,向四周輻散至台北市、新北市、桃園市、基隆市與宜蘭縣。 信義區,不僅是台
北人的跨世代記憶,更是全球旅客來到台北時的必遊景點,這裡包含著象徵摩登時尚的信義計畫區、蘊藏豐富人文歷史的松山文創園區,以及有大巨蛋一同參與的未來,若能全力發展,必定能提升台北的國際品牌地位。 推薦序 第一位將觀光產業作為台灣戰略的先行者 吳昭輝|台灣觀光策略發展協會 理事長 台灣!Formosa!西元16世紀航海路過友人如此驚呼讚嘆!但,台灣的美,卻一直未能以國家戰略之姿,站上世界舞台! 台灣觀光產業以出境旅遊為主力,入境旅遊是這10年內才開始蓬勃發展,這當中又仰賴中國大陸觀光客為主,近來,兩岸政治的不穩定因素埋下極大變數,早在全球新冠疫情爆發前,台灣觀光產業結構早已鬆動,轉型勢
在必行。 林佳龍部長率先提出台灣戰略觀光政策,從觀光三支箭到「三觀」,以「觀光立國」、「觀光主流化」、到「觀光圈及產業聯盟」,從戰略到戰術,陸續帶領產業轉型,形塑台灣觀光王國形象。 「旅遊不只是觀光,更應該是體驗當地生活」,是讓我更進一步了解部長理念的契機,交通部與台灣觀光策略發展協會(DTTA)專案合作期間,見識部長對觀光產業的熱情與投入,是承諾也是行動。在我個人創業8年中,第一次看到願意把觀光當作國家戰略的先行者,而非作為政治口號。 此書,是台灣觀光轉型的成果發表。台灣,四面環海,一小時內可以從海岸到山嵐,各個角落充滿在地人文,陪同部長走遍全台多個觀光圈,拜訪地方創生團隊,從年
輕人返鄉、產業轉型、到二代接班,我們看到一群充滿熱情的台灣人,期待林佳龍部長帶領台灣站上世界舞台,讓「在地驕傲,全球知道」。 推薦序 最挺觀光業的交通部長 看得見對台灣觀光的用心 葉菊蘭|台灣觀光協會會長 看到佳龍要出書,我很期待!因為我知道他是一個很懂得怎麼玩的人。 佳龍在擔任交通部長任內,被譽為「最挺觀光業的部長」,他將觀光做為重點工作項目,積極整合跨部會資源、優化旅遊環境,為業者四處奔走發聲,他的認真與拚勁,絕對是大家有目共睹。 當時交通部觀光局研擬《Taiwan Tourism 2030 台灣觀光政策白皮書》由我服務的台灣觀光協會承接,在研擬的過程中,也受到佳龍的大力支
持,他不僅肯定我們於白皮書中所提的「觀光立國」與「觀光主流化」發展願景, 也和觀光業保持密切互動,凝聚大家對旅遊發展的共同目標。 這幾年疫情影響了全球旅遊模式,從過去的多點觀光轉變為定點、精緻的深度體驗,也讓我們有更多機會發掘台灣美麗的風景、挖掘在地特色的寶藏。 佳龍將他這一年走訪台灣各個觀光圈,探索在地特色與生活記憶的連結集結精華在這本書裡。閱讀的過程中,會發現自己已經跟著他的腳步一起上山下海,在稻田間、在湛藍的大海旁,也深入部落與客庄,看見散布在各地的歷史軌跡,品茶、賞工藝、嘗美食,也會看見他的用心,還有台灣觀光的無限魅力,而這樣的魅力與感動, 值得我們盡心盡力完善觀光推廣工作,驕
傲地把台灣介紹給全世界。 台灣這個美麗的國家有說不完的故事,深度旅遊將為觀光發展開創嶄新的道路,歡迎全球的朋友來到這裡,慢慢地體驗,細細地品味, 一起來一場光合之旅。 推薦序 前瞻觀光沒撇步,願意做,就對了! 劉喜臨|國立高雄餐旅大學觀光研究所 教授 台灣觀光要成為真正的「發光產業」,領導者的高度與視角非常重要,「觀光立國」引領觀光產業本身(各面向)都要能自立自強。觀光是無法外移的產業,我們也許不能成為臺灣經濟的護國神山,但我們絕對是「台灣活力與民生」的重要指標,透過「觀光主流化」讓台灣的科技、醫療、農業、自行車、餐飲等各明星產業都能以觀光為平台、為載具,以「觀光圈」的區域跨業整合
建構共好共榮新生活。 雖然在這一波COVID-19 新冠肺炎疫情觀光產業遭受極大衝擊,「觀光三支箭」箭箭著靶,協助觀光產業度過一波又一波難關,也激發出業者的韌性,如何在艱困的環境中能夠成長,「Change」與智慧轉型策略也讓我們看到許多令人感動的實力。 台灣觀光資源雖然沒有人家強,但是我們夠深化、夠精緻! 台灣觀光產業雖然沒有人家大,但是我們夠熱情、重體驗! 台灣觀光預算雖然沒有人家多,但是我們有想法、展創意! Just do it. 做就對了! 台灣,必須隨著時代趨勢不斷地更新變革,「安心、安全」、「零接觸、智慧轉型」、「數位遊牧族」、強調「現在、當下與我」的幸福、「即興、療
癒旅行」、「屬於我的特別瞬間」等關鍵字在網際網路、社群飛舞,我們必須找到台灣自己的獨特性與優勢,這有賴最接地氣的部長、願意傾聽的部長、會自己回Line的部長、以智慧觀光創新思維的無任所大使做為城市與時代的領導者、台灣產業面向國際發展的總舵手,領航台灣,才能在如此高度競爭的觀光紅海市場中找到屬於臺灣的一線生機。 推薦序 疫後的觀光業,應定位為台灣未來的旗艦產業! 潘思亮|晶華國際酒店集團董事長 我與林佳龍部長的緣分,起始於2019年由交通部主辦的「全國觀光政策發展會議」。在他登高一呼之下,上千名觀光界的產官學研代表齊聚,各自就政策制度、市場拓源、智慧觀光及旅運、旅行產業、旅宿與遊樂業以
及景區資源整備等議題進行討論與建言,我亦受邀與會,共同擬定「Tourism 2030台灣觀光政策白皮書」。 其中令我印象最深刻的是,時任交通部長的他已經洞察到觀光立國的重要性,不遺餘力地推動觀光局改制升格為「交通觀光部」,並修改「觀光發展條例」為「觀光發展法」,以達成2030年國際來台旅客2千萬的目標,力拚全面提升觀光發展的層次。 時間推移至2020年初,隨著全球新冠疫情爆發,各國開始實施邊境封鎖。我判斷這次的疫情影響威力之大,絕非靠企業一己之力就能度過,政府的紓困措施也要超前部署才能穩住台灣。因此我做了這輩子從未做過的事,為了觀光產業向政府求救。 在晶華獨立董事高志尚的引薦下,我
當面向台灣觀光協會會長葉菊蘭說明產業危急狀況。3月9日,葉菊蘭召集各飯店負責人開會協商,當晚、她帶著我向林佳龍部長報告。部長除了迅速做出決策,行政院、國發會與總統府也都表達關切,快速通過紓困方案。 我心中深深感謝高董與葉會長的居中聯繫,更感激林部長與政府的及時雨,讓觀光業免於更嚴重的衝擊。晶華也因為有了第一波的政府補助,開啟轉型為學習性組織的契機,並且奠定後續發展「城市度假型酒店」的基礎,成為業界的楷模。 觀光所代表的意義並非只是表面上的送往迎來、短暫佇足。如同聯合國世界旅遊組織(World Tourism Organization)的釋義,觀光旅遊其實是全世界最永續發展的產業。這個行
業平等的廣納各階層員工,促進社會流動,更提供大量就業機會,對全球GDP的貢獻達百分之十。無論城市或鄉村,觀光也是與在地經濟連結最深、照顧到中小企業與個體戶,更是LGBT友善、性別平權,同時維護在地的商業、農業與文化遺跡。 林佳龍先生在擔任交通部首長時,就無時無刻關注觀光產業,並且洞察這個產業對於台灣未來永續發展的重要性。我認為台灣的觀光發展並不只侷限於觀光局的職掌與推動,因為它與國家的經濟、科技、外交、教育、文化發展等息息相關,牽涉面向之廣,是真正需要政府跨產業、跨部門協商合作的重點發展產業。若要達成「觀光立國」的目標,就應比照半導體或科技產業發展史,將觀光產業視為國家經濟重要發展的旗艦主
