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燉煮煎炸都美味!銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道
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為了解決staub 28cm淺燉鍋 的問題,作者和知徹 這樣論述:
主廚親授,簡樸法式料理的醍醐味 依烹調法分類教學 使用鑄鐵鍋更美味的食譜21道! 從歐洲各國開始,南北美洲、到亞洲,收錄了傳達各國香氣的原創食譜 用鑄鐵鍋巡迴世界 世界&酒館料理食譜43道! 1974年,鑄鐵鍋於法國的阿爾薩斯地區誕生,由創始人弗朗西斯‧斯托布(Francis Staub)與保羅布穀斯(Paul Bocuse)等赫赫有名的主廚們共同開發出來的。這種以鐵鑄成因而沉甸甸的鑄鐵鍋,每一把皆是職人們純手工製造,燉煮料理當然不用說,還可用來蒸煮、煎炒,就連厚片牛排的處理,都很有一套。其流暢的外型與高度實用性,深獲全世界專業料理人的廣大支持。 本書中主要介紹使
用「集水釘式圓形燉鍋(La Cocotte Round)」、「集水釘式橢圓形燉鍋(La Cocotte Oval)」、「淺形燉鍋(Braiser)」這三種鑄鐵鍋製作的料理。從燜煮蔬菜、嫩煎肉類,到水煮、輕燜、慢燉、油炸,依烹調法分類,分別傳授各種能更熟習鑄鐵鍋的基本技巧。 【蒸烤】慢慢地蒸烤簡單的蔬菜 蓋上鍋蓋,不疾不徐、慢條斯理地蒸烤,提引出食材本身的水分,讓鍋內保持濕潤來加熱,如此一來,鮮味也會濃縮──這就是「Braiser」。最能發揮鑄鐵鍋真正價值的,就是這種烹調法。 廚房裡常備的蔬菜,會變得意想不到的美味喔! 主廚推薦:蒸烤帶骨雞腿肉與花椰菜、甜椒鑲蘑菇豆腐 【
香煎】和知流派,傳授鑄鐵鍋「煎肉術」 使用厚度比平底鍋深的深煎鍋,用奶油或油來煎炒食材──這就是「Sauter」。在此篇章中,讓我們用STAUB的淺形燉鍋來挑戰「豪爽地煎肉」吧!只要煎得好,單靠鹽及胡椒的簡單調味就綽綽有餘。可以享受大啖肉類的喜悅。 主廚推薦:香煎豬排、香煎帶骨羔羊排 【水煮、燜煮、燉煮】利用鑄鐵鍋溫和的熱能加熱 使用有厚度且保溫效果佳的鑄鐵鍋,水煮後利用餘熱來加熱,還有輕輕燜煮,慢慢燉煮,一次介紹這三種烹調法。 主廚推薦:水煮白肉魚、紅酒燉牛肉 【油炸】熱騰騰的美味,開動囉! 炸得酥酥脆脆的馬鈴薯,香氣撲鼻的麵衣香。油炸食物無論在哪個國家都人氣
紅不讓呢。以固定溫度的油炸作業,也是鑄鐵鍋拿手絕活。 主廚推薦:托斯卡尼炸薯條、辣味炸雞 本書特色 東京銀座地區名店師傅親自傳授! 用一個鑄鐵鍋搞定煎、燉、炒、炸等料理!
staub 28cm淺燉鍋進入發燒排行的影片
最近不能出國,可是嘴饞超想吃韓國的春川辣炒雞~~研究了一下食譜,發現材料與作法都不難嘛~~嘿嘿~乾脆自己在家炒來吃! 家裡沒有像韓國那樣的鐵鍋,但還好我有staub 28cm的淺燉鍋~ 淺鍋顧名思義就是鍋子比較淺,好處就是適合排滿食材~可以一目了然! 像煮壽喜燒也很適合唷!
