根莖類食物的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

廚房裡的秘密：飲食的科學及文化

為了解決根莖類食物的問題，作者徐明達 這樣論述：

★ 全台灣最會說故事的科學家、「吳大猷科普獎」常勝軍——徐明達 巔峰之作！ ★ 本書榮獲國家圖書館推薦「百大科普書籍」！ ★ 「色、香、味、知」四相俱全的四「酷」全書！ 　　本書被《科學月刊》獲選為百大科普好書之一，是生物類十五本中唯一華文著作，也被美國加州大學聖地牙哥分校的中文課程選為教材。 　　牛奶為什麼是白色？ 　　為什麼炸的食物吃起會脆？ 　　為什麼法國的女人吃不胖？ 　　以淺顯易懂的方式說明較難懂的觀念，以「飲食」作為題材來包裝物理、化學和生物的基本原理和常識。除科學知識外，本書亦會穿插一些人文歷史敘述，把科學的來龍去脈用說故事的方式呈現，讓科學變得平易近人。本書共12篇，

可區分為四大類：飲食與文明、食材與廚具、消化道的運作、飲食與疾病。 　　新版增加了很多新的材料，例如現在稱為「鮑魚」的貝殼類食物的名稱是來自日本7～8世紀時的詩歌古籍《萬葉集》中的一首詩歌（最近日本天皇的新年號「令和」就出自這本書），作這首詩歌的日本人大概不知道「鮑魚」在古代中國是臭魚的意思（大概相當於冰島的Hakarl 這個食物），另外也發現廣東人早期保存荔枝新鮮的方法，解決了對於東漢時期的著作說南越王進貢荔枝給漢武帝的疑惑，也知道為什麼小時候吃的橄欖和現在看到的橄欖很不一樣，原來它們是不同植物的果實！ 得獎紀錄 　　本書榮獲國家圖書館推薦「百大科普書籍」。 專文推薦 　　「這本書

娓娓稱道的每一個飲食文化的面向，都真是酷得不得了，儼然就是一本『色、香、味、知』四相俱全的四『酷』全書！」——曾志朗　中央研究院院士

根莖類食物進入發燒排行的影片

時尚模特身體意象與飲食行為之探討

為了解決根莖類食物的問題，作者王聖芬 這樣論述：

本研究以臺灣北部曾簽訂經紀合約之模特為研究對象，緃向探討不同年資階段其身體意象的變化及性別不同與身體意象的差異，並瞭解模特飲食行為趨向，進一步探討是否具飲食異常傾向之風險。本研究共取得自填問卷樣本160份及訪談樣本37人，問卷包含個人因素、社會因素、MBSQR、EAT-26、飲食行為等量表進行評估。問卷結果發現73位男性模特有72位正常體重，平均BMI為21.6；87位女性模特有73位體重過輕，平均BMI為17.7。女性模特的體位呈現過輕，占比81.6%。問卷結果顯示女性趨向減輕體重與男性趨向增加體重呈對比結果。自覺體型與實際體型的結果發現，83.9%的女性高估體重，30.1%的男性低估體重

，結果顯示性別不同在自覺體型與實際體型認知具顯著差異。不同年資階段其身體意象的變化結果顯示，年資未滿3年的模特身體意象得分最低，年資滿10年以上的模特身體意象得分最高，表示身體意象會隨著年資增加，且不同年資階段的身體意象具顯著差異；性別不同與身體意象的差異結果顯示女性模特之身體意象總分高於男性模特；性別不同在外表取向的差異結果顯示男性較女性對身體各部位滿意度高，此結果與訪談結果相同；女性較男性重視外表，並具顯著差異。不同年資階段模特的飲食行為趨向結果不具顯著變化。其中模特在營養均衡表現普通，五穀根莖類食物的攝取尚算足夠，乳製相關產品的攝取量偏向於不足。飲食控制能力傾向不佳，常用吃來慶祝或奬勵自

己，用餐時間不固定，經常無法在正常三餐的時間用餐，對熱量攝取技巧較不重視。本研究有19人具有飲食異常傾向，但不構成模特為飲食異常高風險群體。自覺體型與飲食異常傾向具顯著關係，其中自覺太重之模特，佔飲食異常傾向百分比最高。深入訪談結果發現，男性注重運動健身來維持體型，運動執行力佳；女性則以飲食方式做為維持體型之優先考量。大眾傳播媒體對身體意象及飲食行為皆具有顯著正向影響，建議模特建立正向的身體意象，養成良好的飲食行為，藉由媒體曝光的公眾示範，進而影響大眾對美的認知與良好行為導引；建議模特經紀公司不單只要求體重數字，定期給予模特適當健康飲食資訊及體適能課程，鼓勵接納多元的審美觀，同時擁有健康正確的

身體意象。

減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書【全彩圖解暢銷增訂版】

為了解決根莖類食物的問題，作者吳益群,柳秀乖 這樣論述：

這是一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！ 【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖，輕鬆掌握低GI飲食要領！ 　【隨書增訂】300種常見食物GI值●●●隨身速查手冊　　   　　甚麼是GI值？為什麼低GI飲食除了三高病患外，對於肥胖者、罹癌者也有幫助？ 　　GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。 　　「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食

）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。 　　以我們常見的根莖類食物來看，食用地瓜與食用馬鈴薯之後，身體會有截然不同的反應，當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯，經過2小時後，馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍！ 　　※「高GI飲食」 　　攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類。例：水煮馬鈴薯。 　　容易囤積脂肪，形成慢性病。 　　※「低GI飲食」 　　攝取含糖量低、高纖維，消化速度較緩慢的食物。例：水煮地瓜。 　　有助於改善肥胖、防癌抗病。 　　●低