流產業,並予政府輔導與扶植,建構更健全、健康的上中下游產業鏈,進而帶動產業創新,創造國際競爭力。 我佩服林部長洞見觀瞻的格局與遠見,並且對於振興台灣觀光所做的努力與貢獻。更殷殷期盼政府能把握疫後這波旅遊黃金期、逐步將「觀光主流化」,必能促進台灣觀光產業的永續發展。 推薦序 發掘出台灣最美的角落與最美的故事 龔明鑫|國家發展委員會主任委員 台灣從過去至今一直都是文化多元的移民社會,並且具備高度的包容性,而歷經族群的融合後,各地也發展出許多特有的文化。 近年,隨著社會的進步與發展,人口逐漸集中至大都市地區,尤其是青壯年人口,但台灣各地之產業、文化、景觀與生態仍是台灣多元發展動能的基
礎。因此政府大力推動地方創生,促進青年返鄉,希望藉由深植地方的DNA,促進在地永續以及公益共好等發展,讓在地文化能持續發揚光大,維繫我國永續發展根基。 近幾年,如同本書作者走訪各地,發掘當地的故事,本人也以國發會主委的身分訪視各縣市地方創生推動情形,從中看到各地青年對於家鄉的活力與熱情,都願意貢獻一己之力投入當地的發展。不論是活化當地舊有建築物,無償開辦課後輔導中心,提供資源教育偏鄉孩童;抑或是協助在地農業發展,協助農民與在地餐廳或食品工廠之間的媒合,讓全台能品嘗到真正的在地美食。 當然,青年返鄉也往往發生世代之間的磨合,青年的創新思維與家中長輩的傳統觀念彼此不同,但青年人仍舊憑藉著在
地深耕的認情,改變了家中長輩的想法。許許多多的故事,需透過實際的當地走訪,才能夠實際的了解並被發掘出來。 本書中,作者透過走訪各地,發掘出台灣最美的角落、以及最美的故事,讓讀者能更進一步透過書中介紹,了解當地文化故事。近年國內觀光產業因疫情的影響遭受衝擊,但是在觀光的建設以及文化的傳承仍持續進行、永不停止,期待在疫情之後,讀者能親自走訪各地,親身體驗在地景觀與文化風貌。
咖啡豆產地風味進入發燒排行的影片
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁: 境好出版
#李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍
#漢聲廣播電台
YouTube頻道,可以收看
https://goo.gl/IQXvzd
podcast平台,可以收聽
SoundOn https://bit.ly/3oXSlmF
Spotify https://spoti.fi/2TXxH7V
Apple https://apple.co/2I7NYVc
Google https://bit.ly/2GykvmH
KKBOX https://bit.ly/2JlI3wC
Firstory https://bit.ly/3lCHDPi
請支持六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的影音頻道粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.video
Fb新鮮事新聞報粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.fbnews
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁:https://www.facebook.com/voh.life
不同成熟度咖啡葉機能性成分研究及抗氧化能力分析
為了解決咖啡豆產地風味 的問題,作者陳信呈 這樣論述:
咖啡豆含有多酚類化合物的綠原酸及咖啡因;經證實咖啡葉含有綠原酸及芒果苷,具有抗氧化及預防糖尿病等機能;咖啡葉的萃取液含大量天然抗氧化劑之綠原酸,對於抗衰老和抗發炎有很好的成效 (蔡宗諺,2019),咖啡葉茶具天然的機能性茶飲潛力。本研究採收成熟葉和嫩葉作為實驗材料,利用 ELISA 測定儀進行DPPH自由基抑制率、總酚類化合物含量、Trolox抗氧化測定;並利用高效液相測定儀分析綠原酸與咖啡因。實驗結果顯示,嫩葉之DPPH清除能力(1822±80 μg/mL)和總酚含量(7876±574μg/g)比成熟葉高(1385±73 μg/mL & 6254±861 μg/g)。然而FRAP 和TEA
C分析發現熟葉(80.6±0.97 μmol/g & 152.34±28.99 μg/mL)比嫩葉高(60±2 μmol/g & 77.49±19.76 μg/mL)。此外,嫩葉和成熟葉分析中也發現綠原酸而且嫩葉比成熟葉高,但咖啡因在嫩葉或成熟葉未檢驗出。 本研究以感官品評問卷蒐集35位消費者對咖啡成熟葉茶與嫩葉茶飲品評後的看法;品評者因咖啡葉茶的口感略微青澀及甘醇度不佳給於較低的分數,未來若要開發咖啡葉茶為天然機能性茶飲,必須添加天然特色風味與優化甘醇口感,此助益健康的獨特茶飲必能提升商業價值。
我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】
為了解決咖啡豆產地風味 的問題,作者Chung-lengTran 這樣論述:
★★★★★ 經典新裝.燙金書衣 ★★★★★ 冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解 25 種器械介紹+優劣分析|21 大咖啡生產國|64 個產區地圖|3 種最常見拉花技巧 選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識 適合新手入門、職人收藏! ────── 獻給新手的專業咖啡書 ────── 懂咖啡、品味咖啡,沖泡出最適合自己的人生咖啡! 除了水之外,咖啡是全世界最多人喝的飲品。 你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎? 當你喝下第一口咖啡時,是否有好好感受它的香氣, 或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮? 你有想過,怎樣才
算是一杯「好」咖啡嗎? 本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好, 並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。 學會欣賞咖啡的酸甜苦韻,就能品嘗世界各地的獨特風味。 【咖啡面面觀】 ◉ 文化 - Espresso 是義大利人發明的嗎? - 美式咖啡的由來跟美國大兵有關? - 在歐洲點濃縮咖啡,為什麼店家會附一杯水? ◉ 烘焙 - 包裝上的日期,是烘焙還是採收日期? - 咖啡豆的顏色越深,代表烘焙時間越久? - 咖啡豆烘焙越久,香氣越豐富濃郁? ◉ 沖泡 - 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝? - 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王? -
