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元培醫事科技大學 企業管理系碩士班 李民賢所指導 賴春足的 老麵添加對麵包風味與品質之影響 (2017),提出南僑冷凍麵糰目錄關鍵因素是什麼,來自於老麵、發酵、物性分析、感官品評、麵包。
而第二篇論文國立臺灣大學 事業經營碩士在職學位學程 廖咸興所指導 何采純的 台灣油脂產業發展策略之研究—以南僑集團為例 (2017),提出因為有 成長策略、多角化、國際化、南僑集團的重點而找出了 南僑冷凍麵糰目錄的解答。
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老麵添加對麵包風味與品質之影響
為了解決南僑冷凍麵糰目錄 的問題,作者賴春足 這樣論述:
本研究目的為探討不同老麵添加比率(10%、20%、30%、40%)、不同儲藏溫度(冷藏4℃、常溫25℃、冷凍-18℃)以及不同存放時間(2小時、12小時、24小時)對麵包風味與品質之影響。以物性分析(外觀、色澤、面積)進行樣品篩選,並以感官品評(外觀、色澤、重量、柔軟度、香氣、口感、味道)以及消費問卷調查,進行三階段實驗。研究結果顯示,儲藏溫度(4℃)、存放時間(12hrs)以及老麵添加百分比(20%)為最佳。麵包外觀色澤並未因儲藏溫度、存放時間或老麵添加比率不同而有顯著差異。另採用五種不同製作方法(一次性老麵法、直接法、湯種法、中種法、老麵連續餵養法)進行麵包製作,以感官品評、問卷調查結果
數據進行統計分析。結果表明,最佳實驗組為T4H12P20;通過物理分析(儲存溫度4℃,保存時間12hrs,添加百分比20%),最好的實驗組樣品與測試評價相同。結果表明,貯藏溫度(4℃),貯藏時間(12h)和添加百分比(20%)為最佳實驗組。本研究發現,通過適當的麵包配方和工藝調整,可以減少麵包生產成本的比例、減少發酵重量的損失。發酵高度以及實驗結果的大小可以直接對應麵包產品的質量和風味評價,這個結果可以做為烘焙業產品開發和成本計劃的參考。
台灣油脂產業發展策略之研究—以南僑集團為例
為了解決南僑冷凍麵糰目錄 的問題,作者何采純 這樣論述:
台灣初期雖然民生物資缺乏,不過台灣本地油脂產業反倒蓬勃發展,後來因為政府管控大豆等原物料進口,及因應WTO外國廠商進入台灣市場等因素,致台灣油脂產業面臨價格競爭,進入紅海市場。 南僑集團成立至今已六十六年,不僅屹立不搖且其事業版圖不斷擴大,從早期之油脂產業多角化經營,由製造業(如洗劑、油脂、冰淇淋、冷凍麵糰、急凍熟麵等),拓展至服務業(如上海寶萊納餐廳及台北點水樓餐廳),南僑集團對於新事業之投資,秉持四大相關因素(原料、技術、文化、通路)及六大發展原則(創新、差異化、國際經驗、財務平衡、以人為本、永續經營)的發展策略,六十六年來,穩紮穩打建立起南僑集團的食品餐飲事業。 而當國內企
業競相競逐國際化之同時,南僑集團亦能穩健發展、循序漸進,先在台灣培養與跨國企業合作之經驗,學習其技術與管理,待累積相關之經驗後,奠基台灣深耕經營,再進而國際化布局,首站泰國設立綜合食品廠,將米菓成功行銷全球,再將台灣油脂及餐飲事業之成功經驗,順勢複製到大陸市場,日前餐飲事業又延伸日本新市場,在開拓大陸市場後,目前正展望全球市場,南僑集團屢屢再創事業之高峰,足證南僑集團對於事業之經營確有其獨到及值得學習之處。 企業的永續經營,必受其企業文化及核心價值的指引。南僑集團在成長轉型的每一個階段裡,都能細心體察產業環境的瞬息變化,及早制定策略與全面布局,以因應國內外情勢的轉換,南僑集團透過不斷的創
新與聚焦,多角化與國際化,配合企業專長與優勢能力,在競爭激烈的產業環境中脫穎而出,為傳統產業的再生提供了最好的見證。
南僑冷凍麵糰目錄的網路口碑排行榜
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#1.事業部連結 - 南僑集團
南僑 油脂事業部. 冷凍麵糰事業部. 杜老爺冰淇淋. 卡比索冰淇淋. 急凍熟麵事業部. 常溫米飯事業部. 小廚師慢食麵. 點水樓江浙料理. 寶萊納啤酒餐廳. 本場流專業麵店. 於 www.namchow.com.tw -
#2.南侨食品:上海基地第二条冷冻面团生产线预计10月投产