然後強烈建議一定要加起司!! 又香又濃郁的風味保證一吃再吃,停不下筷子啦!! 對小田太太staub 28公分淺燉鍋有興趣的人,請點這裡看價格資訊唷! https://momo.dm/7n3VIJ
食材:
去骨雞腿肉400g
高麗菜150g
洋蔥100g
雪白菇100g
馬鈴薯100g
青蔥1根
蒜頭4顆
韓國年糕120g
魚板或火鍋料 適量
起司絲60g
泡菜 適量
白飯1碗
海苔 適量
熟白芝麻粒 適量
醃料:
薑泥1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
韓式辣椒醬2大匙
韓式辣椒粉1大匙
調味料:
味醂2大匙
清水或高湯 250g
白芝麻油或香油 適量
⭐1大匙=15ml,1小匙=5ml
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staub 28cm淺燉鍋的網路口碑排行榜
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#4.staub 淺燉鍋28 - 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2023年8月
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#5.[食譜]法國staub 28cm 淺燉鍋~春川辣炒雞、炒飯、關東煮!
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#10.特賣-【法國Staub】迴力釘點鑄鐵鍋淺燉鍋28cm+配件3件組
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#13.法國Staub-迴力釘點蓋鑄鐵鍋淺燉鍋28cm
容量:3.7L 材質:鑄鐵、琺瑯淨重:5.8kg 產地:法國品牌:staub 含:原廠盒裝、小手冊、鍋夾商品簡述1. Staub產品內外部會塗上均勻的琺瑯塗層,並且以特殊表面處理2. 於 shopee.tw -
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#15.Staub 鑄鐵鍋的價格比價
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#18.今年就等這一波!一年一度的雙11來啦! 這支" Staub 鑄鐵 ...
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#19.法國Staub 魚鍋鑄鐵鍋淺鍋湯鍋燉鍋28cm (寶藍色) ~ 現貨
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#21.staub-這裡買最划算。09月熱搜商品
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#22.為歡樂派對而生的鑄鐵鍋–Staub圓型鑄鐵26cm淺燉鍋
廚房中的鍋子就像女人的衣服和包包一樣,不是總是少一件的問題,而是每一個配件與組合都有它存在的理由與舞台,就像你不會穿芭蕾舞裙去打球, ... 於 nurseilife.cc -
#23.[器具] staub鑄鐵鍋尺寸選擇- 看板cookclub
(2.6 L) 家裡兩大兩小,鑄鐵鍋用途主要想拿來燉煮或咖哩,很少煮湯, ... 推xulu0: 兩大兩小28cm剛剛好,很重是真的,所以只有特定的燉煮料理 11/11 19:00. 於 www.ptt.cc -
#24.法國製STAUB鑄鐵淺燉鍋-蒜香海鮮多多鍋 - Facebook
雙11STAUB鑄鐵 淺燉鍋28cm $4999 #momo獨家南瓜鍋蓋頭✨趕快趁雙11搶一波!松露白/櫻桃紅/羅勒綠三色可選✨ 11/9-11/13限定 https://momo.dm/6eeeR6. 於 www.facebook.com -
#25.Staub 水滴形多功能鑄鐵燉鍋28cm 3.7L 黑
此款Staub水滴型多功能鑄鐵燉鍋為法國製,可以用來煎煮肉排、翻炒蔬菜、燉煮料理等功能眾多。鍋蓋上方有勾狀的汲水釘,能更有效的將蒸氣化為水珠,讓水氣回到鍋內, ... 於 www.books.com.tw -
#26.staub 28cm淺燉鍋法國餐桌美學美味秘密!淺 ...