不論是哪一種咖啡,豆子磨得越細越好? ◉ 種植 - 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽? - 「藍山」是咖啡豆的品種嗎? - 咖啡樹要3~5年才會結出第一顆果實? ◉ 品味 - 如何運用感官,品嚐出「好」咖啡? - 哪些甜點跟咖啡是絕配? - 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎? 【咖啡生活提案】 ◉ 提案1|認識咖啡品嚐者 濃縮咖啡:快速喝下一小口美味,適合純正的咖啡愛好者。 雙倍濃縮咖啡:適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠,不如雙倍一次解決。 拿鐵:優柔寡斷者的完美選擇,絕對不會出錯。 摩卡:適合不太喜歡咖啡味道的人,算是個時髦又
有創意的解決方案。 卡布奇諾:口味溫和,適合注重品質的咖啡客,不過要小心長出奶泡鬍子。 瑪奇朵:口感溫順,適合不喜歡奶泡鬍子的人。 冰咖啡:打破傳統,適合愛用吸管喝咖啡的人。 美式咖啡:誰說黑咖啡平淡無味?它是生命裡最純粹的快樂。 法布奇諾(星冰樂):喜歡冰淇淋更甚咖啡的人,可以從中獲得絕對的幸福感。 ◉ 提案2|全方位了解咖啡 咖啡豆:產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。 器材:磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。 技巧:掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒,最後加上美美的拉花。 迷思破解:咖啡雖然
會染黃牙齒,但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙! ◉ 提案3|量身打造人生咖啡 不是專業咖啡師,也能沖泡出最適合自己的風味! 認識咖啡與基本技巧後,就可以著手選購器材與咖啡豆。 一開始的成品可能不如預期,但只要跟隨本書指引,找出問題所在,就能持續進步。 本書特色 1. 從產地到沖泡技巧,一書收錄所有必備的咖啡知識。 2. 全彩圖解,簡化複雜的產業奧祕,初學者入門首選。 3. 六週年經典新裝,「燙金書衣」值得入手收藏。 續杯推薦 FOMO COFFEE 創辦人|Abby、Cara 2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG
創辦人|王策 台灣咖啡協會副理事長|吳怡玲 第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人|林東源 (依首字筆畫排列) 我對於精品咖啡的觀念,是從種子到杯中物都要有全面性的認識。咖啡產業的每一個環節都是深奧的專業,並非每個人都有機會前往衣索比亞學習。如果你對於精品咖啡的風味差異性有所追求,本書提供了非常關鍵的知識。《我的咖啡生活提案》以客觀、注重細節的科學分析整理出豐富資訊,適合所有入門精品咖啡的愛好者與從業人員。最重要的是,希望閱讀本書的你,可以從中找到更適合自己的精品咖啡。─── 王策(2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG 創辦人)
精品咖啡的世界正多面向快速發展。本書以插圖闡述大量而豐富的知識,讀者可以輕鬆學習到咖啡的奧妙,非常適合剛入門的咖啡愛好者。─── 林東源(第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人)
消費者對不同烘焙程度咖啡喜好度及健康認知之探討
為了解決咖啡豆產地風味 的問題,作者劉欣宜 這樣論述:
台灣飲料市場商品眾多且商機龐大。根據資料統計,自2008至2018年間,坊間飲料店家由原有的1.2萬家增加至2.2萬家。且飲料業者整體銷售額已近7百億元,近十年的銷售金額大幅成長1.8倍,其中亦包括市場愈趨競爭激烈的咖啡飲料市場。因此,本研究旨在探討不同烘焙程度的咖啡豆對於消費者喜好程度的影響與健康認知。本研究以台灣北部地區,包括:桃園、新竹、台北、新北、基隆為主要研究範圍,針對上述區域的受試者做不同烘焙程度之咖啡喜好度品評與匿名問卷調查。不限制其職業或是飲用咖啡的頻率,基本資料的變項包含性別、年齡、教育程度、喝咖啡的資歷、每日喝咖啡的頻率、每週喝咖啡的次數、日常最常取得咖啡的途徑、飲用咖啡
對健康的正負向影響、咖啡對人體有良好和不好的健康影響的成分,並將獲得之資料予以蒐集,以進行描述性統計及推論性統計(獨立樣本t 檢定、單因子變異係數分析、皮爾森相關係數分析、卡方檢定)。經過歸納與彙整後,發現不同取得咖啡途徑的個人背景,會影響到受試者咖啡風味的辨別,雖然「自家手沖(含濾掛)」與「便利商店、美式機」取得者皆能清楚的分辨出淺(p=0.035)、中(p=0.043)、深焙(p=0.019)三種不同的焙度風味、但較常自便利商店、美式機取得咖啡者(淺焙:2.80、中焙:2.90、深焙:3.07),對於風味的評分平均皆比較高,都相當接近「普通」水準,而自家手沖(含濾掛)者(淺焙:2.56、中
焙:2.64、深焙:2.75)分數都介於「不明顯」與「普通」之間,推測是因為此次施測樣品為手沖,與其平日飲用的風味有明顯的不同所致,表示受試者會記憶並習慣咖啡風味,並影響其對風味的評判。在喜好度的部分,經調查後發現,受試者自覺健康狀況會影響消費者對不同烘焙度的咖啡喜好程度,淺焙(p=0.000)、中焙(p=0.002)、深焙(p=0.000)三個焙度的喜好族群皆有明顯的差異,經過事後分析我們可發現自認健康狀況「良好¬」和「普通」者對於咖啡的喜好度是偏高的,推測其所選擇的結果可能會與養生的概念有相關,受試者覺得自己相當健康是因為不飲用咖啡等對身體可能造成影響的食物。研究整理後發現,在個人背景與健
康認知分析的假設中,不同年齡的族群,在咖啡對健康的各種影響中會有明顯不同的看法,其中抗氧化或抗老化、胃潰瘍、脂肪酸和蛋白質對人體有益和蛋白質對身體有害,在不同的年齡層中有不一樣的看法。其他個人背景的不同族群間都有對一兩個健康認知選項有認同與否的看法。其中唯有單日咖啡平均飲用量,與健康認知較無關聯,猜測有可能是因為飲用咖啡僅是單純的嗜好而飲用,又或者是必須而喝,就算不了解其健康知識也不影響飲用的意願。最後要探討的是關聯性的部分,透過皮爾森相關係數分析過後,我們可知在此研究之中,喜歡中焙咖啡的受試者,與深焙風味的判別有中度關聯性,本研究推測應是中焙的風味範圍較多元,受試者可接受的風味也較多,以其作
為基準的話,就可以明顯辨別出深焙風味的咖啡。而受試者在選擇何種焙度的咖啡,根據數據顯示,受試者主要是依據自己的喜好所選,並不會因為其對咖啡的健康認知程度受影響,但也有可能是因為目前大眾對於咖啡的健康認知並沒有很多,所以仍然當成嗜好性飲品做飲用,因此無論咖啡能否健康促進,都不影響其選購的喜好。根據此研究,發現絕大部分的受試者對於咖啡的健康認知其實並不高,也不太了解咖啡的不同風味,因此絕大多數還是依據自己的喜好做不同焙度的選擇,但是有發現不同年齡與不同取得途徑的族群在喜好度與風味判別是有顯著差異的,而在認知層面則是與年齡最有關係,將來若能透過店家進行咖啡與健康知識的宣導,應可逐漸影響其喜好度與對健
