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減塑課程對國小高年級學生減塑知識、態度與行為之影響

為了解決康寧餐具材質的問題，作者許玉燕 這樣論述：

塑膠污染是現在世界各國都關注的的問題，臺灣當然也不例外，除了政府積極投入之外，要是人們有減塑的自覺，相信減塑這項工作定能事半功倍。身為國小老師，教育好下一代是責無旁貸的，藉由自編的減塑課程，以多元活潑有趣的設計，例如：影片教學、分享討論、腦力激盪…等方式，希望讓學生知道塑膠的危害，先慢慢減少不必要的塑膠製品，例如：塑膠袋、塑膠吸管、免洗餐具…等，進而不再使用，並能影響周遭的親朋好友，一起加入減塑拒塑的行列。本研究以量化研究方法為主，質性研究為輔。研究者以新北市新莊區107學年度某國小五年級某一班的學生為研究對象，利用每週三節每節40分鐘的綜合活動課，進行十六節減塑課程，於減塑課程前、後分別實

施前、後測以比較減塑教學介入後的改變，本研究所使用的研究工具為「國小高年級減塑知識、態度與行為問卷」，並將所得結果運用魏克森符號等級檢定法（Wilcoxon Signed-Ranh test）進行前、後測分析及輔以學習單的回饋、教師平時對學生的觀察、教師課堂教學省思等質性資料進行結果的分析與討論。本研究的研究結果如下：一、經過「減塑課程」教學後，全班學生在減塑知識、態度和行為上，後測的分數皆比前測分數高，在減塑知識、態度上，前後測有顯著差異。二、經過「減塑課程」教學後，減塑知識和態度之相關有顯著性差異，減塑知識和行為之相關有顯著性差異，減塑態度和減塑行為之相關無顯著性差異。三、經過「減塑課程」

教學後，不同背景學生，包括：性別不同、父母親職業、學歷不同，在減塑知識、態度和行為上，後測的分數皆比前測分數高，但減塑知識達顯著性的只有：男生、女生、父親職業為工、商、服務業、母親職業為工、服務業、家庭管理、父親學歷是高中職、專科大學、母親職業為高中職、專科大學。減塑態度達顯著性的只有：男生、女生、父親職業為工、母親職業為工、父親學歷為專科大學、母親學歷為高中職、專科大學。減塑行為皆未達顯著性。四、減塑課程主題貼近學生生活，課程設計以學生為中心，教學內容豐富且教學方式多元，容易引起學生的興趣與參與度，提升學生的減塑知識、態度與行為。鑒於以上的研究結果，本研究提出三點建議：融入相關其它環境議題、

善用網路媒體資源、增加父母的參與。關鍵字：塑膠、塑膠污染、減塑課程、不同背景變項

消費者對日本料理餐具認知之研究

為了解決康寧餐具材質的問題，作者李正嘉 這樣論述：

日本料理起源日本列島又名和食，可分為五大類：本膳料理、會席料理、懷石料理、素食的精進料理及鄉土料理，其盛裝的器皿又名和食器。日本料理餐具是食物的靈魂，迷人的餐點、香氣四溢的食物，須搭配精美的餐具，絕對能有畫龍點睛的效果，而食物製備的步驟：採購、前處理、烹調、擺盤與裝飾，餐具扮演著廚師與顧客之間溝通的橋樑，也是廚藝最後階段的結果呈現。本研究目的主要是針對日本料理對餐具組之應用調查，餐具和食物的關聯性：餐具大小、擺盤裝飾、餐具色系和食慾關係等，餐具的特有紋路對視覺效果的因素，日本料理師在餐具材質的使用接受度。根據研究主題及其架構進行文獻蒐集、整理、回顧與探討，並依據料理達人、飯店廚師、料理師選用

餐具的喜好，進行個人取向分析探討。製定餐具與食材的關聯性，做為編制問卷的基礎，並且依其結果提出研究結論與建議。將探討日本料理在餐具選用上能符合易清洗、好保存、容易收納，更進一步探討如何利用造型、顏色、紋路各不相同的情形下，呈現極致美感饗宴。發現食物與餐具材質關係：一、瓷器是一般大眾所為接受和推崇的，因為瓷器能表現出食物的「真」不做作，賦予食物本身原有風貌。二、陶土餐具最具日本風味，能把食物的「純」原汁原味展現，造型多樣化。三、木製餐具因有其獨特的「香氣」，亦是被採用的理由。四、玻璃餐具之所以被喜好的原因是能把食物「美化」。餐具和食材之留白與搭配是料理中空間美學，素為美食者所推崇。餐具和溫度之保

存與延續，足以影響食物品質，熱食就用熱器皿，冷食即用冷器皿，建立良好信任感、清潔、信任、安心都具備時，餐廳才能有更好的發展。綜觀上述所論，日本料理之所以吸引人的地方除了食材講究，餐具組運用得宜及細緻刀工、精美的擺飾，都是為了完美的餐點所制訂。