Staub 迴力釘點蓋圓型琺瑯鑄鐵鍋staub 28cm淺燉鍋松露白農露綠樱桃紅亞麻色四色任你選展現廚房精緻的魅力,滿足隨時隨地的料理需求28cm兼具美觀實用/煎、炒、烤皆合宜 ... 於 flowerukgo.com -
#27.Staub 淺鍋28的價格推薦- 2023年9月| 比價比個夠BigGo
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#28.淺鍋,法國STAUB,德國雙人ZWILLING,品牌旗艦
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#29.Staub 28cm鑄鐵鍋的優惠價格- 飛比2023年07月比價推薦
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#30.平掃名牌鍋提升生活品味 - 東方日報
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#31.Le Creuset或Staub?主婦界夢幻逸品鑄鐵鍋尺寸挑選攻略
一、 先考慮餐點經常料理的人數,根據家中人口來抓出最適當的範圍。 二、評估通常會用來煮食的餐點類型,例炊飯、燉煮、清湯品、濃湯。嚮往的料理類型 ... 於 www.go1buy1.com -
#32.Staub 圓形琺瑯鑄鐵鍋(含蒸籠) 26cm 5.2L 深藍色法國製
... 鍋22cm 3.3L 綠光森林法國製. $10,150. Staub 橢圓形陶瓷烘焙烤盤23cm 櫻桃紅. $1,407. Staub 魚鍋28cm ... 於 www.etmall.com.tw -
#33.Staub 圓形琺瑯鑄鐵鍋22cm 2.6L 羅勒綠法國製
... Staub 魚鍋28cm 4.65L 藍色法國製. $9,949. Natural69 波佐見燒Swatch系列方形淺 ... 於 www.u-mall.com.tw -
#34.【法國Staub】鑄鐵淺燉鍋28cm-蒜香海鮮多多鍋
【法國Staub】鑄鐵淺燉鍋28cm-蒜香海鮮多多鍋充滿蒜香的火鍋湯底搭配滿滿的海鮮配料及蔬菜,看似簡單的食材經過爆炒及燉煮的過程,就能讓湯頭充滿各種 ... 於 amyderkitchen.pixnet.net -
#35.雙11全年最優惠|法國Staub鑄鐵鍋淺燉鍋28cm寬口大容量
雙11全年最優惠|法國Staub鑄鐵鍋淺燉鍋28cm寬口大容量,完整食材翻炒燉煮、燒烤蒸滷都可以~下殺45折再送陶缽烤盤4+1 快跟上! 於 enlifesun.com -
#36.比價STAUB 28CM 淺圓-瑯鑄鐵鍋(燉飯鍋)石墨灰便宜
那天在路上看到STAUB 28CM 淺圓?瑯鑄鐵鍋(燉飯鍋)石墨灰,覺得超級心動~~馬上回家搜尋有沒有在特價,結果發現XD 在這裡購買STAUB 28CM 淺圓? 於 kk6wcus82.pixnet.net -
#37.日本極PREMIUM,亞洲品牌,鍋具,餐廚用品momo購物網好評推薦
... 鍋淺燉鍋│摩堤琺瑯鑄鐵節能家電官方線上購物. 熱浪來襲chill到摩堤~ 盛夏超Chill ... Tag. 從MOMO購得。全新staub28cm淺底燉鍋28公分松露白鑄鐵鍋迴力momo. Trending Now. 於 o2mxng5y.cyristalcassinobonus.com -
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... 淺燉鍋28公分放入整條魚完全沒問題!. 煎魚部分,琺瑯塗層完全不沾鍋 ... 28cm /5.9L STAUB 法國製造鑄鐵製造,極佳的導熱性,能夠均勻導熱及保溫鍋蓋 ... 於 kigiwi.hf-sj.com -
#39.法國STAUB琺瑯鑄鐵鍋開箱推薦staub魚鍋及原廠陶瓷配件評價 ...
這款鍋為深紅色版,全名Cocotte Du Pêcheur 28cm Grenadine。 就高度來說,本鍋具屬於淺燉鍋(shallow cocotte),總容量4.65 公升。 重量方面,是一項 ... 於 newguest88.pixnet.net -
#40.法國Staub鑄鐵淺燉鍋28公分,迴力釘點蓋/煎炒煮 ...
Staub 鑄鐵淺燉鍋,米粒終於入手人生第一個法國Staub鑄鐵鍋,這次看到momo購物網雙人牌旗艦店,這款,法國Staub迴力釘點蓋圓型鑄鐵鍋淺燉鍋28cm-3.7L ... 於 www.justwoman.tw -
#41.Staub 鑄鐵鍋水滴型多功能湯鍋燉鍋勾紋鍋28cm 黑色
Staub 水滴鍋(勾紋鍋)是一款多功能的鑄鐵鍋,鍋深比較淺,適合當炒鍋、燉鍋、湯鍋,. 其特色在於鍋蓋上的勾紋設計,能夠讓熱蒸氣凝結的水分再次回到鍋內,充分循環,. 於 www.defengstore.com -
#42.Le Creuset, Staub鑄鐵鍋購買心得比較。要買哪個尺寸建議
... 【Staub 28cm燉鍋】 這個鍋子真的很、巨、大我當時是為了請客才買的,在我們的部落格裡面最受歡迎的「誰來晚餐」單元這天請到我們結婚的時候的婚攝破渡 ... 於 chrysie.pixnet.net -
#43.法國Staub鑄鐵淺燉鍋28公分,迴力釘點蓋/煎炒煮燉烤萬用百 ...
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