康認知的提升。
咖啡豆產地風味的網路口碑排行榜
-
#1.咖啡品種原來這麼多種Types of Coffee Beans
咖啡在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種( ... 於 www.justincoffee.com.tw -
#2.最後面有懶人包(?)) 咖啡豆的名稱如果完整地寫出來 ... - Facebook
其實無論是哪種咖啡,都有產地、處理法、分級等等的元素存在,從即溶咖啡、商場掛耳包、那些叫曼巴風味的咖啡豆、超商咖啡到精品咖啡,如果我們從根本去看它們的話, ... 於 www.facebook.com -
#3.阿拉比卡的知名產地與品種 - 捷得咖啡
而原本發源於阿拉伯世界的咖啡就稱為Arabica,阿拉比卡。 阿拉比卡咖啡豆以優質的風味與口感而廣受喜愛,目前佔咖啡總產量的70%。 能說 ... 於 www.getcafe.com.tw -
#4.咖啡豆-Arabica阿拉比卡 - 三嘻行動哇
產地 :巴西,佔世界總產量1/3以上。 風味:擁有多變、寬廣的風味。不同地區生產的阿拉比卡咖啡各具特色,各有不同風味。 香氣:咖啡生豆具青草的清香,適當烘焙後, ... 於 coffee.yipee.cc -
#5.那些關於咖啡風味的大小事 - Bestmade 人學院
我們都知道從產地出來後,基本上咖啡豆就已經決定了他大致風味的走向,之前有跟大家分享過不同後製處理法及一些代表產地的風味特性,這次來跟大家分享 ... 於 bestmade.com.tw -
#6.咖啡酸味哪裡來? - 台北市視障者家長協會
一、產地和品種 ... 咖啡其實是水果喔,從樹上剛採收下來的是像櫻桃一般的紅色果實,果肉作為種子營養成分的來源,果肉的味道當然也影響了咖啡生豆的風味囉。 於 www.forblind.org.tw -
#7.Bean to Cup咖啡的製成與風味推薦
... 以及烘培程度形成不同的風味介紹,再推薦適合且好的咖啡豆,義式咖啡豆,新鮮烘焙. ... 及若干雜交種,依品種、產地、氣候、高度、緯度的不同,會有各自不同的特性。 於 caffede.com.tw -
#8.你瞭「咖啡」嗎?咖啡豆產地、烘焙、保存小知識! - Beutii
咖啡豆產地 · 巴西:巴西是世界上最大的咖啡生產國,產量約佔全球的1/3。 · 衣索比亞:阿拉比卡種(Caffea arabica)的原產地。 · 肯亞:咖啡味道厚實,以 ... 於 www.beutii.com.tw -
#9.咖啡的起源-從生豆,產地到烘培| NESCAFE | TW
您可能沒想到咖啡豆其實來自咖啡樹的果實(被稱為「咖啡櫻桃」)。咖啡櫻桃可以食用,但味道不像咖啡,它們具備淡淡的甜味—完全不同於內部咖啡豆的豐富濃郁風味。 於 www.nescafe.com -
#10.世界咖啡主要產區@ 浮力咖啡 - 隨意窩
印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低,略帶點似中藥及泥土味。蘇門達臘曼特寧,質感豐富。 ... 南部西達莫(Sidamo)和吉馬(Djimmah)亦是知名的咖啡產地,酸味清爽帶核果香味。 於 blog.xuite.net -
#11.咖啡豆產地-咖啡知識文 - G5 Italy Cafe
咖啡豆產地 -咖啡知識文 ; #G5咖啡知識小教室 ⭐ ; 那為什麼要標這些資料在上面呢 ; 許多因素會影響它的風味 ☕ ; 因剛好形成帶狀,故被稱為「咖啡帶 ☕ 」. 於 www.g5cafe.com -
#12.為什麼阿拉比卡比較高級?世界咖啡豆品種大解密 - 食力
阿拉比卡(Arabica):風味和香氣一流的高級咖啡豆. 阿拉比卡為原產地衣索比亞的代表性品種,在南非、非洲、亞洲國家等地也有生產,占全世界咖啡產量 ... 於 www.foodnext.net -
#13.【咖啡產地之旅】哥倫比亞咖啡豆,南美洲第二大咖啡產區
精品咖啡豆的產區則是以南部為主,海達約在1500 公尺以上,而且有著許多的火山,造就不少知名精品產區,包括考卡省(Cauca)、薇拉省(Huila)、梅塔省(Meta)、托利馬省 ... 於 www.coffeemart.com.tw -
#14.咖啡豆種類常識|種類、產地、風味介紹 - 三分之二
咖啡豆 種類有哪些? · 阿拉比卡種【口感】溫和好入口、有甜味 大家所熟悉的蘇門答臘曼特寧、牙買加藍山和巴西山多士…等咖啡豆,皆屬於阿拉比卡種。 · 羅巴斯 ... 於 www.twothird.com -
#15.咖啡風味取決關鍵在烘焙!淺焙、中焙、深焙3種口感一次滿足
《Heho 選讀》 喝咖啡不只是提神,更是一種生活品味,不同的咖啡豆也帶來不同的風味, ... 咖啡豆和葡萄酒一樣,產地、品種不同,風味就不同。 於 tw.stock.yahoo.com -
#16.深入三大咖啡產區,尋找你的風味喜好
產地 決定風味世界上大多數的咖啡樹都生長在南北迴歸線之間的「赤道地帶」,咖啡豆就像是葡萄酒一般,它的味道通常來自土壤、溫度、海拔、降水和日照等 ... 於 www.sumiaproncoffee.com.tw -
#17.你必須知道的著名咖啡產地- Skyscanner香港
Arabica咖啡豆主要產地為南美洲(阿根廷與巴西部分區域除外)、中美洲、非洲(肯尼亞、埃塞俄比亞等地,主要是東非諸國)、亞洲(包括也門、印度、巴布亞 ... 於 www.skyscanner.com.hk -
#18.咖啡產地原鄉之旅 - 星巴克
蘇門達臘使用半水洗加工處理法,賦予咖啡草本、泥土芳香且醇厚濃郁。咖啡豆收穫後,先用少量的水漂洗,去除質量不佳或蟲蛀的咖啡豆。再以價格低廉的手搖 ... 於 www.starbucks.com.tw -
#19.伯朗好品質| Mr. Brown Coffee, Always be there! - 伯朗咖啡
伯朗的咖啡豆供應源自全球各咖啡產地,經過適宜處理並篩檢出優質的咖啡生豆,經台灣在地新鮮烘焙,並依不同咖啡豆特性、精準掌握最適當烘焙度,使咖啡的迷人風味得以 ... 於 www.mrbrowncoffee.com.tw -
#20.世界各國咖啡風味介紹 - 百里特咖啡烘焙包裝廠
咖啡風味. 藍山風味特性:. 藍山咖啡香味略淡,但喝起來的口感卻是非常香醇順口,略 ... 「曼特寧」是深度烘焙咖啡豆,味道濃厚,「巴西咖啡」是淺烘焙,味道中性略帶 ... 於 www.brettcoffee.com.tw -
#21.咖啡豆介紹 - Art kam
咖啡豆 因烘焙程度的不同,會造成及香味上微妙有大部分的咖啡都是由咖啡豆的產地來命名的,而咖啡豆生長的條件不同就會影響到咖啡豆的風味,所以今天小編就 ... 於 art-kam.com.pl -
#22.咖啡鑑賞師的黑潮學: 認識產地、豆種、研磨&烘豆, 開始你的第 ...