据览富财经报道,上海南侨二期冷冻面团生产线项目是南侨食品为缓解冷冻面团供不应求情况作出的新产能布局计划,已于2022年1月6日正式投产,总产能可达约 ... 於 www.foodtalks.cn -
#3.南僑冷凍麵糰商品說明書 - 橙佳坊
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#5.南僑冷凍麵糰 - Facebook
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[東森新聞HD]南僑「冷凍麵糰」全聯、頂好、85度C都有進....烘焙展南僑冷凍麵糰...,新品上架~南僑冷凍吐司麵糰使用步驟1.放入吐司模(麵包機內模)。2.室溫23-27度C解凍2小時 ... 於 ds.iwiki.tw -
#7.南侨食品---“冷冻面团”业务的后起之秀 - 财富号
南侨 食品经营油脂逾25年主要产品有烘焙应用油脂、淡奶油、馅料、冷冻面团、进口品五大系列,产品范围涵盖200 多个品种。公司主要大品类如下图:. 於 caifuhao.eastmoney.com -
#8.南僑-線上購物-固的烘焙餐飲食材
產品用途: 適用於乳酪蛋糕、提拉米蘇;西式甜點與各種義式濃湯與餐點產品規格: 500g/盒;6盒/箱保存條件: 冷凍保存於-18ºC,冷藏保存於攝氏2-5ºC,開封後請於7天內使用 ... 於 www.goodkoseido.com.tw -
#9.[東森新聞HD]南僑「冷凍麵糰」 全聯、頂好、85度C都有進
南僑 的事業版圖還有哪些,有一樣東西都被自家員工說,真的是好神奇的,就是「 冷凍麵糰 」,因為統一從中央工廠出產,不管麵包口味,配料全部幫你做好了 ... 於 www.youtube.com -
#10.南僑冷凍麵糰目錄 :: 合法菸酒這裡買
合法菸酒這裡買,3 天前— 南僑冷凍麵糰的特色‧ 節省烘焙業者的時間,省去傳統麵包製成的大部分前段... 南僑食品冷凍麵糰哪裡買資訊整理Page1 南僑化工廠傳出用工業油 ... 於 alcohol.moreptt.com -
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「南僑冷凍麵糰事業部」的推薦目錄: ... 南僑烘焙事業部烘焙油脂/ 冷凍麵糰檢驗合格區南僑桃園觀光體驗工廠臺北寶萊納餐廳部落格利害關係人專區企業社會責任專區. 於 trplushola.mediatagtw.com -
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福市企業專門供應各種優良食材,包含日本麵粉、法國麵粉、義大利橄欖油、德國香草、美國芥末等超過1500種優良食材,下游客戶超過1800家,配送範圍自嘉義以南至台東, ... 於 www.fush.com.tw -
#13.現做麵包用南僑冷凍麵團全聯:疑慮產品已下架 - ETtoday
食品大廠南僑集團15日遭查獲疑似將工業用油混入食用油,而日前開設強化生鮮食品二代店的全聯福利中心,店中供應的現烤麵包即是使用南僑製造的冷凍麵團 ... 於 www.ettoday.net -
#14.南僑「冷凍麵糰」做麵包遍及國內超市- 生活 - 自由時報
南僑 化工廠傳出用工業油混充食用油,捲入黑心油風暴中,但其實南僑企業除了生產油品、清潔劑外,還生產一項「冷凍麵糰」,由中央廚房製作配料, ... 於 news.ltn.com.tw -
#15.南僑烘焙2020.6月號by 呂依儒- Issuu
烘焙事業的大內高手南僑油脂·南僑冷凍麵糰的研發與創新. 烘焙之王簡單不凡醍醐味非凡烘焙餐坊社區裡的烘焙明星. 甘味人生休閒零食南台一哥老楊方塊酥 ... 於 issuu.com -
#16.南僑冷凍麵糰 - Rankie
Updated Jun 27, 2023. 南侨食品:上海基地第二条冷冻面团生产线9月底已如期投产|。 南僑冷凍麵糰烘焙業的好幫手- 產業特刊- 中時新聞網; 南僑冷凍麵糰哪裡買; 南僑冷凍 ... 於 rankie.net -
#17.南僑冷凍麵糰烘焙業的好幫手- 產業特刊- 工商時報
南僑 油脂與冷凍麵糰事業部營運長戴淑文表示,南僑冷凍麵糰總共有八大類、近3百種不同的品項,光是麵包類就有吐司、硬式麵包、丹麥麵包、甜麵包、軟式歐包 ... 於 www.chinatimes.com