GI飲食的優點： 　　□ 減輕體重 　　□ 提高代謝力 　　□ 提升學習與記憶力 　　□ 降低血糖值 　　□ 降低膽固醇 　　□ 改善高血脂 　　□ 改善高血壓、心血管疾病 　　□ 預防癌症 　　本書就是由細胞生物學家＆營養保健專家聯手，簡單清楚解析低GI飲食的５大關鍵，並且提供一週三餐59道健康美味料理、常見食物的GI值表及食物代換表，方便讀者參考使用，讓您一起聰明飲食，享瘦健康的人生！ 　　🔍5大飲食關鍵，安心吃對低GI食物 　　．食物的纖維含量＝多比少好——（完整顆粒的小麥比全麥麵粉好 / 水果切塊比打果汁好） 　　．食物的精緻程度＝低比高好——（多穀米、糙米優於胚芽米、白米 / 全

麥麵粉比白麵粉好） 　　．食物的結實度＝高優於低——（義大利麵比白麵條好 / 結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好） 　　．澱粉糊化的程度＝低優於高——（乾飯比稀飯好 / 清煮食物比勾芡食物好 / 清湯比濃湯好 / 義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好） 　　．食物的酸度＝酸味可降低GI值——（酸味食物比甜或鹹味食物好 / 用麵包沾油醋醬更好） 　　🔍請您跟這樣吃：讓脂肪少一點，代謝好一點，健康多一點！ 　　1.每餐份量掌握「一碗飯、二碟菜、三指肉」大小的攝取比例，不擔心疾病上身！ 　　2.瞭解並學會食物的綠、黃、紅燈分級指數，即使吃紅燈食物也能控制好食用量。 　　3.肉類以白肉（如雞肉、魚肉）為優先

，選瘦肉不吃肥肉，清蒸、燉煮、汆燙佳。 　　4.每餐至少選擇三種不同顏色的蔬果，均衡攝取各種不同的營養素及抗氧化成分。 　　5.每餐至少選擇三種不同部位的蔬菜，如根莖類、葉菜類、瓜果類，提升健康指數。 　　6.懂得聰明外食，選湯麵不喝湯、多吃燙青菜、選沙拉優過濃湯、喝無糖或代糖飲料。 　　7.自己動手下廚，有效控制每日的熱量攝取，安心享受美食，健康零負擔。        【貼心收錄】 　　🔍26種食物高 / 低GI值分析比較圖 　　🔍19大類食物GI值—紅、黃、綠燈速查表 　　🔍6大類125種食物代換速查表       【得獎紀錄】 　　☘️ 本書榮獲衛福部國民健康署2011年「中老年健康」健

康好書推介奬

台灣穀類糧商之發展及WTO因應策略之研究

為了解決根莖類食物的問題，作者童思妍 這樣論述：

本論文研究個案介紹:嘉士德國際有限公司，專業經營穀類進出口，目前國內收購內產的穀類有，白米、糙米、胚芽米、黑米、小米、紅米、紅薏仁，再將其分裝成各式品項包裝販賣通路市場。國外的穀類收購，目前在史瓦濟蘭契作有機白米，預備先進口到台灣做一銷售；對於出口穀類，目前無固定訂單和數量(台灣有出口管制)!穀類的收購主力在東部地區，只有少數穀類和特殊規格，才在西部作收購，目前台東有兩間碾米廠，以供應目前訂單! 台灣穀類糧商對於自身的發展，經營從原本政府的保護農業產業到目前開放市場貿易，多國各種穀類的競爭，讓糧商在經營穀類買賣的策略都需要有所變動! 研究個案問題以五力分析其策略及解決方案如下:A

. 現有競爭者(競爭力)a. 自有碾米廠-大盤糧商(有知名自有品牌)，強調出其品牌差異性和獨特性。b. 自有碾米廠-大盤糧商(無知名自有品牌)，著重在於「品牌」而非產出方!B. 替代品(威脅力)a. 替代穀類米糧類的主食產品，如小麥製品-麵粉、麵條、麵包等、馬鈴薯番薯芋頭等根莖類食物等替代穀類米糧，推出多元的穀類組合產品。C. 消費者(議價力)a. 台灣國內產的稻穀米糧作物，各地價格不一，導致價差，讓不混雜產地的良質米品牌形象強化，!b. 進口的稻穀米糧作物，世界各處的穀糧進口，強調台灣自產的農產品的品質優越性大於價差的附加價值。D. 供應商(議價力)a. 契作農戶與米廠交

易價格會因收成及市場兩大因素而變動，與碾米廠作一合理談判溝通。b. 米廠從契作農戶收購稻穀原料後到加工過程中所遭遇到的成本變動，包裝加工佔總成本的5%，控制可控制成本!c. 產品原料外的銷貨成本，如包裝袋、紙箱、運費、管銷費用等，降低變動幅度的方法是和上游廠商簽訂中長期合約!E. 潛在競爭者(威脅力)a. 新品牌糧商-從強化品牌方面執行，作好顧客五大服務，凸顯出本個案產品品牌之優越性!b. 新興市場盛行的「小農經濟」崛起，強化本個案屬規模化有品質的包裝過程!作出與小農經濟的差異優越性! 中型糧商發展轉型大型糧商最大的重點在於「品牌化」糧商!將經營理念帶入品牌中，深化其正面品牌印

象!再者，推廣品牌深度及廣度， 亦可因應開放穀類後的經營方向，作一進口與出口的雙向對流!