讀完本書,你可以:○瞭解咖啡背後的故事,探索其從產地到餐桌的完整歷程。○依照咖啡風味輪,精確形容口中的黑潮滋味。○認識產地與咖啡豆種,尋找你自己喜愛的風味。○ ... 於 www.eslite.com -
#23.用產地選咖啡 - 羅斯特咖啡
咖啡豆 的產地主要來自非洲、南美洲及亞洲地區,. 非洲產出的咖啡豆大多帶有水果酸味及香氣; 南美洲整體平衡感佳,口感明亮清爽; 亞洲則是酸度低並帶有香料風味。 於 www.lustre.com.tw -
#24.咖啡豆帶-產地尋味-概論 - Asado Specialty Coffee
坦尚尼亞主要品種為波旁(Bourbon)、肯特(Kent)與藍山(Blue Mountain Typica)的混合,因此賦予咖啡更豐富的風味;口感鮮明、帶有柑橘、莓果味,酸質柔和,中等的醇厚度,黑 ... 於 asadocafe.com -
#25.生豆分級- Beans & Coffee - 認識咖啡豆
LGA:大西洋低海拔咖啡豆:取自海拔500~2000英呎之山區產地。 ... 瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名,風味絕佳的好咖啡,這裏的咖啡豆多帶有炭燒味,可可香,唯其 ... 於 www.beansandcoffee.com.tw -
#26.世界咖啡主要產區 - 豆豆魔力咖啡
一般認為印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低,略帶一點似中藥及泥土的味道。蘇門達臘(Sumatra)山區出產的曼特寧(Mandheling)世界聞名,質感豐富。爪哇島出產的羅布斯塔( ... 於 beanbeanmagic.com.tw -
#27.咖啡豆原來是羊咩咩發現的?咖啡風味指南Ⅰ:非洲篇
咖啡豆 的起源咖啡最早發現於非洲衣索比亞。 ... 非洲的咖啡豆產地 ... 肯亞的咖啡豆風味則是展現更多明亮活潑的酸質,伴隨著莓類香氣,風味醇厚。 於 www.riverbird.com.tw -
#28.經典咖啡豆產地&類別 - Let's Café 職人選淬
Let's Café 經典咖啡2.0,精選100%阿拉比卡豆,由專業職人依各個咖啡豆的風味特性、烘焙度等,調配出全新的美好平衡。 哥倫比亞. 帶有豐富的柑橘般的香氣,在中深焙的處理 ... 於 nevent.family.com.tw -
#29.咖啡與它們的產地,地理環境點樣塑造咖啡豆嘅風味? - eCup
美國精品咖啡協會(SCAA)同World Coffee Research合作制定左一套「咖啡風味輪」,上面嘅分類密密麻麻,令人好奇點解咖啡嘅味道可以出現咁多種變化! 實際上無論係咖啡豆嘅 ... 於 ecup.hk -
#30.咖啡豆是從哪裡來的? | 星巴克家享咖啡Starbucks® Coffee At ...
衣索比亞是咖啡的起源地,非洲也因此成為世界中最珍貴的咖啡品種的產區。 ... 這個佔地廣大的產區,時常產區風味大膽獨特,在其他地區極少見到的風味。亞洲產區包含中國、 ... 於 www.starbucksathome.com -
#31.【咖啡知識】了解咖啡產地,助你找出最適合你的風味 - 步昂咖啡
哥斯大黎加Costa Rica – 高海拔嚴格硬豆SHB · 薩爾瓦多Salvador – Pacamara 帕卡瑪拉極品種 · 瓜地馬拉Guatemala – 大象咖啡豆 · 宏都拉斯Honduras – SHG ... 於 www.buoncaffe.com.tw -
#32.大井咖啡豆烘焙
咖啡豆 6大產地,如何找到適合自己的咖啡風味咖啡豆的產地主要來自非洲、南美洲及亞洲地區,非洲產出的咖啡豆大多帶有水果酸味及香氣;南美洲整體平衡感佳, ... 於 www.dajingcofe.com -
#33.義式/綜合豆- 咖啡風味 - momo購物網
【湛盧咖啡】經典獨家系列.咖啡豆風味任選2包組(908gx2包). 本館精選商品. 館長推薦; 新上市; 銷量; 價格; 篩選. 品牌. 口味. 產地. 重量. 烘焙度. 包裝組合. 於 m.momoshop.com.tw -
#34.新手的咖啡人生 〈咖啡豆〉從產地選風味,學行家怎麼品咖啡 ...
目前世界咖啡的主要產地:亞洲、非洲、中美洲、南美洲、海島地區。最後一篇產地文章,以海島國家為結尾,環遊世界的最後一段旅程囉! 於 www.potatomedia.co -
#35.單品咖啡一定比較好嗎? - 粒豆咖啡專賣
... 讓咖啡都帶有煙燻、焦焦的風味,來掩飾生豆品質不佳的這件事, ... 可以追溯到產地、品種、處理法的精品豆,並且適當的烘焙呈現特色風味,這樣能 ... 於 www.lidowcoffee.com -
#36.風味挑選指南Café est 易斯特咖啡
南美洲的哥倫比亞及巴西,也是知名的咖啡產地。哥倫比亞的咖啡豆有著均衡的口感,微妙的甜感和堅果類香氣。有時也會有豐富的水果調性,和衣索比亞的咖啡豆 ... 於 www.cafeest.com.tw -
#37.咖啡豆名稱
藝伎咖啡豆Geisha也有分等級? 8-1; ) Cheval; be. 咖啡豆的風味主要由4個元素構成:咖啡樹品種、產地、處理法及咖啡 ... 於 ecoages.it -
#38.【不可不知的咖啡大小事】咖啡豆起源、種類與風味介紹
咖啡豆 其實是咖啡樹果實的「種子」。 野生的咖啡樹高度可以達10公尺,人工栽排時為了方便採摘,一般會控制在2公尺以下。 於 www.keycoffee.com.tw -
#39.產地如何影響咖啡化學組成及可追溯性? - 職人專區
本文讓我們了解原產地如何影響咖啡的化學組成,同時了解產地如何影響生豆可追溯 ... 一直以來大家會根據原產地,而將咖啡風味定義成特殊類別,像是講到水果風味及高酸 ... 於 www.cometrue-coffee.com -
#40.世界著名咖啡豆产地介绍 - 知乎专栏
(8)肯尼亚咖啡产地非洲肯尼亚,风味芳香、浓郁,酸度均衡可口,具有极佳的水果口味,口感丰富完美。是业内人士普遍喜好的品种之一。 (9)摩卡咖啡产地埃塞俄比亚,豆小 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
#41.咖啡豆非學不可:基本入門知識 - 咖啡獵人Coffee Hunter
1.咖啡豆的產地 · 巴西:大部分產羅布斯塔,口感濃烈,有巧克力餘味。大賣場的咖啡產品通常來自巴西。 · 中美洲、哥倫比亞:味道比較淡,平衡度好,低酸度, ... 於 coffeehunter.tw -
#42.配方【菲比】【中深plus】阿拉比卡+羅布斯塔-225g
焙度:中深焙plus 處理:水洗/日曬產地:巴西/衣索比亞/尼加拉瓜/印尼風味: ... 此種咖啡豆擁有絕佳的風味跟香氣,多數的精品咖啡皆為此品種,但是比其他品種咖啡, ... 於 www.moongoldcafe.tw -
#43.宏都拉斯咖啡產區介紹
具有巧克力香氣的風味,豆體渾圓勻稱,口感極香氣均衡、餘味持久且宜人. 歐巴拉卡(Opalaca). 歐巴拉卡擁有得天獨厚的氣候條件,可培育出完美平衡的極品咖啡。 於 www.redcafeto.com -
#44.瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜及巴拿馬。中美洲七國皆生產咖啡
其咖啡豆均為阿拉比卡種。風味純正,香氣宜人,無論在酸度及口感皆擁有無懈可擊的平衡度,適合作為單品咖啡,亦可混合成為綜合咖啡。 於 www.taiwancoffee.org -
#45.常見的咖啡品種| 咖啡指南| 爐鍋咖啡LUGUO CAFE
茜草科咖啡屬的常綠植物; 花是白色的,具有香氣; 咖啡豆,其實是咖啡的 ... 品種也不是唯一影響風味的因素,產地的風土,烘焙度的深淺,研磨的顆粒 ... 於 www.luguocafe.com -
#46.世界各咖啡豆產地風味特色介紹
目前全世界主要有三大咖啡種植區域,分別為拉丁美洲區、非洲與亞洲太平洋產地。而不同產區的咖啡富有個別風味特色,就讓彼得好咖啡來帶你探索找尋屬於自己 ... 於 www.pbcafe.com.tw -
#47.咖啡豆推薦︱3 招教你「選對咖啡豆」 - aroma精品咖啡
「天然ㄟ尚讚」,天生具有千香萬味的優質咖啡豆更是如此。 ... (最新版) 咖啡風味輪– 轉載自【美國精品咖啡協會】 ... Q: 咖啡豆產地在哪裡? 於 www.aromacoffee2000.com -
#48.《咖啡產地介紹》肯亞KENYA - 享受享So
今天想來點花果香的非洲豆還是堅果味的中南美洲豆呢?咖啡豆80%的風味取決於產地,不同土壤、溫度及高度更是影響一杯咖啡風味口感最主要的因應, ... 於 www.soezso.com -
#49.咖啡豆
咖啡豆 在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油,使各种风味达到完美的平衡。 2.咖啡豆產地:5大產地咖啡風味介紹. 巴西:口感強烈,帶點酸味及巧克力餘味, ... 於 planetassistance.it -
#50.一張圖讓你快速找到適合您的咖啡豆!單品咖啡豆篇 - 生態綠
單品豆也是一樣,每一支產地都有特殊的風土氣息,再透過不同的烘焙度,更能展現出絕妙滋味。 →點圖了解各式單品風味. 咖啡豆-1.jpg 咖啡豆-5.jpg 咖啡 ... 於 okogreen.com.tw -
#51.咖啡產地 - 織夢咖啡
是指調配不同產區的咖啡豆,塑造出豐富而口感不同的咖啡風味。例如:義式咖啡、曼巴( 曼特寧+巴西) 等。 了解以上小知識後,這次小編要 ... 於 www.kdccoffee.com -
#52.咖啡豆品種產地及風味大解析,找出自己喜愛的風味! - Matters
主要產區大致風味及特色 · 非洲(大多帶有水果類酸質與香氣) · 中南美洲(大多整體平衡感佳,帶酸質明亮、清爽) · 亞洲(酸度低、帶有草藥香料風味)、太平洋地區. 於 matters.news -
#53.看咖啡豆產地就知道風味!知名藍山咖啡原來是產自…
通常,以水洗法處理的衣索比亞咖啡口感潔淨,帶有花香;日曬豆則較厚重,風味豐富複雜,極具特色。許多咖啡愛好者對於衣索比亞咖啡情有獨鍾,尤其得知某些 ... 於 food.ltn.com.tw -
#54.一分鐘了解咖啡的種植與產地風味| 食尚哲学 - Foodphilo
掛耳黑咖啡是由100%優質阿拉比卡咖啡豆(中度烘焙)混合而成,風味香醇、帶水果和巧克力滋味。我們嚴選的咖啡豆酸度與醇度適中,伴隨醇厚圓潤的味道,口感 ... 於 blog.foodphilo.com -
#55.咖啡基本知識入門筆記整理 - 飛鳥FiFi的筆記本
最近開始學習咖啡入門課程,整理咖啡豆、咖啡烘焙、沖泡等相關知識如下: ... 咖啡大部分的苦味來自烘焙,焦糖化後產生的風味。 ... 咖啡豆的產地]. 於 lovelifego0221.pixnet.net -
#56.咖啡豆的產地與風味- - 昀熙咖啡
咖啡產地遍佈全球,每個產地都具有其獨特的味道. 今天昀熙咖啡就來帶大家認識一些代表性的產地及風味. 一、亞洲. 最知名的產地為印尼,印尼生產咖啡豆的區域主要在 ... 於 yunshicafe.com -
#57.各國咖啡豆產地介紹
風味 敘述:甜蜜日曬為伊帕內瑪莊園的經典暢銷產品,厚實的口感和巧克力風味是甜蜜日曬廣為使用者愛好的原因。 伊帕內瑪莊園 波本精選--水洗Ipanema Bourbon Selection ... 於 www.redcoffee.com.tw -
#58.如何找到適合你的咖啡風味 - 路易莎
路易莎長期與優良的生豆廠商合作,並擁有獨立的中央烘豆廠控制品質,精選出了世界各產地的優質咖啡豆,定期的風味研究,經過多次的實驗與杯測,找出了每支咖啡豆最適合 ... 於 www.louisacoffee.co -
#59.咖啡知識| 影響咖啡生豆風味和香氣的七大因素 - caffesme
不同的產地,會有不同的溫度、降雨量、日照量、濕度以及土壤中的成份。所以即使是相同品種的咖啡,在不同的環境下也會栽培出來不同的風味和香氣。 於 caffes.me -
#60.咖啡豆介紹 - Explorations
一杯好咖啡的關鍵是什麼?新鮮的咖啡豆影響整杯咖啡的風味。如何挑選品質好的咖啡豆呢?咖啡老行家都知道,喝酒看年份,喝咖啡看產地。產地的土壤、氣候、海拔高度都是 ... 於 explorationsinarchitecture.ch -
#61.給咖啡控的咖啡日語百科:咖啡豆品種、產地、風味解析
買咖啡豆時最重視是風味、品種、產地、烘焙程度。「樂吃購!日本」幫大家整理好相關日語,只要對照關鍵字,就算不太會說日文,日本旅遊也能 ... 於 www.letsgojp.com -
#62.《新手必知》咖啡豆產地有哪些?7個亞洲咖啡豆產地臺灣也上 ...
亞洲咖啡豆產地有哪些? · 1 印度 · 2 印尼 · 3 越南 · 4 葉門 · 5 中國 · 6 菲律賓 · 7 臺灣. 於 lovedrinkcafe.com -
#63.咖啡產地故事找到屬於你的獨特風味咖啡 - UBN全球商業網
這個區域也被稱為「豆帶」或是「咖啡帶」, 熱帶地區海拔500-2500 公尺的高地或山地. 溫度維持在平均15-25 度C,最符合咖啡種植的條件. 主要產地為南美洲、中美洲、非洲 ... 於 www.ubn.net -
#64.聖多斯、喜拉朵、摩吉安娜、鑽石高原...咖啡人必知的巴西咖啡豆
佔全球咖啡產量超過40%的巴西咖啡,是中南美洲咖啡生產量最大的國家, ... 所產出的咖啡豆大多屬於密度較低的軟豆,風味上則偏重奶香、巧克力、堅果甜香. 於 blog.idrip.coffee -
#65.咖啡豆的種類、產地、處理法和烘培程度 - 阿我就是不知道!
一天一杯咖啡,已經成為許多現代人的習慣。 除了可以提神以外,咖啡的風味也是咖啡愛好者們著重的細節之一, 而影響咖啡風味的因素,要從認識咖啡豆 ... 於 daaaamaiiiii.pixnet.net -
#66.【咖啡知識】咖啡風味的四大影響因素,精品咖啡不簡單!
影響咖啡風味的變因非常多,從咖啡產地、咖啡豆品種、咖啡豆處理法、烘豆方式、咖啡保存時間、咖啡豆研磨、咖啡粉粗細、咖啡機、咖啡沖煮水溫、咖啡沖 ... 於 oboin.com -
#67.博客來-世界咖啡地圖(全新修訂第二版):從一顆生豆到一杯 ...
書名:世界咖啡地圖(全新修訂第二版):從一顆生豆到一杯咖啡,深入產地,探索知識,感受風味,原文名稱:The World Atlas of Coffee Second Edition,語言:繁體中文 ... 於 www.books.com.tw -
#68.咖啡產地
主要的栽培種為阿拉比卡種(Arabica)和羅布斯達種(Robusta),其中阿拉比卡種在世界咖啡產量中,約佔有三分之二的比例。這種生豆不適高溫、低溫、多雨、少雨的環境,屬橢圓 ... 於 web.ntnu.edu.tw -
#69.咖啡豆的種類
但是阿拉比卡豆的風味較佳,豆子等級也比較高,價錢通常會比羅布斯塔豆還要貴,甚至貴兩至三倍,咖啡因含量較低,屆在0.9%~1.2%,裡面的脂肪含量和糖分也比羅布斯塔多, ... 於 store.eurocafe.com.tw -
#70.咖啡的香氣與產地有關?跟著咖啡去旅行!7個不同產地與咖啡 ...
咖啡 的香氣與產地有關?跟著咖啡去旅行!7個不同產地與咖啡風味介紹 · 巴西:苦味與酸味均衡的豆種,接受度高適合混豆 · 巴拿馬:帶有獨特的香氣,口感略酸. 於 onepercent.storm.mg -
#71.淺談咖啡烘焙
據統計2013年至今每年咖啡豆的進口量成長率超過10%,2018 ... 密緻,具有特殊風味的優勢,任何焙度均可。 ... 烘焙程度,把咖啡豆原產地的精華風味充分展現出來。 於 kmweb.coa.gov.tw -
#72.新手的咖啡人生 咖啡豆從產地選風味,學行家怎麼品咖啡 ...
這是跟上篇一樣的貼心提醒(我就偷懶):關於咖啡風味有很多的因素,其中咖啡豆本身的變因就已經包含產地、烘培度、處理法等等,我們一樣分開來講齁! 於 www.lacoma888.com -
#73.咖啡風味怎麼選?了解常見的咖啡豆種類、產地、烘焙方式差異
咖啡豆產地 介紹 · 1. 巴西(Brazil) · 2. 哥倫比亞(Colombia) · 3. 宏都拉斯(Honduras) · 4. 印尼(Indonesia) · 5. 越南(Vietnam) · 6. 台灣(Taiwan). 於 blog.pinkoi.com -
#74.單品咖啡豆(Single Origin)怎麼選?莊園產地、處理法一次 ...
而肯亞最倍受喜愛的口感風味是酸度,非常值得玩家玩味! 中南美洲-巴西(Brazil). 巴西產地大多處於低海拔種植,所以不像非洲產地的果實能帶來 ... 於 www.flavornews.com.tw -
#75.世界最大的咖啡生產國,就在巴西! - Le Brewlife
巴西咖啡風味,柔順清甜,相比於中南美洲其他國家,巴西咖啡產地海拔 ... 更是降低咖啡豆染上異味的機會,品質提升不少,非常適合作為單品咖啡沖煮! 於 www.lebrewlife.co -
#76.咖啡豆分好多種類!什麼是藍山?曼特寧?咖啡豆入門知識懶人 ...
主要產地是在印尼的蘇門答臘島。 巴西咖啡豆. 巴西咖啡豆 由巴西出產的咖啡豆,風味剛剛好,大部分的人應該都可以接受 ... 於 beauty-upgrade.tw -
#77.咖啡豆種類介紹|產地、處理法及咖啡烘焙程度如何影響 ... - 哎喔
2.咖啡豆產地:5大產地咖啡風味介紹 · 巴西:口感強烈,帶點酸味及巧克力餘味,經常被用於製作混合咖啡。 · 哥倫比亞:烘焙後會釋放甘甜的清香,酸中帶甜,有些甚至帶有水果 ... 於 www.addons.com.tw -
#78.【咖啡師監修】2022最新十大咖啡豆・咖啡粉推薦排行榜
不過即溶咖啡加工製作程序繁瑣,過程中已經流失大量香氣,整體風味無法與現磨 ... 亞洲的咖啡豆產地以印尼最出名,有著強勁的苦味及豐富的層次感。 於 my-best.tw -
#79.淺焙、中焙、深焙,咖啡風味差別在?怕酸怎麼選? - 經理人
比如說,非洲日曬豆是水果風味、中美洲水洗豆為花香。不過,只要生豆含有多餘水分,就會稀釋掉產地特色,所以需要利用「烘焙」,讓豆子的整體水分能被 ... 於 www.managertoday.com.tw -
#80.咖啡風味
不同產地的氣候、土壤及海拔都會影響咖啡的風味,以下為你介紹常見的5個咖啡產地:. 有很多原因影響咖啡風味:研磨粗細、沖煮時間、水溫、咖啡豆 ... 於 pitopalvelumatilda.fi -
#81.咖啡入門問題整理,咖啡豆種類、處理法、烘焙及沖煮方法
咖啡豆 6大產地,如何找到適合自己的咖啡風味? ... 咖啡豆的產地主要來自非洲、南美洲及亞洲地區,非洲產出的咖啡豆大多帶有水果酸味及香氣;南美洲整體平衡 ... 於 www.zhanlu.com.tw -
#82.一篇搞懂越南咖啡豆-Work-In沃可因
提到咖啡產地,不得不說越南在咖啡豆出產量一直都是全國前幾名的熱門國家,而且 ... 是送給咖啡鑑賞家的珍貴禮物,這種獨特的風味喚醒了所有咖啡愛好者的強烈熱情。 於 work-in.info -
#83.咖啡豆的產地
看咖啡豆產地就知道風味!知名藍山咖啡原來是產自… 咖啡豆(Coffee Beans) 耳掛式咖啡(drip coffee)商品總數的上限為100 件,請調整數量再點擊購買咖啡 ... 於 anrevika.lt -
#84.咖啡的種類與產地
帶有圓滑的酸味及甜香,口感既香醇又濃郁。 以「藍山」咖啡最為著名, 完整均衡的酸味及香味,風味及芳香都是極佳品質 ... 於 www.ucc-coffee.com.tw -
#85.拉丁美洲產區 - BEANSTORE COFFEE 好豆咖啡
十八世紀才開始種植咖啡樹的拉丁美洲,區域內由多彩的世界流量、流域最大的、支流 ... 有著典型中美洲高海拔產地的特色,風味溫和細緻,咖啡酸度、果香、甜味巧妙地 ... 於 www.beanstore.com.tw -
#86.god~咖啡~knowledge - ken - Google Sites
咖啡豆 的風味受到產地、栽種、處理、包裝、烘焙等過程之影響,怎麼挑選品質好的咖啡豆,以及怎麼辨別出你可能會喜歡的味道呢?那得先從認識咖啡豆開始. 於 sites.google.com -
#87.咖啡產地 - 暖窩咖啡
ECUADOR 厄瓜多:. 氣候溫和,土壤肥沃且雨量充足,在厄瓜多種植咖啡豆的面積雖大,但依小農 ... 於 shop.cozyhousecoffee.com -
#88.【咖啡豆介紹】咖啡沖泡教學!品種、產區、烘焙酸苦風味大不同
巴西:口感濃烈,有巧克力餘味。 ; 中美洲、哥倫比亞:味道比較淡,平衡度好,低酸度,餘味有果香。 ; 印尼:有泥土芳香或煙熏味,有苦可可餘味,醇度厚實。 ; :咖啡原產地, ... 於 shopee.tw -
#89.咖啡豆風味介紹
風味 :口感豐富完美、帶著紅酒的醇度與微酸。 咖啡豆的風味主要由4個元素構成:咖啡樹品種、產地、處理法及咖啡烘焙 ... 於 480507549.psychotherapie-tinnitus.de -
#90.烘焙者咖啡-咖啡豆種類
因為不同國家的地理條件,豆種及氣候不同,所以每一個產地都有它的特有風味。 巴亞:味道溫和,酸苦適中,香味柔和。 哥倫比亞:香味豐富獨特。 牙買加:酸中帶甘甜,香味 ... 於 www.roasterfamily.com -
#91.咖啡豆簡介
最佳的咖啡產地不是哥倫比亞、土耳其、 印度尼西亞,而是中國的海南北部和雲南南部。這裏的咖啡濃而不苦、香而不烈,且帶一點果味。海南島面積3.4萬平方公里,除沿海灘塗 ... 於 www.coffeecenter.com.tw -
#92.咖啡豆品種介紹- 阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞
阿拉比卡種原產地為伊索比亞高原,在全世界的咖啡中約佔75%~80%左右,此種咖啡豆擁有絕佳的風味跟香氣,多數的精品咖啡皆為此品種,但是比其他品種咖啡,對環境(乾燥、霜害 ... 於 www.insingerkaffee.com.tw -
#93.咖啡豆品種介紹
咖啡豆 因烘焙程度的不同,會造成及香味上微妙夏威夷咖啡(KONA FANCY) 屬於 ... 咖啡豆的風味主要由4個元素構成:咖啡樹品種、產地、處理法及咖啡烘焙 ... 於 601762801.arredamentirossetto.it -
#94.咖啡豆產地為何會影響咖啡風味? - 氏咖啡- 痞客邦
咖啡是農作物,味道會受產地土壤、氣候、處理法過程所影響,就如同紅酒會因葡萄產地而有不同口感的概念類似。 以貝納頌產品使用之咖啡豆單品為例, ... 於 glps0426.pixnet.net -
#95.咖啡原味vs.加工味道—找尋適合自己的咖啡 - 昕一概念咖啡
影響咖啡風味的因素繁多,一般可以分成三大要素:咖啡品種、栽種環境、 ... 衣索比亞:咖啡原產地,還出產許多小品種的咖啡豆,主要被認為咖啡有著 ... 於 shineecoffee.tw -
#96.咖啡產地|16個國家「咖啡風味」總整理 - 每日頭條
本地生產的咖啡普遍以口感純淨著稱,帶著活潑的酸度以及些許鮮甜。雖然南美洲向來以大宗商業咖啡豆為主,但也有愈來愈多小型莊園轉攻精品咖啡。 玻利維亞 ... 於 kknews.cc -
#97.肯亞-恩布產區&麒麟雅嘉產區 - 麗綺精品咖啡
大部分咖啡樹生長在1500公尺以上的山區,良好的天然環境造就咖啡豆多變香氣,具有 ... 咖啡是肯亞繼茶葉後的第二大出口農產品,在現今咖啡愛好者對於品種與產地風味的 ... 於 richcoffee.com.tw -
#98.影響咖啡風味和香氣的因素
烘焙師根據豆性來烘培,而咖啡師是通過豆性和烘培理念來沖泡。 ... 不同的產地,會有不同的溫度、降雨量、日照量、濕度以及土壤中的成份。 於 chatroomscafe.pixnet.net -
#99.咖啡控不能不知道!產地是影響咖啡豆口感風味的關鍵,品嘗 ...
產地 是影響咖啡豆口感風味的關鍵,品嘗之前先來好好認識它!一起深入中美洲,探索瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜咖啡豆的出身秘密。 2021-10- ... 於 www.walkerland.com.tw